Punjeno povrće

Punjeni patlidžan sa orasima





30 malih patlidžana
10-tak čenova belog
200 gr seckanih oraha
5 punih kašika zatar začina
500 ml maslinovog ulja
so

Dobro oprati patlidžane,odstraniti im dršku i kuvati 15 min u zasoljenoj vodi. Ocediti vodu i naliti ih hladnom vodom da odstoje 10 min. Dobro iscediti. Na svakom patlidžanu napraviti zarez i prstima malo razdvojiti,gde ćemo stavljati nadev.
Puniti sa po dve čajne kašičice nadeva ili po potrebi. Slagati u teglicu, po želji dodati polutke jezgra oraha i čitavog čena belog luka. Zaliti sve sa maslinovim uljem, količina zavisi, bitno je da patlidžani budu potpuno prekriveni da ne bi došlo do plešnjena. Teglu dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom i tamnom mestu mesec dana da se marinira. Odlično predjelo ili prilog uz ribu i meso.
Za nadev: pomešati istucani beli luk sa orasima i zatar začinom, dodati soli po ukusu.

Nisu samo paprike za punjenje. Iskoristite blagodeti prolećne pijace i probajte da punite i luk, paradajz, tikvice.



TIKVICE PUNJENE POVRĆEM
POTREBNO JE
2 tikvice, pola žute paprike, pola crvene paprike, pola zelene paprike, 50 g čeri paradajza, 30 g maslina, pola limuna, pola limete, 30 g biljnog sira, kora limuna, peršunov list, svež bosiljak

ZA DEKORACIJU

seckano povrće (ili kockice pečene bundeve), artičoke

PRIPREMA

Tikvice isecite po dužini, izdubite ih i propržite. Sve povrće osim čeri paradajza isecite na sitne kockice, limun i limetu na kolutove, a potom na trougliće. Čeri paradajz isecite na četvrtine. Propržite povrće na maslinovom ulju, pa njime punite polovine tikvica. Preko svake pospite rendani biljni sir, seckano lišće bosiljka i peršuna i trake limunove kore. Artičoku izdubite i napunite seckanim povrćem ili kockicama pečene bundeve.

PUNJENI LUK



POTREBNO JE

8 većih glavica crnog luka, 150 g pirinča, 1 krompir, 50 g margarina, 50 g sira od soje, 2 čena belog luka, prezle, kašičica ruzmarina, karanfilić, biber, so, maslinovo ulje

PRIPREMA

Luk oljuštite i stavite u šerpu s vodom da se kuva oko dvadesetak minuta da omekša. Pazite da se ne prekuva. Kuvani luk isperite pod mlazom hladne vode. Pažljivo odsecite vrh i izvucite sredinu. Pirinač obarite s iseckanim krompirom, pa, kad se skuva, ocedite i umešajte s malo prezle i margarina. Posolite i pobiberite. Potom dodajte iseckanu sredinu luka i izgnječen beli luk, pospite ruzmarinom i karanfilićem, dodajte malo maslinovog ulja i sve dobro promešajte. Dobijenom smesom napunite luk, pa poslužite dok je toplo. Po želji, kratko zapecite u rerni.

PAPRIKE PUNJENE KROMPIROM



POTREBNO JE

6 paprika babura, 4 krompira, 200 g paradajza, 50 g pirinča, 4 glavice crnog luka, 2 šargarepe, peršun, 200 ml ulja

PRIPREMA

Oprane paprike očistite od semena i spremite za punjenje. Na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk. Kad omekša, dodajte na kockice isečenu šargarepu i krompir, pa propržite. Nalijte malo vode i dinstajte dok povrće ne omekša. Umešajte prethodno obaren i oceđen pirinač, kao i oljušten i na kockice isečen paradajz. Posolite i pobiberite. Smesom punite paprike, ređajte ih u dublji sud, sipajte vodu da ogreznu i kuvajte na tihoj vatri. Kad voda upola ispari, paprike stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 40 minuta.

PUNJENI PARADAJZ



POTREBNO JE

8 većih paradajza, 100 g pirinča, 150 g kukuruza šećerca, 1 šargarepa, 1 krompir, glavica crnog luka, peršun, bosiljak, suvi biljni začin, začinska paprika, ulje, so, biber

PRIPREMA

Operite paradajz, odsecite mu vrh, pa kašičicom izdubite sredinu i ostavite da se ocedi. Skuvajte pirinač, a u tiganju na zagrejanom ulju propržite sitno iseckan crni luk i rendanu šargarepu. U to dodajte iseckanu sredinu paradajza, pa posolite i pobiberite i ostavite da se sve zajedno još malo proprži. Dodajte kukuruz i narendan krompir i još pržite da sve omekša. Na kraju umešajte i pirinač, iseckan peršunov list, suvi biljni začin i začinsku papriku. Sve promešajte, pa dobijenom smesom punite paradajz. Poređajte u podmazanu vatrostalnu posudu, poklopite odsečenim vrhovima paradajza i pecite dvadesetak minuta na 180 stepeni. Izvadite iz rerne i servirajte na tanjir ukrašen listićima bosiljka.

PUNJENI VRGANJI



POTREBNO JE

Za 2 osobe, 2 krupna ili 4 manja vrganja, 1 veza zeleni, 1 crvena paprika, so, ulje, beli biber

PRIPREMA

Drške od vrganja i povrće iseckajte na kockice, posolite, pobiberite i dinstajte 15 minuta. S donje strane šešira odstranite cevčice i napunite masom koju ste dobili dinstanjem. Tako pripremljene šešire vrganja kratko zapecite u rerni i servirajte tople.