Jela od mlevenog mesa

Argentinski cevap



Vreme pripreme: 80 min

Sastojci

500 gr mlevenog mesa
500 gr krompira
1 celo jaje
3 zumanceta
4 cena belog luka
1 glavica crnog luka
so, mleveni crni biber, persunov list
soda bikarbona (na vrh noza)


Postupak pripreme

Sitno izrendati beli i crni luk, a obareni krompir izrendati na najkrupnije rende. Dodati mleveno meso i zacine po ukusu. Sve sastojke izmesati i smesu ostaviti da odstoji 15 do 20 min.
Od mase oblikovati cevape.
Umutiti sneg od 3 belanceta, uvaljati cevape u belance, pa u prezle i peci u zagrejanom ulju na umerenoj vatri.
Uz ove cevape sluziti sledeci preliv. Promesati 200 ml pavlake, 200 g majoneza, sok od 1/2 limuna, 4 cena belog luka i persunov list.

Napomena: Prijatno!!!!


zenskisvet.com

Cuftice iz pecnice


Jako ukusna cufta bez previse ulja i przenja.



Broj osoba: 2 Vreme pripreme: 60 min

Sastojci

malo seckanog susenog vlasca
1 jaje
40 g prezli
malo vegete, bibera, aleve paprike
3 kasike kisele pavlake
300 g mlevenog mesa
1 glavica seckanog crnog luka
250 ml kecapa
1 kasika ulja

Postupak pripreme

Pomesajte mleveno meso sa zacinima, jajetom, prezlama i kiselom pavlakom i ostavite u frizideru sat-dva.
Ukljucite rernu na 200 stepeni. U podmazan pleh slazite cuftice.
Pomesajte kecap i seckani luk i prelijte preko cuftica.
Pecite na 200 stepeni oko 50-60 minuta.

Napomena: Sluzite uz krompir pire i salatu.


zenskisvet.com

Sarma
Nezaobilazno jelo na našim stolovima uoči praznika. Nezaobilazimo je ni u vreme posta, zamijenjujući meso sa rižom ili krompirom.
Uz ovo dragocjeno jelo vezujemo toplotu našeg domaćinstva, familije i praznovanja.

Kada bi punjena paprika imala noge kleklabi pred sarmom!!!

Sastojci za više od 10 porcija
500 g mješanog mljevenog mesa
1 šolja pirinča
3 čena bijelog luka
sitno isjeckano suvo meso
sitno isjeckana slanina
vegeta
so, biber
majčina dušica, mažuran, bosiljak po ukusu i želji
listovi kiselog kupusa
isjeckani kupus

Priprema
Sve sastojke osim kupusa izmješamo, dodatno začinimo po ukusu i pustimo da odstoji.
U međuvremenu ukoliko nam listovi kupusa imaju zadebljani korijen isječemo ga da bi uvijanje bilo lakše.
U veću posudu (ukoliko imate zemljanu biće ukusnije) dodajte malo ulja i isjeckani kupus postavite na dno.
Preko kupusa stavljajte sarme koje ste prethodno umotali.

Za one koje imaju probleme sa umotavanjem, vrhove listova umotavajte prema mesu istovremeno sa rolanjem.


Kada postavljate sarmu stavite je uvijek okrenutu prema gore, pa nema bojazni da će se prilikom uzimanja rastvoriti.


Znači, postavljamo red sjeckanog kupusa, red sarme i završavamo kupusom.
Pošto suvo meso i slanina daju još veću ljepotu, slobodno ih ubacite i između sarmi.
Nalijte vodom, ubacite 4-5 zrna bibera i stavite na najjače da se kuva.
Kada sarma prokrčka, smanjite na srednje i nek se lagano krčka još 2-3 sata.

Primorske sarmice


Sastojci:
4 filea kvalitetne bele ribe,
800 g blitve,
1 kašičica soli,
sok 1/2 limuna,
4 kašike kisele pavlake,
2 jajeta,
1/2 kašičice mlevenog belog bibera,
2 kašike senfa,
1/2 kašičice sušenog bosiljka,
2 kašike susamovog ulja,
1,5 dl belog vina,
1,5 dl vruće supe od povrća

Priprema:
Blitvu očistite i kratko blanširajte. Ribu u blenderu umutite sa limunom, pavlakom, jajima, biberom, kašikom senfa, bosiljkom i solju. Spojite po 2-3 lista blitve, stavite fil i uvijte u sarmice.

Propržite sa svih strana na malo ulja. Preostali senf razmutite u vinu, pa prelijte preko sarmica. Poklopite i kuvajte 30 minuta.

Neiskorišćenu blitvu iseckajte, prodinstajte na ostatku ulja, posolite, pobiberite i poslužite sa sarmicama.

Gratinirane sarme od kelja

Potrebni sastojci:

16 listova kelja
casa mleka
500 g mlevene curetine
2 glavice luka
manja sargarepa
koren i list persuna
2 cena belog luka
50 g pirinca
so,biber
suvi biljni zacini
parmezan
ulje


Priprema jela:

Na malo ulja proprziti luk i dodajte mleveno meso zacinjeno solju, biberom i suvim biljnim zacinom. Narendajte sargarepu i koren persuna, a beli luk propasirajte i sve dodajte u meso. Dinstajte dok se meso ne skuva. Listove kelja kratko prokuvajte u kljucaloj , posoljenoj vodi u koju ste sipali i casu mleka. Ostatak kelja takodje prokuvajte kratko, ocedite i sitno iseckajte, pa dodajte u meso zajedno sa skuvanim pirincem. Uvijte sarme u listove kelja i slozite ih u keramicku posudu .

Zalijte kelj sa nekoliko kutlaca tecnosti u kojoj se kelj kuvao, pospite parmezanom i pecite na 200 stepeni dok ne dobiju lepu boju.

Musaka od plavog patlidzana

U zavisnosti za koliko osoba pravite,smanjite kolicinu..ja uglavnom sve stavljam odokativno.
Tri patlidzana srednje velicine narezati na kolutove,posoliti i pustiti par minuta da odmekne.
Za to vreme prodinstati na srednjoj glavici crna luka ,sitno seckanog,malo bela luka 25og mlevenog mesa,vrste po zelji.posoliti,dodati paradjz pelata,ili kecapa,pobiberiti,malo persuna.
Sada one patlidzane uvaljati u brasno i prziti dok ne porumene.
redjati u bilo koji dublji sud,patlidzan,pa meso dok se ne potrosi.odozgo patlidzan.jos treba pripremiti besamel sos.u manju serpicu staviti malo ulja,kasiku brasna,solju mleka,posoliti i mesati da se zgusne,uglavnom treba dva minuta da se zgusne.Njime preliti musaku i zapeci desetak dvadesetak minuta.
Mozda deluje komplikovano,ali se gotovi brzo,vrlo je ukusno i slici lazanjama.Prija uz bilo koju salatu ili kiselo mleko.Prijatno!

FAŠIRANI ROLAT "ŠTEFANI"

Masa od mlevenog mesa razvučena u obliku pravougaonika debljine 2-3 cm,
na koju su poređana kuvana jaja. Meso se roluje kao rolat vodeći računa
da površina rolata bude što ravnija a jaja lepo poređana u sredini.
Sastavljena ivica rolata se okreće ka plehu, površina rolata premazuje
razmućenim jajima i peče u rerni 1 do 2 sata uz povremeno prelivanje.

- 1 kg gotove mesne mase
- 4 tvrdo kuvana jaja
- 75 gr ulja
- jedno sveže umućeno jaje, so.


ĆUFTE U SOSU OD PARADAJZA

Oblikovati ćufte od mesne mase, uvaljati ih u brašno i ispržiti na
ulju.Ćufte prebaciti u pleh i peći 1 sat na umerenoj temperaturi.

Na ulju upržiti crni luk, slaninu, korenasto povrće, posuti brašnom i
nastaviti sa dinstanjem dok brašno ne dobije svetlo-smeđu boju. Dodati
paradajz-pire, doliti fond ili vodu i nastaviti sa dinstanjem dok povrće
ne omekša. U ovaj sos dodati malo šećera, začiniti, dinstati još 1 sat
na tihoj vatri, propasirati ga i dodinstati još 10 minuta.

- 1 kg gotove mesne mase
- 30 gr brašna, 50 gr ulja
- 50 gr ulja, 30 gr suve slanine sitno iseckane, 50 gr seckanog crnog
luka, lovorov list, biber u zrnu, so, malo šećera, po 50 gr celera,
šargarepe, peršuna, paškanata (isečeno na kolutiće), 75 gr brašna, 150
gr paradajz-pirea, 1-1,5 l vode
- peršunovo lišće.

KEFTEDAKJA - KEFTEDES

Grčke ćuftice i ćufte se pripremaju na isti način, samo su keftedakja
(ćuftice) veličine oraha, a keftedes (ćufte) veličine jajeta, prže se na
ulju i prelivaju umakom od umućenih jaja i kisele pavlake i na kraju
zapeku u rerni.

- 500 gr mlevenog junećeg mesa
- malo hleba namočenog u vodi
- 1 jaje, 6 kašika prezli, so, mleveni biber
- glavica rendanog crnog luka, malo rendanog krompira
- 1 kašika origana
- ulje za prženje

za umak: 3 umućena jajeta i 2 dl kisele pavlake.

Najjednostavnija masa se priprema od:
- 500 gr svinjskog mesa
- 500 gr telećeg mesa
- 400 gr goveđeg mesa
- 350 do 400 gr hleba, hleb od prethodnog dana bez korice potopljen u mleko ili slatku pavlaku
- 1 do 1,5 dl slatke pavlake
- 3 do 4 dl slatkog mleka
- 3 do 4 jaja
- 200 gr crnog luka i oko 1 dl ulja za restovanje luka
- malo belog luka
- mleveni biber, so, peršunovo lišće.

Ovo je masa koja se uglavnom koristi za sva oblikovana jela od mlevenog mesa, ali ne i za klasičan roštilj, za roštilj postoje posebni recepti.

Cufte u povrcu





POTREBNO JE
ZA ĆUFTE

500 g mlevenog mesa, bajata kifla, glavica crnog luka, jaje,
 kašika seckanog peršuna, so, biber, začinskom paprika

ZA POVRĆE

glavica crnog luka, crvena paprika, tikvica, 300 g smrznutog graška,
2 paradajza, 200 ml paradajz soka, 200 ml supe od kocke,
 kašičica origana, so, biber

PRIPREMA

Na ulju propržite obe glavice crnog luka, pa polovini omekšalog luka
 dodajte peršun i sastavite s mlevenim mesom. Kiflu potopite u malo
 vode, ocedite i dodajte mesu. Zamesite smesu s jajetom, solju,
 biberom i začinskom paprikom. Oblikujte ćufte i kratko pržite na
zagrejanom ulju. Kad ćufte porumene, izvadite ih i ostavite sa strane.
 U drugu polovinu omekšalog luka dodajte na štapiće iseckanu papriku,
 prepolovljene kolutove tikvice i odmrznuti grašak. Sve dinstajte naliveno
 paradajz sokom i supom. Kada povrće omekša, dodajte paradajz isečen
 na kriške i ćufte, posolite, pobiberite i pospite origanom. Ukoliko je sos
redak, umešajte kašiku gustina.


blic.zena.rs

VEKNA OD MESOM I PIREOM





POTREBNO JE
ZA VEKNU

600 g mešanog mlevenog mesa, 100 g mesnate slanine, glavica crnog luka,
3 kriške bajatog hleba, 2 jajeta, kašika blagog senfa, 4 kašike kečapa,
so, biber, začinska paprika

ZA PIRE

500 g krompira, 100 ml mleka, kašika maslaca, muskatni oraščić, so

PRIPREMA

U dubljoj posudi izmešajte meso i sitno iseckanu slaninu. Kriške hleba potopite
u malo vode, ocedite i sastavite s mesom. Seckan crni luk sjedinite s mesom,
dodajte jaja, senf, so i biber. Homogenu smesu oblikujte u veknu u odgovarajući
podmazani kalup i premažite je kečapom pomešanim sa začinskom paprikom.
Pecite oko 35 minuta na 180 stepeni. U međuvremenu skuvajte krompir,
ocedite, izgnječite i začinite mlekom, maslacem, nastruganim muskatnim
oraščićem i soli. Od pirea oblikujte kuglice kašikom za sladoled.


blic.zena.rs

Punjeni krastavci



Potrebni sastojci:
za 4 osobe

400 gr mlevene govedine
ulje
1 glavica crnog luka
so, biber
1 jaje
peršun
krastavci 4 kom
100 gr suve slanine
biber u zrnu
brašno
limunov sok
2 dl kisele pavlake

Priprema:

Na ulju propržite crni luk, dodajte mleveno meso i propržite.
Sklonite sa šporeta, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte iseckani peršun i jaje i dobro izmešajte.
Krastavce operite, ogulite i prepolovite po dužini.
Sredinu izdubite i napunite nadevom od mesa. Spojite polovine krastavca i pričvrstite ih kuhinjskim koncem.
Na malo ulja propržite slaninu isečenu na kocke, dodajte iseckani crni luk, propržite, a zatim stavite nekoliko zrna bibera.
Složite nadevene krastavce i pržite ih na umerenoj temperaturi oko 40 minuta.
Krastavce izvadite i odstranite konac. U sok dodajte brašno.
Propržite, zalijte vodom i dodajte limunov sok. Prelijte preko krastavaca. Kratko prokuvajte.
Punjeni krastavci se služe uz kiselu pavlaku.
Punjeni krastavci se poslužuju uz belo vino.

Uštipci od mlevenog mesa






Sastojci

• 1/2 kg mleveno meso
  
• 1 kom crni luk
  
• 2 čena beli luk
  
• 4 kom jaje
  
• 5 kašika brašno
  
• 1 kom prašak za pecivo
  
• 1 kašika vegeta
  
• 2 šolja voda
  
• 1 veza peršun
  

Priprema

1. Sve sastojke staviti u veću posudu i izmešati,sve lepo sjediniti. Na kraju dodati krupno isečen peršun,promešati i ostaviti da odstoji u frižideru pola sata.
   
2. Vaditi kašikom i peći na umerenoj temperaturi.
   
3. Gotovo.
   

domacirecepti.net

Brzo se sprema, veoma ukusno, preporucujem.
Moze da se pravi i pola mere.

Ćuftice sa sirom


500 g junećeg mlevenog mesa, 250 g feta sira, 1 stara kriška hleba, 2 kašike seckanog peršuna, 1/2 kašike origana, 1 jaje, ulje, so, biber

Krišku hleba potopite u malo mlake vode. Feta sir isecite na kockice. Luk oljuštite i iseckajte, pa ga propržite na malo ulja. Mleveno meso stavite u činiju, dodajte razmekšali hleb i sve ostale sastojke. Izmešajte i napravite ćuftice. U svaku ćufticu stavite po kocku fete. Zagrejte ulje i pržite ćuftice uz stalno okretanje, dok ne porumene.

Lazanje



1

Da pripremite meso za lazanje potrebno je prvo, očistiti i sitno iseći crni luk. U dublju šerpu stavite 2 kašike ulja da se ugreje, dodajte isečeni luk i dinstajte ga, da postane staklast. Dodajte obe vrste mlevenog mesa, nastavite dinstati dok meso ne pobeli. Poparite paradajiz u vreloj vodi da bi ste ga lakše oljuštili, oljuštite i isecite paradajiz, zatim ga dodajte u meso i nastavite krčkati. Dodajte začine: so, biber, alevu papriku, origano i sitno isečen peršunov list. Dinstajte dok vam ne ostane gusti sos.

2

Bešamel sos pripremite na sledeći način: stavite da se zagreje ulje, dodajte brašno, malo promešajte (mora ostati belo), dodajte pola litre mleka uz stalno mešanje da nema grudvica i posolite. Ako je sos gust dodajte još malo mleka da umak bude redji.

3

U kipuću vodu u koju ste stavili malo soli i ulja obarite testo, jednu po jednu traku da vam se ne slepe, ocedite ih.

4

Narendajte kačkavalj. U vatrostanu činiju ili u dublju tepsiju složite lazanje redjajte, red testa, red mesa, narendani kačkavalj i prelite bešamel sosom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal. Poslednji red treba da bude testo preliveno bešamel sosom i posuto narendanim kačkavaljem. Pecite lazanje u srednje zagrejanoj rerni dok ne porumene. Gotove lazanje isecite na parčad i služite toplo.

Hleb sa mesom



1

Za hleb sa mesom rastopite kvasac u mlakoj vodi sa šećerom, dodajte malo brašna, dobro promešajte varjačom i pustite da kvasac nadodje oko 20 minuta.

2

Dok kvasac stoji pripremajte nadev za hleb sa mesom. Očistite i sitno isecite crni luk, zatim ga izdinstajte na zagrejanom ulju. Gotovom luku dodajte meso i nastavite dinstati dok meso ne bude gotovo. Dodajte so, biber, vegetu i papriku, dobro promešajte i sklonite da se hladi.

3

U nadošao kvasac dodajte so, ulje i brašna po potrebi da umesite glatko testo. Gotovo testo ostavite da se udvostruči. Nadošlo testo blago premesite i podelite na dva dela. Prvi deo zazvite oklagijom na širinu okrugle tepsije. Podmažite tepsiju, stavite razvijeno testo, testo malo podignite uz ivice tepsije i naspite ohladjeni nadev. Drugu polovinu testa razvite na potrebnu veličinu i prekrite nadev. Spojite donje i gornje testo i ostavite da hleb nadodje.

4

Uključite rernu na 220 stepeni. Nadošao hleb sa mesom malo izbodite viljuškom, premažite uljem i stavite da se peče, posle pola sata smanjite rernu na 150 stepeni i pustite da se hleb skroz ispeče. Čotov hleb sa mesom isecite na parčad i poslužite sa jogurtom.

Njoki (ili palenta) s mljevenim mesom



Zapečeni u pećnici…

Sastojci:

250 g mljevenog mesa
2 crvena luka
pasirana rajčica ili koncentrat od rajčice
2 češnja češnjaka
njoki (mogu biti i oni punjeni sa sirom), palenta ili tjestenina (penne rigate, farfalle ili dr.)
svježi peršinov list (ili bosiljak, kao na slici)
ružmarin
mozzarella
jedna rajčica
par žlica maslinovog ulja
papar, sol

Postupak:
Na malo maslinovog ulja propirjati nasjeckani luk, dodati mljeveno meso.
Nakon par minuta dodati sitno nasjeckani češnjak.
Dodati 2 žlice koncentrata od rajčice i sve zajedno pirjati još nekih 20-ak minuta.
Popapriti i posoliti po ukusu.
Pri kraju dodati sitno sjeckani peršinov list.
Skuhati njoke (ili palentu).
Gotove njoke izmiješati s mljevenim mesom i rasporediti u vatrostalnu posudu.
Preko njoka i mesa rasporediti na tanke fete narezanu rajčicu, a preko rajčice možžarellu.
Zapeći kratko u pećnici.
Ukoliko umjesto njoka koristite palentu istu možete pripremiti i sa začinskim biljem i kratko prepeći na maslinovom ulju. Nakon toga možete ju premazati s malo kečapa ili pasirane rajčice, preko svega rasporediti mljeveno meso, potom rajčicu i na kraju mozzarellu. I zapeći.

Na ovaj način možete iskoristiti mljeveno meso koje vam je ostalo od dan ranije.

Namirnice

• juneće mleveno meso 700 g
  
• svinjsko mleveno meso 300 g
  
• jaja 7 kom
  
• crni luk 2 gl
  
• beli luk 2 čl
  
• prezla 100 g
  
• ulje 1 dl
  
• so 1 kk
  
• biber 0.5 kk
  
• vegeta 1 sk
  

Priprema:

Za pripremu rolata od mlevenog mesa sa jajima upalite rernu da se greje na 180 stepeni. Skuvajte 5 jaja, da budu tvrdo kuvana.

Da napravite smesu za rolat od mesa i jaja očistite i sitno isecite crni i beli luk. U dublju posudu stavite mleveno meso pa dodajte isečen luk, prezlu, 2 sveža jajeta i soli, bibera i vegete po ukusu. Sve dobro promešajte i dobro izmesite (ako imate mašinu za mlevenje mesa možete sve još jednom samleti dobićete kompaktniju smesu).

Da biste oblikovali rolat od mesa i jaja gotovu smesu od mesa stavite na foliju i napravite valjak, malo ga spljoštite. Kuvana jaja oljuštite, pa stavite po sredini mesa zatim oblikujte rolat oko jaja. Gotov rolat stavite u odgovarajuću tepsiju, prelite ga uljem i pecite oko 50 minuta. Čačkalicom možete povremeno proveriti da li je rolat pečen. Isećite rolat na parčad i služite uz prilog po želji.

Vreme spremanja: 90 min.

Jedan od ukusniji ručaka koji sam probala u zadnje vrijeme...a sa mladim krompirom ne možete pogriješiti



Potrebno je:
Za ćufte: 500 gr mlevenog mesa
100 gr ovsenih pahuljica
2-3 čena belog luka
1 veza zelenog luka
1 kašika seckanog peršuna so mleveni biber
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 jaje
1,5 dcl belog vina
Za preliv:2 kašike kisele pavlake
1 kašika paradajz pirea
1 dcl pavlake za kuvanje
1 dcl vode so mleveni biber seckani peršun
2 prstohvata tucane paprike
Potrebno je još:
800 gr mladog krompira


Priprema: U posudu staviti mleveno meso, mlevene ovsene pahuljice, seckani zeleni i beli luk, 1 jaje, seckani peršun, kurkumu, so, mleveni biber i 1,5 dcl belog vina. Sve dobro izmešati rukom i ostaviti da stane 30 minuta, pa napraviti 28- 30 komada ćuftica. Uzeti mladi krompir manje veličina ( ako nemate manje kao ja ovog puta prepolovite veći krompir), oguliti i kuvati u vodi od kad provri 3 minuta. Ocediti krompir od vode, dodati 1 kašiku ulja, so, mleveni biber i izmešati. U pouljenu posudu za pečenje redjati u krug red ćuftica , red krompira, sečena strana da je dole. Peći na 200 stepeni 30 minuta. Napraviti preliv.. Izmešati 2 kašike kisele pavlake, 1 kašiku paradajz pirea, 1 dcl pavlake za kuvanje, 1 dcl vode, so, mleveni biber, seckanog peršuna i 2 prstohvata tucane paprike. Posle pečenja od 30 minuta preliti ćuftice i krompir sosom i peći još 15 minuta. Pečene posuti seckanim peršunom.

receptii-i-ideje