Feferoni u zimnici

POTREBNO JE:

10 kg feferona, 6 l vode, 2 dl sirćetne kiseline (80%), 2 dl ulja, 150 g šećera, 150 g soli.


PRIPREMA:

Papričice očistite i dobro operite. Stavite vodu, ulje, so i šećer na ringlu, pa kada provri kuvajte papričice po 2-3 minuta. Nakon toga slažite feferone u vruće tegle i zalijte ih tečnošću u kojoj su se kuvale.

Napunjene tegle složite u neku kutiju obloženu tkaninom, pokrijte tanjirićima i prekrijte ćebetom, pa ih tako ostavite da se potpuno ohlade. Nakon što se ohlade, po potrebi dolijte tečnost u kojoj su se kuvale papričice i čvrsto zatvorite poklopcima koje ste prethodno umočili u alkohol.

LJUTA SALATA OD ŠARGAREPE



POTREBNO JE:

3 kg šargarepe, 1/2 kg belog luka, 250 g feferona, 1/2 l ulja, 1/2 l sirćeta, celer, peršun, so.


PRIPREMA:

Oljuštite šargarepe i izrendajte ih. Feferonima skinite dršku, ali ostavite semenke. Beli luk oljuštite, pa ga stavite u seckalicu zajedno sa feferonima da se napravi kaša. U šerpu stavite šargarepu, beli luk sa feferonima i ulje i upržite. Pred kraj prženja dodajte sirće i pržite još malo dok se sve ne ukuva. Posolite po ukusu. Na kraju dodajte seckan peršun i celer. Tegle zagrejte u rerni na 100 stepeni i u vrele stavite salatu, zatvorite ih i prevrnite, pa prekrijte ćebetom dok se ne ohlade.

FEFERONI U ULJU


POTREBNO JE


feferoni, ulje

PRIPREMA

Izaberite feferone približno iste dužine. Dobro ih obrišite i prepolovite im peteljke. Poslažite ih u čistu teglu da budu stisnuti što gušće. Zalijte hladnim uljem i ostavite na policu. Kad potrošite feferone, ulje koje ostane koristite kao ljuti začin.