Kore za kolače i torte

Sasvim jednostavna kora

Iako su joj sastojci sasvim jednostavni iznenadiće vas kako je dobrog ukusa.

kore za kolače


By: jeffreyw


4 jaja
2 šolje (od 250 ml) šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
2 ¼ šolje višenamenskog brašna
2 ¼ kašičice praška za pecivo
1 ¼ šolje mleka (malo masnijeg, recimo 2,8 % mlečne masnoće)
10 kašika putera

U većoj posudi izmutite jaja električnim mikserom na najjačem oko 5 minuta dok se smesa malo ne zgusne i jaja ne dobiju svetlo žutu boju limuna. Postepeno dodavajte šećer i mutite dok ne postane lagano i izdašno, penasto. Dodajte i vanilu, a prethodno izmešano brašno i prašak za pecivo dodavajte kašiku po kašiku i mutite na najslabijoj brzini dok se sve ne sjedini.

U šerpici zagrejte mleko i puter dok se puter ne otopi, pa tu smesu postepeno dodavajte mešavini sa brašnom muteći lagano neprestano dok se sastojci ne sjedine.

Smesu sipate u nauljenu tepsiju približne veličine 30×20 cm. Pecite na 180C 30 do 356 minuta. Ostavite da se ohladi i kora je spremna.

Sa krem sirom

Ovoj kori dodajte puding, sveže voće i umućen šlag i dobili ste ekstra kolač za vaše ukućane i goste. Možete ga i samo posuti šećerom u prahu.


By: Michelle Schrank

1 ½ šolja putera, omekšalog
230 gr krem sira, omekšalog (malo ga izmutite mikserom posebno)
3 šolje šećera
6 jaja
2 kašičice ekstrakta vanile
1 kašičica ekstrakta limuna (ili malo svežeg limunovog soka ili korice)
3 šolje višenamenskog brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice soli

U većoj posudi izmutite puter, krem sir i šećer dok ne dobijete kremastu i izdašnu smesu. Dodavajte jaja (jedno po jedno) muteći mikserom. Mutite smesu još minut dva, pa dodajte brašno, prašak za pecivo i so. Mutite dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

Dobijenu smesu sipajte u nauljenu i pobrašnavljenu tepsiju. Pecite na 160C jedan ili 1,5 sat. Ostavite da se ohladi 10-tak minuta, pre nego je izvadite iz tepsije.

Čokolada i banana kora


1/2 šolje putera, omekšalog
1 ¼ šolje šećera
2 jajeta
1 ½ šolje izgnječenih banana (oko 3 banane srednje veličine)
1/4 šolje kisele pavlake
2 kašičice ekstrakta vanile
1 ½ šolja višenamenskog brašna
1 kašičica sode bikarbone
1/4 kašičice soli


By: Chocolate-Dessert-Recipes.com

U većoj posudi penasto umutite puter i šećer, dodajte dva žumanceta, banane, kiselu pavlaku i vanilu. U posebnoj posudi izmešajte brašno, sodu bikarbonu i so, pa dodajte kremastoj smesi. Lagano, muteći neprestano.

U drugoj posudi umutite belanjke dok ne dobijete čvrstu smesu, pa i to dodajte pripremljenoj smesi. Sve dobro izmešajte, pa prespite u nauljenu i pobrašnavljenu tepsiju. Pecite na 180C 20 do 25 minuta. Ostavite da se ohladi 10-tak minuta pre nego koru izvadite iz tepsije.

Da vam Kore za Tortu Budu “Kao Duša”



Kao i kod većine kolača jako je bitno staviti kolač u dobro zagrijanu rernu i ne otvarati je za vreme pečenja, hladan vazduh neprijatelj je vaših torti i kolača.

U zavisnosti od recepta u nekim slučajeva treba koru odmah po završetku pečenja prebaciti na hladnu površinu, a u nekim slučajevima potrebno je da kora odstoji u tepsiji u kojoj se pekla.

Pečenje kolača je nauka, pažljivo pratite recept i nema bojazni da neće uspeti.

Ako pravite tortu i nešto krene po zlu veoma je važno da sami shvatite gde ste pogrešili. Mnogo je stvari koje možete uraditi da biste postali vrsni poslastičar, ali je isto tako mnogo lošh navika i sitnica koje bi vam mogle upropastiti sav trud. Pročitajte šta je uzrok najčešćih problema kad su torte i kolači u pitanju.

Testo je pretvrdo

Uzrok tome leži verovatno u previše šećera, previše tečnosti ili premalo mućenja, a ne u previše brašna, ako ste prvo na to pomislili.

Rešenje: Dobro izvažite sve sastojke, proverite da li su vam soda bikarbona ili prašak za pecivo dovoljno sveži i obavezno proverite da li je rerna dovoljno zagrejana. Torte koje se sporo peku imaju veću šansu da budu tvrde i da se ne dignu.

Rupe i tuneli u biskvitu

Ovo može biti problem ukoliko treba da presečete biskvit za filovanje. Problem za rupe leži u previše miksanja smese. Naravno rupice možete uvek zamaskirati filom, ali je ipak bolje da ih sprečite.

Rešenje: Ako vam se u receptu kaže da testo mešate varjačom ili penjačom, nemojte koristiti mikser nego si dajte truda ili skratite vreme mešanja električnim mikserom. Neka vam svi sastojci (jaja, mleko, tečnosti) budu na sobnoj temperaturi.

Biskvit je suv

Jedan od razloga što je biskvit previše suv jeste višak sastojaka koji upijaju tečnosti (brašno, gustin, kakao), a drugi da ste ga prepekli.

Rešenje: Izvažite sve sastojke u gram, kad je pečenje torti i kolača u  pitanju „odokativne“ metode nikako ne dolaze u obzir. Izbegavajte da šoljama za merenje da grabite suve sastojke, jer će se uvek višak zalepiti za šolju koji će ispati u smesu. Grabite kašikom, pa sipajte u šolje za merenje, možda je to malo više posla, ali isplatiće se. Da biste izbegli da se biskvit prepekne budite stalno na oprezu je svaka rerna je drugačija. Prvi od znakova da treba da proverite da li je biskvit pečen jeste kad se krajevi povlače od kalupa, tad je vreme za test sa čačkalicom. Da li je biskvit pečen kako treba proverićete i tako što ćete malo pritisnuti vrh rukom, a on će se odmah vratiti u prvobitni položaj.

Težak biskvit

Ovde je opet reč o previše mešanja električnim mikserom ili imate krivu vrstu brašna.

Rešenje: Čim počnete spajati suve i mokre sastojke gluten počne da se oslobađa, a gluten nikako nije dobar za testo. Zato mešajte što manje, jer ćete tako aktivirati manje glutena.

Torta puca kad je vadimo iz kalupa

Potrebno je da vašu tortu ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi pre nego je izvadite iz kalupa. Najlakši našin da sprečite pucanje, jeste da na dno kalupa stavite masni papir tako ćete biti sigurni da će izaći vani u jednom komadu, a nije zgoreg ni oštrim nožićem odvojiti rubove od kalupa, za svaki slučaj.

Da sumiramo:

Uvek namastite kalup i prekrijte ga masnim papirom.

Neka se rerna dobro zagreje pre nego stavite biskvit da se peče.

Kalup stavite na sredinu rerrne, osim ako recept ne zahteva drugačije.

Biskvit pecite u veličini kalupa koja je navedena u receptu.

Ne pokušavajte uduplavati sastojke.

Koristite sveže sastojke.

Ne menjajte sastojke po sopstvenom nahođenju, osim kad su u pitanju začini.

Sad kad znate sva pravila ispecite tu savršenu tortu!

lifemagazin