Salate od mesa

California Salad




Sastojci

300 - 500 g pilećih prsa (pečenih u pećnici ili na tiganju)
1-2 konzerve narezanih šampinjona u slanoj vodi
pola glavice manje zelene salate
2 žlice kiselog vrhnja
3-4 žlice majoneze
malo vrhnja za kuhanje
papar
sol


Priprema

Težina:
Jednostavno

1

Pečenu piletinu narežite na male komadiće, dodajete procijeđene šampinjone i salatu natrganu na sitnije listiće. Zatim dodajte kiselo vrnje, majonezu, vrhnje za kuhanje, te sol i papar. Dobro promiješajte i servirajte.

Salata može stajati preko noći u hladnjaku tako da je možete poslužiti i sljedeći dan.

Salata od piletine

Ako kuhate pileću juhu, probajte staviti 250 gr mesa više nego ste planirali i iskoristite ga za ovu finu salaticu koja može biti hladno predjelo, ali i lagani ručak.




Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

250 gr kuhane piletine
30 dag zelene salate
15 dag celera(ja obično stavim stabljike celera)
1 paprika
1 dcl kiselog vrhnja
1 dcl majoneze
sol


Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min

Težina:
Jednostavno



Kuhanu piletinu narežite na kockice, a povrće na uske rezance. Sve dobro promiješajte, dodajte kiselo vrhnje, majonezu, po želji posolite i nježno promiješajte.

Prekrijte zdjelu listovima zelene salate, stavite salatu na njih i ohladite u hladnjaku do posluživanja.

I to je to!

“Hladna pileća salata”

Ukoliko imate pileće meso koje je preostalo od prethodnog dana – ovo je način kako da ga iskoristite




Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

200 g pilećeg (grilovanog, pečenog, barenog) mesa
1 zelena paprika
2 struka bosiljka
5 kiselih krastavaca
1/2 limuna (sok)
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice aleve paprike
100 g majoneza
200 g milerama (ili pavlake)


Priprema

Vrijeme pripreme:
20 min


Meso isitniti na što sitnije tračice ili kockice, po želji. Iseckati papriku, kisele krastavce i bosiljak, a limun iscediti.
U dubljoj posudi umutiti majonez i mileram, pa dodati iseckano povrće, bosiljak i meso.
Sve izmešati pa začiniti, sa solju, biberom, alevom i limunovim sokom, te opet dobro izmešati.
Salatu presuti u činiju u kojoj će se služiti, pokriti folijom i ostaviti u frižider 20-ak minuta da se ohladi.

Salata od govedjeg mesa





Potrebno: 600g goveđeg mesa - 4 glavice crvenog luka - 2 kašike senfa - 2 kapike kapra - 2 kisela krastavca - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu


    Skuvajte goveđe meso kao za supu. Izvadite i ohladite ga. Isitnite na kocke krastavce i meso. Luk isecite na tanke kolutove. Dodajte senf, kapar, ulje, sok od limuna i so. Sve dobro promešajte. Pobiberite. Ostavite u hladnjak. Služite hladno.

Salata od telećeg mesa i paprika

Salate predstavljaju standardne obroke u Zapadnoj Evropi. Naravno one su bogate povrćem i mesom, pa samim tim se služe kao kompletan obrok. Ove nedelje vam predlažem salatu koja se često nalazi na trpezama Italijana.

Sastojci:

- Teleće meso 250g
- 3 paprike različite boje
- Edamer kačkavalj 100g
- 3 paradajza
- 2 glavice luka

Za preliv:

- Supa od mesa
- 1 veza peršuna
- 4 kašike maslinovog ulje
- 1 kašika sirćeta
- 2 čena belog luka

Priprema:

Skuvajte meso da dobijete supu (po želji supu možete napraviti sa mesom, krompirom, lukom i šargarepom, na tradicionalni način). Očistite, operite i iseckajte na trake paprike, a paradajz na kockice. Skuvano meso, luk i kačkavalj takođe iseckajte na trake. Sve sastojke stavite u posudu za salatu i promešajte pažljivo. Ostavite u frižider da “odmori” otprilike pola sata.
Za to vreme napravite preliv – u malo supe (po želji) dodajte iseckan beli luk, so, ulje, sirće, biber, iseckan svež peršun i malo šećera. Posle pola sata prelijte salatu i poslužite.

Bon appetit!

Starinska salata od lešog mesa


Ovo je starinska salata od lešoga mesa (a ne da su je radili moji nego i od mojih mojih moji) u kojoj se može iskoristiti i sve ono povrće koje se kuhalo u juhi ili joj se dodati drugo povrće po vlastitom nahođenju




Sastojci

koliko ima lešog mesa
kapula, ljutika i/ili poriluk
krumpir
jaje
maslinovo ulje
po želji kvasina, limun ili majoneza
sol, papar
po želji: zelena salata, mrkva
fažoleti, biži, tikvica,
paprika, rajčica, kukuruz,
češnjak, začinsko bilje…



Priprema


Skuhano meso iz juhe ocijedimo, očistimo od kožica, masnoća i kostiju pa narežemo na veličinu zalogaja. Kapulu tanko izrežemo na ploške. Ako ne koristimo krumpir iz juhe (ili ako ga nema dovoljno), skuhamo ga u kori, ogulimo pa narežemo. Jaja i povrće skuhamo i usitnimo. (Ja sam kuhala mrkvu, krumpir i fažolete, a tikvice, pome i paprike stavila sirove.)

Po želji kapulu s krumpirom zažutimo na ulju (meni je draže bez tih makakada).

Pomiješamo sve sastojke, posolimo, popaprimo, začinimo s malo maslinova ulja i po guštu s kvasinom (kod mene mirisni ocat) ili limunom. Dodala sam i par listića koromača.

Ovoj salati možemo dodati i majonezu koja odlično ide uz lešo meso, ali meni je draža i ukusnija ova jednostavnija i zdravija verzija.

Salata sa dimljenom pastrmkom

Potrebno: Osamsto grama krompira, 100 grama zelene salate, dvije šargarepe, 400 grama dimljenog fileta pastrmke, 100 ml supe od povrća, 200 ml jogurta, kašičica rena, kašika ulja, kašika sirćeta, biber i so.



Priprema: Oprati krompire, pa ih kuvati sa korom 25 minuta. Potom ih ocijediti, preliti hladnom vodom i ostaviti da se malo ohlade. Oljuštiti koru s krompira. Salatu očistiti i oprati. Listove zatim isjeći na komade veličine zalogaja, šargarepe takođe oprati, oguliti i krupno rendati. Ohlađeni i oljušteni krompir isjeći na kockice. Zagrijati ulje u teflonskom tiganju i pržiti kockice krompirića pet do 10 minuta na srednjoj vatri dok ne postanu hrskave. Začiniti ih dobro solju i biberom. Filete pastrmke viljuškom iskidati na komadiće. Pomiješati sirće sa solju, biberom, instant supom od povrća, jogurtom, pa u ovako pripremljen sos za salatu dodati svježe izrendan ren. Usitnjenu salatu pomiješati sa izrendanom šargarepom i komadićima fileta pastrmke. Rasporediti salatu i pastrmku na tanjirima. Salatu preliti sosom, a zatim je posuti hrskavo isprženim kockicama krompirića

Salata od belog mesa, krastavčića i susama



Sastojci (za 8 porcija ili za jednu veću činiju)

2 pileća bela mesa
3-5 kiselih krastavčića (po ukusu)
200 grama majoneza
1 čaša kisele pavlake
so
biber
puna šaka (može i više) susama


Način pripreme

Belo meso odstraniti od kosti, ukoliko mesar to već nije uradio, a zatim kuvati u vodi dok ne dobije uobičajenu beličastu boju. Ostaviti ga sa strane da bi se malo prohladilo, a potom ga iseći na kockice veličine graška.

Kisele krastavčiće iseći jednako sitno kao pileće belo meso i sjediniti sa mesom, 1 čašom pavlake i 200 grama majoneza. Ukoliko vam se učini da je salata suviše gusta, ili ako više volite da u njoj preovlađuje ukus pavlake u odnosu na ukus majoneza – možete dodati i više od 1 čaše pavlake.

Na teflonskom tiganju propržiti susam da bi dobio zlatnu boju, pa ga zatim dodati pripremljenoj masi. Salatu posoliti i pobiberiti po ukusu i služiti.