Limunada nije svugdje isto piće

Kada u Hrvatskoj kažemo limunada, mislimo na sok svježe iscijeđenog limuna kojemu se dodaju šećer i voda. Međutim, nije svugdje u svijetu tako. I dok je Amerikancima i Kanađanima limunada isto što i nama, u Velikoj Britaniji, Francuskoj ili Njemačkoj limunada je gazirano piće s (barem djelomičnim) okusom limuna – dakle, nešto slično sokovima kao što su 7-Up ili Sprite.



U Velikoj Britaniji ponegdje možete dobiti i negazirani sok od svježe iscijeđenog limuna, kojeg tamo zovu "prava limunada". Naručite li limunadu u Irskoj, vjerojatno će vas pitati želite li "bijelu" ili "crvenu" limunadu. Prva se odnosi na gazirano bezbojno piće od limuna, a crvena je specifična za Irsku.

ŠAMPANJOL - Jedan francuski proizvođač bezalkoholnih pića napravio je luksuznu limunadu sa ljuspicama 24-karatnog zlata.

"Efekat je samo vizuelne prirode. Ljuspice su toliko sitne da se ne mogu osetiti u ustima a nemaju ni ukus, što ljude uvek začudi. One napitku daju samo zabavan izgled", rekao je Igo Sible, vlasnik male kompanije u mestu Šampanjol, na istoku Francuske.

Neobičnu limunadu je od Siblea poručio jedan uvoznik pića iz Dubaija koji je želeo "originalan i zabavan proizvod" koji će se razlikovati od ponude konkurencije.

Iako je prapostojbina limuna severna Indija, drveće s ovim žutim plodovima već vekovima krasi mediteranske vrtove. Veruje se da su piće koje je danas širom planete poznato kao limunada pili još Egipćani pre oko hiljadu i po godina. Prvobitnom verzijom ovog napitka od soka limuna i slatkog vina tada su se osvežavali samo ratari. Limunada se danas pravi na razne načine, a uz nekoliko kockica leda idealan je napitak za letnje vrućine.



MALINADA

POTREBNO JE

400 ml soka od maline, 300 ml tonika, 2 kašike limunovog soka, kocke leda, listovi nane

PRIPREMA

Sok od malina pomešajte s limunovim sokom i dobro ohladite u frižideru. Ohlađeno pomešajte s tonikom, razlijte u čaše i servirajte s kockama leda i listovima nane.

LETNJA SVEŽINA



POTREBNO JE

1 l vode, 5 limuna, 150 g meda, kocke leda, pregršt listova bosiljka

PRIPREMA

Med i vodu izmešajte da se med rastvori. Umešajte ceđeni limun i dodajte listove bosiljka. Ostavite da stoji najmanje jedan sat u frižideru. Razlijte u čaše preko kockica leda i ukrasite kolutovima limuna.

ENERGETSKI NAPITAK



POTREBNO JE

500 ml energetskog pića, 200 ml soka od borovnice, 6 kašika limunovog soka, 4 kriške limuna, led

PRIPREMA

Energetsko piće, sok od borovnice i limuna sipajte u bokal i stavite u frižider da se dobro ohladi. Piće razlijte u čaše, dodajte po krišku limuna, a po želji i kocku leda.

Halapenjo limunada

Postoji to nešto što protivno razumu čini slatko i ljutko savršenim spojem. Probali sti čili u kvalitetnoj tamnoj čokoladu - vreme je i za jednu avanturističku limunadu...



Potrebno vam je:

1 halapenjo paprika
7 šolja vode
3/4 šolje smeđeg šećera od šećerne trske (ili kvalitetan med u adekvatnoj proporciji)
1/8 kašike morske soli
1 šolja limunovog soka

Priprema:

Iseckanu papriku i šolju vode sipajte u šerpicu. Proključajte i nastavite da kuvate dok otrpilike polovina vode ne ispari - oko 2 minuta. Dodajte šećer (med) i mešajte. Smanjite temperaturu i krčkajte oko 2 minuta, ili dok se šećer ne rastvori. Neka se sirup rashladi oko 2 minuta. Pomešajte sa ostalih 6 šolji vode, morskom solju i limunovim sokom, i služite preko kocki leda.

Jedna od najmasovnije korišćenih voćki na svetu, mirisom osvežava prostor, pomaže u regulisanju telesne temparature, podstiče znojenje, ublažava bol...



Kulitvisan pre 2.500 godina, limun je gajen vekovima kao ukrasna biljka, da bi tek u 10. veku bilo shvaćeno da žuti plod kiselog ukusa može biti zdrava i ukusna namirnica. Zemlja iz koje potiče limun nije poznata sa sigurnošću, ali se veruje da potiče iz severozapadnih oblasti Indije. Zna se, međutim, da su ga Arabljani preneli na Bliski Istok i u Afriku u 1. veku nove ere. Već oko 200. godine, stabla limuna već su se raširila u Italiji, a gaje ga i Egipćani i Sumeri.
U 11. veku Arapi ga prenose u Španiju, a već oko 1150. godine gaji se širom Mediterana. Krstaši ga, prilikom povrataka iz Palestine, prenose i u ostale delove Evrope.



Ime lemon pojavljuje se krajem 14. veka i potiče od stare francuske reči limon, koja pak vodi poreklo od italijanske reči limone, a ako odemo još jedan korak u prošlost, stići ćemo do arapskog lajmun i persijskog limun.

Iako je oko 10. veka prihvaćen kao jestiva biljka, tek oko 15. veka postaje sastavni deo ishrane. U Novi svet preneo ga je, naravno, Kolumbo, a španski konkvistadori dalje su ga proširili na oblasti koje su osvajali.

Osveživač vazduha

Bogati slojevi na britanskim ostrvima u viktorijansko vreme gajili su stabla limuna u kućama, uglavnom kao znak prestiža. Limun ima atraktivne tamnozelene listove, a miris njegovog cveta je izuzetno jak i prijatan, čime je osvežavan vazduh u prostorijama. Viktorijanci su koristili koru svežeg limuna i za lepši miris čaja.

Limun kao lek najznačajniji je u borbi protiv skorbuta, bolesti izazvane nedostatkom vitamina C, koja je nastajala najčešće kod pomoraca zbog siromašne ishrane tokom dugih prekookeanskih putovanja. Ironično je da su posade koje su u nove zemlje prenosile limun bile i najugroženije zbog nedostka vitamina C, a lek za bolest im je bila na dohvat ruke. Britanski pomorski hirurg Džejms Lind preporučivao je upotrebu limuna u svojoj knjizi iz 1753. Treatise on the Scurvy. Ipak, tek krajem 18. veka Kraljevska mornarica počela je mornare da snabdeva limunom radi prevencije skorbuta.

Primena u medicini

Zbog svog bogatog sastava limun ima široku primenu i u medicinske svrhe. Limunov čaj olakšava varenje, a sok od limuna pomešan sa žumancetom odličan je laksativ. Sok jednog limuna sa kašikom meda i malo tople vode (da rastopi med) ojačaće imuntiet. Odlično deluje za snižavanje temperature, jer podstiče znojenje i ublažava bol. Takođe, limun je najbolji i najveći prirodni izvor bioflavonida, antioksidansa koji pomaže u regulaciji telesne temperature, zbog čega se mnogi slažu da ništa ne gasi žeđ tako dobro kao čaša limunade. Osim toga, bioflavonidi imaju i antiviralno i antiinflamatorno dejstvo koji ih čine odličnom odbranom protiv gripa, prehlade, bolesti imunog sistema, artritisa, reumatske groznice, a ubrzavaju i zarastanje rana. Zbog svog sastava limun deluje kao tonik i uspešno čisti toksine u jetri, bubrezima, crevima, plućima i koži. U kozmetologiji limun je veoma cenjena voćka još od biblijskih vremena, i to kao izbeljivač.
Upotreba limuna u ishrani danas je veoma rasprostranjena. Iako mu je ukus previše opor i kiseo da bi se jeo sirov, limun spada u najmasovnije korišćene voćke na svetu. Od limuna se pre svega pravi limunada, koju su 1299. izmislili Mongolci, a sokom od limuna poboljšava se ukus mnogih alkoholnih i bezalkoholnih pića, slatkih i slanih jela. Neizostavan je sastojak dresinga za salate, marinade za ribu, koristi se kao dodatak kolačima, pudingu, od njega se pravi marmelada. Posebno je zanimljiv marokanski specijalitet - ukiseljeni limun, ali i liker poznat pod nazivom limunčelo, koji se pravi od limunove kore. Običaj serviranja kriški limuna uz ribu nastao je u srednjem veku, kada se verovalo da limunov sok rastvara riblju kost, pa je dovoljno da u slučaju da je neko proguta, nakon toga pojede krišku limuna.


S. S.

Sirup i limunada od nane

Idealno osveženje za vrele letnje dane...

Po želji možete dodati i neko voće ili voćni pire u bokal sa pripremljenim napitkom i dati ovom jednostavnom piću neku novu dimenziju.



Sirup od nane

1 l vode
2 limuna
Rukohvat/ veza nane
500 g šećera



Operite i ocedite nanu. Stavite je u veliku teglu ili odgovarajući sud. Neprskane (ili dobro oprane) limune isecite na kolutove i njih dodajte u teglu. Šećer razmutite u vodi pa sve sipajte u teglu. Poklopite i ostavite da odstoji 24 sata. Nakon toga procedte dobijeni sirup u flašu i čuvajte u frižideru do upotrebe.



Limunada od nane

1 l gazirane mineralne vode ili obične
250 ml sirupa od nane
sok dva limuna
kolutovi limuna, led i listići nane za posluživanje
1 kašika meda, opciono

U bokal odgovarajuće veličine sipajte sirup od nane i sveže iscedjen sok dva limuna, ako volite sladje sokove dodajte i jednu kašiku meda. Promešajte. Nalite dobro ohladjenom kiselom vodom (ili običnom). U čaše stavite kolutove limuna, listiće nane i led. Prelite sokom i poslužite.