Testo za tortilje



Priprema

1
Recept za testo za tortilje

U dublju posudu pomešajte brašno, so i prašak za pecivo. Margarin isecite na kockice pa dodajte u brašno i mesite dok ne dobijete mrvice. Napravite malu uvalu u sredini brašna i dodajte toplu vodu. Nastavite mesiti dok ne dobijete glatko testo koje se odvaja od posude. (ako treba dodajte još malo brašna ili tople vode u zavisnosti od tvrdoće testa).

2
Gotovo testo za torpilje prekrite folijom da se ne osuši i ostavite ga sat vremena da odstoji. Od tako pripremljenog testa napravite kuglice (oko 15) zavisi od željene veličine tortilja. Kuglice stavite u posudu koju ćete prekriti vlažnom krpom da se ne osuše. Pospite brašnom radnu površinu i svaku kuglicu razvucite oklagijom na 3-4mm debljine.

3
Tortilje pecite u teflonskom tiganju bez ulja na srednjoj temperaturi sa svake strane po minut. Gotove tortilje ostavljajte jednu preko druge u poklopljenu šerpu, da ostanu tople do filovanja. Ako tortilje počnu da pucaju dok ih filujete malo ih zagrejte.

4
Ovako pripremljene tortilje možete puniti  sa nadevima po želji. Ako vam ostane višak tortilja možete ih zamrznuti, hladne, stavite svaku u posebnu kesu ili foliju pa u zamrzivač. Mogu se koristiti narednih 30 dana. Odmrzavanje, na sobnoj temperaturi ostavite tortilje da omekšaju, izvadite ih iz folije i ugrejte na teflonskom tiganju.

Tortilje za roštilj




1 Tortilje za roštilj, priprema

Odmeriti 500 g brašna i prosejati ga. Kvasac razmutiti sa malo vode. Ostatak vode ugrejati. U vanglu sipati toplu vodu, so, i razmućen kvasac. Odmah dodati 250 g prosejanog brašna i varjačom izmešati da se dobije retko testo bez grudvica. Ostaviti na sobnoj temperaturi sat-dva, ili dok se ne pojave mehurići po celoj porvrsini, što je znak da je kvasac proradio.

2
Postepeno dodavati ostatak brašna, iz par puta, dok testo ne počne da se odvaja od ivica. Zatim testo prebaciti na radnu površinu, pa mesiti rukom par minuta, dodajući po malo brašna, ukoliko testo počne da se lepi za podlogu. Otprilike će se utrošiti još 200-250 g brašna. Umešeno testo mora biti glatko, elastično, ne sme da bude lepljivo, niti da ima tragove brašna po površini. Oblikovati kuglu.

3
Vanglu oprati, osušiti i namastiti sa 1 kašičicom ulja, i spustiti testo u nju. Pokriti plastičnom folijom, i ostaviti 10-15 minuta da odmori.

4
Pritisnuti testo na par mesta i isterati vazduh iz njega. Podeliti ga na 5-6 delova, i bez mnogo mešenja formirati kuglice, i svaku spolja nauljiti. Na blago namašćenoj podlozi kuglicu prvo spljoštiti rukama u format CD-a, pa oklagijom na veličinu tiganja.

5
Odići od podloge i preneti do tiganja. Za lakše prenošenje, podmetnuti dlan jedne ruke ispod tortilje, a drugom pridržavati drugi kraj.

6
Peći na suvom ugrejanom teflonskom tiganju, na temperaturi 4 ili 5 (od 6 podeoka). Nakon što se pojave mehurići sa gornje strane, okrenuti tortilju. Vreme pečenja je otprilike oko minut sa svake strane, dok se ne pojave tamne tačke. Tortilja će se tokom pečenja malo skupiti, što je očekivano. To skupljanje se može i izbeći, a kako, videćete u savetima posle recepta.

7
Tortilje redjati u šerpu obloženu krpom. Na šerpu staviti pokloopac i ostaviti tortilje 10-15 minuta da odstoje.Tako uparene će još više omekšati i postati predivno elastične.

BONUS SAVET!

Za još lakši postupak prenošenja tortilje od radne površine do tiganja, ali i preventivu skupljanja tortilje prilikom pečenja kao i lep, okrugao oblik svake, treba uraditi sledeće. Od pek papira iseći krug veličine dna tiganja. Papir dobro nakvasiti vodom i ostaviti par minuta da omekša, inače je dosta neposlušan za rad. Blago nauljiti radnu površinu, papir obrisati od vode i "zalepiti" preko nauljene podloge, pa tortilju tanjiti na njemu. Dalje ćete lako preneti tortilju do tiganja, jer će ona ostati zalepljena za papir. Bez bojazni možete podići tortilju sa papirom i držati je vertikalno. Spustite je na tiganj tako da papir ostane sa gornje strane i ostavite 15-ak sekundi da se sa donje strane tortilje formira kora, a zatim odlepite papir. Tada više nema skupljanja, tortilja ostaje kolika je i bila. Isti papir možete koristiti za sve naredne tortilje

Tortilje punjene šunkom i sirom...



Sastojci: - tortilje, - 150 g šunke, - 100 g kačkavalja, - 3 kuvana jajeta, - 2 paradajza, - zelena salata, - kisela pavlaka....

Priprema:

1. Šunku i zelenu salatu iseći na tračice.Paradajz i jaja iseći na kolutove. Kačkavalj narendati

2. Tortilje zagrejati na toplom teflonskom tiganju.

3. Zagrejane tortilje premazati kiselom pavlakom.

4. Na premaz staviti pripremljenu šunku, salatu, jaja i paradajz pa, tortilje urolati i služiti.