Zagrebačka kuhinja

Zagrebačka kuhinja



"Z-kup szlosena zagrebechka szokachka kniga" - kuharica je koju držimo prvom na hrvatskom jeziku. Tiskana je 1812. A i ona je "Iz Nemshkoga na Horvatzko preneshena od jednoga Domovine Priatelya za hisnu potrebochu". Od Ivana Birlinga, kanonika kaptolskog. Zove se "zagrebačka", a 554 recepta su sa svih strana Europe. Ništa u njoj nije bilo pretjerano zagrebačko, ali vremenom je postalo. Je li to zagrebačka kuhinja? I je i nije. A u stvari je.

Svatko tko dođe živjeti u Zagreb nešto donese, a svatko tko ode iz Zagreba nešto odnese i presadi u svom kraju. Koliko je Dalmatinaca ludo za mlincima, a koliko Zagrepčana ne može bez maslinovog ulja? Ta interakcija stvara kuhinju.

(Coolinarka)

Zagrebački odrezak



Sastojci

Broj osoba:
   4 osobe

    600 g telećih odrezaka
    1 žlica Vegete
    100 g prešane šunke (narezane na ploške)
    150 g sira ementalera (narezanog na ploške)
     ulje za pečenje
   Za paniranje:
    80 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
    3 jaja
    100 g Krušnih mrvica
   Za prilog:
    220 g riže
    40 g maslaca
    150 g luka
    200 g graška
    1 žlica Vegete
     papar


Priprema

Vrijeme pripreme:
   50 min
Težina:
   Srednje zahtjevno

   1
   Narezane odreske potucite batom za meso i pospite Vegetom.
   2
   Na polovicu svakog odreska stavite ploške prešane šunke i sira. Odreske preklopite, a krajeve pričvrstite čačkalicama.
   3
   Ovako pripremljene odreske uvaljajte u brašno, razmućena jaja i krušne mrvice.
   4
   Odreske pecite na zagrijanom ulju sa svake strane oko 5 minuta.
   5
   Za prilog, rižu skuhajte, ali ne do kraja, i ocijedite.
   6
   Na maslacu popecite nasjeckani luk, a zatim pirjajte podlijevajući vodom dok luk ne omekša.
   7
   Dodajte grašak, pola količine Vegete i oko 100 ml tople vode. Kuhajte dok grašak ne omekša.
   8
   Na kraju umiješajte rižu, pospite preostalom Vegetom i dodajte još 100 ml tople vode. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Posluživanje

Rizi-bizi popaprite i poslužite kao prilog uz zagrebački odrezak.

Savjet
Nadjevene odreske možete dobro potući batom za meso. U tom ih slučaju ne morate pričvrstiti čačkalicama.


(Coolinarka)

Kotlovina







Kotlovina je autentični specijalitet Zagreba i sjeverozapadne Hrvatske. U metalnome, nekad kovanome šeširu, izvorno se peku, pa u vlastitom soku, vinu i začinima dinstaju najčešće svinjski kotleti i kobasice. Katkad im dodaju i prosušenog mesa, a sve češće, zbog toga što poprima osobit okus, obvezno i povrće - luk, krumpir, rajčica, paprika... Najvažnije je da se kotlovina priprema na otvorenom. Tek se nedavno s nekadašnjih sajmišta i cesta ispred gostionica kojima su bile promocija i poziv na kušanje, preselila u restorane.

A jel sva ova hrana samo za vas ?

Neeeeeeeeeeeee za vas. 

To je sve za nas. 

Tko voli, neka izvoli. 

TNX 

Šufnudle





Sastojci za 5 osoba:

cca 400 g glatkog brasna  
1 kgkrompira  
1 kasika margarina  
3jaja  
4 kasike ulja  
200 g krusnih mrvica


Priprema:

Vrijeme pripreme: 60 min

1
Oguliti krompir i skuhati ga u slanoj vodi, kad je skuham, dobro ga izgnjeciti i dodati margarin.
2
Ostaviti da se ohladi. Kad se ohladilo dodati jaja i dobro izmjesati.
3
Nakon toga dodati brasno, dok se smjesa ne ujednaci, tj dok se tijesto ne lijepi za prste.
4
Radnu povrsinu posuti brasno i istresti tijesto.Premijesiti tijesto jos malo.
5
Od tijesta napraviti valjak, pa taj valjak sijeci komad po komad. Svaki komad jos razvaljati u valjkic i sijeci “kurcice” tj valjcice 
6
Staviti ih kuhati u kipucu posloljenu vodu.
Kuhati cca pola sata tj dok ne isplivaju na povrsinu.
7
Za to vrijeme na vruce ulje staviti prezle i posuti tijesto prezlama, ako zelite slatku varijantu mozete u prezle dodati secer i cimet ili samo posuti s tim, s dodatkom vrhnja, bude jako finooooooo

PS

Ovo je jelo moje bake ona je to tako cesto pravila, nekada u slanoj nekada u slatkoj verziji, ja sam naravno uvijek bila za onu sladju, posuti secerom i staviti malo vrhnja


(coolinarka.com)

ZLEVANKA




Sastojci

   tjesto
    3 jaja
    šalica šećera
    šalica ulja
    šalica oštrog brašna
    2 šalice kukuruznog brašna
    šalica mlijeka
     pecilni prah
   fila
     šećer
     orasi


Priprema

   1
   sve sastojke za tjesto izmješati, polovicu tjesta sipati u namašten i brašnom posut pleh na tjesto posipati orahe i šećer zaliti sa ostatkom tjesta i peći u pećnici na 200 C do zlatno žute boje
   2
   pečeni kolač posipati šećerom u prahu