Velika raznolikost i bogatstvo namirnica i hrane u Australiji odraz su razlika u geografskom smislu.
Roštiljanje, zauzima važno mesto u društvenom životu. Priprema se u vrtu, na terasi, krovu ili na plaži. Zbog prirodne izolacije, odnosno udaljenosti od drugih kontinenata, geografski položaj Australije često je karakterisan kao nepovoljan. Međutim, upravo zbog toga su se u Australiji razvile posebne biljne i životinjske vrste.
Recepti su se prenosili sa kolena na koleno, tako da se i danas pripremaju jela poput jagnjećeg pečenja i mesne pite sa bubrezima. Prepoznatljive aboridžinske namirnice su lišće limunaste mirte, biber, spanać, pustinjsko grožđe i makadamija oraščići.
Hrana poput, palente, tajlandskih ribljih kolačića i kineskih nudli, postala je deo svakodnevne kuhinje tipične australijske porodice. Nanoviji trend je “bush food”, odnosno hrana domorodaca.
Na jugu, guste borove šume i bujni zeleni pašnjaci prekrivaju zemlju na kojoj se uzgaja stoks, dok hladne i čiste vode opskrbljuju stanovništvo jastozima i ribom. Na crvenoj zemlji bujaju vinogradi, a na jugoistoku žitarice. Uzgaja se i grožđe, od kojeg se proizvode vrhunska vina. U podnožju brežuljaka uspevaju jabuke, trešnje, bobičasto voće i badem, a zapadna obala bogat je izvor plodova mora.
Jedan od tipičnih jelovnika sastoji se od paštete od guščje jetre i bibera, odreska od kengura sa roštilja, crvenog vina, pečenih krompirića i sveže salate sa prelivom od maslinovog ulja i crvenog vina, dok se za dezert preporučuje Lemon Myrtle, kolač sa šlagom.
Popularna je i “fusion cuisine”, to jest mešavina raznih svetskih kuhinja, tako da se azijski začini, kao što su čili, korijander, kari i drugi mešaju sa klasičnim evropskim jelima. Pripremaju se najrazličitija jela, čak i egzotični recepti, poput pirinča sa kineskim pečurkama pečenim u bananinom lišću, ili slatkog krompira na šećernoj trski.
Karakteristična jela za Australiju su:
Damper – tradicionalan australijski hleb koji se pravi bez kvasca, a peče se na logorskoj vatri ili pećnici.
Balmain Bugs – pljosnati račići belog mesa i blagog ukusa, sličnog jastogu, obično se pripremaju na roštilju.
Billy Tea – čaj koji se pravi u metalnoj konzervi (billy), na otvorenoj vatri.
Meat Pies – male pite od mesa, obično se poslužuju prelivene sosom od paradajza.
Lamingtons – kockice od biskvita prelivene čokoladom i uvaljane u kokosovo brašno, poslužuju se sa šlagom i čajem.
navidiku.
Ned 27 Apr - 21:39
