Ćureći karabatak sa crnim lukom

Ćureći karabatak sa crnim lukom (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
1 ćureći karabatak, 1 kašičica soli, 1 ravna kašičica mlevenog belog bibera, 1 kašičica majčine dušice, 1 kašika suvog peršuna, 2 kašike ulja, 3 glavice crnog luka, 4 kašike belog vina
Priprema
Pomešajte sve začine i utrljajte mešavinu u karabatak. Ostavite da odstoji pola sata. U nauljenu posudu stavite karabatak, poklopite i pecite u rerni na 250 C 15 minuta, zatim smanjite na 200C i pecite još 30 minuta. Dodajte belo vino, prelite karabatak sa saftom i pored njega stavite luk isečen na četvrtine. Pecite još 15 minuta. Ukupno vreme pečenja 1 sat. Služite sa barenim pirinčom, povrćem ili salatom po izboru. Prijatno!

kuvajsam.com

Ćuretina sa grožđem (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
1 ćureći karabatak, 2 manja grozda (belo ili crno), 2 glavice luka, 1 kašičica soli, pola kašičice bibera, čaša vina (belog ili crnog), pola kašičice majorana, 3 kašike maslinovog ulja
Priprema
Na ulju propržite crni luk, pa dodajte na štapiće isečeno meso i pržite sve zajedno 10-ak minuta. Zatim dodajte pola čaše vina (ukoliko koristite belo grožđe koristite belo vino, a ako ste izabrali crno grožđe, koristite crno vino) i dinstajte još 15 minuta. Nakon toga dodajte začine, zrna grožđa, ostatak vina i sve dinstajte još 15 minuta. Poslužite uz bareni pirinač ili pire krompir. Prijatno!

kuvajsam.com

Ćureći burger sa rukolom (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
Za 4 osobe: 500 g mlevene ćuretine, 50 g rukole, 150 g mocarele, 4-5 čeri paradajza, 2 grančice ruzmarina, pola čena belog luka, maslinovo ulje, so, biber
Priprema
Iseckajte rukolu, ali ne presitno, pa je pomešajte s mlevenim mesom – posolite i pobiberite. Smesu podelite na 4 jednaka dela i vlažnim rukama svaki oblikujte u hamburger pravilnog oblika.
Tiganj za prženje istrljajte belim lukom i sipajte mlaz ulja. Kada se zagreje, ubacite burgere i pržite ih u poklopljenom tiganju, po 3-4 minuta s obe strane, dodajući na pola kuvanja ruzmarin i napola presečen čeri paradajz. U međuvremenu, mocarelu izblendirajte štapnim mikserom da je pretvorite u krem.
Sipajte malo krema od mocarele na svaki burger i ukrasite s pola čerija iz tiganja. Posolite i poslužite odmah uz ostatak krema od mocarele sa strane. Prijatno!

kuvajsam.com

Ćureći medaljoni (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
Medaljoni: 400 g ćurećeg belog mesa, glavica crnog luka, 3 jajeta, kašika suvog biljnog začina, 50 g prezli, pola veze mirođije, 2 kašike maslinovog ulja, Prilog: 4 šoljice pirinča, manja glavica crnog luka, 400 g šampinjona, kašika suvog biljnog začina, 4 kašike maslinovog ulja, prstohvat bibera, prstohvat origana, pola veze mirođije, Sos: 2 kašike dižon senfa, 2 kašike maslinovog ulja, 4 kašike brašna, 1-2 čaše vode, 2 dl kisele pavlake, prstohvat soli
Priprema
Za medaljone sameljite meso u blenderu i dodajte mu ostale sastojke. Ako je smesa vodena, ubacite još malo prezli jer ne sme da se lepi za ruke. Formirajte medaljone, ređajte ih u pleh obložen pek-papirom i pecite dok lepo ne porumene.
Za prilog izrendajte luk, propržite ga na ulju, dodajte šampinjone isečene na četvrtine i, kad se sve malo proprži, ubacite pirinač, i njega malo propržite, nalijte vodu da prelije pirinač, začinite i ostavite da provri. Tada smanjite vatru i kuvajte još desetak minuta. Potom isključite ringlu i poklopljeno jelo ostavite da pokupi višak tečnosti.
Za sos zagrejte ulje, dodajte senf, malo ga propržite, zatim dodajte brašno i, kad se i ono proprži, nalijte vodu. Pazite da ne bude previše vode jer sos mora da bude srednje gustine. Kuvajte desetak minuta da se brašno skuva, sklonite sa vatre, umešajte kiselu pavlaku i dobro promešajte. Na tanjir prvo stavite prilog od pirinča, zatim medaljone, pa sve prelijte sosom od senfa.

Ćureće šnicle u jogurtu (foto: Javorka Filipović)

Sastojci
500 g ćurećeg belog mesa, 4 dl jogurta, 100 g trapista, 100 g hlebnih mrvica, 2 kašike peršuna, biber i so po ukusu, malo ulja
Priprema
Trapist izrendati na krupno, peršun sitno iseckati a meso iseći na šnicle. U odgovarajućoj posudi izmešati trapist, peršun i hlebne mrvice. Šnicle pobiberiti i posoliti po ukusu, umakati u jogurt i valjati ih u smesu sa trapistom. Vatrostalnu posudu podmazati uljem, složiti pripremljene šnicle, preostali jogurt i smesu za paniranje preliti preko njih i pokriti alu folijom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Skinuti alu foliju i ostaviti šnicle da se zapeku do rumene boje.

Slana torta od ćurećeg mesa (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
1/2 kg belog ćurećeg mesa, 100 g šunke ili pečenice, 100 g kačkavalja, 1 kašičica senfa, pola veze peršunovog lista, 2 kašike kisele pavlake, 3 kašike maslinovog ulja
Priprema
Začinite ćureće meso biberom i solju i svaku šniclu sa jedne strane premažite senfom. Nauljite posudu za pečenje, stavite red ćurećeg mesa, pa preko toga kačkavalj, pa pečenicu, pa još jedan red ćurećeg mesa. Na kraju premažite pavlaku i sitno naseckan peršunov list. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 do 25 minuta. Uživajte!

Specijalitet od ćurećeg mesa (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
600 g ćurećeg belog mesa , 3 kašike maslinovog ulja, 1 kisela pavlaka, 2 čena belog luka, pola veze sitno seckanog peršunovog lista, 1 kašičica soli, 1 kašičica prezle
Priprema
Toplo preporučujemo ovo veoma ukusno jelo. Ćureće belo meso isecite na tanke šnicle i izlupajte tučkom. Pripremljene šnicle zatim propržite na ulju sa obe strane na tihoj vatri, tek toliko da pobele sa obe strane.
U drugoj posudi spremite marinadu tako što ćete umutiti kiselu pavlaku, prezlu, so, sitno seckan peršun i narendan beli luk.
Šnicle od belog mesa sa obe strane umočite u pripremljen fil i ređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Prijatno!

Ćureći bataci u sosu (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
1 ćureći karabatak, 1 ćureći batak, 1 kašika meda, 1 kašika ulja, ½ kašičice čilija, 1 kašičica soli, 1 kašičica đumbira, 2 pomorandže
Priprema
Spremite batak i karabatak skidanjem sa koske i isecite ih na veće komade. Izmešajte med, čili, ulje, so i biber i time premažite meso. U rerni zagrejanoj na 200 stepeni pecite meso 60 minuta u poklopljenom sudu. Iscedite pomorandže i umešajte u sok od pečenja ćuretine. Po ukusu dodajte još soli i bibera u sos. Sos obavezno prelijte preko mesa pre služenja.

Ćureće rolnice (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
½ kg šnicli ćurećeg belog mesa, 2 veze blitve (ili 200 g spanaća), 3 kašike ulja, so po ukusu, biber po ukusu, Za bešamel sos - 1 kašika ulja, 2 kašike brašna, šolja mleka
Priprema
Obarite blitvu ili spanać i sitno iseckajte, a zatim začinite solju i biberom. Šnicle istanjite tučkom, posolite, pobiberite i premažite bešamel sosom*. Po bešamel sosu rasporedite blitvu, zatim urolnajte šnicle i učvrstite čačkalicama da se ne otvaraju.
Rolnice zatim uvaljati u brašno i na ulju propržite sa svih strana da porumeni (10-ak minuta). Izvadite rolnice iz masnoće, stavite ih u rernu (zagrejanu na 150 stepeni) i pustite da se ispeku do kraja. Prijatno!
* Bešamel sos napravite tako što ćete zagrejati 1 kašiku ulja, dodati 2 kašike brašna i polako sipati šolju mleko da se sve sjedini – mešajte do 5 minuta max. U bešamel sos iz ovog recepta dodata je i kašičica senfa.

Priprema
Sušene pečurke potopite na 30 minuta u 1/4 l mlake vode.
Slaninu iseckajte na veoma sitne kocke. Sitno nasecite luk. Zagrejte 1 kašiku ulja u teflonskom tiganju i propržite slaninu i komadiće luka, i ohladite. Izvadite slaninu i luk iz masnoće i pomešajte sa mlevenim mesom i jajetom i pikantno začinite.
Šnicle lagano izlupajte tučkom, pa ih posolite i pobiberite sa obe strane.
Premažite šnicle mlevenih mesom i savite u rolnice i učvrstite čačkalicama.Rolnice pržite u masnoći od slanine dok ne dobije žlatno smeđu boju. Pečurke ocedite, a tečnost pomešajte sa jednom čašom belog vina, prelijte meso, poklopite i kuvajte u poklopljenoj posudi oko 50 minuta.
U međuvremanu na oreostalom uju prodinstajte pečurke, nalijte malo vode ili vina poklopite i kuvajte desetak minuta. Meso ižvadite na zagrejan tanjir, a sok od pečenja pomešati sa pečurkama i pavlakom, ostaviti da pusti ključ, začiniti pa preliti, pa ovim sosom preliti rolnice.
Za ovaj sos može koristiti uobičajene vrste pečureka (šampinjoni ili bukovača).

Sastojci

• 4 tanje ćureće šnicle
  
• 25 grama sušenih pečuraka
  
• 1 jaje
  
• 50 grama dimljene slanine
  
• 150 grama dva puta mlevene junetine
  
• 1 čaša belog vina
  
• 1 mala glavica crnog luka
  
• 4 kašike ulja
  
• 200 ml slatke pavlake
  
• so i beli biber
  

Čorba od ćurećeg karabataka (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
1 ćureći karabatak, 3 veće šargarepe, pola celera, 2 korena peršuna, peršunov list - pola veze, par listova celera, malo sveže majčine dušice, so, biber, 1 glavica crnog luka
Priprema
U veliki lonac stavite ćureći karabatak, cele šargarepe, isečen celer i koren peršuna, majčinu dušicu, celerov list i crni luk, koji je prethodno malo zapečen sa obe strane na ringli.
Zatim u lonac sipajte vode da prekrije sve sastojke i kuvajte 30 do 40 minuta, najpre na jakoj vatri a kada provri, smanjite temperaturu. Kada je čorba gotova, izvadite ćureći karabatak i poslužite ga uz varivo po želji.
Sa druge strane, izvadite i šargarepu, celer i peršun i pasirajte ih u blenderu, a zatim ih vratite u čorbu.  Na kraju dodajte sitno iseckan list peršuna.

Pohovana ćuretina sa krompirom i blitvom (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
pola kg ćurećeg belog mesa, 2 jaja, prezla, 2 kašičice sušenog peršuna, 1 kašičica đumbira u prahu, so, 6 krompira, 4 veze blitve, maslinovo ulje, sirće
Priprema
Ćureće belo meso iseći na šnicle i stanjiti, odnosno izlupati, posoliti i uvaljati u prezlu, pomešanu sa peršunom i đumbirom, pa u jaja, pa ponovo prezlu. Peći na zagrejanom ulju najviše 10 minuta.
Obariti krompir u vodi, blitvu obariti bez vode i kad se prohladi, iseći i pomešati, pa posoliti i preliti maslinovim uljem i sirćetom.

Ćuretina sa pirinčem i kukuruzom (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
pola kg belog ćurećeg mesa, so, pola limuna, pola šolje ovsenog ili kukuruznog brašna, kašika sušenog peršuna, PRILOG -- jedna kesa smrznutog kukuruza šećerca, pola veze mirođije, 1 glavica crnog luka, pola šolje pirinča, 2 šargarepe, 1 glavica luka i pola veze peršuna, jedna kašičica začina C
Priprema
Ćureće belo meso izlupati na dasci, posoliti, preliti limunom i peći uvaljano u brašno izmešano sa sušenim peršunom na zagrejanom ulju 10-ak minuta.
Prilog: Obariti pirinač (na jednu šolju pirinča staviti 2 šolje vode i bariti 20-ak minuta). Na ulju propržiti isečenu šargarepu, crni luk i peršun, dodati začin C i obaren pirinač.
Obariti kukuruz (staviti kukuruz u vodu i bariti 10 minuta poklopljen u posudi) i u njega dodati isečen beli luk i mirođiju. Na kraju posoliti i dodati kašiku maslinovog ulja.

Ćuretina s lukom (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
1 ćureći karabatak, 1 glavica crnog luka, pola šolje kuvanog paradajza, 1 kašičica soli, 1 veza peršuna, 2 kašike ulja, PRILOG -- jedna šolja integralnog pirinča, 1 manja tikvica, 1 glavica crnog luka, pola veze mirođije, 1 čen belog luka, 1 kašičica začina C, 2 kašike ulja
Priprema
Ćureći karabatak očistiti od koske i iseći na kocke. U posudu staviti ulje i isečeno ćureće meso i propržiti 10 minuta. Nakon toga dodati isečeni luk, so i peršun i dinstati 15 minuta poklopljeno na umerenoj temperaturi. Na kraju dodati pola šolje kuvanog paradajza (iz tetrapaka), isključiti ringlu i ostaviti poklopljeno da se još malo dinsta.
Za prilog, obariti pirinač (na jednu šolju pirinča staviti 2 šolje vode i bariti 20-ak minuta). Na ulju propržiti isečenu tikvicu, crni i beli luk i mirođiju, dodati začin C i poklopljeno dinstati 15 minuta. Nakon toga izmešati obaren pirinač i povrće i služiti.

Sastojci
1/2 kg ćurećeg belog filea , 1 glavica crvenog luka, 1 tikvica, 2 šolje pirinča, 1/2 pakovanja kukuruza šećerca, kukuruzno brašno, limun, peršun, mirođija, maslinovo ulje, sirće
Priprema

Prijatno!
Ćureće meso iseći na šnicle, izlupati, posoliti i staviti peršun i sok od limuna. Posebno propržiti na malo ulja luk i tikvicu iseckane na kocke. Kad je gotovo dodati na to prženo ćureće meso. Za prilog (pirinač i kururuz), obariti kukuruz (obariti jednu kesu zamrznutog kukuruza šećerca sa šoljom vode – kuvati 15 minuta), posoliti i pomešati sa pola veze iseckane mirođije. Na kraju preliti sa malo maslinovog ulja. Pirinač obariti (na jednu šolju pirinča staviti 2 šolje vode i bariti 20-ak minuta) i posoliti.

Priprema Raširiti ćuretinu i po njoj poslagati očišćen i opran spanać, šunku, šargarepu (prethodno kuvanu 10 minuta) i narendan kačkavalj. Urolati pažljivo tako da se ne razdvoji meso i povrće. Začiniti meso po ukusu, staviti u pleh, preliti čašom belog vina i pokriveno peći 25 minuta na 250 stepen

Sastojci

• 700 grama ćurećeg belog mesa u komadu
  
• 60 grama šunke
  
• 4 šargarepe
  
• 400 grama spanaća
  
• 100 grama kačkavalja
  
• belo suvo vino
  
• so, biber, aleva paprikaso, biber, aleva paprika
  

Priprema
Luk sitno iseckati i propržiti na ulju, dodati ćureće meso očišćeno od kostiju i isečeno na manje komade, propržiti ga sa svih strana, preliti živinskom supom, posoliti, pobiberiti i poklopljeno dinstati 20 minuta. Sveže paprike očistiti i iseći na osmine, a ljute papričice sitno iseckati. Sve to dodati mesu, zatim dodati i zeleni grašak, poklopiti i dinstati dok ne postane meko. Pred kraj dodati dijetalni kečap. U gotovo jelo dodati još jednu glavicu crnog luka isečenu na tanke kolutiće i promešati.

Sastojci

• 2 glavice crnog luka
  
• ulje
  
• 400 grama ćurećeg mesa bez kostiju
  
• živinska supa
  
• so, mleveni biber
  
• 3 paprike
  
• 2 paradajza
  
• 2 ljute papričice
  
• 100 grama graška
  
• 1 kašika dijetalnog kečapa
  
• 1 glavica crnog luka
  

Priprema
Bosiljak oprati, prosušiti, listiće iskidati i iseckati. Sir iseći na kockice, pomešati sa semenom pinije i bosiljkom. Rernu zagrejati na 175 stepeni. Meso oprati, osušiti i zaseći džep. Napuniti ga masom od sira, a otvor zatvoriti. Staviti u podmazanu vatrostalnu posudu, premazati uljem, posoliti i pobiberiti. Peći oko 60 minuta.
Beli luk očistiti i izgnječiti. Puter umutiti sa lukom, začinskim travama i začiniti. Veknicu bageta po dužini prepoloviti i iseći na komade dužine desetak cm. Premazati puterom i 15 minuta pre kraja pečenja staviti u rernu da se zapeče. Pečenje izvaditi, iseći na komade, složiti na tanjire sa bagetom i po želji ukrasiti bosiljkom.

Sastojci

• 1 kg ćurećih grudi
  
• 150 grama ovčijeg sira
  
• 1 veza bosiljka
  
• 20 grama semena pinije
  
• 2 kašike raznobojnih zrna bibera
  
• 1 kašika timijana i 1 kašika peršuna
  
• 1 kašika ulja
  
• so
  
• 1 čen belog luka
  
• 250 grama baget hleba
  

Priprema
Zagrejati rernu na 175 stepeni. Batake oprati i prosušiti. Ako su veliki iseći ih na pola. Izmšati med, čili, ulje, so i biber pa time premazati meso. Staviti u pleh i peći u zagrejanoj rerni 70 minuta. Po potrebi meso podlivati s malo vode. Krompir kuvati u ljusci 30 minuta, oljuštiti ga i propasirati. Zatim umešati puter i mleko, pire začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem. Pomorandže iscediti, sok umešati u sok od pečenja ćuretine, po ukusu posoliti, pobiberiti, pa poslužiti sa mesom i pireom.

Sastojci

• 2 ćureća bataka i karabataka
  
• 2 kašike meda
  
• 1/2 kašike čilija
  
• kašika ulja
  
• so
  
• biber
  
• 1 kg krompira
  
• 2 kašike putera
  
• oko 150 ml mleka
  
• 4 pomorandže
  

Priprema
U posudu staviti ulje i lagano otopiti puter. Filee iseći na komadiće i kratko ubaciti na puter. Dodati i praziluk, opran i isečen na kolutove. Sve zajedno propržiti. Dodati papriku i odmah dodati pola čaše tople vode. Promešati, dodati biber i začin i na laganoj vatri nastaviti dinstanje. Povremeno podlivati belim vinom dok sve fino ne omekša. Potrebno je otprilike 20 minuta. Jelo izmaći sa vatre, dodati kiselu pavlaku i energično promešati. Odlično ide uz prilog od barenog krompira ili pirinča.



Sastojci
 
    600 grama pilećeg ili ćurećeg filea
    700 grama praziluka
    2 dl belog vina
    suvi začin i biber po ukusu
    1 kafena kašičica aleve paprike
    50 grama putera (ili margarina)
    1 kašika ulja
    100 ml (pola čaše) kisele pavlake

Priprema
Kesten pripremiti unapred: oljušten skuvati u slanoj vodi ili supi i napraviti pire.
Sitno iseckati luk, džigericu, slaninu, pa pomešati sa mlevenim mesom. Izmešati, posoliti, pobiberiti. Po želji dodati 50 grama iseckanih svežih pečuraka, pa sve sjediniti sa slanim pireom od kestena. Ovim nadevom puniti ćurku.
Vezati ćurku i zatvoriti je tako što ćete je zašiti ili stegnuti čačkalicama. Posuti komadićima masti ili je preliti sa malo ulja i staviti u rernu da se peče. Povremeno prelivati ćurku sokom od pečenja. Vatra treba da bude umerena i ujednačena.



Sastojci
 
    1 ćurka
    1 ćureća džigerica
    100 grama junećeg mlevenog mesa
    100 grama svinjskog mlevenog mesa
    100 grama slanine
    1 kg oljuštenog kestena
    3/4 litra supe
    30 grama luka

Sastojci
½ kg ćurećeg mesa, 1 limun, 1 veća veza mešanog bilja (vlašac, majčina dušica, majoran, peršun i mirođija), 2 kašike brašna, maslinovo ulje, so, biber
Priprema
Operite, obrišite i iseckajte svo bilje. Očistite meso odstranjujući svu vidljivu masnoću i podelite ga na 3 dela. U sredini svakog komada dugačkim i uskim nožem napravite džep (horizontalno). Tanko isecite limun, posolite ga i pospite s dosta bilja. Ubacite po 4-5 šnita limuna u svaki džep.
Pola količine preostale mešavine bilja pomešajte s brašnom, malo soli i bibera, pa u to umešajte pripremljeno meso. Pržite pileće grudi u tiganju na mlazu ulja oko 5 minuta, pa ih prebacite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10 minuta. Potom, vrata rerne odškrinite i ostavite meso tako u rerni još 5 minuta.
Začinite ostatak bilja s malo soli i mlazom ulja. Grudi isecite na komade, dopunite ih biljem. Prijatno!

Sastojci
1 ćureći karabatak, 10 – 15 suvih šljiva, 1 kašika soli, ½ kašičice bibera, ½ kašičice belog luka u prahu, 2 kašike maslinovog ulja
Priprema
Skinite meso sa kostiju. Začinite meso mešavinom soli i belog luka i ostavite da odstoji bar 2 sata. U vatrostalni sud stavite maslinovo ulje, meso i pored njega rasporedite suve šljive. Pecite poklopljeno u rerni zagrejanoj na 220 stepeni sat vremena. Kad je meso pečeno, možete ga izvaditi u tanjir za serviranje, a u saftu u kome je pečeno ispeći krompire ili zapeći povrće po želji. Prijatno!