Priča o crnom i belom luku

Luk spada u najstarije namirnice, koje su naši preci uspeli da kultivišu. Najpre su konzumirali sve varijacije divljeg luka a zatim već negde, 5.000 godina pre nove ere, počinju da se pojavljuju crteži i zapisi o uzgajanju i konzumaciji luka. Takve zapise i slike nalazimo u starom Egiptu, kod Sumera, drevnoj Kini i Indiji.



Poreklo reči luk

Pošto je to namirnica, odvajkada bila poznata, onda je lako pronaći poreklo ove reči u srpskom jeziku. Idemo unazad do protoindoevropskog jezika od kog su postali, uglavnom svi važniji jezici i otkrivamo da je luk itekako bio konzumiran i u to doba – tu smo negde između kamenog i bronzanog doba.
"bronzano doba, ishrana i način života"



Pronalazimo reč leug - (Duden, Herkunftswörterbuch) u tom prastarom jeziku od koje su nastale reči:
- luk, srpski, ruski
- Lauch, der, stari nemački izraz za luk
- Knoblauch, der – beli luk na nemačkom
- leek , praziluk na engleskom jeziku


Gotovo svi germanski jezici, kao i mnogi slovenski imaju u osnovi ovu istu reč za savremenu reč, kojom označavaju neku vrstu luka.
Nekada smo mnogo bliži, nego što bi moglo da se pretpostavi, a istorija jezika ume da ponudi fascinantne odgovore. Dovoljna je jedna glavica luka da pokaže, kako su se u hodnicima vremena pogubila sećanja na zajedničko poreklo evropskih naroda.

Engleska reč za crni luk je onion a poreklo joj je u latinskoj unio, crni luk je za razliku od belog, koji se sastoji od pojedinačnih čenova, jedinstven.

Crni luk tokom istorije

I neka druga sećanja su se zagubila, recimo tumačenja, kakav simbol je crni luk imao u različitim civilizacijama.

Stari Egipćani su obožavali crni luk. Za njih je glavica crnog luka predstavljala, zbog svoje slojevitosti, simbol večnosti. Priča kaže da su se i zakletve polagale u to doba, sa rukom položenom na glavicu crnog luka.

Postoji zapis da je kao sredstvo plaćanja u doba nekih faraona služio crni i beli luk.

Od svih namirnica, koje su predstavljene na egipatskim slikama u piramidama, luk je uz hleb najzastupljeniji.



A Rusija, tek tamo je luk bio itekako važan. Tačnije oblik luka i lukovice, Russian: луковичная глава je izuzetno bitan u arhitekturi, kao specifičan način u gradnji crkava. Raznih tumačenja ima zašto su Rusi bili skloni da kupole svojih crkava grade u obliku glavice luka, od onih praktičnih, da se sneg ne bi zadržavao, do nekih mnogo romantičnijih i mističnijih.

Zanimljivosti o luku



Stari Grci su navodno imali izreku, doduše za sportiste, koji su učestvovali na Olimpijskim igrama, glavica crnog luka pred trku, donosi pobedu.

Čikago je dobio ime po francuskoj verziji indijanske reči za divlji luk -shikaakwa , koji u izobilju rastao na obali obližnje reke.

Za kraj, jedna turska legenda ima objašnjenje zašto beli i crni luk imaju tako snažan miris:
Kada je đavo, šejtan, izbačen iz raja, na mestu na kome je njegovo desno stopalo dodirnulo zemlju iznikao je crni luk a gde je dodirnuo levim stopalom, beli luk.

Činjenice o belom luku koje niste znali


- Sirov, sveže naseckan ili samleven beli luk ima najbolji učinak na čovekovo zdravlje. Ako ne možete da podnesete njegov miris i morate da ga kuvate, moraćete da upotrebite barem četiri i po četiri glavice belog luka kako bi on imao jednak učinak.

- Iako se beli luk ponekad naziva "smrdljiva ruža", baš on može da izleči biljku ruže od napada lisnih ušiju. Jednostavno pomešajte mleveni beli luk sa vodom i dobijenom tečnošću poprskajte ružine listove.

- Neprijatnog mirisa nakon konzumiranja belog luka, rešićete se ako popijete limunov sok ili pojedete nekoliko kriški limuna a dobro radi i šolja čaja od nane.

- Miris belog luka najintenzivniji je nakon što ga nožem usitnimo ili sameljemo.

- Ako beli luk nanesemo na rane, one brže zarastaju. Tokom Prvog svetskog rata ovu metodu su naširoko koristili britanski vojnici.


- Naseckan sirovi beli luk, kad ga nežno utrljamo na ciljano područje, može izlečiti čir. Tajna je u moćnom sastojku pod imenom alicin, koji beli luk čini jednim od najboljih antioksidansa među namirnicama.

- Proklijali beli luk gubi neke od svojih zdravstvenih prednosti, ali se i dalje može koristiti.

Jedno istraživanje sprovedeno na Univerzitetu u Pensilvaniji pokazalo je da sastojak pod imenom dialil sulfid u belom luku može da smanji broj ćelija raka creva. Drugo istraživanje sprovedeno na Univerzitetu u Vašingtonu pokazalo je da je pomenuti sastojak sto puta delotvorniji od ostalih antibiotika u smanjivanju probavnih tegoba uzrokovanih bakterijama.


Koja je idealna količina belog luka koja će se pobrinuti za vaše zdravlje? Univerzitet u Merilendu preporučuje dnevnu dozu od dva do četiri grama sveže naseckanog belog luka; 600 do 1.200 mg dnevnog unosa ekstrakta belog luka; dve tablete od 200 mg tri puta dnevno ako je reč o duboko zamrznutom belom luku; 4 ml dnevno ako govorimo o tečnom ekstraktu; 20 ml dnevno tinkture ili 0,03 do 0,12 ml tri puta dnevno ako koristite ulje belog luka.

Koliko god čudesan bio, beli luk ipak nije za svakoga. Trebalo bi da ga izbegavaju oni koji koriste lekove za razređivanje krvi jer beli luk može znatno da uspori zgrušavanje krvi. Takođe, beli luk ne bi trebalo konzumirati pre operacije.

Trn ispod kože


Mali komadić drveta koji se zavuče pod kožu teško je izvući, ali pomoću belog luka stavljenog na bolno mesto i prekrivenog flasterom trun će lako izaći na površinu.

O belom luku, crnom luku – zanimljivosti
“Life is like an onion. You peel it off one layer at a time. And sometimes you weep.” – Carl Sandburg, American poet

– zašto se crni luk u našem jeziku zove crni, šta je tu crno uopšte, a zašto je beli luk beli

Nažalost ja nemam odgovor na to pitanje ali naravno opet imam priču :-), ovog puta o luku uopšte, bez obzira da li se radi o crnom, belom ili praziluku, kako ih mi u našem srpskom jeziku nazivamo.

Luk kroz istoriju
Luk spada u najstarije namirnice koje su naši preci uspeli da kultivišu. Najpre su konzumirali sve varijacije divljeg luka a zatim već negde, 5.000 godina pre nove ere, počinju da se pojavljuju crteži i zapisi o uzgajanju i konzumaciji luka. Takve zapise i slike nalazimo u starom Egiptu, kod Sumera, drevnoj Kini i Indiji.

Poreklo reči luk
Pošto je to namirnica odvajkada bila poznata, onda je lako pronaći poreklo ove reči u srpskom jeziku. Idemo unazad do protoindoevropskog jezika od kog su postali, uglavnom svi važniji jezici i otkrivamo da je luk itekako bio konzumiran i u to doba – tu smo negde između kamenog i bronzanog doba.

Pronalazimo reč leug – (Duden, Herkunftswörterbuch) u tom prastarom jeziku od koje su nastale reči:
– luk, srpski, ruski
– Lauch, der, stari nemački izraz za luk
– Knoblauch, der – beli luk na nemačkom
– leek , praziluk na engleskom jeziku

Gotovo svi germanski jezici, kao i slovenski imaju u osnovi ovu istu reč za savremenu reč, kojom označavaju neku vrstu luka.
Nekada smo mnogo bliži, nego što bi moglo da se pretpostavi, a istorija jezika ume da ponudi fascinantne odgovore. Dovoljna je jedna glavica luka da pokaže, kako su se u hodnicima vremena pogubila sećanja na zajedničko poreklo evropskih naroda.

Ali da se vratim na luk i to crni.
"vrste crnog luka"
Engleska reč za crni luk je onion a poreklo joj je u latinskoj unio, crni luk je za razliku od belog, koji se sastoji od pojedinačnih čenova, jedinstven.

Crni luk tokom istorije
I neka druga sećanja su se zagubila, recimo tumačenja, kakav simbol je crni luk imao u različitim civilizacijama.

Stari Egipćani su obožavali crni luk.

Za njih je glavica crnog luka predstavljala, zbog svoje slojevitosti, simbol večnosti. Priča kaže da su se i zakletve polagale u to doba, sa rukom položenom na glavicu crnog luka.

Postoji zapis da je kao sredstvo plaćanja u doba nekih faraona služio crni i beli luk.
Od svih namirnica, koje su predstavljene na egipatskim slikama u piramidama, luk je uz hleb najzastuljeniji.

A Rusija, tek tamo je luk bio itekako važan.
Tačnije oblik luka i lukovice, Russian: луковичная глава je izuzetno bitan u arhitekturi, kao specifičan način u gradnji crkava. Raznih tumačenja ima zašto su Rusi bili skloni da kupole svojih crkava grade u obliku glavice luka, od onih praktičnih, da se sneg ne bi zadržavao, do nekih mnogo romantičnijih i mističnijih.

Zanimljivosti o luku
Stari Grci su navodno imali izreku, doduše za sportiste, koji su učestvovali na Olimpijskim igrama, glavica crnog luka pred trku, donosi pobedu.

Čikago je dobio ime po francuskoj verziji indijanske reči za divlji luk –shikaakwa , koji u izobilju rastao na obali obližnje reke.

Za kraj, jedna turska legenda ima objašnjenje zašto beli i crni luk imaju tako snažan miris:
Kada je đavo, šejtan, izbačen iz raja, na mestu na kome je njegovo desno stopalo dodirnulo zemlju iznikao je crni luk a gde je dodirnuo levim stopalom, beli luk.