Lazanje na sto načina

Lazanje sa šampinjonima



POTREBNO JE
12 kora za lazanje

ZA NADEV: 150 g mlevenog mesa, 150 g šampinjona, glavica crnog luka, šargarepa, kašika ulja, kašika maslaca, kašika paradajz pirea, kašika brašna, so, biber, majčina dušica, origano po ukusu

ZA SOS: 600 g pavlake, 200 g parmezana, 2 kašike maslaca



PRIPREMA
Skuvajte testo i ostavite da se prosuši. Od pavlake, parmezana i maslaca umutite sos. Za nadev propržite na masnoći iseckani luk i šargarepu, dodajte meso, zatim i ostale sastojke i kuvajte dok ne postane gusto. Pomešajte sos i nadev i time filujte lazanje. Odozgo pospite nastruganim sirom ili parmezanom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

Novi recepti za sočne lazanje



Nije ih teško napraviti pošto uvek možete da improvizujete s namirnicama koje imate u kuhinji. Mi vam predlažemo tri recepta za pripremu popularnog italijanskog specijaliteta.




KLASIČNE LAZANJE


POTREBNO JE
250 g testenina za lazanje, 40 g kačkavalja
ZA BEŠAMEL SOS: 80 g kačkavalja, 500 ml mleka, 100 g brašna, 60 ml ulja, so
ZA BOLONJEZE SOS: 350 g mlevenog mesa, 250 ml paradajz pirea, 250 ml
soka od paradajza, po kašičica origana, suvog biljnog začina, majčin
dušice, bibera, bosiljka, malo soli


PRIPREMA
Za bešamel sos zagrejte ulje u posudi i, uz stalno mešanje, dodajte brašno. Pržite nekoliko minuta, a kad zaprška bude gotova, lagano dodajte mleko. Posolite po ukusu, dodajte sir i nastavite da mešate dok brašno ne postane žućkasto. Nakon bešamela pripremite bolonjeze sos.
Zagrejte u tiganju ulje, dodajte meso i izdinstajte. U meso dodajte sok od paradajza i paradajz pire. Sve prokuvajte, pa dodajte so, biber i ostale začine. Nakon toga kuvajte još desetak minuta.
U vatrostalnu posudu sipajte ulje, pa ređajte testo, bešamel sos, bolonjez sos, pa ponavljate postupak dok ne potrošite materijal. Ako na ambalaži nije naznačeno drugačije, testo za lazanje skuvajte. Lazanje pecite 45 minuta na 220 stepeni. Kad se ispeku, pospite ih sirom.


LAZANJE S MORSKIM PLODOVIMA


POTREBNO JE
2 kašike maslinovog ulja, sitno seckan praziluk, 440 g paradajza iz
konzerve, 2 kašike soka od paradajza, 500 g račića, 250 g lignji, 15
listića testa za lazanje, 125 g iseckane mocarele


PRIPREMA
Na malo ulja propržite praziluk, u tiganj dodajte paradajz i kuvajte dok se smesa ne zgusne. Tada spustite račiće i lignje, pa dinstajte na tihoj vatri još pet minuta. U ključaloj vodi kuvajte lazanje dok ne omekšaju. Potom ih stavite u veliku činiju sa hladnom vodom. U vatrostalnu činiju poređajte lazanje i sipajte trećinu sosa s morskim plodovima. Preko stavite drugi red kora, na njega sipajte drugu trećinu sosa i na vrh stavite još jedan red kora. Premažite lazanje preostalom trećinom sosa i narendajte mocarelu. Pecite 40 minuta na 180 stepeni.



ZELENE LAZANJE

POTREBNO JE
12 listova za lazanje, 400 g obarenog spanaća, 200 g sremskog sira, 50 g parmezana ili nastruganog tvrdog kačkavalja, 2 čena belog luka, so, biber, ulje ZA SOS 2 kašike brašna, 400 ml mleka, so, beli biber, muskatni oraščić
PRIPREMA
Obareni spanać isecite i izmešajte sa seckanim belim lukom i sremskim sirom. Brašno malo propržite na zagrejanom ulju i lagano sipajte mleko, uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte da dobijete ne previše gust bešamel sos. Posolite, dodajte beli biber i muskatni oraščić. U podmazan sud stavite red listova za lazanje, rasporedite trećinu spanaća, prelijte bešamel sosom, pospite parmezanom ili nastruganim kačkavaljem i tako radite da utrošite sav materijal. Na kraju prelijte bešamel sosom i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Jedan od najpoznatijih italijanskih specijaliteta možete da napravite na mnogo različitih načina, jer su osnova kore, a fil može da bude šta god poželite. Klasične lazanje filuju se mlevenim mesom i bešamel sosom, ali nećete pogrešiti ni ako ih napravite sa šunkom, pečurkama ili mešanim povrćem.

RECEPT ZA TESTO

POTREBNO JE

750 g glatkog brašna, kašičica soli, kašika ulja, kašičica sirćeta, 5 kašičica ulja

PRIPREMA
Pomešajte brašno sa solju, dodajte kašičicu sirćeta i kašiku ulja, pa s mlakom vodom zamesite malo tvrđe testo i ostavite ga da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi. Podelite testo na pet delova i svaki tanko razvaljajte. Svaku rastanjenu koru premažite kašičicom ulja i ostavite da stoji desetak minuta. Svaki komad, odozdo, razvucite nadlanicom do željene veličine. Ako želite, testo možete da sečete na uobičajenu veličinu kora za lazanje, ali je bitno da se ovako pripremljene kore ne kuvaju.



LAZANJA SA ŠUNKOM I PEČURKAMA

POTREBNO JE

Ploče lazanja, 7 jaja, 500 g šampinjona, 350 bukovača, 50 g šunke, 4 dl pavlake, malo mlevenog muskata, 50 g rendanog kačkavalja, veza peršuna, malo mrvica, ulje, maslac, so, biber

PRIPREMA

Umutiti jaja sa pavlakom, posoliti, staviti malo bibera, mlevenog muskata i rendani kačkavalj. Posebno iseckati šampinjonei bukovače, malo posoliti, dodati biber i sečeni peršun, propržiti i dodati šunku. Namazati uljem đuveč, pleh, staviti 3 lazanja-ploče, premazati sa malo smese od pavlake. Onda pola smese sa šampinjonima, preliti sa delom od pavlake i gore 3 lazanja ploče. Ostatak od pečuraka i ostatak od pavlake preliti preko. Uzeti malo mrvica i ostatak od rendanog kačkavalja pomešati i posuti po smesi u plehu. Zagrejati rernu na 180 stepeni Celzijusa i peći oko 45 minuta. Petnaest minuta pre kraja malo maslac rastopiti, dodati sitno iseckani peršun i posuti po vrhu.

LAZANJA ZA SLADOKUSCE

POTREBNO JE

340 g brašna, 300 g spanaća, 3 jajeta
Za nadev: 1 dl umaka bolonjeze, 40 g maslaca, 70 g elementalera, malo crnog tartufa, supa od povrća

PRIPREMA

Umesiti zeleno testo sa 300 g brašna, jajima i spanaćem i pustiti ga da odstoji pola sata. Rastopiti 40 g maslaca u posudi i dodati, mešajući uvek u istom smeru, ostatak brašna, so i postepeno supu. Zgusnuti beli umak na tihoj vatri i dodati rendani elementaler. Razviti testo i iseći ga na pravougaonike od 8 x 14 cm. Skuvati ih (6 minuta) u osoljenoj vodi sa nekoliko kapi ulja, izvaditi i staviti na suvu krpu.
Premazati kalup maslacem i složiti testo, preliti umakom bolonjez, belim umakom i rendanim tartufom, pa ponavljati postupak dok ima namirnica, a završiti slojem belog umaka. Peći u rerni 10 minuta na 200 stepeni Celzijusa. Mogu se posuti parmezanom.

LAZANJA SA POVRĆEM

POTREBNO JE

500 g testa za lazanju, 1 kg paradajza, 250 parika, 250 g brokolija, 500 g rendanog sira, 1 glavica luka, 4 kuvana jajeta, 1 kriška hleba, 0,8 dl maslinovog ulja, so, biber

PRIPREMA

Idinstati luk, paradajz i pariku na malo ulja. Kada je povrće gotovo dodati cvetove brokolija i pažljivo promešati. Posoliti po ukusu. Obariti testo za lazanje u slanoj vodi, ocediti i isprate hladnom vodom. U pleh premazan maslacem, sipatati malo sosa od povrća, složiti red testa, preliti sa još malo sosa, posuti sirom, i sve tako dok ne potrošite sav materijal. Na kraju sve posuti rendanim sirom i naseckati kockice maslac preko sira. Zapeći u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 20 minuta.

Tomato lazanje




POTREBNO JE

500 g kora za lazanje

ZA BEŠAMEL SOS: 50 g maslaca, 50 g brašna, 7,5 dl mleka, so, muskatni oraščić

ZA SOS OD PARADAJZA I ŠARGAREPE: 1 glavica crnog luka, malo maslinovog ulja, čen belog luka, 200 g korena celera, 300 g paradajza, svežeg ili iz konzerve, 2 šargarepe, 100 g tvrdog sira, 1 kašičica origana, biber, malo peršunovog lista

PRIPREMA

Za bešamel napravite svetlu zapršku od maslaca i brašna, dodajte mleko i kuvajte mešajući oko 5 min. Začinite solju i muskatnim oraščićem. Za sos od paradajza propržite naseckani luk na malo maslinovog ulja. Dodajte sitno narendan celer i šargarepu, usitnjeni čen belog luka i dinstajte nalivajući vodom. Kad sve omekša, dodajte paradajz i začinite. Kuvajte još pola sata na blagoj temperaturi.
Slažite lazanje u vatrostalnu posudu, pa na svaki red rasporedite bešamel, sos od paradajza i narendani sir. Pecite 30 do 40 minuta na 150 stepeni. Jelo možete dekorisati naseckanim crnim maslinama.

Kažu da je jedina mana lazanjama što se smažu očas posla, a vrlina je što su podjednako ukusne i tople i hladne. Nije ih teško napraviti pošto uvek možete da improvizujete u kuhinji, naročito onda kada želite da potrošite ostatke hrane.





PARMIĐANO

POTREBNO JE

7 listova kora za lazanje, 150 g praške šunke, 150 g suvog vrata, 250 g gaude, 2 jajeta, 200 ml kisele pavlake, so, 100 g kečapa, origano, 2 kašike rendanog parmezana

PRIPREMA

Umutite jaja s kiselom pavlakom, posolite i dodajte rendani parmezan. Kore za lazanje skuvajte da omekšaju, a onda ih nakratko potopite u hladnu vodu. Prosušenu koru premažite jajima umućenim s pavlakom, preko naslažite prašku šunku i suvi vrat, pa list gaude, urolajte i ređajte u vatrostalnu posudu. Kada poređate sve rolnice, prelijte ih preostalim jajima i pavlakom, zatim i kečapom i na kraju narendajte gaudu. Potom pospite s dosta origana i pecite pola sata na 180 stepeni.

SA SPANAĆEM



POTREBNO JE

1 pakovanje kora za lazanje, 800 g spanaća, ulje, suvi biljni začin, so, biber, 200 g fete ZA BELI SOS 125 g maslaca, 3 kašike brašna, 700 ml mleka, 1 list lovora, kašičica sirćeta, parmezana po ukusu

ZA PRELIV 200 ml kisele pavlake 2 jajeta

PRIPREMA
Spanać očistite, dobro ga operite i kratko blanširajte. Spanać ocedite, iseckajte ga sitno i propržite na malo ulja. Začinite solju, biberom i suvim biljnim začinom, sklonite s vatre i dodajte rendanu fetu. Na istopljenom maslacu propržite brašno, nalijte mleko i kuvajte neprekidno mešajući žicom. U sos stavite list lovora, a kada se malo zgusne, skinite s vatre, izvadite lovor, posolite i dodajte kašičicu sirćeta. U bešamel dodajte pripremljeni spanać, dobro promešajte i prelivajte kore za lazanje, prethodno skuvane. Preko poslednje kore premažite jaja umućena s kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

SEOSKE LAZANJE



POTREBNO JE

1 pakovanje gotovih kora za lazanje, 500 g mlevenog mesa, 100 g kuvane i dimljene slanine, glavica crnog luka, 200 g pelata, 200 g graška, 200 g ementalera, 250 ml pavlake za kuvanje, 2 jaja, so, suvi biljni začin

PRIPREMA

Slaninu isecite na kockice i propržite je. Luk sitno naseckajte, dodajte ga slanini i malo podlijte vodom da se sve izdinsta. Dodajte mleveno meso i dinstajte zajedno dok sve ne omekša, pa začinite po ukusu. Dodajte grašak i pelat, pa dinstajte na laganoj vatri da i grašak omekša, a povremeno nalivajte vodom ili sokom od paradajza. Jaja pomešajte s pavlakom, pa ako je gusto, razblažite mlekom. Podmažite pleh u kome ćete peći lazanje, na dno stavite kore i ravnomerno ih nafilujte mesom. Potom narendajte sir, preko stavite tri kašike umućinih jaja i pavlake, preklopite korama, zalijte pavlakom i pospite rendanim sirom. Pecite pola sata na 170 stepeni.

Lazanje od povrća i sira



POTREBNO JE

1 pakovanje lazanja, 500 g domaćeg mladog sira, 0,5 kg paradajza, 0,5 kg mesnatih paprika, 2 plava patlidžana, 1 l bešamel sosa, 3 čena belog luka, kašika soka od limuna, so, biber

PRIPREMA

Na zagrejanom ulju sa svih strana propržite paprike kojima ste odstranili peteljke sa semenom. Ostavite ih sa strane da se potpare i, kada se prohlade, oljuštite ih. Na istom ulju kratko propržite i kriške patlidžana, prethodno usoljene i oceđene. Preko patlidžana pospite iseckan beli luk i sok od limuna, pa sve posolite i pobiberite. Paradajz isecite na kolutove i ostavite ih da se ocede. U podmazanu posudu za pečenje sipajte malo bešamela, a preko stavite blanširane lazanje. Prekrijte testo slojem mladog sira isečenog na tanke kriške. Preko stavite red paprika, zalijte bešamelom, pa opet stavite testo za lazanje. Opet stavite sloj mladog sira, preko njega patlidžan, pa kolutove paradajza i opet zalijte sosom. Ređajte dok ne potrošite pripremljene sastojke i na kraju zalijte bešamelom. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

KLASIČNE LAZANJE



POTREBNO JE
250 g testenina za lazanje, 40 g kačkavalja
ZA BEŠAMEL SOS: 80 g kačkavalja, 500 ml mleka, 100 g brašna, 60 ml ulja, so
ZA BOLONJEZE SOS: 350 g mlevenog mesa, 250 ml paradajz pirea, 250 ml soka od paradajza, po kašičica origana, suvog biljnog začina, majčin dušice, bibera, bosiljka, malo soli
PRIPREMA
Za bešamel sos zagrejte ulje u posudi i, uz stalno mešanje, dodajte brašno. Pržite nekoliko minuta, a kad zaprška bude gotova, lagano dodajte mleko. Posolite po ukusu, dodajte sir i nastavite da mešate dok brašno ne postane žućkasto. Nakon bešamela pripremite bolonjeze sos. Zagrejte u tiganju ulje, dodajte meso i izdinstajte. U meso dodajte sok od paradajza i paradajz pire. Sve prokuvajte, pa dodajte so, biber i ostale začine. Nakon toga kuvajte još desetak minuta.
U vatrostalnu posudu sipajte ulje, pa ređajte testo, bešamel sos, bolonjez sos, pa ponavljate postupak dok ne potrošite materijal. Ako na ambalaži nije naznačeno drugačije, testo za lazanje skuvajte. Lazanje pecite 45 minuta na 220 stepeni. Kad se ispeku, pospite ih sirom.

LAZANJE S MORSKIM PLODOVIMA



POTREBNO JE

2 kašike maslinovog ulja, sitno seckan praziluk, 440 g paradajza iz konzerve, 2 kašike soka od paradajza, 500 g račića, 250 g lignji, 15 listića testa za lazanje, 125 g iseckane mocarele

PRIPREMA

Na malo ulja propržite praziluk, u tiganj dodajte paradajz i kuvajte dok se smesa ne zgusne. Tada spustite račiće i lignje, pa dinstajte na tihoj vatri još pet minuta. U ključaloj vodi kuvajte lazanje dok ne omekšaju. Potom ih stavite u veliku činiju sa hladnom vodom. U vatrostalnu činiju poređajte lazanje i sipajte trećinu sosa s morskim plodovima. Preko stavite drugi red kora, na njega sipajte drugu trećinu sosa i na vrh stavite još jedan red kora. Premažite lazanje preostalom trećinom sosa i narendajte mocarelu. Pecite 40 minuta na 180 stepeni.

ZELENE LAZANJE



POTREBNO JE

12 listova za lazanje, 400 g obarenog spanaća, 200 g sremskog sira, 50 g parmezana ili nastruganog tvrdog kačkavalja, 2 čena belog luka, so, biber, ulje ZA SOS 2 kašike brašna, 400 ml mleka, so, beli biber, muskatni oraščić

PRIPREMA

Obareni spanać isecite i izmešajte sa seckanim belim lukom i sremskim sirom. Brašno malo propržite na zagrejanom ulju i lagano sipajte mleko, uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte da dobijete ne previše gust bešamel sos. Posolite, dodajte beli biber i muskatni oraščić. U podmazan sud stavite red listova za lazanje, rasporedite trećinu spanaća, prelijte bešamel sosom, pospite parmezanom ili nastruganim kačkavaljem i tako radite da utrošite sav materijal. Na kraju prelijte bešamel sosom i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Lazanje s tunom



Sastojci

Broj osoba:
6 – 8 osoba

200 g lazanja
Za mliječni umak:
400 ml slatkog vrhnja
1 žlica Vegete Saznaj više na namirnici podravka.hr
300 ml mlijeka
2 jaja
2 žličice Gussnela Dolcela Saznaj više na namirnici podravka.hr
300 g Eva tune fileta u biljnom ulju Saznaj više na namirnici podravka.hr
Za sirni nadjev:
200 g svježeg sira
150 g sira edamera
1 jaje
3 žlice kiselog vrhnja
1 žlica nasjeckanog peršina
sol
papar
Za posipavanje:
50 g edamera

Priprema

Vrijeme pripreme:
60 min
Težina:
Srednje zahtjevno

1
Mlijeko i slatko vrhnje pomiješajte, dodajte Vegetu, razmućena jaja i Gussnel razmućen u malo hladnog mlijeka.
2
Svježi sir pomiješajte s naribanim sirom, dodajte jaje, kiselo vrhnje, peršin, sol i papar.
3
Pleh (vel. 30×20 cm) premažite uljem, rasporedite dio lazanja, prelijte s malo mliječnog umaka, a zatim po lazanjama rasporedite trećinu mješavine sa sirom.
4
Po siru rasporedite trećinu količine tune. Po tuni rasporedite dio lazanja, prelijte ih mliječnim umakom i nastavite slagati dok ne potrošite namirnice. Završite slojem lazanja.
5
Prelijte preostalom količinom umaka, pospite naribanim sirom i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

dupli post