Slatkiši za vegetarijance

Kroasani sa suvim smokvama



Potrebno je :

1. 150 g integralnog brašna,
2. 100 g belog brašna,
3. 30 g susamovog ulja,
4. 1 jaje, 1 žumance,
5. 3 kašike šećera,
6. 15 g pivskog kvasca,
7. 100 g suvih smokava,
8. 4 kašike meda,
9. 2 kašike mleka.



Prosejati obe vrste brašna i umesiti sa uljem, jajetom, žumancetom, šećerom i kvascem otopljenim u čaši mlake vode. Testo mesiti dok ne postane homogeno i elastično.

Formirati veknu, staviti je u činiju, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom, 1/2 sata da nakvasa. Smokve iseći na komadiće i pomešati sa medom.

Testo rastanjiti oklagijom, pa od njega iseći trouglove. Na širi kraj staviti smokve s medom i napraviti kiflice. Kroasane staviti u pleh obložen masnom hartijom i ostaviti još 20 minuta da nadođu.

Premazati kiflice mlekom i peći 15-20 minuta, na 180 stepeni.

Kuglice od kestena



Potrebno je :

1. 750 g kestena (marona),
2. 2 žlice limunova soka,
3. 250 g šećera u prahu,
4. 50 g čokolade u prahu ili
čokoladnih mrvica.



Kestenje skuvamo u mnogo vode. Kuvane kestene ogulimo i izvažemo (treba da ih bude točno 1/2 kg), a zatim propasiramo. Kestenju dodamo limunov sok i šećer u prahu, dobro promiješamo i rukama oblikujemo male kuglice.

Kuglice uvaljamo u čokoladu u prahu ili čokoladne mrvice i po želji, u kristalni šećer. Pošto kuglice posušimo na zraku, stavimo ih u papirne korpice i poslažemo na tanjir.

Vrijeme pripremanja: oko 1 sat.

Karamel oblande sa čokoladom

Hrskava poslastica obogaćena je kraljicom dezerta - čokoladom.



Sastojci

500 g šećera
5 dl vode
100 g čokolade
250 g margarina
kesica vanilin šećera
4 kašike brašna
rendana kora pomorandže ili kašika kandirane pomorandže
pakovanje oblandi

Priprema

1. U 1 dl hladne vode dodajte brašno i vanilin šećer, i dobro izmešajte.

2. Šećer sipajte u šerpu i istopite tako da se karamelizuje a da ne izgori.

3. Sklonite s vatre i dodajte 4 dl vode, margarin i čokoladu, pa mešajte na tihoj vatri dok ne provri.

4. U to ukuvajte pripremljeno brašno i vanilin šećer, pa kuvajte tri minuta. Dodajte koru pomorandže.

5. Ohladite toliko da počne da se steže, pa ga dobro izmešajte.

6. Filujte oblande ravnomerno, malo ih pritisnite nekim poslužavnikom da se bolje slepe. Secite ih ukoso.

Pužići s makom

Sočni mirisni pužići pogodni su za svečanu tpezu...



Sastojci

300 g brašna
pola kašicice praška za pecivo
prstohvat soli
200 g putera (listici)
vanilin šećer
125 g šećera
200 g mlevenog maka
100 ml mleka

Priprema

1. U posudu stavite sve sastojke osim maka i mleka, mikserom umesite glatko testo. Obmotajte folijom i ostavite 30 minuta u frižideru. Rernu zagrejte na 180 °C.

2. Testo na brašnom posutoj ploči razvaljajte u duguljasti pravougaonik debljine oko 5 mm.

3. Mak poparite ključalim mlekom, dodajte 2 kašike šećera i prohlađenom masom premažite testo, urolajte ga s duže strane u kompaktan valjak.

4. Nasecite ga na parčad debljine oko 5 mm, poslažite na pleh obložen masnim papirom i pecite 18-20 minuta.