Punjeni šampinjoni

S punjenim šampinjonima kao predjelom jednostavno ne možete pogrešiti - ukusni su, lako ih je napraviti i lepo izgledaju na tanjiru.



Kombinacije s mesom možete napuniti domaćim kobasicama koje se prethodno proprže s lukom, belim lukom i ruzmarinom. Svaki šampinjon pospite i s malo sira koji će se rastopiti i zapeći pa stvoriti pravu malu rapsodiju ukusa.

Možda vam je draži sir. Napravite smesu od rikote i gaude s bosiljkom i crvenom paprikom pa punjene šampinjone pecite oko 25 minuta. Ukrasite ih listićima bosiljka.

Za klasičniji pristup šampinjone možete puniti i pire krompirom, a ukrasiti ih proprženim listićima luka koji će dati još finiji ukus.

Evo i jednog recepta za šampinjone punjene račićima, što može biti idealno predjelo za slavsku trpezu.

Sastojci:
24 šampinjona
1/3 čaše sitno seckanog luka
2 čena belog luka
1/3 čaše margarina
1 čaša prezli
1/3 čaše sitno narendanog posnog kačkavalja
150 grama račića

Priprema:
Šampinjone očistite i izdubite nožem. Što ih više izdubite, imaćete više mesta za punjenje. Rernu zagrejte na 230 stepeni. Deo ostataka od šampinjona sitno naseckajte i iskoristite za punjenje.

U velikom tiganju rastopite margarin i oko četiri minute dinstajte luk, beli luk, ostatke šampinjona i malo soli na srednje jakoj vatri. Nakon toga ubacite račiće, prezle i narendan posni sir. Malo prezli sačuvajte, jer ćete ih posuti po šampinjonima pre pečenja.

Kada je fil gotov, jednostavno napunite šampinjone i pecite ih dvadesetak minuta. Umesto biljnog margarina i kačkavalja možete koristiti puter i parmezan, naravno ako vam nije bitno da li će predjelo biti posno. Nakon pečenja neka odstoje pet minuta pre posluživanja.

Priprema

Pečurke oprati i odseći im drške. Izmešati pavlaku, sir i šunku, so i biber i ovom mešavinom puniti šampinjone. Staviti ih na podmazani pleh i peći na 180°C oko 20 minuta.

Posluženje

Uz punjene šampinjone poslužiti šareni pirinač.

Sastojci

400 g velikih šampinjona
150 g sira
¼ pavlake
100 g šunke
biber
so
ulje

Sastojci:

8 velikih šampinjona
250 g mlevenog mesa po vašem ukusu
4 kašike ulja
1 mala glavica ljutike ili crnog luka
3 kašike naribanog sira ( trapist,Gruyère )
1 kašika hlebnih mrvica
50 ml pavlake za kuvanje
1/4 kašičice dimljene mlevene paprike
po ukusu biber,so, vegeta
2 šnite dimljene slanine ( može i bez nje )
3-4 lista kadulje
1 grančica ruzmarina
nekoliko čena belog luka
3 kašike propečenih, oljuštenih i sitno naseckanih badema
1 kašika sitno seckanog peršuna

Priprema:

Šampinjone očistiti mokrim kuhinjskim papirom i izvaditi im drškice.

Drškice sitno iseckati i ostaviti na stranu. Ljutiku ili malu glavicu crnog luka iseckati veoma sitno.

U teži tiganj staviti 4 kašike ulja,beli luk,grančicu ruzmarina i listove kadulje i pustiti da se ulje zagreje.Iz zagrejanog ulja izvaditi ruzmarin, kadulju, beli luk i dve kašike ulja, znači ostaviti samo dve kašike ulja u tiganju.

Na ulju ispržiti sitno seckani crni luk, pazite da ga ne izgorite, dodati sitno seckanu dimljenu slaninu i kad se slanina proprži dodati sitno seckane drškice od šampinjona. Kad se sve to propržilo dodati mleveno meso i upržiti ga,oko 5-6 minuta.

Dodati u uprženu smesu tečnu pavlaku i prokuvati oko minut,dva.Skloniti sa ringle i prohladiti kratko,pobiberiti, povegetiti, dodati mlevenu dimljenu ili običnu papriku i na kraju umešati rendani sir, 2 kašike seckanih badema i pola kašike seckanog peršuna,sve to dobro sjediniti.

Sa prohlađenom smesom puniti šampinjone. Naređati ih na pleh, koji ste obložili folijom ili papirom za pečenje.

Preostale bademe izmešati sa kašikom mrvica i posuti sa tom smesom preko napunjenih šampinjona.Preliti sa ostatkom ulja,koje ste ostavili na stranu.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko 20 do 30 minuta ili dok vam fino ne porumeni.

Pećene šampinjone posuti ostatkom iseckanog peršuna i poslužiti sa salatom po vašem izboru.

Zapečeni šampinjoni



Sastojci:

-600g krpnijih šampinjona
-150g praške šunke
-100g narendanog trapista
-1 kašika ulja
-400g barenog pirinča
-biber
-800ml soka od paradajza

Priprema:

Uljem podmazati odgovarajuću tepsiju i poređati šampinjone. U šampinjone staviti sitno iseckanu prašku šunku, narendani trapist sir i pobiberiti. Peći u zagrejanoj rerni 20 minuta na 200*C. Servirati uz bareni pirinač i ukrasiti po želji.

Prijatno!