Kineska kuhinja

Kineska pogača od ribe, pirinča i jaja

Sastojci:
- 3 šolje pirinča
- 1 šolja sirćeta
- 1 šolja peršuna
- 1 riba
- 3 jaja
- 1 glavica belog luka
- sok od limuna
- so i biber

Način pripreme:

Pirinač i jaja obariti. Tvrdo kuvana jaja krupno narendati. Sitno
naseckati glavicu belog luka i peršun. Ribu izgnječiti.Ovako
pripremljene sastojke sjediniti i zamesiti tako da se dobije smesa u
obliku pogače.Staviti je u pleh i zapeći dolivajući ulje. Kad se malo
zapeče, preliti je sa malo limunovog soka i poslužiti toplu.

Govedina na kineski način



Sastojci: 300 grama goveđeg mesa, 2 jajeta, 2 kašike gustina, 2 kašike ulja, 2 kašike soja sosa, ulje, kari

Priprema

Pomešajte jaja, gustin, soja sos i meso koje ste isekli na listiće. Dolijte malo vode i ulja, pa sve dobro izmešajte. Meso kratko pržite na prethodno zagrejanom dubokom ulju (potrebno je oko 300 ml ulja) dok ne promeni boju.

Izvadite meso i ocedite ga od masnoće. U posebnom sudu zagrejte ulje, sipajte kari prah, dodajte meso i promešajte.

Curry lignje


Sastojci:
500 g lignji
80 ml ulja
100 g šargarepe
100 g luka
1 kašičica iseckanog belog luka
1 kašičica đumbira
1 mladi luk
1 kašika gustina
1 kašičica karija
2 kašičice univerzalnog dodatka jelima
2 kašike ulja
Priprema: Lignje očistiti i dobro ocediti. Kad se prosuše, treba ih preseći uzdužno. Svaki isečeni komad lignje zarezati u obliku mrežice, ali ne do kraja. Svaki komad ovako pripremljene lignje treba preseći dijagonalno. Na zagrejanom ulju u voku kratko ispeći lignje, izvaditi ih i staviti na toplo mesto. U istoj masnoći peći šargarepu isečenu na štapiće i luk isečen na ploške.
Povrće izvaditi kad je polupečeno, a suvišnu masnoću odliti. Na preostaloj masnoći ispeći beli luk, đumbir i isečeni mladi luk. Dodati pečene lignje i povrće, a zatim dodati vino i gustin, u koje prethodno s malo vode treba razmutiti kari, univerzalni dodatak jelima i ulje. Sve zajedno dobro promešati i još kratko prodinstati.



maxi

Svinjetina u slatko-kiselom sosu


Sastojci:
svinjski file (2 komada)
3 kašike soja sosa
2 kašike crnog vina
1 kašika žutog šećera
1 kašika meda
sitno iseckan beli luk
1 mladi zeleni luk
1/2 kašičice cimeta
1/2 šoljice jabukovog sirćeta
1/2 šoljice šećera
3 kašike paradajz pirea
1 kašika gustina
Priprema: Pomešati soja sos, vino, šećer, med, beli luk, mladi luk i cimet. Cele filete prekriti tom mešavinom začina i ostaviti da odstoje u frižideru preko noći. Meso izvaditi iz marinade, prosušiti ga krpom, premazati uljem i peći na roštilju često ga okrećući i premazujući marinadom (oko 30 minuta). Gotove filete ukrasiti mladim lukom isečenim uzdužno na rezance. Meso iseći na tanke kolutove
i servirati sa slatko-kiselim umakom.
Slatko-kiseli umak: Pomešati šoljicu vode sa 1/2 šoljice jabukovog sirćeta, 1/2 šoljice šećera, 3 kašike paradajz pirea i staviti na vatru da prokuva. Kašiku gustina razmutiti u pola šoljice hladne vode i dodati umaku kad provri. Brzo mešati i odmah isključiti ringlu, a kada se umak dovoljno zgusne skloniti sa vatre.


maxi

Suva rebra sa belim lukom


Sastojci za 4 porcije:
1,5 kg suvih rebara
Sos:
1,5 šolja žutog šećera
1,5 šolja vode
4 - 5 čena belog luka
4,5 kašike blagog soja sosa
1,5 kašika senfa

Priprema: Staviti veliki lonac vode da proključa. Iseći rebra na delove i dodati ih u kipuću vodu, poklopiti i kuvati 30 minuta, dok ne omekšaju. U drugoj šerpi pomešati vodu i žuti šećer i staviti na vatru da proključa. Dodati iseckan beli luk, senf i soja sos.
Skloniti rebra sa vatre i raseći meso između kostiju. Rebra dodati u šerpu sa sosom. Kada sve ponovo proključa, kuvati još 10 – 15 minuta.
Napomena: Ovo je količina za 4 – 6 osoba. Recept se lako može prilagoditi većem ili manjem broju osoba.

maxi

Kineski uštipci






Sastojci:
- mleveno meso 500gr
- jaja 3
- brašno 4 kašike
- prašak za pecivo 1
- crni luk 1
- beli luk 1 češanj
- so,vegeta i biber

Uputstvo za pripremu:


Sve sjediniti i naliti 2 dc. vode. staviti u frižider na 15 minuta. Vaditi kašikicom i peći na vrelom ulju.

NUDLE



POTREBNO JE
500 g špageta, 2 crna seckana luka, 3 čena belog luka, 350 g mlevenog belog mesa, 5 jaja, 180 ml vode, 500 g brokolija, cvetići i stabljika seckani na prutiće, svež kupus kao za kupus salatu, 5 šargarepa seckana na tanke prutiće, 180 ml ulja, 360 ml vode, 1-3 kašika belog vinskog sirćeta ili pirinčanog, so, soja sos, susamovo ulje

PRIPREMA
U velikoj šerpi na par kašika ulja propržiti kratko crni luk, a potom dodati i beli luk. Luk izvaditi sa strane i u istom ulju dalje nastaviti prženje. Marinirati belo meso u soja sosu pola sata, pa ga dodati i razmutiti sa jajima. Propržiti meso sa jajima na ulju od luka uz postepeno dolivanje 180 ml vode. Pržiti dok voda ne ispari. Brokoli i šargarepu kuvati na pari. Povrće koje je sečeno na prutiće staviti na papir za pečenje, pa potom u posudu za kuvanje na pari. Ukoliko nemate posudu od bambusa može da posluži i cediljka stavljena na šerpu u kojoj ste sipali malo vode i poklopili je. Zasebno skuvati nudle ili špagete.

PROLEĆNE ROLNICE



POTREBNO JE
200 grama sveže paprike, vezica mladog luka, 300 grama tikvica, 2 kašike ulja, kašičica vegete, 200 grama šargarepe, kašika parmezana, 300 grama tankog testa za pitu, jaje za premazivanje testa,
ulje za duboko prženje

PRIPREMA
Papriku, mladi luk i tikvice narežite na trake, propecite na ulju, dodajte vegetu i ohladite. Skuvajte šargarepu, ohladite i isto tako narežite na trake. Povrće izmešajte, pospite parmezanom i sve dobro promešajte. Tanko testo narežite na kvadrate. U sredinu stavite dve kašičice fila od povrća. Rubove testa premažite razmućenim jajetom. Krajeve testa savijte, a zatim zarolajte. Isto to učinite sa preostalim testom i povrćem. Rolne pržite u zagrejanom ulju, sa svake strane oko 2 minuta, a zatim ih stavite na upijajući papir.

BAOZI



POTREBNO JE
za testo: 2 praška za pecivo, pola kvasca, 3 dl vode, 2 kašikice šećera, 2 kašikice soli, 2 kašike ulja,
500 g brašna
Fil: 300 g mlevenog mesa (junetina), 150 g šampinjona, glavica crnog luka, kašika ulja, 2 kašike soja sosa, kašika gustina, kašikica đumbira, začiniti po želji so, biber, vegeta...

PRIPREMA
U mlakoj vodi razmutiti šećer, so i kvasac, pa ostaviti da smesa nadođe. U drugu posudu dodati brašno, prašak za pecivo i ulje. Sjediniti sve sastojke, dodati ostatak vode i mesiti testo dok ne počne da se odvaja od posude. Izvadite testo i dobro ga premesite. Vratiti ga u posudu da nadođe. Sitno iseckati šampinjone i crni luk, pa ih dodati u posudu sa mlevenim mesom. Dodajte gustin i začine po želji. Sve sastojke potrebne za izradu fila (punjenja) sjediniti u jednoj posudi i dobro promešati dok se masa ne sjedini.

Testo opet premesite. Izdelite ga na 16-20 jednakih delova. Svaki deo oklagijom razvucite na krugove (10-15 cm), neka sredina ostane nešto deblja, a krajeve istanjite. Na sredinu svakog kruga staviti kuglicu fila, a zatim zatvorite baoze. U šerpi za kuvanje na pari poređajte baoze koji se nalaze na papiru za pečenje i prekrijte poklopcem na kome se nalazi krpa da kapljice ne bi padale sa poklopca na njih. Kada ih stavite neka šerpa bude na najjačem, a posle smanjite. Nakon 15 minuta opet uključite šerpu, isključite je za tri minuta i ostavite baoze još 15.

Kineski ručak sa kikirikijem


Belo pileće meso, beli luk, crni luk, šargarepa, kupus, krastavac, paprika (crvena i zelena), pečurke (može ih zameniti jabuka), kikiriki neslani, po želji: bilo koje sezonsko povrće (bitno je da hrska),
začini: soja sos, đumbir u prahu (ili bolje sveže rendani), vegeta, biber, začinska paprika, malo susama, gustin, čašica konjaka ili brendija

Pileće belo meso iseckati na kockice i pomešati sa 2-3 kašike soja sosa, čašicom konjaka i 2-3 kašike gustina. Sve lepo promešati i ostaviti da odstoji neko vreme u frižideru. Povrće iseckati na listiće, ne mnogo dugačke, a beli luk odvojiti u zasebni tanjirić. U dublji tiganj staviti 2-3 kašike ulja i ugrejati do tačke kada ulje počinje da se pu*ši. Na tako ugrejano ulje dodati prstohvat soli i beli luk, kao i belo meso prethodno oceđeno od paca (pac ne bacati!). Na kraju dodati i đumbir. Pošto je ulje vrelo, brzim pokretima mešati meso i ne pržiti ga duže od 2-3 minuta. Tako proprženu piletinu vratiti u pac u kome je bila i preći na pripremanje povrća. U dublji tiganj staviti ulje i ugrejati. Opet dodati malo soli i izručiti iseckano povrće. Povrće pržiti uz intenzivno mešanje nekoliko minuta i postepeno mu dodavati vegetu, biber i začinsku papriku. Nakon 2-3 minuta prženja, dodati proprženu piletinu s pacom u kom se nalazila, kikiriki, susam, ostatak konjaka i soja sosa (2-3 kašike). Intenzivno mešati još nekoliko minuta i kada se meso i povrće lepo sjedini, skloniti s vatre i poslužiti uz pirinač. Ovo jelo je veoma ukusno i sprema se za samo 5-6 minuta .


Blic Žena

Slatko-kisela ćuretina sa povrćem


Za 2 osobe: 325 g ćurećeg ili pilećeg belog mesa, 2 manje šargarepe (oko 120 g), crvena paprika, glavica crvenog luka, oko 25 g korena đumbira, 175 g svežeg ananasa ili iz konzerve, kašika ulja, 150 ml soka od pomorandže, kašika crvenog vinskog sirćeta, 75 ml kečapa, kašika meda, so i biber po ukusu

Ćureće ili pileće meso operite, osušite i isecite na kocke veličine dva centimetra. Papriku izrežite na četvrtine, izvadite semenke i iseckajte na tanke trake.
Crveni luk očistite i izrežite na osmine, a koren đumbira oljuštite i iseckajte na tračice. Ananas izvadite iz konzerve, ocedite i isecite na manje komade.
U velikom tiganju ili voku zagrejte ulje, dodajte meso, posolite, promešajte i pržite dok ne porumeni. Pečeno meso izvadite na tanjir, a u istoj masnoći propržite šargarepu, luk i đumbir, uz stalno mešanje.
Kada povrće malo omekša sipajte sok od pomorandže, vinsko sirće, kečap, med i dinstajte oko minut. Dodajte meso i ananas, kuvajte još pet minuta, posolite i pobiberite po ukusu, i servirajte toplo uz pirinač.


Novosti