Predjela sa jajima

Jaja pečena u paradajzu



Sastojci:

*8 čvrstih paradajza iste veličine
*8 jaja
*150 g putera
*50 g parmezana
*1 veza peršuna
*so po ukusu
*biber po ukusu

Priprema:

Izdubite paradajze. U svaki stavite malo putera i zapecite u rerni.

Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje, so, biber, parmezan i seckani peršun.

Pecite 10 minuta. Možete služiti toplo i hladno.

Prijatno!

Jaja u lisnatom testu

Možete ih poslužiti kao predjelo ili užinu, a najbolje će se uklopiti kao brzi zalogajčići na prazničnoj zakusci.



Sastojci:

*8 kom tvrdo kuvanih jaja
*500 gr lisnatog testa
*8 kriški sira za tost
*1 kašika slatke aleve paprike
*1 kašika seckanog vlašca
*8 kriški pileće šunke

Priprema:

1. Od testa razvucite 8 istih četvorougla pravih stranica. U sredinu svakog položite po jedan list tost sira, komadiće šunke, pospite seckanim svežim vlascem i mlevenom crvenom paprikom.

2. Preko svega položite po jedno celo očišćeno tvrdo kuvano jaje. Testom omotajte jaja i krajeve savijte kao kod bombona (jedan prema sebi, a drugi od sebe).

3. Dobijene oblike prebacite u vatrostalnu posudu i stavite u zagrejanu pećnicu, na 180°C oko 20 minuta, savetuje Velika kuhinja.

Prijatno!

Jaja u vinu

Servirajte toplo uz baget hleb.



Sastojci:

* 2 jaja
* 50 g putera
* 2 kašičice ulja
* 4 - 5 šnite slanine
* peršun
* timijan
* lovor
* 1 flaša crvenog vina
* 1 glavica crnog luka
* 1 glavica belog luka
* so, biber,
* juneća supa

Priprema:

Beli luk očistite i odvojte na čenove. Crni luk očistite i krupno isecite. Slaninu iseckajte. Zagrejte puter i ulje, dodajte slaninu i pržite dok ne porumeni, a zatim dodajte crni luk i začinsko bilje, pa sipajte vino i supu ili vodu i kuvajte oko 20 minuta. Sklonite sa šporeta i procedite kroz sito. Odvojite komade slanine i vratite u sos. Staviti da ponovo provri, pa razbijte, jedno po jedno, jaje u sos. Posolite, pobiberite i mešajte dok se jaja ne skuvaju.

Prijatno!

JAJA "MAJERBER" - pržena "na oko" sa jagnjećim bubrezima na žaru i sosom od trifli.

JAJA NA PROVANSALSKI NAČINA - na svaki režanj šunke razbijeno po jedno
celo jaje, preko jajeta sotirana pečurka, preliveno umakom, posuto
parmezanom i gratinirano.

- 10 svežih jaja
- 10 režnjeva šunke
- 10 sotiranih pečuraka
- za beli umak: puter, brašno, mleko, so
- rendani parmezan.

JAJA "ŠIMEJ" - kuvana jaja - belanca punjena nadeovm od pasiranih
kuvanih žumanaca, prženih šampinjona sa lukom; prelivena umakom posuta
trapistom i gratinirana.

- 2 tvrdo kuvana jajeta, presečena na pola
- za umak: 1 dl slatkog mleka, kašika brašna, ulje, so i 2 dl kisele pavlake
- za nadev: 100 gr šampinjona, glavica crnog luka, biber, so
- 100 gr trapista, kašika prezli, peršunovo lišće.

JAJA NA TURSKI NAČIN - poširana jaja servirana na kiselom mleku, prelivena puterom uz dodatak aleve paprike.

- 1o jaja, poširana (voda, sirće, so)
- 3 čaše kiselog mleka, 3 čena belog luka
- 3 kašike putera, aleva paprika.

JAJA NA ŠVAJCARSKI NAČIN - složenac od jaja, ementalera i šunke sa dodatkom pavlake, gratiniran.

U vatrostalnu posudu poređati kriške emetalera, preliti ih mešavinom
pavlake i umućenih belanaca i peći u rerni. Posle 15 minuta dodati
seckanu šunku na rezance, umućena žumanca i vratiti u rernu da se
dopeče.

- 6 jaja
- 6 kriške ementalera, 6 kriške šunke
- 5 kašike kisele pavlake, so
- ulje, peršunovo lišće.

JAJA NA LOVAČKI NAČIN - poširana jaja servirana na podlogu od pirinča,
prelivena lovačkim sosom, garnirana tartaletama punjenim pilećom
džigericom.

- 10 poširanih jaja
- 3,5 dl lovačkog sosa: 50 gr sotirane pileće džigerice, 50 gr sotiranih pečuraka, 2,5 dl madera sosa
- za podlogu: 300 gr pirinča - varivo
- za garniranje: 10 tartaleta (petit-bušea) napunjenih sa oko 100 gr sotirane pileće džigerice.

JAJA NA ŠKOTSKI NAČIN - kuvana jaja obložena masom od mlevenog mesa i
začina, panirana u prezle i brašno, pohovana; garnirana prženim
krompirićima i servirana uz salatu.

- 5 kuvanih jaja
- za masu: 300 gr mlevenog mešanog mesa, 2 glavice crnog luka, 2 jaja,
so, biber, začin, 1 kriška hleba natopljena u mleko, malo aleve paprike
- za paniranje-pohovanje: prezle, brašno, ulje
- za salatu: glavica zelene salate, rotkvice, krastavčići, sok od limuna, so, malo šećera i peršunov list
- za prilog: 500 gr mladih krompirića.

JAJA "MORNEJ" - poširana jaja, prelivena mornej-sosom i gratinirana.

JAJA NA TUNISKI NAČIN - upržen luk, paprika i papričice, paradajz; u sredinu jela razbijena cela jaja i sve zapečeno.

- 5 jaja
- 250 gr crnog luka isečenog na režnjeve
- 2 ljute papričice sitno seckane
- 400 gr crvenih i žutih paprika isečenih na rezance
- 800 gr oljuštenog i na kockice isečenog paradajza
- so, malo šećera, mleveni biber, 3 kašike putera, kašika ulja.

JAJA NA KLADOVSKI NAČIN - poširana jaja, servirana na podlogu od pirinča, prelivena kladovskim sosom.

- 10 poširanih jaja (1 l vode, 2 dl sirćeta, 5 gr soli, biber u zrnu)
- 7 dl kladovskog sosa: 3/4 holandskog sosa - holandez i 1/4 velute-sosa), 60 gr kavijara
- za podlogu: 300 gr variva od pirinča
- peršunovo lišće.

JAJA "DORSEJ" - poširana servirana na tostu - krutonu, prelivena Šatobrijan umakom.

JAJA NA AMERIČKI NAČIN - jaja pržena "na oko" sa slaninom.

JAJA NA DIŽONSKI NAČIN - kuvana jaja isečena na četvrtine i prelivena
umakom od kisele pavlake, senfa, putera sa dodatkom seckanog peršunovog
lišća.

JAJA "BERSI" - jaja pržena "na oko" sa kobasicom, prelivena sosom od paradajza.

JAJA "KASINO" - kuvana jaja - belanca punjena nadevom od putera,
pasiranim kuvanim žumancima, senfom, ringlicama, začinima i sokom od
limuna; garnirana maslinama, rotkvicama, paradajzom; servirana na
podlogu od francuske salate i šemizirana tempiranim aspikom.

- 5 tvrdo kuvanih jaja
- za nadev: 100 gr putera, pola konzerve ringlica, sok od limuna, so, kašičica senfa
- za dekoraciju: paprike babure, trifle, peršun
- za podlogu: 250 gr francuske salate
- za garnituru: 50 gr paradajza, rotkvice, peršunovo lišće, 25 gr maslina
- za šemiziranje: 0,5 dl tempiranog aspika
- za dekoraciju podloge: 1 dl čvrstog majoneza

JAJA "PORTO" - kuvana jaja - belanca punjena masom od putera, sardela,
crvenim ili crnim kavijarom, sokom od limuna i kuvanim pasiranim
žumancima.

- 5 tvrdo kuvanih jaja, presečena po dužini na polovine
- 1 kutija fileta sardela
- 2 kašičice limunovog soka
- 200 gr putera
- 2 kašičice crvenog ili crnog kavijara, so
- za dekoraciju: kapar

JAJA NA LIONSKI NAČIN - kuvana jaja - belanca punjena nadevom od
restovane pileće džigerice i začina; prelivena umakom od pavlake,
pečuraka, kuvanih žumanaca i rendanog sira; gratinirana u pećnici.

- 10 kuvanih jaja, isečena na polovine
- za nadev: 180 gr pileće pržene džigerice, propasirane sa začinima
- za preliv: 3 dl kisele pavlake, pasirana kuvana žumanca, 200 gr
seckanih sotiranih pečuraka, so, 100 gr rendanog sira, peršunovo lišće.

JAJA "TURBIGO" - jaja pržena "na oko" sa kobasicama.

JAJA "BENEDIKT" - poširana jaja, režanj jezika i holandski sos; ili
poširana jaja sa musom od sušenog bakalara i sosom od pavlake.

JAJA NA FIRENTINSKI NAČIN - kuvana jaja poređana na podlogu od spanaća,
prelivena umakom od putera, brašna, šunke, mleka i začina, posuta
rendanim sirom i gratinirana u pećnici.

- 5 tvrdo kuvanih jaja
- 500 gr blanširanog spanaća
- za preliv: 3 kašike putera, 3-4 kašike brašna, 4 dl mleka, 3-4 kašike
ulja, so, muskatno orašče, 4 kašike rendanog sira i 100 gr seckane šunke
i celerovog lišća.

Jaja u lisnatom testu



SASTOJCI:

*8 kom tvrdo kuvanih jaja
*500 gr lisnatog testa
*8 kriški sira za tost
*1 kašika slatke aleve paprike
*1 kašika seckanog vlašca
*8 kriški pileće šunke

PRIPREMA:

1. Od testa razvucite 8 istih četverougla pravih stranica. U sredinu svakog položite po jedan list tost sira, komadiće šunke, pospite seckanim svežim vlascem i mlevenom crvenom paprikom.

2. Preko svega položite po jedno celo očišćeno tvrdo kuvano jaje. Testom omotajte jaja i krajeve savijte kao kod bombona (jedan prema sebi, a drugi od sebe).

3. Dobijene oblike prebacite u vatrostalnu posudu i stavite u zagrejanu pećnicu, na 180°C oko 20 minuta.

Prijatno!

Jaja u vinu



SASTOJCI:

* 2 jaja
* 50 g putera
* 2 kašičice ulja
* 4 - 5 šnite slanine
* peršun
* timijan
* lovor
* 1 flaša crvenog vina
* 1 glavica crnog luka
* 1 glavica belog luka
* so, biber,
* juneća supa

PRIPREMA:

Beli luk očistite i odvojte na čenove. Crni luk očistite i krupno isecite. Slaninu iseckajte. Zagrejte puter i ulje, dodajte slaninu i pržite dok ne porumeni, a zatim dodajte crni luk i začinsko bilje, pa sipajte vino i supu ili vodu i kuvajte oko 20 minuta. Sklonite sa šporeta i procedite kroz sito. Odvojite komade slanine i vratite u sos. Staviti da ponovo provri, pa razbijte, jedno po jedno, jaje u sos. Posolite, pobiberite i mešajte dok se jaja ne skuvaju.

Prijatno!

POHOVANA PUNJENA JAJA

- 2 tvrdo kuvana jajeta;za nadev:1 mala tikvica,so,20g tunjevine iz konzerve,1 čen belog luka,mleveni crni biber,bosiljak;za paniranje:jaje,brašno,prezle;za pohovanje:ulje.

- kuvana jaja preseći na polovine,izvaditi žumanca.Žumanca propasirati izmešati sa seckanim tikvicama,tunjevinom,lukom,dodati bosijak,začiniti po ukusu i ovim nadevom napuniti belanca.Punjena jaja uvaljati u brašno,jaja i prezle i pržiti u dubokom ulju oko 2 minuta.

PUNJENA JAJA NA LIONSKI NAČIN

- 10 kuvanuh jaja;za nadev:180g pileće džigerice,2 jajeta,so,biber,ulje;za preliv:3dl kisele pavlake,200g pečuraka,100g rendanog sira,peršunovo lišće.

- džigericu propržiti na ulju,dodati jaja,so,biber i ovim nadevom napuniti belanca.Žumanca propasirati i izmešati sa seckanim sotiranim pečurkama,rendanim sirom i pavlakom.Dobijenim prelivom preliti napunjena belanca,posuti seckanim peršunovim listom i peći 15-20 minuta u rerni.

KUBANSKA JAJA

- 10 kuvanih jaja, presečena na pola, izvađen žumanac
- šolja rendanog sira
- 3 kašike mleka
- pola šolje seckanog luka
- šolja paradajza
- pola šolje seckane paprike
- kuvan pirinač
- so, biber

Izmešati sir, mleko, žumanca, začiniti i napuniti belanca ovom masom. Posebno izdinstati luk, papriku, dodati paradajz i preliti jaja. Posuti ih sirom i peći 15 minuta. Garnirati ih pirinčem.

AJA PUNJENA TUNJEVINOM


POTREBNO JE:

6 jaja, 1 konzerva tunjevine, 2 kašike majoneza, 1 kašika pavlake, 3-4 kisela krastavčića, so, biber, peršun.


PRIPREMA:

Jaja skuvajte, oljuštite, presecite na pola po dužini, izdubite žumanca i izgnječite ih viljuškom. Krastavce iseckajte na sitne kockice. Sjedinite žumanca sa majonezom, pavlakom, krastavcima i začinima. Tunjevinu ocedite od ulja, pa sjedinite u smesu. Dobro promešajte i ostavite da se hladi u frižideru, pa kuvarskim špricom ili kašičicom punite jaja.