Domaci sirupi i sokovi

Sirup od višanja



Sastojci
1kg opranih višanja 2l vode 1,5 kg šećera 2,5 dl limunske kiseline

Priprema

Oprati višnje pa ih u nezašećerenoj vodi kuhati pola sata.

Nakon toga ih procijedite.Sad u procijeđenu vodu dodajte 1, 5 kg šećera i ponovno kuhajte pola sata.

Ohladite i u hladno dodajte 2, 5 dkg limunske kiseline.Ulijte u staklene flaše i spremite u hladnjak.Rijedite sa vodom.

Domaći sirup od narandzi





Sastojci
2 kg nešpricanih narandzi 1,5 l vode 2 kg
šećera 40 g limunske kiseline 3 limuna

Priprema

Naranče dobro operite, ocijedite sok i naribajte koricu. Naribanu koricu zalijte vodom i ostavite stajati na hladnome mjestu 24 sata. Sok od naranči isto tako ostavite na hladnom mjestu.

Sljedeći dan naribanu koricu naranči procijedite kroz gustu gazu.

U ocijeđenu tekućinu dodajte šećer, stalno miješajući dok se ne otopi. Nakon toga umiješajte sok od naranči i limuna te limunsku kiselinu.

Sve dobro promiješajte i sok rastočite u pripremljene boce koje ste prethodno prokuhali


Savjet
Limunsku kiselinu i limunov sok umiješajte nakon dodavanja šećera jer će se na taj način šećer prije otopiti.
Napomena
Staklene boce (oprane i suhe) se steriliziraju u pećnici na 120°C u vremenu od 20 minuta.

Sok od zove

Sok od zove ili bazge, kako ko ga zove se pravi u maju kad se bere cvet zove koji ima mnoga lekovita svojstva osim što je osvežavajuć. Sok od zove čisti organizam i dobar je za bronhije a u toku zime skida temperaturu i groznicu. Ovaj recept za sok je jednostavan, treba samo da nadjete drvo sa kojeg ćete obrati cvetove. Najbolje je kad je zova daleko od asfalta i fabrika jer se ne pere i odmah se koristi, tek ubrana. Zovu je najbolje da berete po najvećem Suncu jer je tad najpunija matičnog mleča.



Sastojci:

60 cvetova zove
3l vode
3 kg šećera
4 limuntusa
1 konzervans

(količinu vode i cvetova možete da korigujete po vašem ukusu, obično ide 1kg šećera na 1l vode)

Osvežavajuća limunada s jagodama



Sastojci:

4 - 6 limuna
1 - 1,5 dcl sirupa od limuna
200 g jagoda
par listića mente (po izboru)

Priprema:

Iscedite limune, a u blenderu pomešajte jagode sa sirupom. Nakon toga dodajte limunov sok i mineralnu vodu, ako nije dovoljno slatko, možete dodati još sirupa.

Servirajte u visokim čašama uz puno leda i posuto listićima mente.

Prijatno!

SOK OD MALINA



Na svaki kilogram probranih i pažljivo opranih malina dodajte 700 grama šećera i pola kesice limuntusa. Sve stavite u šerpu, poklopite pa neka prenoći. Sutradan stavite na vatru i kuvajte dok ne pusti ključ. Sklonite sa vatre, ohladite i ispasirajte u pasir presi li u multipraktiku. Maline imaju sitne košpice i dlačice pa je zbog boljeg održavanja soka preko zime preporučljivo da sok procedite kroz gazu. Procedjen sok vratite u čistu šerpu i stavite da se kuva dok ne pusti ključ. Vruć sok sipajte u zagrejane flaše, svaku flašu zatvorite mokrim celofanom i gumicom. Flaše slozite u ćebe i dobro ih umotajte pa neka se tako lagano hlade. Možete u sok pre sipanja dodati malo salicila ili acetisal da bi se sok duže održao.

SOK OD JAGODA



Ovaj sok takodje možete praviti na više načina. Najčesće se pravi sok od pasiranih jagoda. Jagode se očiste operu, prosuše, pa stave u šerpu i poprskaju sa sokom od nekoliko limuna ili limuntusom rastvorenim u malo vode. Doda se šećer i to na kilogram jagoda najviše 700 gr sećera, izmeša se i poklopi. Ostavite sve da odstoji preko noći. Tada sve dobro izmešajte, stavite na vatru i kuvajte dok ne pusti ključ. Sklonite sa vatre pa kada se ohladi ispasirajte jagode. To možete učiniti u bilo kom multipraktiku ili na starinski način kroz pasir presu. Izmešajte jagode i sok, vratite u šerpu pa ponovo kuvajte dok ne pusti ključ. Vruć sok sipajte u čiste zagrejane flaše, svaku flašu zatvorite mokrim celofanom i gumicom i stavite je u kutiju ili sanduk koji ste obložili starim ćebetom. kada napunite sve flaše, dobro ih umotajte u ćebe i ostavite da se tako hlade. Možete pre sipanja u sok dodati malo salicila ili acetisal da bi se sok duže održao.

Sok od jagoda možete takodje praviti i na način na koji se pravi sok od višanja, u koliko želite da dobijete bistri sirup od jagoda. Tada jagode u šećeru kuvajte nešto duže, do željene gustine sirupa, pa ih pritisnite na dno metalnim đevđirom i kutlačom odsipajte bistri sirup te ga kroz levak sipajte u flaše, a dalje sve uradite kao i u predhodnom promeru. Ako sok pravite na ovaj način ostaće vam "mulj" od jagoda koji možete spremiti u teglu ili staviti u zamrzivać i koristiti kao dodarak kolačima.

SOK OD VIŠANJA



Postoji više načina na koji se može napraviti sok od višanja.

Spremite višnje i šećer i to na svako kilo višanja 700 gr šećera. Višnje lagano operite, izvadite im koštice pa izmerite i tada ćete znati koliko vam šećera tačno treba. Stavite sve u šerpu za slatko, pospite šećerom izmešajte i ostavite da prenoći poklopljeno. Sutradan stavite na šporet i kuvajte dok ne pusti ključ. Pa smanjite vatru i lagano kuvajte još desetak minuta. Tada uzmite metalni đevđir i njime pritisnite višnje u šerpi na dno, pa kutlačom odsipajte sok sipejući ga kroz levak u zagrejane flaše. Svaku flašu zatvorite celofanom i gumicom i to tako što ćete nakvašen celofan dobro razvući preko grlića flaše, da nikako ne može ući vazduh kroz njega. Flašu sa vrućim sokom stavite u neku kutiju ili sanduk koji ste obložili starim ćebetom. Tako učinite sa svakom flašom soka koju ste napunili. Kada ste istrošili sav sok flaše dobro umotajte u ćebe i ostavite da se tako postepeno hlade. Na ovaj način će se sok konzervisati i neće se pokvariti tokom stajanja. Možete za svaki slučaj u sok dodati jedan acetisal ili malo salicila.

Sok se takođe može praviti tako što ćete višnje očistiti i iscediti im sok u sokovniku (ili ako nemate sokovnik višnje se gnječe u pasir presi ili đevđiru što je daleko komplikovanija varijanta i manje ekonomična). Staviti šerpu sa sokom na vatru i kuvati dok ne pusti ključ s početka mešajući da se šećer rastopi a ne padne na dno i zagori. Dodati u sok šećer malo salicila ili acetisal. Dalje postupite kao i u gornjem primeru.