JELA OD TELETINE

NEOBIČAN GIROS



Sastav:

150gr sitno iseckane slanine
150gr teletine
100gr kukuruza u zrnu
2 crvene paprike
1,5 supena kašika ulja
1 glavica crvenog luka
so, biber, vegeta
kari,
aleva paprika

Način pripreme

Teletinu iseckajte na male i tanke komadiće, stavite je u posudu i dodajte, so, biber, vegetu, alevu papriku, kari, 1 supenu kašiku ulja (naravno i začine dodaj te po svom ukusu).
Sve zajedno dobro promešajte i pustite da odstoji oko 10 minuta.
U duboku posudu dodaj te pola supene kašike ulja, dobro zagrejte i u to dodajte slaninu. Dinstaj te je na jakoj vatri 3 minuta. Dodajte teletinu. Dinstaj te je oko 10 minuta.
Kada je teletina već dinstana, dodaj te kukuruz (već obareni), sitno iseckane paprike, na kolutove izrezani crveni luk.
Sve to dobro promešajte i vaš Giros je gotov.
Uglavnom se giros jede tako što se u vrućim lepinjama napravi džep pa se napuni po želji sa majonezom, kečapom i doda se giros. Ovako možete poslužiti za ručak zajedno sa pirinčem ili pomfritom.

TELEĆE PEČENJE U BEŠAMEL SOSU



Sastav:

1 kg teletine za pečenje
3 kašike vinjaka
2 glavice crnog luka
pola veze zeleni
3 kašike ulja
4 karanfilića
manja šipka cimeta
6 zrna bibera, so
500 ml mleka, biber
2-3 kašike skroba

Način pripreme

Meso oprati i istrljati solju i vinjakom. Ostaviti da odstoji u frižideru oko 1 sat. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte, zelen operite, očistite i iseckajte. Ulje zagrejte u posudi za pečenje, dodajte u to meso pa propržite sa svih strana da porumeni. Zatim dodajte šipku cimeta i pripremljena zrna bibera. Mešajući polako dolivajte mleko. Kada ste sipali svo mleko poklopite posudu i na tihoj vatri dinstajte oko sat i po.

Izvadite meso, ostavite na toplom mestu. Sok od pečenja propasirati, umešati skrob, prokuvati da se sos lepo zgusne, po ukusu začiniti solju i biberom. Meso iseći na lepe komade, po želji služiti sa dinstanim brokolijem, paradajzom i kuvanim tankim rezancima.

ŠPIKOVANA TELETINA



POTREBNO JE
1,5 kg teletine od buta, 2 veće šargarepe, 6 čenova belog luka, so,
mleveni biber, biber u zrnu, 60 ml ulja, 100 ml crnog vina, 3 lovorova
lista, 100 g kukuruza šećerca, listovi zelene salate

PRIPREMA
Šargarepu i beli luk isecite na štapiće i njima špikujte teletinu. Meso dobro posolite i pobiberite, pa ga stavite u pekač koji ima poklopac ili u sač, ako ga imate. Dolijte vino, ulje i vodu, sa strane stavite listove lovora i nekoliko zrna bibera, pa pecite dva i po sata na 250 stepeni. Posebno skuvajte kukuruz šećerac. Pečenu teletinu secite popreko i servirajte s kukuruzom.

Teletina u senfu i belom vinu

Sastojci:
teleće šnicle
malo belog vina
senf
crni luk
peršun
šargarepa
začin C
so
biber

Priprema:
Šnicle izlupati, sa jedne strane uvaljati u brašno i kratko, u šerpi, ili vatrostalnoj posudi, propržiti na ulju.
Izvaditi šnicle, a u šerpu dodati sitno seckan crni luk i šargarepu i kratko prodinstati.
Potom vratiti šnicle, naliti sa pola čaše belog vina i malo vode, dodati kašičicu senfa i kratko promešati.
Spustiti u već zagrejanu pećnicu i peći 45 minuta na 200-250°C.
Služiti uz pirinač ili kuvani krompir.

Teletina u sosu od badema

Teletina u sosu od badema

Sastojci (za četiri osobe)
600 g telećih šnicli
1 kašika univerzalnog začina
30 g brašna, 30 g maslaca
100 g mlevenih oljuštenih badema, 50 ml vode
prstohvat cimeta
50 ml vina, 100 ml mleka

NAČIN PRIPREME
Teleće šnicle izlupajte, pospite ih začinom, a zatim jednu stranu šnicle uvaljajte u brašno. Pecite ih sa svake strane 3-4 minuta na zagrejanom maslacu, ali prvo na pobrašnjenoj strani. Nastavite da ih dinstate u otklopljenoj posudi, podlivajući s malo vode, oko 15 minuta. Dinstane šnicle izvadite, stavite na toplo mesto, a na istoj masnoći kratko propržite mlevene bademe. Podlijte vodom i kratko kuvajte. Šnicle vratite u tiganj, dodajte cimet, vino, mleko i kuvajte još 2 minuta. Pečene šnicle poslužite sa sosom, listićima badema i salatom po želji.

Teletina sa suvim šljivama

POTREBNO JE
540 g telećeg ramsteka, 100 g lešnika, 100 g suvih šljiva, 14 g mladog luka, 10 ml sirćeta „aćeto balzamiko“, so, šećer, ulje

PRIPREMA
Na zagrejanom maslinovom ulju ispecite komad telećeg ramsteka. Izvadite ga iz tiganja i u to ulje stavite šljive koje ste prethodno isekli na štapiće.
Zatim u tiganj dodajte mladi luk, aćeto balzamiko, šećer, malo vode i ostavite da se krčka. Na kraju dodajte malo gustina i sitno seckane lešnike. Teletinu isecite i prelijte sosom od šljiva.

Teletina u sosu

POTREBNO JE
4 teleće šnicle srednje veličine, 200 g šampinjona, 1 kisela jabuka, 2 čena belog luka, 100 g kisele pavlake, kašičica parmezana, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, maslac za prženje, ljuta papričica, svež paradajz, biber u zrnu

PRIPREMA
Šnicle posolite i pobiberite, pa ih stavite u frižider da odstoje nekoliko sati. Beli i crni luk isecite na kockice, a šampinjone na listiće. Pripremljene šnicle propržite s obe strane na istopljenom maslacu, izvadite ih i ostavite na toplom, a u istoj masnoći propržite beli i crni luk. Dodajte šampinjone i pustite da ispari voda koju puste, a zatim umešajte pavlaku i suvi biljni začin. Dobro promešajte i pospite na kraju umešajte parmezan. Paradajz i ljutu papriku ispecite kratko na grilu ili teflonu, pa servirajte pored šnicli koje ste prelili sosom i posuli zrnima bibera.

Teletina na španski način

Za 6 osoba: 1 kg teletine, par svežih kobasica, 2 konzerve paradajza u komadićima, 150 g očišćenih zelenih maslinki, 3 manje glavice luka, kašičica C majčine dušice, kašičica začina C, veza peršuna, čen belog luka, maslinovo ulje i crni mleveni C biber.

Meso isecite na kockice i na brzinu propržite na vrelom ulju zajedno sa sitno seckanim lukom. Dodajte kobasice isečene na kolutove, komadiće paradajza, sitno seckani beli luk, suve C začine i maslinke. Poklopite i dinstajte sat vremena na umerenoj temperaturi. Služite toplo uz bareni krompir.

Rolovana teletina


Rolovana teletina
(za 4-5 osoba)

Sastojci:
2kg telećeg paufleka
1 manja glavica crnog luka
30g slanine
200g šargarepe*
200g korena peršuna (ili paškanata)*
1 kašika senfa
So, biber

Postupak:
Crni luk, slaninu, šargarepu i koren peršuna iseći na sitne kocke. Na par kašikica maslinovog ulja prodinstati luk i slaninu, pa dodati šargarepu i koren peršuna. Dinstati, uz povremeno dolivanje malih količina vode, sve dok povrće ne omekša, ali paziti da se ne raspadne. Posoliti i pobiberiti, ostaviti sa strane da se prohladi.

Teletinu dobro posoliti i pobiberiti, začine dobro utrljati u meso. Unutrašnju stranu premazati sa kašikom senfa, posuti mešavinu prethodno spremljenog povrća, ravnomerno raspoređujuću po čitavoj površini mesa. Meso pažljivo urolati i uvezati kanapom ili ubaciti u mrežicu za meso.

Rernu ugrejati na 200°C.
U posudu u kojoj će se peći, sipati malo ulja i vode da pokriju dno posude, pa položiti meso. Prekriti poklopcem ili folijom i peći sat i po, uz povremeno okretanje mesa i polivanje sokom koji pusti. Posle sat i po, skinuti foliju i peći meso još pola sata do 45 minuta, kako bi se lepo zapeklo po površini.

Kada je meso pečeno, izvaditi ga iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Prohlađeno rezati na šnite i služiti uz salatu od rukole.


*možete iskoristiti smrznutu mešavinu povrća.


Salata od rukole

Sastojci:
100g rukole
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike aceto balsamico sirćeta
so po ukusu
parmezan narezan na listiće (kolicina po zelji)
cherry paradajz (kolicina po zelji)

Postupak:
Rukolu dobro oprati i ocediti od viška vode. U posebnoj cinijici pomešati ulje, aceto balsamico i so, pa preliti preko rukole. Izmešati, pa posuti listićima parmezana i polovinama cherry paradajza.

prstohvat soli

Teleće rolnice s celerom i susamom

Sastojci
600 g telećih šnicli, 60 g susama, 1 mali koren celera, 2 kašike soja sosa, 1 čen belog luka, suvi origano, maslinovo ulje, so, biber

Priprema
Očistite celer i izrendajte ga. Šnicle istucajte između 2 lista papira za pečenje tako da budu veoma tanke. Potom ih na većem listu papira za pečenje poređajte jednu do druge, tako da se malo preklapaju i oblikuju 1 pravougaonik.

Na njega rasporedite rendani celer, nasuvo propržen susam, malo origana, so i biber. Urolajte u rolat, pomažući se papirom za pečenje ispod mesa, tako da rolat bude kompaktan i čvrst. Veoma oštrim nožem ga isecite na kolutove debljine nekoliko cm, pa svaku dobijenu rolnicu nanižite na po 1 čačkalicu.

Propržite rolnice u većem nelepljivom tiganju na mlazu zagrejanog ulja sa spljoštenim belim lukom. Poprskajte soja sosom, začinite većim prstohvatom origana i dinstajte još 3-4 minuta. Prijatno!
kuvaj sam

Teleće šnicle u viskiju

Sastojci
1 kg telećih šnicli
0,5 dl viskija
1,5 dl juneće supe
1,5 dl kisele pavlake
2 kašike zelenog bibera u zrnu
ulje
biber
so

Priprema
Ispecite šnicle na dobro zagrejanom ulju po 3 minuta sa svake strane, prelijte viskijem i pržite još nekoliko minuta. Izvadite meso i ostavite na toplom mestu. U istu posudu sipajte juneću supu, dodajte zeleni biber, kiselu pavlaku i so i prokuvajte nekoliko minuta mešajući. Prelijte meso i servirajte s prilogom od povrća.
marina

Teleće šnicle u sosu od piva
Sastojci
600 g telećih šnicli
mast za pečenje
so i biber po ukusu
brašno
beli luk
puter
malo supe i 1 dl piva za zalivanje
Priprema
Lagano izlupajte šnicle sa jedne strane. Posolite i pobiberite. Drugu, netučenu stranu pospite brašnom. Pržite obe strane na vrelom ulju (ili masti). Pržene šnicle izvadite na topao tanjir.

Beli luk oljuštite i izgnječite. Propržite ga na laganoj vatri dok ne počne da miriše slatkasto. Onda brzo dodajte malo hladne supe i pivo. Kuvajte ovaj sos na laganoj vatri, dok se ne zgusne. Zatim dodajte šnicle i dinstajte ih u sosu neko vreme.
kuvaj sam

Servirajte uz pečeni krompir i salatu.

Teleći sote



Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

400 g telećeg buta bez kosti
1 svježa crvena paprika babura
1 svježa žuta paprika babura
2 glavice crvenog luka
500 g šampinjona
1 režanj češnjaka
cca 400 ml ljutog ketchupa
200 ml mesni temeljac ili voda
sol
papar
vegeta
peršin
bosiljak
origano
malo ljutog feferona
malo brašna
suncokretovo ulje


Priprema

Vrijeme pripreme:
45 min
Težina:
Jednostavno

1

Meso narezati na trakice, posoliti, uvaljati u brašno, višak brašna otresti i popržiti na jače zagrijanom ulju.

U drugoj tavi na malo ulja popržiti papriku rezanu na trakice, dodati crveni luk rezan na listiće i na kraju sitno rezan češnjak i šampinjone prerezane popola ili četvrtine, ovisno o veličini.




2

Kada je meso dobilo koricu, dodati poprženo povrće, pa zaliti mesnim temeljcem ili vodom.

Dodati sve začine, ljutog feferona (bez sjemenki) onoliko koliko volite da vam jelo bude papreno, a može se i izostaviti s obzirom da se stavlja ljuti ketchup, pa ga samo staviti kao ukras na gotovo jelo.

Prokuhati par minuta, pa dodati ketchup. Kratko prokuhati da se okusi prožmu i skloniti sa vatre.

Okus dotjerati po želji, više ili manje papreno.

Jelo mora imati dosta umaka, pa po potrebi još dodati ketchupa.


Napomena: Za one koji ne vole puno pikantno, staviti pola ljuti, pola slatki ketchup, izostaviti feferonku...dorađivati tokom kuhanja.

PUNJENE TELEĆE ŠNICLE



Za 4 osobe:

4 tanke teleće šnicle, 4 veće šnite mesnate slanine ili šunke, 150 g mladog sira, 100 g rukole, 6 struka mladog luka, kašika meda, 4 kašike ulja, 1,2 dl suvog belog vina, 2 kašike senfa, 3 kašike pavlake za kuvanje, so i biber.
Tri struka mladog luka iseckajte i ispržite na dve kašike vrelog ulja, dodajte rukolu, promešajte i ovu mešavinu krupnije izmiksajte zajedno sa sirom i medom, pa dobijeno pastom premažite svaku šniclu koju ste prethodno istanjili. Posolite, pobiberite, urolajte, umotajte u šnite mesnate slanine i uvežite kanapom. Na preostalom ulju ispržite ostatak mladog luka, dodajte pripremljene rolnice, prelijte vinom, stavite senf, pa smanjite temperaturu i krčkajte 15 minuta, povremeno okrećući rolnice i prelivajući ih sokom od kuvanja, da se ravnomerno ispeku. Pred kraj dinstanja dodajte pavlaku za kuvanje, promešajte da se sok od kuvanja zgusne, posolite, pobiberite i servirajte sa prilogom od mladog graška.

Prijatno!

ROLAT „ŠTEFANI“



POTREBNO JE:

600 g mlevene teletine, 6 jaja, 2 glavice crnog luka, kašičica belog luka u prahu, kašika seckanog peršuna, 80 g sredine belog hleba, 50 ml mleka, list lovora, nekoliko zrna bibera, kašika suvog biljnog začina, so, biber, ulje

PRIPREMA:

Crni luk usitnite i dinstajte na ulju kome ste dodali nekoliko zrna bibera i list lovora. Kada je luk gotov, izvadite biber i lovorov list i prespite u činiju s mesom. Dodajte dva jaja, oceđeni hleb, suvi biljni začin, seckani peršun, so i biber, pa masu dobro izmesite rukama. Ostala jaja skuvajte tvrdo i oljuštite ih. Meso rastanjite na providnoj foliji, po sredini poređajte kuvana jaja i savijte rolat. Stavite u podmazan pleh, premažite rolat uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Prohlađen rolat pažljivo isecite na kriške i servirajte uz pire od krompira i šargarepe.

Prijatno!

Teletina s limunom



Sastojci:

8 telećih šnicli (po 100 g)
so, biber
brašno
3 kašike maslaca
veza mladog luka
po 125 ml belog vina i supe od povrća
4 paradajza
2 limuna
veza matičnjaka
malo šećera
gustin
začinsko bilje

Priprema:

1. Oprati šnicle i izlupati ih tučkom za meso. Posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno. Na zagrejanom maslacu pržiti šnicle sa obe strane 3–4 min, izvaditi ih i staviti na toplo mesto.

2. Očistiti mladi luk, iseckati na kolutove, pa ga pržiti na masnoći gde se pržilo meso. Preliti ih vinom i supom i držati na ringli dok ne proključa.

3. Oguliti paradajz i iseći ga na kockice. Oguliti limun, iseći ga na kriške i zajedno sa paradajzom dodati sosu. Pustiti da jednom proključa. Oprati matičnjak i sitno ga iseckati pa dodati sosu. Po ukusu dodati so, biber i šećer, dodati malo gustina. Šnicle servirati sa sosom. Ukrasiti sa limunom i mladim lukom.

Prijatno!

Juče sam bio na putu,i prvi put probao,i veoma mi se svideo:

TELEĆI PAPRIKAŠ U BELOM VINU

Potrebno:
800 g telećeg buta, 1/2 kg krompira, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 100 ml belog vina, 100 ml paradajz soka, začin od suvog povrća, 3 kašičice aleve paprika, ulje, peršun, 1 ljuta papričica.
 Priprema:
U šerpi propržite na ulju sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte teletinu iseckanu na kockice, pa zajedno pržite još pet minuta. Šerpu sklonite sa vatre, dodajte alevu  papriku, začin, ispasirani beli luk i po želji ljutu papričicu. Nalijte vrućom vodom, dobro promešajte i stavite da se kuva pokriveno na laganoj vatri. Kada meso omekša dodajte krompir isečen na kockice. Kuvajte još 15 minuta. Pred kraj dodajte vino, sok od paradajza i ako je pregusto još malo vode. Čim provri sklonite sa vatre.

Teleće šnicle u slatkoj pavlaci



Sastojci:

1 kg telećih šnicli
3 jajeta
4 kašike brašna za pohovanje
700 g seckanih u listiće šampinjona
2 glavice sitno seckanog luka
700 ml slatke pavlake
3 kašike ulja
so, biber

Priprema:

1. Šnicle ispohujte. Na ulju propržite luk, dodajte šampinjone, začinite solju i biberom.
2. U podmazan pleh ređajte red šnicli, red fila, sve dok se ne utroši sav materijal. Na kraju nalijte slatkom pavlakom i zapecite.
3. Ovo jelo najčešće se služi s kroketima od krompira.

Prijatno!

Izvor: zenskikutak.rs