Turšija

Potrebno je:

2 glavice karfiola
2 manje glavice kupusa
500 g šargarepe
500 g krastavaca
1 kg paradajz paprike
1 kg zelene paprike šilje
1 kg paprike Somborke
1 kg zelenog paradajza

Ostalo:

300 g soli
150 g šećera
2 kesice konzervansa
1 kesica vinobran
50 g biber u zrnu
200 ml sirćetna esencije
10 l vode

Priprema


Sipati 2 l vode u šerpu. Dodati so, šećer, vinobran, konzervans i esenciju. Staviti na ringlu da se kuva. Treba da vri oko 5 minuta odnosno dok se svi sastojci ne istope. U jedan veći sud sipati 8 l vode, a u njega sipati one 2 l prokuvane čorbe. Sve lepo izmešati da se sve sjedini i ostaviti tako da se ohladi. Za to vreme u bure za turšiju ređati oprano povrće. Kupus iseći na četiri dela pa složiti i njega zajedno sa ostalim povrćem. Sipati biber u zrnu. Na kraju staviti plastičnu rešetku i jedan veći kamen. Zatim naliti pripremljenom čorbom.

Mešana turšija


Sastojci
Potrebno je:

5 l vode
1 l sirćeta
1/2 kg šećera
12 kašika soli
5 g vinobran
10 g konzervansa
2 kg paprike
2 kg šargarepe
2 kg crnog luka - manjih
2 kg zelenog paradajza

Priprema


Papriku oprati i skratiti drške, šargarepu oljuštite, crni luk očistite, zeleni paradajz operite.


Svo povrće probosti viljuškom da može tečnost da prodre.


Vodu, šećer, so, vinobran, konzervans staviti da provri. Pre nego provri dodati i sirće. Čim baci ključ preliti preko povrća. Pritisnuti nekim težim predmetom i odložiti. Na ovaj način se vrlo brzo ukiseli povrće.



Prijatno.

Turšija na grčki način


Sastojci

8 kg različitog povrća
5 l vode
1,5 l sirćeta
7 kašika šećera
7 kašika soli
40 g vinobrana
biber, lovorov list


Priprema

Povrće operite i očistite. Naizmenično ređajte u suvo plastično bure ili u veće tegle. Povrće povremeno pospite zrnima bibera i lovorovim listovima. U većem sudu napravite preliv: u hladnu vodu sipajte sirće, so, šećer i vinobran. Promešajte i sačekajte da se sastojci rastope. Preliv sipajte na turšiju u buretu i zatvorite. Može da se konzumira nakon 2-3 nedelje, a povrće ostaje čvrsto do pripreme naredne turšije, pod uslovom da su kupljeni zdravi, čvrsti i kvalitetni plodovi.

Napomena: Kod ove turšije je interesantno što, ukoliko se neko povrće brzo potroši, može da se doda novo, čak i tokom zime.