AROMATIZOVANA ULJA

PIKANTNO ULJE ZA SALATU
veza mirođije
ljuta crvena papričica
1 kašika sušenog ruzmarina
1 kašika timijana
1 kašika karija
1 kašika aleve paprike
1 l ulja


Mirođiju operite, osušite

i iseckajet. Papričicu operite, očistite od semene i iseckajte.

Pomešajte sa ostalim sastojcima, sipejte u flašu sa širim grlićem i

prelijte uljem. Zatvorite i promućkajte.

Ulje koje se sprema sa

mirisnim travama ne treba da ima izrazit ukus. Blago maslinovo ulje ili

kvalitetno suncokretovo ulje za to su najpogodniji. Začine uvek prve

stavite na dno flaše, pa ih prelijte uljem. Flašu povežite papirom ili

gazom. Držite je na umereno toplom mestu, nikaku suviše tolom. Jednom

dnevno promućkajte učje, ili promešajte drvenom kašikom. Posle dve

nedelje procedite ulje a trave izgnjecite da iz njih izadje sav sok.

Probajte ulje pa ako miris nije dovoljno jak dodajte sveže mirisno

bilje i ponovite postupak. Na kraju sipajte ulje u čiste flaše i dobro

zatvorite.

Mirisne trave koje se koriste za pravljenje

aromatizovanog ulja su timijan, majoran, ruzmarin, anis, čubar i

najvise bosiljak čiji miris izvetri prilikom sušenja ali se u ulju

dobro održava.

ULJE SA SVEŽIM TRAVAMA


1 grančica ruzmarina
1grančica timijana
1 manja grančica žalfije
1 l ulja
Mirođiju operite, osušite i iseckajet. Papričicu

operite, očistite od semene i iseckajte. Pomešajte sa ostalim

sastojcima, sipejte u flašu sa širim grlićem i prelijte uljem.

Zatvorite i promućkajte. Ostavite da stoji nedelju dana. Tada ga možete

koristiti a začinsko bilje možete ali ne morate

izvaditi.


Ulje koje se sprema sa mirisnim travama

ne treba da ima izrazit ukus. Blago maslinovo ulje ili kvalitetno

suncokretovo ulje za to su najpogodniji. Začine uvek prve stavite na

dno flaše, pa ih prelijte uljem. Flašu povežite papirom ili gazom.

Držite je na umereno toplom mestu, nikaku suviše tolom. Jednom dnevno

promućkajte učje, ili promešajte drvenom kašikom. Posle dve nedelje

procedite ulje a trave izgnjecite da iz njih izadje sav sok. Probajte

ulje pa ako miris nije dovoljno jak dodajte sveže mirisno bilje i

ponovite postupak. Na kraju sipajte ulje u čiste flaše i dobro

zatvorite.

Ulje koje se sprema sa mirisnim travama

ne treba da ima izrazit ukus. Blago maslinovo ulje ili kvalitetno

suncokretovo ulje za to su najpogodniji. Začine uvek prve stavite na

dno flaše, pa ih prelijte uljem. Flašu povežite papirom ili gazom.

Držite je na umereno toplom mestu, nikaku suviše tolom. Jednom dnevno

promućkajte učje, ili promešajte drvenom kašikom. Posle dve nedelje

procedite ulje a trave izgnjecite da iz njih izadje sav sok. Probajte

ulje pa ako miris nije dovoljno jak dodajte sveže mirisno bilje i

ponovite postupak. Na kraju sipajte ulje u čiste flaše i dobro

zatvorite.

Mirisne trave koje se koriste za pravljenje

aromatizovanog ulja su timijan, majoran, ruzmarin, žalfija, anis, čubar i najviše bosiljak, čiji miris izvetri prilikom sušenja, ali se u ulju

dobro održava.

ULJE OD RUZMARINA


dovoljno je da u bocicu stavite nekoliko grancica ruzmarina,dobro zatvorite bocu i pohranite je u tamno i hladno mjesto.Ulje ce biti spremno za upotrebu za nekih desetak dana.Super je uz salate,krompir…

ULJE OD ČEŠNJAKA


ako ste napravili veću količinu ovog prvog ulja,ulja od ruzmarina,procjedite ga u manju bočicu u u nju ubacite nekoliko režnjeva neoguljenog češnjaka,možete dodati malo čilija i nekoliko zrna crnog,crvenog bibera .Odlično uz grilano meso i pečenje

Sa ruzmarinom,bosiljkom,lavandom i matičnjakom

Ako želite dodati ponešto dramatičan okus vašoj hrani, onda su aromatična ulja pravi izbor za vas! Među malim tajnama velikih kuhara svakako se nalaze i bočice pažljivo smućkanih i čuvanih mirisnih ulja. Maslinovo ulje s dodatkom češnjaka, bilja ili papričica postalo je popularno ne samo radi opijajuće arome, već i radi fantastičnog estetskog izgleda bočica - ova prava mala umjetnička djela poslužit će kao atraktivan poklon po povratku s putovanja iz Italije ili Grčke, a ako osjećate nalet inspiracije, zašto se ne biste okušali u spravljanju domaće uljne kreacije! Aromatizirano maslinovo ulje u tren oka daje magični šmek salatama, može poslužiti kao marinada, a njime možete i pomazati meso kao pripremu za aromatični gril.

Kako koristiti aromatizirano maslinovo ulje


Brojni su načini oživljavanja jela upotrebom delikatesnih ulja.

Poprskajte njime gotovo jelo kako biste ga ukrasili, npr. ulje s ruzmarinom i češnjakom preko pečenih janjećih rebaraca, ili čili ulje preko kineskog prženog povrća.
Umjesto da koristite obično ulje u salati ili dresinzima, zamijenite ga aromatiziranim. Ulje s dodatkom limuna odlično ide uz zelenu salatu s lukom.
Marinirajte njime ribu, meso ili povrće, koristite ga u punjenju, sosovima, domaćim namazima i sl.

Ili jednostavno, izlijte malo omiljenog delikatesnog ulja u zdjelicu, posolite i pobiberite i umočite komadić omiljenog peciva u njega. Njam! Delikatesna ulja se u principu mogu koristiti za kuhanje, ali većina najbolje dolazi do izražaja ako se ne izlaže velikim temepraturama, tj. ako se koristi u samom finalu!

Napravite sami delikatesno ulje


Prije svega, važno je da odaberete kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Zatim, odaberite dodatak. Ako planirate ulje koristiti tokom više mjeseci, od esencijalnog je značaja da nipošto ne dozvolite da niti jedna kap vode ne dođe u kontakt s uljem, zbog opasnosti od botulizma, trovanja hranom. Zato koristite samo dobro sušene dodatke, nikako svježe bilje, češnjak ili papriku. S druge strane, ako želite ulje s dodatkom limuna, češnjaka i sl, napravite samo manju količinu koju ćete čuvati u frižideru i potrošiti u roku od sedam dana.

Ulje sa sušenim dodacima (može se koristiti i do 12 mjeseci)


- Odaberite i pripremite bilje. Grančice sušenog ruzmarina ili timijana izgledaju prelijepo, a tek okus! Također, možete se odlučiti za bosiljak, origano, mentu itd. Ono što je od ključne važnosti je da je bilje potpuno i po propisu osušeno na zraku!

- Odaberite bocu/teglicu koja se može dobro zatvoriti. Sterilizirajte je kuhanjem u kipućoj vodi 10 minuta, nakon čega se mora potpuno osušiti.

- Do ¼ popunite bocu suhim biljem i preko toga sipajte ekstra djevičansko maslinovo ulje.

- Zatvorite dobro i čuvajte na tamnom mjestu, daleko od izvora toplote, mjesec dana prije početka korištenja.

Ulje sa svježim dodacima (potrošiti u roku od 7 dana)


- Očistite i operite dodatke (npr. češnjak, limun, papriku) i pustite da se osuše.

- Pripremite bocu/teglicu na isti način kao iznad.

- Dodatke režite na krupnije komade i ubacite u bocu. Dovoljna je šaka dodataka na bocu od 200 ml.

- Preko sipajte ekstra djevičansko maslinovo ulje.

- Zatvorite dobro i odmah stavite u frižider. Možete ga koristiti već sutradan. Obavezno potrošiti u roku od 7 dana.

Delikatesna ulja se najviše prave s dodatkom ruzmarina, bosiljka, limuna, čilija, kadulje, šafrana te češnjaka ili tartufa. Neka od njih imaju i ljekovita svojstva, jer preuzimaju ljekovite karakteristike svojih dodataka. Tako je maslinovo ulje sa šafranom ili ruzmarinom odličan lijek za ženske bolesti, dok se ulje s čilijem ili češnjakom koristi kod upala, te za jačanje probave i cirkulacije.

Ulje s dodatkom češnjaka i ružmarina


Sastojci: 3 režnja češnjaka, ½ šolje ekstra djevičanskog ulja, 1 grančica svježeg ruzmarina (10-12 cm), ½ čajne kašike soli

Priprema: Ogulite i izrežite češnjak na tanke kolutiće. Izlijte ulje u lonac s debelim dnom, dodajte mu češnjak i ružmarin i zagrijte na tihoj vatri. Kad osjetite miris, nakon nekih 5 minuta, uklonite s vatre. Dodajte so i sipajte u staklenu bočicu. Dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.

Napomena: Kako biste uživali u pravoj aromi ulja, obavezno ga prije upotrebe iznesite na sobnu temperaturu (samo onu količinu koju ćete odmah potrošiti).