Sastojak koji poboljšava svako jelo

Sastojak koji poboljšava svako jelo

Balzamiko sirće je aromatično sirće koji se tradicionalno proizvodi u Modeni, a dobija se iz koncentrisanog soka belog grožđa, po mogućnosti sorte trebiano. Ali, ono ne služi samo za prelive za salatu, pa uz malo mašte njime možete da oživite dosadne sosove, marinirate meso i uživate u savršenim desertima.



Ovo sirće karakteriše tamna boja i bogat slatkast ukus za koji je zaslužno dugo stajanje u drvenim burićima. Fermentacija u buradima od različitih vrsta drveta (kesten, bor i hrast) minimalno traje pet godina, a može potrajati sve do 40 godina. Cena zavisi od njegove starosti, a prednost mu je što može da se čuva neograničeno na hladnom i tamnom mestu.

Međutim, balzamiko sirće koje nam je široko dostupno u supermarketima najčešće ne sazreva toliko dugo, a ponekad se zapravo radi tek o običnom belom sirćetu u koji se dodaju šećer i boje.

Balzamiko sirće se ne koristi samo za salate. Njegov slatko-kiselkasti i drvenast ukus odlično se slaže s brojnim namirnicama, od mesa, ribe, preko povrća i voća do sira, u prvom redu parmezana. Možete ga koristiti u marinadama za meso, poprskati voće njime, a sjajno se slaže s kolačima od maskarponea i voća.

Kad koristite balzamiko sirće, vodite računa o tome da mu toplota daje još slađi ukus i da pritom gubi na kiselosti. Zato, ako želite da mu ublažite ukus, svakako ga zagrejte. Međutim, ako uživate u punoći njegovog ukusa, a želite da ga dodate jelu, to svakako onda uradite na kraju kuvanja. Samo jedna kašičica balzamiko sirćeta u tren oka će oživeti i najdosadniji sos ili supu.

Dodajte samo jednu malu kašiku ovog sirćeta jagodama, listićima parmezana ili sladoledu od vanile i iznenadićete se punoćom ukusa.

Prijatno!

izvor i foto: hrana za dusu; MaiTeng/sxc.hu