Ajvar

Sastojci:

7 kg crvene mesnate paprike
350-500ml ulja
šećer i so
esencija
1/2 konzervansa

Priprema:

Paprike prvo oprati pa ispeći i staviti u kesu ili poklopiti da se upare, lakše i lepše će se čistiti.

Očišćene paprike samleti i staviti u posudu

Zagrejati ulje pa istresti ga preko paprike, promešati pa ostaviti da odstoji sat vremena.

Staviti lonac na vatru pa upržiti ajvar, da ispari sva tečnost, Pola sata-sat otprilike. U gotov ajvar sipati malo esencije, šećera i soli po ukusu. Promešati pa dodati konzervans i tako vreo sipati u tegle. Staviti celofan pa poklopac i ostaviti da se ohlade.

Posle vaše tegle sa ajvarom staviti na tamno i suvo mesto.

caca.

Ajvar



10kg crvene paprike roge (bar 10 kilograma)
5kg plavog patlidzana (uvek pola mere od paprike)
1 glavica belog luka
0, 5l ulja
2 kasike soli
2 kasike secera
2 kasike sirceta
1/2 kesice konzervansa

Priprema:

Papriku oprati i posusiti krpom pa je peci, najbolje ako mozete na rostilju uli napolju na sporetu „smederevcu“ ili ako nemate, na nekom elekticnom rostilju ili na platni od sporeta, bice sporije al ispeci ce se. Ispecenu papriku stavljati u dublji sud i poklopiti da se dobro upari, 20ak minuta, tad ce se lakse oguliti sva kozica. Zatim ocistiti papriku od kozice i semena pa je samleti. patlidzan takodje oprati i ispeci kao i papriku pa i njega ocistiti i samleti i sve pomesati.

Ulje staviti da se zagreje pa na njega izruciti papriku i patlidzan, dodati so, secer i sirce i kuvati, otprilije 2-3h, to cete proceniti sami po gustini i vodi koja je isparila. Nikako nemojte kuvati na jacoj ili jakoj vatri da ne bi zagorelo i prskalo vam nego na nekoj umerenoj temperaturi da samo „pukce“. Beli luk dobro izgnjeciti pa dodati smesi skoro pred kraj. Na kraju dodati konzervans i sipati u tegle ranije pripremljena i osusene.

Da biste ga dodatno zastiti od kvarenja ugrejte rernu na 150 stepeni a u djuvec tepsiju sipajte vrelu vodu, do pola, pa u nju stavite zatvorene tegle i tako stavite u rernu sve zajedno, ugasite rernu i tako drzite dok se rerna ne ohladi, najbolje je preko noci.

KUVANI AJVAR



POTREBNO JE:

5 kg crvene paprike, 2 kg patlidžana, 2,5 l vode, 0,5 l ulja, 1 glavica belog luka, 3 dl alkoholnog sirćeta, so, šećer, biber, po želji ljuta papričica.


PRIPREMA:

Paprike operite, prerežite po dužini i očiste koštice. Patlidžan operite i narežite na kriške. Pristavite lonac od 5 litara ili veći, pa ulijte vodu i sirće, posolite i pošećerite po ukusu. Kada zakuva stavljajte pomalo papriku da omekša, izvadite, pa skuvajte patlidžan. Skuvano povrće usitnite u blender ili ga sameljite u mašini za meso. U veću pliću posudu sipajte povrće, ulijte ulje i lagano kuvajte dok ne dobijete željenu gustinu. Kada se na dnu počne pržiti, stavite usitnjeni beli luk i kuvajte još malo. Proverite ukus, pa po potrebi posolite, pošećerite i zakiselite. Ubacite malo bibera i ako volite ljute papričice. U vruće tegle sterilizovane u rerni na 100 stepeni sipajte vrući ajvar i protresite da ne ostane vazduh. Zatvorite i ostavite da se hladi.