Rumunska kuhinja

Mititei



Mititei je tradicionalno rumunsko jelo. Slično je kao naše jelo ćevapčići tako da slobodno možemo da ih nazovemo rumunski ćevapi.

Mititei se pripremaju na sledeći način :


Potrebni sastojci:
za 4 osobe

200 g svinjske plećke ili buta 200 g goveđe plećke ili bele pečenice 200 g ovčijeg buta 150 g crnog luka 2 čena belog luka 2-3 paradajza kim senf brašno ulje za pečenje

Priprema:

Meso operemo, narežemo na kocke, dva puta sameljemo.
Dodamo ribani sir i izgnječeni beli luk, posolimo i dobro pobiberimo, dodamo mleveni ili drobljeni kim i dobro umesimo, sklonimo 1-2 sata na hladno.
Vlažnom rukom formiramo štanglice debljine prsta, uvaljamo ih u brašno i ispečemo u dosta vrelog ulja, da porumene.
Povadimo na upijajuću hartiju, služimo odmah uz puno sitno seckanog luka, senf i režnjeve svežeg paradajza.
Mititei se poslužuju uz hladno pivo.

Podvarijanta za jelo Mititei :

Mlevenom mesu dodamo na vrh noža u malo vode razmućenu sodu bikarbonu, luk, beli luk, so, biber ostaju, a umesto kima dodamo malo mlevenog đumbira. Još je ukusniji pripremljen na roštilju.

Rumunski steak

Rumunski steak je žestok baš kao što je bogata rumunjska povijest. Uz klasičan papar, Rumuniji su teletinu obogatili lukom, mlevenom crvenom paprikom i češnjakom. Jel’ vam sada jasno da ne pretjerujemo?




Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

750 g telećih odrezaka
krupna sol
svježe mljeveni papar
1 žličica ulja
1 luk
2 češnja češnjaka
sol
papar
1-2 žličice mljevene crvene paprike


Priprema

Vrijeme pripreme:
25 min
Težina:
Jednostavno

1
Odreske posolite, popaprite i pecite sa svih strana 3-5 minuta.
2
U međuvremenu na zagrijanom ulju popecite luk narezan na kolutove, protisnuti češnjak, dodajte sol, papar i mljevenu papriku.

Posluživanje

Poslužite meso s pripremljenim lukom.

Savjet

Teletinu možete zamijeniti mekanom junetinom ili svinjetinom.

TRADICIONALNE RUMUNSKE TIKVICE

Sastojci

1 kg mladih tikvica
2 kašičice soli
4 kašike putera
2 kašike prezli
80 g rendanog Edamer sira
2 kašike naseckanog peršuna
so
½ kašičice belog bibera

Priprema

Tikvice operite i skuvajte u kipućoj posoljenoj vodi (oko 10 minuta). Izvadite ih, ohladite i prerežite po dužini.
Na dno vatrostalne posude premazane puterom i posute prezlom poslažite tikvice tako da ravni deo gleda na gore. Tikvice pospite rendanim sirom, preostalim puterom narezanim na listiće, naseckanim peršunom, posolite i pobiberite.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta.

RUMUNSKI STEAK

Sastojci

750 g telećih šnicli
krupna so
sveže mleveni crni biber
1 kašičica ulja
1 luk
2 čena belog luka
so
1-2 kašičice slatke mlevene paprike

Priprema

Šnicle posolite, pobiberite i pecite 3-5 minuta sa svake strane.
U međuvremenu, na zagrejanom ulju propržite luk narezan na kolutove, propasirajte beli luk i dodajte so, biber i papriku.
Luk poslužite uz meso.
Umesto teletine, možete koristiti i junetinu ili svinjetinu.

ŠKEMBIĆI NA RUMUNSKI

Sastojci

1 kg goveđih ili telećih škembića
1 kašika sode bikarbone
150 g luka
200 g šargarepe
200 g paštrnaka
250 g paradajza
1 kašika mešavine začina
1 ljuta papričica
100 ml sirćeta
4 čena belog luka
2 žumanca
200 ml kiselog mleka
so

Priprema

Škembiće koje ste prethodno prokuvali u jednoj vodi prelijte novom vodom, dodajte sodu bikarbonu i ostavite preko noći u frižideru.
Kuvajte ih oko sat vremena dok ne omekšaju.
Ocedite, zalijte novom vodom, dodajte luk seckan na kockice, šargarepu na kolutiće, paštrnak i paradajz na kockice. Dodajte mešavinu začina, ljutu papričicu, sirće pa kuvajte još oko 60 minuta.
Ispasirajte beli luk i pomešajte ga sa žumancijam, kiselom pavlakom i solju i tu smesu dodajte u škembiće. Dodajte i biber i lovorov list i još malo kuvajte.

RUMUNSKI KOLAČ OD JABUKA

Sastojci

4 jabuke zlatni delišes
200 g brašna
140 g šećera
4 jajeta
4 kašike džema ili marmelade od kajsija
500 ml slatke pavlake
1 kašičica soka od limuna
prstohvat soli
mak

Priprema

Jabuke oprati i osušiti i sa odgovarajućom alatkom izdubiti jabuke kao za tufahije i odstraniti semenke.
Složiti jabuke na pleh, koji ste obložili papirom za pečenje i peći ih 20 minuta. Izvaditi ih iz rerne i ostaviti da se ohlade.
Odvojiti belanca od žumanca i belanca umutiti sa kašičicom limunovog soka i prstohvatom soli. Dodavati šećera (125g), deo po deo, sve vreme muteći.
Nežnim pokretima špatulom u smesu umešajte žumanca, jedno po jedno,pa deo po deo umešajte i prosejano brašno.
Kalup,veličine 31cm X 10cm obložiti papirom za pečenje i naređati jabuke sa šupljom stranom okrenutom na dole. Pripremljenom smesom od jaja i brašna prekriti jabuke.
Kolač peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180*C oko 40 minuta. Ostaviti da se prohladi, izvrnuti ga i pustiti da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, šupljine jabuka puniti džemom od kajsije.
Na kraju, umutiti slatku pavlaku sa 15g šećera i rasporediti šlag po vrhu kolača. Posuti makom i poslužiti.