Slatke pite

Pumpkin pie




Potrebni sastojci:

Kora:

175 g brašna
½ kašičice soli
1 kašika šećera
115 g neslanog butera
30-60 ml hladne vode
Fil:

3 jaja
430 g pirea od bundeve (tj. oko 500 g sveže bundeve)
120 ml slatke pavlake
110 g smeđeg šećera
1 kašičica cimeta
½ kašičice đumbira
1/8 kašičice usitnjenog karanfilića
½ kašičice soli


Priprema:

Koru pripremate tako što pomešate sve sastojke, sem vode. Sastojke sjedinjujete rukom, neophodno je da buter bude na sobnoj temperaturi. Na kraju postepeno dodajete hladnu vodu, taman toliko da se formira mekano testo lako za razvlačenje.

Najbolja posuda za pečenje je vatrostalna staklena, okrugla posuda veličine 24. (mada vam može poslužiti i neka druga okrugla posuda ove veličine, jedino što ćete morati da je podmažete sa malo ulja)

Na pobrašnjenoj površini od umešenog testa razvucite koru debljine 5 mm i pažljivo je prebacite u posudu za pečenje. Ako Vam se desi da se kora „pocepa“, ne brinite, testo se lako spaja pa i na licu mesta možete formirati željenu koru. Kalup za pečenje lepo obložite testom, a višak nepravilnosti uklonite nožem.


Kalup sa korom obložite prijanjajućom folijom i dok ne pripremite fil, koru držite u frižideru.
Za pripremu fila, najpre bundevu lepo operite, isecite na krupnije komade, odgovarajuću količinu složite u šerpu za dinstanje sa korom okrenutom ka dnu šerpe, nalijte oko 100 ml vode i na tihoj vatri dinstajte dok bundeva ne omekša.


Nakon toga bundevu lepo ohladiti, mesnati deo odvojiti od kore i dobro ispasirati dok se ne dobije glatki pire.


Uključite rernu da se zagreje na 170 ̊C.
U odgovarajuću posudu izlomite jaja i razbijte ih žicom za mućenje. Dodajte smeđi šećer i slatku pavlaku i još malo mutite. Posle par minuta dodajte pire od bundeve i sve ostale začine i sve dobro promešajte. Rezultat je smesa srednje gustine, koja se lako izliva. Neka vas to ne brine.

Posudu sa korom izvadite iz frižidera i dobijeni fil prelijte preko kore.


Pitu ubacite u zgrejanu rernu i pecite 45 minuta do sat vremena. Vodite računa da pitu ne prepečete. Nakon što prođe 45 minuta proverite da li je pita pečena. To ćete učiniti tako što ćete nožem probosti pitu na oko 3 cm od ruba. Ako je nož, kada ga izvučete iz pite, čist, pita je pečena (čak i ako Vam se čini da je sredina pite sirova, verujte da nije).


Pečenu pitu ostavite da se dobro ohladi. Služite je posutu prah šećerom ili sa kuglom šlaga. Prijatno!!!

(Skuvajme.com)

Savijača sa šljivama


400gr tankih kora za pitu
ulje ili margarin
4 supenih kašika mrvica(prezli)
1kg šljiva bez koštica
4 supene kašike šećera
cimet
vanilin šećer
šećer u prahu


Poprskati koru uljem ili rastopljenim margarinom, staviti drugu koru preko toga, posuti mrvicama i na jedan kraj poređati šljive (malo se mogu iseckati, da nisu onako cele), preko šljiva posuti šećer i cimet. Uviti u rolat. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Nadevene kore poređati u podmašćen pleh . Složenu savijaču poprskati mešavinom vode i ulja i staviti u rernu da se peče jedno pola sata, na srednjoj temperaturi. Pečenu savijaču posuti prah šećerom i vanilin šećerom, ostaviti da se ohladi i tek posle seći.

Suva pita ili Orašara


500 g tankih kora
500 g mlevenih oraha
150 g suvog grožda
500 g šećera
malo ulja
limun
malo vode


U podmazan pleh ređajte po dve kore, svaku poprskajte uljem, a preko svake druge stavljati nadev od mlevenih oraha, suvog grožđa i malo rendane kore od limuna. Ređanje završite korom. Tankim nožem isecite pitu na kocke. Pitu pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne bude zlatno žuta. Kada je pita pečena, prelijte je sirupom koji ste napravili od šećera, koji se kuvao u toliko vode taman da ogrezne i sokom od jednog limuna. Prekrijte vlažnom salvetom. Pitu služiti kada se ohladi. Što duže stoji, pita je ukusnija.

Savetujemo da se hladna pita preliva vrućim sirupom, ili vruća pita hladnim sirupom.

Cimet pita

Potrebno za testo: :

26 kašika brašna tip 400
3 kašike šećera
1 kašika meda
2 kom jaja
1 kesica cimet
250 gr margarina


Biskvit :
3 jaja
200 gr šećera
200 gr brašna
1/2 šoljice ulja
1/2 šoljice mleka
1/2 kesice praška za pecivo


Fil :
1 l mleka
4 kašike brašna
6 kašika gustina
200 gr šećera
250 gr margarina
vanil šećer


Od brašna i ostalih navedenih sastojaka umesite glatko testo i ostavite da odstoji barem 30 min.
na hladnom mestu i tada ispecite dve kore na obrnutom limu veličine pećnice.

Fil:brašno pomešati sa malo mleka i ukuvati ga u ostatku vrelog mleka sa šećerom i vanili šećerom.
U hladan krem umešajte umućeni margarin.

Od navedenih sastojaka za biskvit umutite cela jaja sa šećerom,dodajte ostalo i ispecite biskvit u istoj veličini kao i kore.

Slažite redom: kora-fila-biskvit-fil-kora i poklopite nečim teškim i ostavite nekoliko sati da kore otpuste.
Iseći kocke veličine 2×5 cm i pospite šećerom u prahu.

Šam pita


Potrebno je:

440 gr šećera
5 jaja
4 kašike mekog brašna
kašika ulja
3dl slatke pavlake
prah šećer za posipanje

Za koru umutiti 1 jaje i 4 žumanca sa 40gr šećera,dodati 4 ravne kašike brašna i kašiku ulja.Masu izliti u pleh od šporeta na papir za pečenje.Debljina testa treba da bude oko pola santimetra.Peći u zagrejanoj rerni na 200 step. oko 10 min.Pečenu
koru podeliti na dva dela.Jednu ostaviti celu,a drugu iseći na kvadrate.

Za šam:

Od 200 gr šećera i 1.5dl vode skuvati gust sirup.Umutiti čvrst sneg od belanaca i preostalih 200 gr šećera.U umućeni sneg lagano dodavati vruć sirup.Mutiti dok se masa ne prohladi,pa dodati umućenu slatku pavlaku i lagano izmešati.

Na celu koru naneti šam.Preko šama poređati isečene kvadrate od druge kore.
Ostaviti u frižider da se stegne.Za služenje posuti prah šećerom.

Prevrnuta pita


tri jaja
tri kašike vode
deset kašika šećera
deset kašika oštrog brašna

1000gjabuka
pet kašika šećera
malo cimeta
-šećer u prahu

Umutiti sneg od 3 belanca, uz blago mešanje dodati 3 žumanca,
3 kašike vode, 10 kašika šećera i 10 kašika oštrog brašna.

Dno tepsije namastiti i posuti prezlom i složiti kologram rendanih jabuka,
sa pet kašika šećera i posuti malo cimetom.

Na to izliti testo i staviti da se peče u predhodno zagrejanoj rerni na 200
stepeni,dok ne porumeni.
Pečenu pitu prevrnuti tako da nadev dođe gore i posuti prah šećerom.

Pita od kajsija

1/2 kg.brašna
1kvasac
2 jaja
100 ml. mleka
100 gr. butera

2 veće kašike mladog kajmaka
1 kg. kajsija ili šljiva

korica izrendanog limuna
2 vanil šećera
malo ruma
cimet po želji
200 gr. šećera
150 gr. domaćeg pekmeza od kajsija,
bez obzira da li pitu pravite sa šljivama,
uvek koristite pekmez od kajsija

nacin pripreme:


Kvasac potopiti u 1dcl mleka sa dve kašike šećera da nadođe.
Dok kvasac raste izraditi brašno sa buterom i kajmakom,izrendanom koricom limuna i vanil šećerom.
Kada je kvasac spreman napraviti udubljenje u brašnu i sipati mleko sa kvascem,te razbiti dva jaja i sve lepo zamesiti.Testo treba da bude lepo i glatko.
Kajsije oprati prepoloviti na pola i izvaditi koštice.
Testo razvući na dasci u veličini pleha.Testo treba da pokrije dno i zidove tepsije,
ili pleha.
Preliti dno sa rumom,ako su kajsije vodenastije i sočne,dodati malo prezle.
Poređati kajsije,gusto da pokrije dno,posuti ih cimetom i vanil šećerom i šećerom.
Peći oko 45 min.Voće treba da je ravnomerno i lepo pečeno.
Zatim ugrejati pekmez od kajsija i kulinarskom četkicom premazati pitu te je dopeći
5-10min.
Poslužiti sa šlagom.

Lenja pita sa jabukama

150 gr maslaca
150 gr šećera
300 gr brašna
4 žumanceta
200 gr kisele pavlake
100 gr suvog grožđa
150 gr oraha
1 kg jabuka
1/2 kesice praška za pecivo
1/2 kesice cimeta
2 kesice vanilin šećera
kora od limuna
prstohvat soli

Umutite maslac, 3 žumanceta, šećer i so. Zatim dodajte
brašno, kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Testo dobro zamesite.
Ostavite da malo odmori.

Izrendajte oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.
U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru, zatim
pospite polovinu oraha, propržene jabuke, suvo grožđe, cimet,
vanilin-šećer i drugu koru. Premažite je razmućenim žumancetom.
Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilin šećerom.
Služite hladno. Najbolje sutradan.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

Bisina pita od suvih šljiva i suvih kajsija


Potrebno je :

1 pakovanje kora za baklavu
200 gr suvih šljiva bez koštice
200 gr suvih kajsija
100 gr oraha
100 gr šećera
malo ulja


za preliv :

400 gr šećera
300 gr vode
1 vanil šećer


Kore za baklavu odvojiti po tri. Prvu koru preprskati uljem ,i presuti sa mešavinom mlevenih oraha
i šećera. Staviti drugu koru ,pa ponoviti postupak.Staviti treću koru i na početak složiti u jedan red
suve šljive .Ako su šljive mnogo suve ,potopiti ih u mlaku vodu i držati 5 minuta.
Preko šljiva presuti mešavinu oraha i šećera i uviti u rolnu.

Postupak je isti i sa suvim kajsijama.
Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne dobije lepu rumenu boju.


Dok se peče pita ,staviti šećer i vodu u sud da se špinuje.Kuvati ne duže od desetak minuta ,
pa na kraju dodati 1 vanil šećer.
Vruću pitu preliti vrućim prelivom ,ali tako da preliv ne bude odmah sa vatre,već da samo malo
stane ,a pita da bude vrela ,odmah iz rerne .Prelivenu pitu odmah presuti sa mlevenim orasima i
ostaviti da se dobro ohladi i upije preliv.
Seći hladno.
Pita je sočna i ukusna.Kraljevska poslastica za dane posta.

Ovako izgleda isečeno.

Lenja a lepa pita...



1. MODERNA LENJA PITA
Potrebni sastojci za testo:

3 jaja, 1 čaša od jogurta šećera, 1 čaša od jogurta ulja, 2 čaše od jogurta brašna, 1 jogurt u čaši, 1 prašak za pecivo

Potrebni sastojci za fil:

1 kg jabuka, 2 kašike ulja, šećera po potrebi, 2-3 kašike griza

Priprema:

Testo: U jednoj posudi pomešati 3 jaja, jednu čašu od jogurta šećera, jednu čašu od jogurta ulja, dve čaše od jogurta brašna, jedan jogurt u čaši i jedan prašak za pecivo. Sve to dobro izmešati i napraviti testo.

Fil: Oljuštiti 1 kg jabuka, izrendati i izdinstati sa 2 kašike ulja. Dodati 2-3 kašike griza i šećera po potrebi.

Sipati pola testa u podmazan pleh i peći par minuta dok se ne uhvati korica. Zatim sipati fil, pa preko fila sipati drugu polovinu testa. Peći 40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 ºC. Kada je pita pečena, posuti šećerom u prahu i iseći na kocke.

2. STARINSKA LENJA PITA



Testo:
2 pune kažike masti (250 g masti)
2 žumanca
1 belanac
4-5 kašika šećera
1 mala šoljica mleka
1 prašak za pecivo
brašna onoliko da se zamesi testo koje se ne lepi

Fil:
1 kg nakiselih jabuka
2-3 kašike šećera (ko voli sladje moše i malo više)
3-4 kašike griza
1 kesica cimeta
100 g suvog grožđa
100 g mlevenih oraha
1 kašičica praška za pecivo
1 kesica vanile po želji
Priprema:
1. Testo: mast i šećer penasto umutiti kašikom, u to dodati šumanca i belanac i nastaviti sa mućenjem dok se ne sjedini, dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo, i otprilike na pola dodati šoljicu mleka, pa zatim dodati još brašna dok se ne umesi glatko sjajno testo koje se ne lepi.
2. Fil: jabuke oljuštiti, narendati i staviti u šerpu da se prodinstaju. Kada omekšaju i masa postane kašasta, ali da ima malo i soka dodati griz, mlevene orahe, suvo groždje, cimet, vanilu i prašak za pecivo, sve izmešati i ostaviti da se malo prohladi.
3. Za to vreme testo podeliti na dva dela, razvući oklagijom (nemojte se truditi da celu koru u jedan mah položite u testo jer se testo kida) i tako razvučeno testo položiti u pleg veličine 25x30 cm. Testo rukom lepo pritisnuti da kora bude cela, pa preko nje staviti fil od jabuka.
4. Preko fila opet razvući koru, i iz delova ako ne moše cela, rukom malo sjediniti da se pokrije ceo fil i staviti da se peče na umerenu vatru oko 45 minura, odnosno kada gornja kora porumeni izvaditi iz rerne. Prohlađeno posuti odozgo šećerom u prahu i seći kocke šeljene veličine i služiti.

Pita sa jabukama



POTREBNO JE:

500 g jabuka, 1 limeta ili 1 limun, 25 g šećera, 100 g badema u listićima, 70 g suvog grožđa, kašika ruma, 100 g prezli, 50 g šećera u prahu, 2 kašičice mlevenog cimeta, 250 g brašna, 150 ml mleka, 1 jaje, kašika ulja, prstohvat soli

PRIPREMA:

Brašno, mleko, jaja , ulje i so mešajte lagano da se masa sjedini. Kad testo počne da se odvaja od zidova posude, napravite od njega loptu, premažite je uljem i ostavite da odstoji pola sata. Jabuke sitno isecite i preko njih iscedite sok od limete ili limuna. Dodajte rum i suvo grožđe, a listiće badema blago ispecite u tiganju, pa, kad se prohlade, sjedinite ih s jabukama. Testo tanko razvucite na pobrašnjenu krpu, pa ga premažite uljem i pospite prezlama. Uzduž stavite fil od jabuka i pospite šećerom i cimetom. Uz pomoć krpe urolajte pitu, zatvorite krajeve i stavite na podmazan pleh. Pecite oko 25 minuta na 220 stepeni. Prohlađenu pitu isecite na parčad i pospite šećerom u prahu.

Prijatno!

Pita sa jabukama






Potrebno je :


- 1/2 kg tankih kora
- 1 kg jabuka
- secer
- 1 vanilin secer
- cimet





Sastojci za fil:

•  4 jaja, 
  
• 2 case secera ( casa od 2dl )
  
• 2 case grica
  
• 1 casa ulja
  
• 1 casa jogurta
  
• 1 prasak za pecivo
  
• 2 vanilin secera
  
  

Priprema fila :



Sastojke za fil umutiti mikserom.

Jabuke oguliti, izrendati i po želji staviti šećera,cimeta i 1 kesicu vanilin šećera.

Uzeti jednu koru za pitu, premazati sa dve kašike fila, pa staviti drugu koru,
 premazati sa filom, pa treća kora premazana sa 2 kašike fila.

Na jedan kraj kora staviti rendane jabuke. Tada sve uviti u rolat i staviti u
 pleh za pečenje.

Sa svim ostalim korama i filom uraditi isto. Izadje 5 rolata. Složenu pitu peći
 na 180 stepeni dok ne dobije zlatno-žutu boju.

Pečenu pitu posuti šećerom u prahu. Ohladjenu pitu iseći.


Prijatno!



tortekolaci.com

Pravila sam pitu po ovom receptu, veoma je ukusna 
Izgled pite mozete videti na fotografiji.

Štrudla s jabukama






POTREBNO JE

pakovanje lisnatog testa, 600 g jabuka, kašičica cimeta,
kašika smeđeg šećer, jaje, 50 g suvog grožđa, 70 g oraha,
šećer u prahu.

 
PRIPREMA

Jabuke očistite i isecite na kocke, pa ih pomešajte s cimetom i šećerom.
Dodajte suvo grožđe i seckane orahe. Lisnato testo rastanjite, sipajte fil,
urolajte i premažite umućenim jajetom. Jufku blago nabockajte viljuškom
i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Pečenu štrudlu
pospite šećerom u prahu.


blic.zena.rs

Pita sa bobičastim voćem



Sastojci:

700 g smrznutog lisnatog testa 1 limun 1 l mleka 2 kesice pudinga od vanile 150 g šećera 750 g bobičastog voća (maline, jagode, kupine – sveže ili smrznute) 50 g mlevenih lešnika malo šećera u prahu za posipanje

Priprema:

1. Odmrznuti testo. Izribati koru limuna. Prokuvati mleko i dodati prašak za puding i šećer i kuvati da se zgusne. Umešati koru od limuna.

2. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Oko 3/4 testa razviti na pobrašnjenoj površini. Razvući testo po plehu, izbockati viljuškom i premazati pudingom. Posuti lešnicima i poređati bobičasto voće.

3. Razviti ostatak testa, iseći na 1 cm široke trake i poređati preko voća u obliku rešetke. Peći oko 60 min.i izvaditi da se prohladi. Posuti šećerom u prahu.

Prijatno!