Krastavci na suncu - letnji kiseli krastavci
Krastavci kišeljeni na suncu. Letnji kiseli krastavci. Ako to niste nikad probali, znači da niste živeli u Srbiji (ili možda u nekoj drugoj zemlji bivše Jugoslavije). U stvari,... ne znam odakle potiče ovaj recept, ali svakako jeste mnogo star i ne znam nikog u svom okruženju ko to nije probao. Doduše, mnogo ljudi znam koji ne vole ove krastavce, ali... mnogo je i onih koji ih obožavaju. Ravnodušnih - nema, bar ne da ja znam.
Potrebno je:
2 kg krastavaca,
parče hleba,
vezica mirođije,
so, biber i najkvirc.
Šta je najkvirc? Najkvirc je poznat i pod nazivom piment. Po izgledu je sličan zrnu bibera, ljutkastog je ukusa nalik karanfiliću, a koristi se najčešće za kobasice i upravo za ove krastavce, što im daje specifičan i karakterističan šmek krastavaca ukišeljenih na suncu.
Nego, kako se prave ovi letnji kiseli krastavci?
Sveže, domaće, obične krastavce dobro operite i ako treba izribajte ih četkicom da sperete svu nečistoću.
Krastavce isecite uzduž na polovine ili četvrtine. Složite ih u teglu, a između stavite i grančice mirođije. Od gore posolite sa jednom u vrh punom kašikicom soli, ubacite i zrna bibera i najkvirc. Preko krastavaca stavite parče hleba i sve nalijte vodom do vrha tegle.
Teglu poklopite tanjirićem, ili pokrijte krpom, stavite u neku činiju (da ne curi tečnost kad počne da "vri") i ostavite je da stoji napolju na suncu otprilike 3 dana. Kada se krastavci ukisele (promene boju i malo odmeknu) izvadite ih iz tegle, properite, složite u čistu teglu. Mutnu tečnost u kojoj su stajali procedite kroz čistu gazu i prelijte ponovo preko krastavaca.
Ukišeljene krastavce držite u frižideru - ne mogu baš mnogo dugo da stoje jer se proces njihovog kišeljenja nastavlja (iako malo sporije u frižideru, nego na suncu).
Kada se sitno iseckaju, idealni su za tartar sos sa grčkim jogurtom ili kiselim mlekom
Sre 24 Jul - 20:21
