Pite

Pita od brokolija

Blagog je ukusa i uz malo origana podsetiće na picu.



Sastojci:

* 200 g testa za picu
* 50 g dimljenog kačkavalja
* 160 g barenog brokolija
* 2 jaja
* 200 ml kisele pavlake
* 1/2 kašičice soli
* 1/2 kašičice šarenog bibera (može i neki drugi)

Priprema:

Testo rastanjite u pleh pečnika dvadeset centimetara i podignite ivice testa uz rub. Preko testa narendajte dimljeni kačkavalj. Bareni brokoli iskidajte na manje cvetiće i rasporedite preko testa i kačkavalja. Jaja i pavlaku sjedinite viljuškom da bude kremasto, posolite, pobiberite, pa kašičicom nanesite prvo na cvetove brokolija, a zatim preko celog testa da se smesa ravnomerno rasporedi. Pecite 20 do 30 minuta na 220 stepeni Celzijusa dok ne porumeni.

Prijatno!

Slasne proljetne pite rade se od poriluka, krumpira, tikvica...

Pite se lako motaju podižući stolnjak, hrskavu koricu osigurat će jaje i maslac, a radite li sirnicu biti će još armoatičnija ako u svježi sir dodate suhe začine




Kako bi mirisne pite imale što hrskaviju koricu, a iznutra bile meke i slasne, nakon pečenja zalijte je vrelom zasoljenom vodom i ostavite da odstoji oko deset minuta. Isto tako, prije pečenja premažite je otopljenim maslacem i žumanjkom. Radite li pitu od domaćega vučenog tijesta, obvezno prosijte brašno jer će tijesto tako biti podatnije. A kad ga počnete mijesiti, u početku to radite kao da ga čupkate vrhovima prstiju. Nakon što tijesto nadjenete omiljenim nadjevom, poslužite se plastičnim stolnjakom kako biste što lakše zamotali pitu.



Podižući stolnjak, zamotajte tijesto pa umotajte u pužić u limu za pečenje. Pite možete raditi i s lisnatim tijestom koje valja razvaljati na tri mm, a upotrijebite i kore za savijače. Pravite li sirnicu, u svježi sir dodajte suhe začine kako bi pita bila što aromatičnija, a nakon pečenja premažite je domaćim začinjenim maslacem. U subotnjem Skuhatćute pronađite još 16 recepata za najfinije domaće pite s nadjevima kojima nitko ne može odoljeti.

Pita od krumpira i poriluka


Sastojci: 2 šalice brašna, 150 g maslaca, žumanjak, 2 žlice vode, 2 žličice ružmarina, poriluk, 200 g krumpira, 100 g fete, 2 češnja češnjaka, jaje, stručak ružmarina za posluživanje

Priprema: Ugrijte pećnicu na 200°C. Izmiksajte maslac i brašno, dok ne dobijete teksturu sličnu krušnim mrvicama. Dodajte žumanjak, vodu i ružmarin. Miksajte dok se sve ne pomiješa. Mijesite dok ne dobijete podatno tijesto. Razvaljajte tijesto i stavite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Skuhajte poriluk i krumpir na pari, premjestite u drugu posudu pa dodajte fetu i češnjak. Sve promiješajte. Pospite nasjeckan poriluk preko tijesta u limu. Poredajte tanke ploške kuhanoga krumpira preko poriluka. Začinite solju i paprom. Premažite istučenim jajem i pecite 30 minuta pa poslužite posuto ružmarinom.


Quiche od rajčica, tikvica i bosiljka


Sastojci: tijesto: 600 g glatkog brašna, prstohvat soli, voda; nadjev: 600 g rajčica, 2 žlice listića svježeg bosiljka, 4 jaja, 200 g punomasnog vrhnja, 30 ml crÈme fraÎchea, prstohvat kima, 1/4 žličice soli, 1/4 žličice papra, 200 g topljivog sira, tikvica

Priprema: Ugrijte pećnicu na 200°C. Napravite tijesto. Umijesite sve sastojke i oblikujte kuglu. Umotajte je u prozirnu foliju i ostavite sa strane.


Za to vrijeme pomiješajte jaja, vrhnje, crème fraîche, sol, papar i kim pa ostavite sa strane. Razvaljajte tijesto te stavite u lim i pospite naribanim sirom. Preko stavite prepolovljene rajčice, tikvice narezane na trakice te nadjev od vrhnja. Sve pospite bosiljkom i pecite 40 minuta. Na kraju dodajte još bosiljka i poslužite.

(24sata.hr)

Pita na sprat od spanaća i mesa



Sastojci: Broj osoba:6 osoba
0,5 kg kore za pite/gibanice

Prvi fil:
malo ulja
1 crni luk
0,3 kg mlevenog junećeg mesa
3 jajeta 1 kašika vegete

Drugi fil:
0,5 kg spanaća
1 pavlaka
2 čena belog luka
malo ulja
2 kašike brašna
0,4 dl mleka
10 gr suvog rendanog parmezana
1 kašikica soli

Priprema

Vrijeme pripreme:60 minTežina:Srednje zahtjevno

1
Napraviti prvi fil, tako što se na malo ulja izdinsta luk do zlataste boje, zatim se doda meso i vegeta i dinsta još 10-ak minuta. Pred ređanje pite u ovu masu se umeša još 3 razmućena jajeta.

2
Drugi fil se pravi tako što se spanać kratko prokuva u vodi, a zatim dobro ocedi i isecka, pa pomeša sa pavlakom, sitno iseckanim belim lukom i bešamelom.

3
Gore pomenuti bešamel se pravi tako što se ulje zagreje na ringli, ali ne sme preterano, i na njemu se proprži brašno uz neprestano mešanje da pozlatni, te se ovde uliva mleko uz neprestano mešanje, kako se ne bi stvorile grudvice. Nakon par minuta skinite sa ringle i dodajte ovoj masi parmezan i so.

4
Sad kad imate oba fila, sledi ređanje kora.

U nauljenu tepsiju se slaže prvi red kora, i to tako da se kore ređaju kao harmonika, pa se prelije sa filom od mesa, zatim ide drugi red kora koji se takođe ređa kao harmonika, pa se doda fil od spanaća, i na kraju se prekrije sa dve kore koje treba preliti sa malo ulja i vode.

5
Peći 30-40 min na 200 stepeni.




(coolinarka)

Količina:
- kore za pitu 1 kom
- šampinjoni 500 g
- praziluk 300 g
- suvi biljni začin 1 kašika
- jaja 3 kom
- pavlaka 1 kom
- jogurt 1 kom
- brašno 1 kašika
- ulje po potrebi

Uputstvo za pripremu:

Praziluk iseckajte na kolutove i izdinstajte ga na ulju. Kad je napola pržen, dodajte mu iseckane šampinjone i dinstajte dok sve ne omekša, te začinite po ukusu. U tepsiju stavite dve-tri kore od kojih ste svaku premazali uljem. Na poslednju koru stavite dinstane šampinjone, pa opet stavite dve-tri kore premazane uljem. Taj sloj premažite polovinom smese od umućenih jaja, pavlake, jogurta i brašna. Ređajte naizmenično kore i filove i završite smesom od pavlake. Pecite oko 50 minuta na 180 stepeni.

Zeljanica



Sastojci:

500 g kora za pitu
700 g zelja
100 g crnog luka
150 g praziluka
300 g mladog sira
3 jajeta
2 kašike ulja
200 ml jogurta od obranog mleka
800 ml jogurta od obranog mleka - napitak

Priprema:

Zelje kratko prokuvati u slanoj vodi, ocediti i ohladiti. Praziluk i crni luk sitno iseći i propržiti na ulju. Dodati obareno zelje, promešati i ukuvati 2-3 minute. Sir izdrobiti, pomešati sa jajima, preliti jogurtom I dodati zelje. Promešati I napraviti nadev. Filovati kore, ređati u tepsiju i peći u rerni zagrejanoj na 200*C oko 45 minuta. Servirati zeljanicu na tanjir i poslužiti uz čašu jogurta.

Prijatno!

Pita sa suvim vratom i kačkavaljem



POTREBNO JE: ZA TESTO:
500 g brašna, 250 g margarina, 10 kašika vode, 1 kašičica soli.
ZA NADEV:
5 jaja, 150 g kačkavalja, 150 g suvog vrata, 1 pavlaka, 2 dl mleka, 3 kašike griza, 1 kašika peršunovog lista, 1/2 kašičice soli, malo bibera.

PRIPREMA:
Umešajte brašno, margarin i so, pa polako dosipajte hladnu vodu dok ne zamesite glatko testo. Uvite testo u foliju i ostavite ga u frižideru da odstoji pola sata. Razvite testo oklagijom na debljinu oko pola centimetara. Stavite testo u podmazanu okruglu tepsiju tako da prelazi ivice tepsije. Za nadev obarite dva jaja. Kačkavalj i suvi vrat isecite na sitne kockice, a barena jaja izgnječite viljuškom. Preostala jaja penasto umutite, dodajte pavlaku, mleko, griz, kačkavalj, suvi vrat, barena jaja, sitno iseckan list peršuna, so i biber. Sve dobro promešajte da se sastojci sjedine i naspite u tepsiju preko testa. Viškom testa, sa ivica, prekrijte deo fila tako da sredina ostane slobodna. Pitu pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko pola sata. Isecite na komade i poslužite toplo.

Savijaca sa blitvom



Sastojci:

Za testo:

- brasno 1 kg
- so 2 kasicice
- tople vode po potrebi

- Za nadev:

- blitva 800 g
- crni luk 500 g
- ulje,za prskanje kora

Uputstvo za pripremu:

Od brašna, vode i soli umesiti mekano testo, podeliti ga na grudve veličine tanjirića za kafu, nauljiti i ostaviti da odmara pola sata. Za to vreme, oprati blitvu i naseckati. Dodati joj na kocke rezan crni luk, posoliti i dodati malo ulja, blago izgnječiti rukama. Svaku grudvu razvući oklagijom, nauljiti pa prebacivati preko ruku da se rastanji, može i direktno preko stola. Razvući tanke kore, poprskati ulje i posuti filom od blitve i luka. Svaku koru zarolati i savijati u krug i ređati u tepsiju. Nauljiti savijaču i peći na jakoj vatri dok ne porumeni. Par minuta pred kraj poprskati vodom, vratiti na kratko u pećnicu. Služiti uz jogurt i sir.

Napomena: Brašno prosejati, pa dodavati toplu vodu, malo-pomalo dok testo ne postane gipko i počne da se odvaja od posude. Količinu vode ćete prilagoditi sami, jer zavisi od brašna, neko "pije" više, neko manje vode... Bitno je da testo ne bude tvrdo...

Prijatno!

Pita sa prazilukom



Sastojci:

- Za testo:

- brašno,oko 700 g
- so 1-2 kašičice
- tople vode po potrebi

- Za nadev:

- praziluk 800 g
- so i biber po ukusu

Uputstvo za pripremu:

Prosejati brašno, staviti kašičicu soli i toplom vodom zamesiti mekanije testo. Podeliti ga na jednaki broj kuglica za dve kore, za moj pleh je bilo potrebno po 10 loptica za dve kore. Praziluk iseći na kockice i prziti da omekša. Posoliti, pobiberiti. Rasući svaku lopticu na veličinu tanjrica za kafu, pouljiti svaku, sem poslednje, i ređati jednu na drugu. Oklagijom razvući koru veličine pleha. Premazati je uljem i staviti fil od praziluka. Isto uraditi i sa drugom korom. Premazati je uljem i staviti da se peče u dobro zagrejanoj rerni. Kad pita počne da se podize i pocrveni, poprskati je sa malo vode i vratiti nazad u pećnicu na nekoliko minuta. Gotovu pitu izvaditi iz šporeta, prekriti krpom. Pitu služiti uz sir i jogurt.

Prijatno!

Gibanica u silikonskom kalupu



Volite ukus gibanice, ali je ona nije najpraktičnija za služenje kada želite nešto što može da se jede „s nogu“, na koktel zabavama i dečijim rođendanima, ili uz dobar film i utakmicu.

Ovaj način pripreme vam omogućava da napravite našu tradicionalnu pitu sa sirom na drugačiji način. Kako se smesa može napraviti ranije, a pečenje traje svega dvadesetak minuta, pogodna je i kada želite da u kratkom roku imate toplo pecivo. Gotove, pečene pitice, možete slobodno zamrznuti ako ste ih napravili u većoj količini. Nakon što ih par minuta ugrejete u rerni ili mikrotalasnoj, imaće isti ukus kao sveže pečene.



Sastojci:

500 gr debljih kora za gibanicu, 4 jajeta, 300 gr sira, ½ l jogurta, 1 dcl ulja, 2-3 kašike kajmaka (po želji), voda, so po ukusu u zavisnosti od vrste sira.

Ova količina sastojaka dovoljna je za tridesetak parčića.



Priprema:

Izmešati jaja, sir, ulje i jogurt. Kore staviti na dasku za sečenje, i iseći ih na rezance širine jednog prsta, a potom popreko iseći još nekoliko puta. Rastresti ih prstima da ne budu slepljene i umešati u masu od sira i jaja. Smesa ne treba da bude previše gusta, jer će iseckane kore upiti dosta tečnosti. Slobodno dodajte i do 2dcl obične ili mineralne vode, jer kad pre pečenja vadite smesu kašikom ona treba da bude meka i da se lako raspoređuje u modle. Ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati u poklopljenoj ili folijom zatvorenoj posudi. Možete je pripremiti dan ranije.



Zagrejati rernu na 200°C i napuniti modle smesom do 2/3 visine korpica. Ukoliko koristite silikonsku modlu, nije potrebno da premazujete kalup uljem pre pečenja jer se ništa ne lepi. Pospite susamom, semenom suncokreta ili bundeve i pecite dvadesetak minuta, ili dok ne porumene.



medias

PITICE SA SIROM


POTREBNO JE:

500 g tankih kora, 500 g kravljeg sira, 4 jaja, 150 g margarina, 180 g milerama, 1 kašika soli.


PRIPREMA:

Jaja umutite mikserom, dodajte omekšani margarin, sir, mileram i so i dobro promešajte. Kore i smesu podelite napola. Na prvu koru stavite dve kašike smese i premažite je. Na nju stavite drugu koru i takođe je premažite sa dve kašike smese. Nastavite tako dok ne utrošite polovinu kora i smese, pa zarolajte u rolat. Napravite još jedan takav rolat, pa secite nožem širine dva prsta u okrugle komade. Slažite pitice položene na masni papir u pleh i pecite u rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Pita sa čvarcima


Sastojci
Potrebno je:

500 g brašna
3 kašike ulja
300 g iseckanih čvaraka
3 veća izrendana krompira
2 glavice crnog luka
malo soli
biber

Priprema


Zamesiti testo od brašna, malo ulja, malo soli i mlake vode. Zamešeno testo ostaviti u hladnjaku da odstoji. U drugom sudu iseckati čvarke, izrendati krompir i tome dodati iseckani crni luk, pa po ukusu pobiberiti i posoliti. Od testa razvijati kore, malo ih ostaviti da se prosuše, pa ih puniti nadevom i savijati u obliku rolne. Rolne ređati u podmazanu tepsiju, svaku rolnu malo poprskati toplim uljem i peći na umerenoj temperaturi dok ne porumene. Pitu iseći na veće komadiće i služiti u toplom stanju.

Tiropita – grčka pita sa sirom


Tiri znači sir. Grci vole ovakve pite i prave ih sa više vrsta sira zajedno. Ovaj recept je sa dve vrste sira i pavlakom. Brzo i ukusno.

Sastojci

5 jaja
200 gr. brašna
400 gr. sira feta
200 gr. edamera ili nekog drugog tvrdog sira, po želji
1 časa pavlake
1 dcl. ulja
1 kašičica praška za pecivo

Priprema

U posudi lagano izmutiti jaja, da budu kao za pohovanje.
Dodati fetu izmrvljenu viljuškom, edamer izrendan na krupno rende, pavlaku, ulje, brašno, prašak za pecivo i izmešati.
Tepsiju prečnika 30 cm. malo nauljiti, dno i obode, i izliti smesu.
Peći na 180 stepeni oko 45 minuta.
Pečena pita teba da je debljine dva prsta.



zvor: maminajela.com

Pita sa prazilukom i pirinčem






Potrebno je:

• ½ kg tankih kora za pitu
  
• 3 struka praziluka
  
• 150 gr pirinča
  
• so
  
• biber
  
• ulje
  
• kisela voda
  
  

U posoljenoj vodi skuvajte pirinač, zatim procedite i ostavite na strani da se prohladi. Praziluk isecite
na kolutove i prodinstajte na malo ulja. Sjedinite praziluk i pirinač, zatim posolite i pobiberite po ukusu.
Stavite ulje i kiselu vodu da provri, zatim sklonite sa vatre.
Prve dve kore premažite  uljem i kiselom vodom, treću koru takođe, ali na nju rasporedite i fil od praziluka
i pirinča. Urolajte i stavite u pleh na koji ste pre toga stavili papir za pečenje. Isto tako uradite i sa
preostalim korama i filom.
Rolate premazati uljem i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C  oko 25-30 minuta, dok ne porumeni.

Kada se pita malo prohladila, iseći  na parčiće i poslužiti.

minjina kuhinjica