Brokoli-brokula

1. Brokula štiti od raka
U brokuli su pronađena čak 3 aktivna sastojka, koja štite od raka: 3,3'-dindolilmetan (DIM), glukorafanin i indol-3-karbinol.
Ovi sastojci blokiraju razvoj stanica raka i  sprečavaju rak crijeva, želuca, dojke, maternice i prostate.

2.  Brokula regulira krvni tlak
Zahvaljujući visokom sadržaju kalija i magnezija, brokula pomaže održavati krvni tlak unutar normalnih granica.

3. Brokula jača imunitet
Brokula sadrži visoke količine vitamina C i beta-karotena, a time jača naš imunitet i štiti od gripe i prehlade.

4. Brokula je dobra za trudnice
Brokula sadrži velike količine folne kiseline, koja je bitna za prenatalni razvoj bebe.
Osim toga, folna kiselina je bitna za obnavljanje stanica i igra važnu ulogu u prevenciji raka.

5. Brokula štiti od artritisa
Brokula sadrži sulforafan, koji štiti hrskavicu, i flavonoid kaempferol, koji ima anti-upalna svojstva.
Zahvaljujući tome brokula pomaže sprečavanju reumatskih bolesti.

6. Brokula regulira probavu
Brokula je bogata vlaknima, koja pomažu probavi, sprječavaju zatvor i reguliraju razinu šećera u krvi.

7. Brokula je dobra za oči
Brokula sadrži velike količine luteina, vitamina C, beta-karotena i zeaksantina, koje sprječavaju bolesti oka.

8. Brokula smanjuje kolesterol
Lutein, dijetalna vlakna, B-vitamini i folna kiselina, koje sadrži brokula, su bitni za odražavanje normalnih razina kolesterola u krvi.
Zbog toga je brokula odlična namirnica za prevenciju ateroskleroze.

9. Brokula štiti od bolesti srca
Vitamin B6, folna kiselina i karoteniod lutein, koje sadrži brokula, poboljšavaju zdravlje arterija i sprječavaju bolesti srca i moždani udar.

10. Brokula pomaže kod mršavljenja
Brokula je idealna namirnica za mršavljenje. Sadrži vrlo malo kalorija, ali puna je nutrijenata. Zbog velikog udjela vlakana i vode, brokula brzo izaziva osjećaj sitosti.
Brokula je bogata i proteinima, koji su bitni za izgradnju mišića i sagorijevanje masnih naslaga.
Jedna čaša brokule sadrži tri puta više proteina nego čaša riže, ali pet puta manje kalorija.

11. Brokula sprječava alergije
Brokula sadrži velike količine folne kiseline i flavonoida kaempferola, koji imaju protualergijsko djelovanje.
Istraživanja su pokazala da folna kiselina regulira imunološki odgovor organizma. (Kako znamo, alergije su imunološki odgovor organizma na obranu od bezopasnih tvari iz naše okoline.)
Zbog toga, brokula je poznata kao hrana koja sprečava astmu i alergije.

12. Brokula je dobra za kosti
Brokula je dobar izvor kalcija i vitamina K, koji su bitni za zdravlje kostiju i prevenciju osteoporoze.

13. Brokula čisti organizam
Brokula sadrži glukorafanin, glukonasturtian i glukobrasicin. Ova tri sastojka, koji su prirodno prisutni u brokuli, pomažu eliminaciji toksina iz našeg organizma.


Kako najbolje pripremiti brokulu?
Najviše vitamina sadrži sirova brokula i brokula kuhana na pari. I dinstanjem brokula zadržava veći dio nutrijenata.
Međutim, nije preporučljivo kuhati brokulu u vodi, jer time ona gubi većinu svojih vrijednih sastojaka.
Čim ju duže kuhate, tim će manje vitamina ostati u brokuli.

Koliko brokule je potrebno jesti?
Da biste uživali u brojnim dobrobitima brokule, jedite 1 čašu ovog povrća dnevno ili 2-3 čaše brokule tri puta tjedno.
5 recepata za uživanje u dobrobitima brokule



izvor:alternativa za vas

Sastojci
1 kg brokule
1/4 čaše soja sosa
2 žlice sezamovog ulja
1/2 žličice meda
2 žlice preprženih sezamovih sjemenki
Priprema
Narežite brokulu na cvjetiće i kuhajte na pari 4-5 minuta dok ne omekša. Ohladite ju.
U velikom loncu dobro promiješajte sezamove sjemenke, soja sos, sezamovo ulje i med. Dodajte brokulu i ostavite sat vremena da se marinira.
Poslužite mariniranu brokulu na lišću od salate.

Sastojci
225 g brašna od slanutka
2 žličice soli
½ žličice praška za pecivo
300 ml hladne vode
700 g brokule, narezane na cvjetove
začini po želji (asafetida, kurkuma, rimski kumin, kalinji, korijander, ljuta paprika)
ulje ili ghee za prženje
Priprema
U velikoj zdjeli promiješajte brašno od slanutka, začine, sol i prašak za pecivo. Polako dolijte hladnu vodu i miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatko tijesto, dovoljno gusto da se primi za povrće.
Zagrijte ulje.
Stavite u tijesto nekoliko cvjetova brokule i dobro ih umočite – tako da tijesto potpuno prekrije svaki cvijet.
Svaki cvijet vadite iz tijesta odvojeno i brzo stavljajte u ulje. Istovremeno pržite nekoliko pakora, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskave. Izvadite ih i stavite u mrežicu da se cijede.
Poslužite dok su još tople uz rižu i dinstano povrće.

Sastojci
1 mrkva, narezana na veće komade
4 cvijeta brokule
2 šake špinata
1 jabuka, narezana na veće komade
2 naranče, oguljene i narezane na veće komade
1-2 čaše soka od naranče

Priprema
Sve sastojke stavite u blender i meljite 2-3 minute dok ne dobijete glatku smjesu. Gustoću napitka prilagodite svome ukusu koristeći sok od naranče.

Sastojci
1 brokula narezana na cvjetove
1 karfiol narezan na cvjetove
5 mrkvi narezane na deblje štapiće
malo ulja
voda
začini (asafoetida, korijander, garam masala, kurkuma)
2 žličice soli

Priprema
Zagrijte ulje i kratko prepržite začine (asafoetidu, korijander, garam masalu).
Dodajte mrkvu i karfiol i dinstajte, povremeno miješajući, na srednjoj vatri 5 minuta.
Dodajte brokulu i pola čaše vode, poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri još 4-5 minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša.
Dodajte sol i kurkumu i dobro promiješajte.
U dinstano povrće na kraju možete dodati nekoliko žlica milerama ili jogurta. Poslužite toplo, uz rižu i čapati.

Dressing
1 čaša indijskih oraščića, namočenih preko noći
sok 1 limuna
2 žlice maslinovog ulja
1/4 čaše vode
1 glavica crvenog luka
1 češanj češnjaka
2 žlice agava sirupa (ili smeđeg šećera)
1/2 žlice gorušice u prahu
1 prstohvat soli
Sve sastojke stavite u blender i meljite nekoliko minuta, dok ne dobijete glatku smjesu.

Salata
6 čaša narezane brokule
1/2 glavice crvenog luka, sitno narezanog
1 čaša grožđica
1 čaša suncokretovih sjemenki
dressing
Priprema
Promiješajte brokulu, grožđice i suncokretove sjemenke. Dodajte dressing i dobro promiješajte.

Alternativa za vas