Riblja čorba

Riblja corba

Potrebni sastojci:

2.5 dl ulja
5 glavica crnog luka
6 kasika ml.paprike
4 l vode
300 g krompira
2 kg ribe
so, biber, suvi biljni zacini

Priprema jela:

Ovo poznato mađarsko jelo treba da se kuva u kotliću, sa što više vrsta ribe. Ribu očistite i isecite na komade. Na dno kotlića stavite sitnu ribu i riblje glave, preko toga komade šarana, štuke i soma, a odozgo najkvalitetniju ribu – kečigu, smuđa i zubaca. Između redova ribe stavljajte crni luk isečen na kolutove, posipajte slatkom ili ljutom alevom paprikom. Iseckajte krompir na kockice, dodajte ga u kotlić i zalijte vodom da riba ogrezne. Kuvajte na tihoj vatri, bez mešanja. Na sto se iznosi ceo kotlić i služi se s testeninom.

Riblja krem čorba



Potrebno je :

1. 1 glavica crnog luka,
2. 3 krompira,
3. 1 koren peršuna, 1 praziluk,
4. 1 kašika maslaca ili margarina,
5. 500 do 750 g ribljeg sitniša
(glave i kosti),
6. 1 kašikica bibera u zrnu,
7. 1 lorberov list, 2 karanfilića,
8. 1/2 L mesne supe, 1/2 L mleka,
9. 1/8 L kisele pavlake,
10. 1 žumance,
11. 1 kašika limunovog soka,
12. 1 kašikica vorčester sosa,
13. 2 kašikice gustina,
14. 1 šolja kuvanog povrća,
(graška, karfiola, šargarepe
ili šampinjona i peršuna).

Luk, krompir, peršun i praziluk očistiti i iseći na sitne kockice. Pirjaniti na maslacu ili margarinu. Dodati riblju sitnež, biber u zrnu, lorberov list, karanfilić i mesnu supu.

Zatim dodati 1/4 L mleka. Lagano kuvati na niskoj temperaturi 20 minuta. Izvaditi riblju sitnež i odvojiti meso. Procediti čorbu i još jednom prokuvati.

Izmešati 1/8 L mleka sa pavlakom, žumancetom, limunovim sokom, vorčester sosom i gustinom i uz stalno mešanje dodati čorbi. Vratiti ribu i povrće u čorbu i lagano zagrevati.

Posuti sveže seckanim peršunom. Servirati uz slani keks.

Svaka od 4 porcije sadrži oko 275 kalorija.



turbo-kuvar.com

Čorba od rečne ribe



Za riblje čorbe Mađari su pravi majstori. Ova riblja čorba biće ukusnija ako je pripremite od više različitih vrsta ribe, a rezultat 60-minutnog kulinarskog truda možete da poslužite kao samostalno jelo ili uz široke rezance.


Sastojci

Za 6 osoba:

1,5 kg (šarana, soma, smuđa)
4 kašike ulja
300 g luka
1 kašika slatke mlevene crvene paprike
1 kašičica ljute mlevene crvene paprike
100 ml Pasiranog paradajza Podravka
2 čena belog luka
1 kašika Vegete

Priprema

Ribu očistite, operite i isecite na veće komade.
Na ulju propržite seckani luk, dodajte ljutu i slatku mlevenu crvenu papriku, pasiran paradajz i oko 100 ml vode. Kuvajte na laganoj vatri desetak minuta.
Dodajte potom ribu, pospite Vegetom i zalijte sa oko 1, 5 litara vode. Posudu s ribom protresite i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko 30 minuta.
Pred kraj kuvanja dodajte seckani beli luk, a po želji i posolite.
Posluživanje
Riblju čorbu poslužite toplu kao samostalno jelo ili uz široke rezance.

Savet

Čorba će biti ukusnija ako je pripremite s više vrsta rečne ribe.



vegeta.podravka.rs

Riblja čorba

Čorbe se u celom svetu rado služe kao predjelo ili glavno jelo. Riblja čorba se često i rado kuva kod nas.



Priprema
Propržiti crni i beli luk pa dodati lignje iseckane na komadiće, iseckane paprike i paradajz i vino. Sve promešati i dinstati na niskoj temperaturi oko 1 sat. Zatim dodati vodu i druge dve vrste riba, posoliti i pobiberiti pa riblju čorbu kuvati 15 minuta.
Sastojci
150 g lignji
150 g oslića
150 g orade
2 glavice crnog luka
3 česna belog luka
1 zelena paprika
1 crvena paprika
½ kašike ljute, tucane paprike
2 kom paradajza
1/2 čaše belog vina
biber
so
1 l vode
4 kašike ulja

Brankova riblja čorba



Potrebni sastojci:
2 kg bele ribe (sva riba koju god imate bele, šaran, som, štuka) 100 g mlevene paprike 50 g mlevene ljute paprike 1 l kuvanog paradajza soli po ukusu biber u zrnu 7-8 kom NAPOMENA: Ulje nije potrebno jer riba ima svoju masnoću, ni luk, ni ostali dodaci. Ako ima ikre u ribi, to je prava stvar.

Pripremanje:
U kotlić usuti vodu i staviti belu ribu da se kuva jedno 20 min. Kad komadići ribe isplivaju izvaditi ih iz kotlića i iskostiti pa sve to ispasirati sa ikrom. Vodu u kojoj se kuvala riba procediti da ne bi bilo kostiju i vratiti u kotlić. Papriku i slatku i ljutu pomešati sa kuvanim paradajzom i staviti da se kuva sa vodom. Paziti da vatra bude umerena jer će penušati, kašikom samo penu mešati da bi se okrenulo. Dodati pasiranu belu ribu uz stalno mešanje da se ne stvore grudve i tako kuvati 50 min. Kad ispliva bela riba dodati šarana, soma i poželjno je 1 štuka zbog njenog specificnog mirisa. Šarana na potkovice ili kako ko vole. Soliti na kraju po ukusu dok nedobijete željeni ukus.

Kru­še­dol­ska ri­blja čor­ba



Riblja čorba za gurmane

Potrebno je:
1,5 kg be­le ri­be
1,5 li­tar vo­de
ka­ši­ka ma­sti
3 gla­vi­ce cr­nog lu­ka
ka­ši­ka bra­šna
1,5 li­tar vo­de
list lor­be­ra
ka­ši­ka su­vog za­či­na
ke­si­ca za­či­na za ri­blju čor­bu
2 ka­ši­ke slat­ke i ka­ši­či­ca lju­te ale­ve pa­pri­ke
2 ka­ši­ke vin­skog sir­će­ta
1 kg ri­be (som, ša­ran, mre­na)
0,5 dl so­ka od pa­ra­daj­za
0,5 dl be­log vi­na
so, mle­ve­ni bi­ber

Priprema

Be­lu ri­bu oči­sti­ti, na­li­ti vo­dom, po­klo­pi­ti i ku­va­ti na ja­čoj va­tri. Kad se ri­ba po­sle kuvanja od sat i po vremena ras­pad­ne, sklo­ni­ti lo­nac sa va­tre pa su­pu (fond) pro­ce­di­ti i sa­ču­va­ti.
U lon­cu za­gre­ja­ti mast i 15 mi­nu­ta pr­ži­ti sit­no sec­kan luk. Do­da­ti bra­šno, krat­ko pro­pr­ži­ti pa uz me­ša­nje po­ste­pe­no na­li­ti vo­dom a za­tim i fon­dom. Kad pro­vri do­da­ti lor­ber, su­vi za­čin, za­čin za ri­blju čor­bu, slat­ku i lju­tu ale­vu pa­pri­ku pa ku­va­ti po­la sa­ta. Po­vre­me­no pro­me­ša­ti. Za­tim do­da­ti sir­će i ri­bu ise­če­nu na ko­ma­de pa bez me­ša­nja ku­va­ti dva­de­se­tak mi­nu­ta. Pred kraj do­da­ti sok od pa­ra­daj­za i vi­no, po po­tre­bi do­so­li­ti i po­bi­be­ri­ti, krat­ko pro­ku­va­ti i sklo­ni­ti sa va­tre.

Alaska riblja čorba

Alaska riblja čorba je pravi užitak za ribolovce i sve ljubitelje jela sa ribom.



Priprema

U duboku posudu na dno staviti iseckani crni luk i par česana zgnječenog belog luka. Tome dodati narendanu šargarepu, izdrobljeni lovorov list, usitnjen peršunov i list bosiljka i ljutu mlevenu papriku. Na sve ovo složiti komade bele ribe, kečige, smuđa i šarana pa sve posoliti, pobiberiti, pa preliti uljem i belim vinom da popline. Ovako se nastavlja slaganje sastojaka dok ima ribe. Alaska riblja čorba se kuva bez mešanja samo se povremeno protrese.

Posluženje
Alaska riblja čorba se servira uz obareni krompir ili testeninu.

Sastojci

½ kg bele ribe
½ kg kečige
½ kg smuđa
½ kg šarana
3 glavice crnog luka
10 česana belog luka
3 veće šargarepe
5 lovorovih listova
1 veza peršunovog lista
2 struka bosiljka
2 kašike ljute mlevene paprike
biber
so
ulje
belo vino

Bela riblja čorba



Potrebno je:

1 kg očišćen oslić
1 kg rozi krompir
1 glavica crnog luka
6 čena belog luka
3 lista lovor-lorber
1/2 veze peršuna (list)
1 kašičica majčine dušice-timijan (sitno seckano)
100 g dimljena slanina
1/2 limuna
po ukusu mešani biber u zrnu
po ukusu so
po potrebi maslinovo ulje

Priprema:

Sitno seckan crni luk, dinstamo na malo maslinovog ulja, dok ne omekša, dodamo sitno naseckanu dimljenu slaninu, lorber, mešani biber u zrnu, beli luk naseckan na listiće, so, majčinu dušicu i sve dinstamo par minuta.

Krompir očistimo i naseckamo na kocke, koristite rozi koji je više za pečenje, ali je odličan za ovakve čorbe, jer se ne raspada, kao bela sorta predviđena za kuvanje. Nalijemo vode da poklopi krompir.

Nakon par minuta, dodamo i belu ribu u ovom slučaju oslić, nasečen na komade od oko 5 cm.

Uz ribu dodamo i koru polovine limuna, koju smo oprali pod toplom vodom i očistili od bele pokožice.

Peršun sitno naseckamo i dodamo čorbi, sve zajedno kuvamo na jakoj vatri oko 8 minuta. Kada je krompir kuvan, trebala bi i riba biti gotova, ako primetite da se meso lagano odvaja od kosti, skinuti sa vatre i dodati sok od polovine limuna i po potrebi dosoliti.

RIBLJA ČORBA



U šerpu narendati glavicu crnog luka, 2 šargarepe, 1 paštrmak, 1koren peršuna,malo celera i sve to malo prodinstati.Naliti vodom i dodati glavu i rep od šarana,soma ako ima i smuđa. Ako nemate sve te ribe onda samo šaran.Posoliti i kuvati.
Kada je kuvano odstraniti glave,sa repova skinuti meso a ostalo baciti,naliti sa 2 dcl paradajza, kašikom aleve paprike,dodati ljutu papričicu,vode,staviti 1 lovorov list, sačekati da prokuva.Kada prokuva spustiti komade ribe unutra. Posoliti i dodati začin. Kuvati na tihoj vatri. Dodati u toku kuvanja malo vode ako treba.

Riblja čorba od šarana



Sastojci:

2 šarana od po 1 kg
1-2 krompira
1 kesica VITAMINOVE mešavine povrća i začina za riblju čorbu "ALAS"
1 dl belog vina
1 kašičica VITAMINOVE tucane ljute paprike
so

Ribe očistiti, oprati, odseći glave i filirati, odnosno meso odvojiti od kostiju. Krompir očistiti, iseći na kocke, staviti u hladnu vodu - zajedno sa ribljim glavama i kostima - posoliti i kuvati na umerenoj vatri 1,5-2 sata. Zatim skinuti sa vatre i propasirati. Mešavinu za riblju čorbu "ALAS" izmešati sa malo hladne vode, tako da ne bude grudvica. Naliti propasiranom čorbom, te po potrebi dosuti vode (do količine od 1,5 l). Dodati riblje filete, eventualno ikru, doliti vino, te sve zajedno kuvati oko 10 minuta. Po potrebi malo dosoliti i oljutiti Vitaminovom tucanom paprikom.