Slanina (špek)

14 znanstveno opravdanih razloga zbog kojih trebate jesti što više slanine

Slanina je namirnica puna proteina i vitamina, u kojoj se ugljikohidrati nalaze samo u tragovima



POSTOJI li išta primamljivije od slanine? Sve dobro započinje i završava slaninom, no često nas uvjeravaju kako ona nije zdrava. Elite Daily tvrdi da je to daleko od istine, jer je riječ o namirnici punoj proteina i vitamina, u kojoj se ugljikohidrati nalaze samo u tragovima. To potvrđuju s 14 razloga zbog kojih je slanina zapravo jako dobra za nas.

1. Slanina je jedina hrana koja je istodobno slana i slatka

Osim toga, ukusna je. Slanina je slano-slatki užitak u kojem su ta dva okusa racionalno raspodijeljena. To je hrana koja spaja suprotnosti.

2. Uopće ne sadrži ugljikohidrate

Kao što znamo, Sotona je izmislio ugljikohidrate. Suprotno uvriježenom mišljenju, ne debljaju nas masti, već ugljikohidrati. Znanost potvrđuje da uz prehranu sa smanjenim udjelom ugljikohidrata možete smršaviti. Mnogi misle da nam ugljikohidrati pružaju energiju, no to nije istina. Čak su i naši preci energiju nadoknađivali mastima. Masti su mnogo učinkovitije u održavanju energije. Izbjegavajte ugljikohidrate, jedite slaninu!

3. Ultimativno je oružje protiv mamurluka

Ništa ne može izliječiti mamurluk poput masne slanine i šalice kave. To je univerzalna istina. Nema bolje stvari za liječenje mamurluka od slanine i cheeseburgera. Ili cheeseburgera sa slaninom.

4. Smanjuje glad

Slanina je bogata zasićenim mastima, što znači da ćete dulje biti siti nego da se najedete ugljikohidrata. Ako umirete od gladi, slobodno pojedite malo slanine i izdržat ćete od doručka do ručka ili ručka do večere. Zapravo, između svih obroka.

5. Ponekad je život bolji kad je malo hrskav

Činjenica je da u životu nije sve glatko, a slanina dokazuje da je tako i bolje. Pržena hrskava slanina podsjeća nas da je život vrijedan sa svim svojim zavijucima.

6. Ima li išta bolje od buđenja uz miris pržene slanine?

Pogotovo ako je prži komad u vašoj kuhinji. Bez obzira kakva je noć iza vas i kakav je dan ispred vas, miris slanine ujutro sigurno će vam popraviti raspoloženje.

7. Puna je vitamina

Slanina je puna esencijalnih B vitamina, koji su nam potrebni za održavanje imunološkog sustava. Sadrži 65 posto preporučenog dnevnog unosa tiamina, 47 posto niacina, 38 posto vitamina B12 i 36 posto cinka. Zaboravite multivitamine i okrenite se slanini.

8. Ne trebate se bojati ponekad se zamastiti

Dobro je zaprljati se s vremena na vrijeme, posebice ako to činite slaninom.

9. Jeli su je i naši preci

Paleo dijeta je posljednji hit, no ona potječe iz davnih vremena. Tako su se hranili praljudi, prije nego je prerađena hrana postala dio naše prehrane.

10. Lako se priprema

Slanina je ostvarenje snova svih lijenih osoba, lako ju je pripremiti, a istodobno je jako ukusna i zdrava. Možete je pripremati i u mikrovalnoj pećnici.

11. Možete je staviti na baš sve i može biti dio svakog vašeg obroka

Slanina za doručak? Može! Slanina za ručak? Može! Slanina za večeru? Može! Slanina uvijek zvuči dobro, bez obzira na doba dana.

12. Čak i kad je loša, dobra je

Ono što čini slaninu posebnom jest to što ne može biti loša. Istina, ponekad ju je teško žvakati i prehrskava je, ali i dalje se može pojesti. Uvijek će biti ukusnija od brokule, zar ne?

13. Svatko ima svoj faktor

Uvijek postoji način za uživanje u slanini, unatoč bilo kakvim granicama. Ne volite svinjetinu? Što ako vam vjera brani slaninu? U tom slučaju za vas je slanina od puretine. Možete dobiti slaninu od bilo koje životinje. Slanina je univerzalni jezik.

14. Bogata je bjelančevinama

Bjelančevine su ključni sastojak zdrave prehrane, a srećom slanina je puna bjelančevina.

(Index.hr)

Slanina na 10 potpuno novih načina!





Slanina je iznimno fleksibilna namirnica u kojoj možete uživati na bezbroj različitih načina – dodavati komadiće slasnog zadovoljstva različitim jelima, ili njima omatati komade povrća, voća, mesa... Mi vam nudimo ideje za kulinarske kombinacije koje mogu svladati čak i najveći amateri u kuhinji!

1. Ispecite kokice na uobičajeni način, pa ih umjesto s maslacem - 'začinite' masnoćom od rastopljenog špeka. A po potrebi dodajte i nešto omiljenog naribanog sira.

2. Napravite umak za čips od dva zrela avokada koje ste pomiješali s jednom nasjeckanom rajčicom, malo crvenog luka i korijanderom, jednim feferonom i prženim špekom smrvljenim u prah.

3. Ćufte sa špekom! U mesne okruglice dodajte komadiće već prženog špeka, ili nasjeckanu dimljenu slaninu, pa jelo pripremite na uobičajeni način.

4. Napunite očišćene klobuke šampinjona sa smjesom sastavljenom od nasjeckanog peršina, naribanog parmezana, malo krušnih mrvica, komadića isprženog špeka i maslinovog ulja pa ih stavite peći u pećnici dvadesetak minuta na oko 175 stupnjeva Celzija.

5. Na malo ulja popržite komadiće pancete i jedan luk, dodajte nasjeckanu rajčicu iz konzerve, pa pirjajte, dok se svi sastojci dobro ne sljube, a potom poslužite s kuhanom tjesteninom – najbolje špagetima.

6. Pizza sa špekom!



7. Ispržite šaku nasjeckanog špeka s nešto luka, dodajte grančicu-dvije timijana, podlijte pivom, pa u ovoj aromatičnoj tekućini kuhajte dagnje oko pet minuta, dok se ne otvore.

8. Ispecite slane muffine s dodatkom špeka!



9. Poboljšajte okus jednostavne salate od mozzarelle, rajčice i maslinovog ulja s komadićima prženog špeka.

10. Ispržite savršene kriške špeka, pa ih umočite u karamelu i poslužite kao dio slatkog deserta.

(Pun kufer)

Sve je to lepo.ali ja volim slaninu pečenu na roštilju.Kako le je  ukusna,a dim sa roštilja joj daje
poseban ukus,miris i aromu.Pođe mi voda na usta... sledećeg vikenda pravim u dvorištu roštilj

Mala priča za osvješćenje ! Uzmite dvije tave u jednu rafinirano ulje a u drugu svinjsku mast . Stavite komad posne junetine e ili ribu ,može i iskomadanu koku. Priloge i pecite dok ne ispečete to za šta ste se odlučili , izvadite kad je gotovo i ostavite takve da se onlade. Uzmite vruću vodu i perite sa čistom spužvicom svaku od tava pa ćete videti da se tava od masti opere i blista a od ulja i kad uzmete i pril tečni prašak ili koji već tada ne može oprati kako treba!!! Sad znate šta se događa u našem tijelu ,venama ,žilama ,srcu mišićima ! Metafora : navali narode na rafinisana ulja, samo navali !!! umjesto starom i zdravom načinu sa domaćom mašću!!!

Naučno dokazano.

Godinama se priča kako treba izbegavati svinjsko meso i slaninu. Od 2018. ove tvrdnje više ne važe. Naprotiv, preporučuje se unos slanine, naravno proverene slanine koja ne sadrži nitrite.



Slanina sadrži malu dozu zdravih ugljenih hidrata koji regenerišu metabolizam i vraćaju energiju. Postoje i još neke namirnice koje se preporučuju, a to su pečurke, orahovo ulje, aronija kao i tigrov orah i brašno tapioke namirnice koje su manje pristupačne.

Sa neta

Salamurenje i sušenje mesa


Izvor:  






Predlog kako se sprema meso za dimljenje


Po određenoj recepturi napraviti smesu morske soli, slatke začinske paprike i belog luka u granulama, pa time natrljati slaninu. Složiti komade u posudu i ostaviti ih u njoj sledećih sedam dana. Svaki drugi dan ih presložiti i ostatakom soli dosoliti. Kod preslaganja uvek treba paziti da komadi koji su bili donji idu na vrh, a oni s vrha na dno, kao i da se meso okreće sa jedne strane na dugu.

Nakon sedam dana naliti spravljenu mokru salamuru i ostaviti slaninu još sedam dana, uz preslaganje po istom principu kao i kod suvog salamurenja. Petnaesti dan slaninu izvaditi i staviti da se ocedi i odneti u pušnicu na dimljenje.

Dimiti svaki drugi dan dok slanina ne dobije blago smeđkastu boju po dimu. Pošto se odimi, ostaviti je na  mestu gde struji vazduh da se suši.

Kad u pušnici preostane još mesa za dimljenje, onda komade koje treba sušiti bez dima, spustiti na niži nivo.

Recept za salamuru


1.    Suva salamura
Morska so 10 % težine mesa za soljenje
Slatka paprika 10 % soli
Beli luk u granulama 5 % soli
Primer: Meso za salamurenje 10 kg
Smesa za suvo salamurenje 1kg soli, 10 dkg crvene slatke paprika i 5 dkg belog luka u granulama. Smesu dobro izmešati i s njom dobro natrljati meso, a ostatak ostaviti za dosoljavanje kod preslagivanja.

2.    Mokra salamura
Voda (da prekrije meso za salamurenje)
So 5 % od količine vode
Začini (beli luk, crveni luk, biberu zrnu, lovorov list, borovica (kleka), crvena slatka paprika
Priprema salamure (10 l):
Deset litara vode staviti na peć da prokuva i nakon toga ugasiti plamen te ostaviti da se malo ohladi. Najpre dodati 0,50 kg soli, a zatim začine.

Količina začina se dodaje po sledećem receptu:

Dve glavice belog luka očistiti i režnjeve narezati u ploške, bibera u zrnu dodati jednu supenu kašiku, slatke paprike takođe jednu supenu kašiku, borovice ili kleke dve supene kašike i lovorovog lista dva prstohvata.

Ostaviti salamuru na hladnom mestu da se potpuno ohladi pre nalivanja. Meso u suvoj salamuri prethodno izvaditi, naliti mokru salamuru i tada složiti izvađenu slaninu nazad u posudu.

Dimljenje
Meso se ne sme dugo dimiti, već postepeno.

Naglim dimljenjem stvara se na površini mesa tvrda korica koja sprečava sušenje i konzerviranje unutrašnjosti mesa.

Meso se suši u sušnici podalje od izvora vatre.

Vatra se loži 2 puta dnevno, i to ujutro i popodne. Loži se samo piljevinom i vlažnim cepanicama, a nikako se ne upotrebljavaju suva ili sitna drva ili razni papiri i otpaci.

Uveče treba sušnicu otvoriti da bude promaja, da se meso ohladi.

Nakon sušenja meso se mora spremiti na suvom, hladnom mestu, gde je prisutan protok vazduha, jer se jedino na taj način može dugo vremena sačuvati u dobrom stanju.



Vreme dimljenja pojedinih delova

Slanina se dimi 14-15 dana
Kobasice se dime 10-14 dana
Kulen se dimi 20 dana
Krvavice se dime 10 dana
Manji komadi mesa se dime 20 dana
Plećke i šunke se dime 3-4 nedelje

Ti meni ovo namerno! Ogladneh čo'eče !

Lilith ::

Ti meni ovo namerno!   Ogladneh čo'eče !  

evo da grickaš dok pišeš 

Čista perverzija!

EROTIC MAN ::

To mi nikad ne uspije,ili treba imati  drugačiju slaninu.