Slatka

Slatko od jagoda



Sastojci:
1kg. jagoda
1kg. secera
Povecanjem kolicina jagoda povecava se i kolicina secera u razmeri 1:1






Priprema
Dobro oprane i procedjene jagode preliti sa secerom u serpi u kojoj cete kuvati slatko.Ostaviti u frizider da odstoje oko 20 sati, a moze i manje.Jagode odpuste svoj sok i secer se rastopi, mada ne skroz.Staviti na vatru da se kuva slatko.U pocetku blago kasikom samo malo promesati da se ne bi jagode izgnjavile.Kada se otopi secer i pocne da vri vise ne mesati vec samo prodrmati serpu.Dok se kuvaju izlazi pena koju treba skidati.Kuvati na blagoj vatri, ali da slatko stalno vri.Posle mozda nekih 40 minuta uzeti dve do tri kasike soka iz slatka, sipati u tanjir prohladiti napolju da bi proverili da li je slatko kuvano.A proverava se tako sto kasikom zahvatimo sok, podignemo kasiku i izlijemo nazad u tanjir.Sa kasike treba izlaziti dva mlaza soka, ako samo kaplje ili curi onda treba jos dokuvati.Kada je kuvano prekriti ga mokrom iscedjenom krpom i ostaviti da se dobro ohladi.Sipati ga u dobro oprane tegle.

Slatko od grozdja

Sastojci
Potrebno je:
1 kg ociscenog bjelog grozdja 1 kgsecera 100 mlvode 3-4 kriskelimuna

Priprema:

Grozdje ocistiti od peteljke. Oprati hladnom vodom i ostaviti da se cjedi.

U siru serpu staviti secer. Dodati vodu i ostaviti da se na tihoj vatri topi.

Kada se secer istopi dodati ocisceno grozdje. Serpu malo potresti da se zrna grozdja nakvase sokom.

Kuvati na umerenoj vatri. Prilikom kuvanja stvori ce se pjena koju treba odstraniti.

Pri samom kraju dodati kriske limuna. Kuvati jos 5 minuta i slatko skinuti s vatre.

Puniti unapred zagrejane tegle na temperaturi od 100 *C. Tegle poklopiti vrucim metalnim poklopcem, zaviti i ostaviti da se samo hladi tokom noci.
Cuvati u spajzu.

SLATKO OD MALINA


1 kg malina
1,5 kg šećera
20 gr boraksa
2 l vode
Da vam se maline ne bi raspale prilikom kuvanja potrebno je da budu krupne i čvrste kao i da odstoje u boraksu ili kreču.
Rastvorite 20 grama boraksa u najviše 2 l vode. maline stavite u gazu i potopite da odstoje 1 sat. Tada ih izvadite i lagano operite potapajući ih u hčadnu vodu više puta. Prostrite ih na čist stoljnjak da se osuše. Za to vreme pripremljeni šećer stavite u šerpu, prelijte sa malo vode i kuvajte dok ne ne bude dovoljno gust. Sklonite sa vatre da se hladi, a u hladan sirup spuštajte, jednu po jednu, maline. Vratite šerpu na vatru i kuvajte dalje kao svako slatko. Kada je gotovo skinite penu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da prenoći. Tek sutradan slatko sipajte u tegle.

Slatko od malina takođe se može spremiti i na drugi način. Od odabranih krupnih i čvrstih malina. Maline redjate u šerpu, red šećera, red malina, a svaki red malina poprskajte rastvorenim limuntusom. Dovoljna količina šećera je 1,25 kg na svaki kilogram malina. Šerpu sa ovako složenim malinama pokrijte čistom krpom i ostavite da prenoći.

Sutradan kuvajte slatko i sve vreme sa njega skidajte penu, a čistom malom metalnom cediljkom skupljajte sa površine i semenke koje se pojave od raspadnutih malina. Slatko je kuvano onda kada sa varjace padaju po dve teške kapi slatkog soka. Gotovo slatko ostavite da prenoći pa ga sutradan sipajte u tegle.

SLATKO OD SMOKAVA

1,25 kg smokava
3 kg šećera
1 cela kora limuna

Smokve (primorske) dobro operite i oštrim nožem zarežite na oba kraja, pa ih tanko oljuštite. Svaku smokvu štrikaćom iglom probodite skroz na dva mesta. Smokve kuvajte u 6-8 voda, dakle kuvajte ih dok voda ne proključa, pa tu vodu prospite a sipajte novu i ponovo kuvajte. U poslednju vodu stavite jednu celu koru od limuna. Kuvane smokve pažljivo procedite i ostavite da se osuše.

U šerpu stavite pripremljeni šećer, nalijte ga vodom da ogrezne i stavite da se kuva. Kada se šećer donekle ukuva stavite u njega smokve. Kuvajte na jakoj vatri dok sirup ne bude dovoljno gust da se sa varjače sliva u kapima a ne u mlazu. Na 5 minuta pred kraj dodajte sok od limuna i šipku vanile. Skuvano slatko sklonite sa vatre, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se hladi desetak minuta. Tada sklonite krpu sa šerpe i vratite slatko na ringlu, nelka ponovo provri. Ovo se preporučuje kod pripreme slatka uopšte, jer voće pod vlažnom krpom pusti još deo soka.

Kada slatko još jednom provri ponovo ga sklonite sa vatre i pokrijte vlažnom krpom. Kada se ohladi. Neka tako prenoći.

Hladno slatko sutradan sipajte u tegle, a tegle zatvorite.

SLATKO OD ŠLJIVA
Uzmite šljivu madžarku-cepaču, poluzrelu, koliko da se može lepo oljuštiti. Oljuštite ih i stavite u krečnu vodu da odstoje sat dva. Kada ih povadite isperite ih u dve tri vode, pa ih ostavite na čistu krpu da se ocede. Izvadite im koštice.

Šećera uzmite onoliko koliko su težile šljive pre čišcenja. Stavite ga u šerpu, prelijte vodom da ogrezne. Stavite da se kuva i skidajte penu. Kada je šećer dovoljno kuvan spustite u njega šljive. Kuvajte slatko dotle dok sa varjače ne bude spadao u gustim kapima. Na 5 minuta pre kraja kuvanja dodajte sok od limuna (1 limun na svaki kilogram šećera) i šipku vanile. Kuvano slatko sklonite sa vatre, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se hladi 24 časa. Hladno slatko sipajte u tegle, a njih dobro zatvorite.

Izuzetno je ukusno ako u svaku šljivu umetnete po jednu polovinu jezgra oraha.

Slatko od kajsija

Obavezno odaberite zrele, ali čvrste plodove kajsija za slatko.



SASTOJCI:
* 1kg kajsija
* 1kg šećera
* 1 limun
* 250g kreča

PRIPREMA:
Krečnu vodu pripremiti tako što četvrt kilograma kreča treba rastvoriti u 2 litra hladne vode, dobro izmešati, zatim dodati još 2 litra hladne vode, ponovo sve dobro izmešati i ostaviti da se kreč staloži. Kada se kreč staloži, procediti vodu.

Kajsije oprati, oljuštiti, prepoloviti, odstraniti košticu, a zatim svaku polutku staviti u krečnu vodu da odstoji pola sata.


Izvaditi kajsije rešetkastom kašikom, staviti u đevđir ili veću cediljku i isprati u hladnoj vodi više puta, dok se dobro ne i operu od kreča.

U čistu šerpu za kuvanje slatka staviti šećer, preliti ga čašom vode i kuvati dok se ne dobije šećerni sirup gustine meda, a zatim dodati pripremljene polutke kajsi­je i kuvati 10 minuta, računajući od momenta ključanja.

Smanjiti vatru, dodati sok od limuna i kuvati još 15 minuta. Za to vreme šerpu sa slatkim lako pro­tresti i skidati penu koja se sakuplja na površini slatka.

Kada je slatko gotovo, skloniti šerpu sa štednjaka, a pokupiti preostalu penu, prekriti šerpu čistom i vlažnom salvetom i ostaviti da prenoći.

Sutradan sipati slatko u prethodno pripremljene tegle i hermetički ih zatvoriti ili ih dobro povezati dvostrukim celofanom koji je pre toga bio potopljen u alkohol.

Čuvati sa na hladnom i suvom mestu.

(Kutlača)

Slatko od malina



Odabrati maline,pa ih redjati u serpu.

Na 1kg malina uzeti 1.25kg secera,

a svaki red malina poprskati rastvorenim limuntusom.

Serpu pokriti i ostaviti da prenoci.

Sutradan rano skuvati slatko,ali pri kuvanju skidati penu.

Slatko od višanja



Potrebno je:

1 kg ociscenih visanja
1,25 kg secera
2 case vode

Secer i vodu spinovati da bude bas gusto, otprilike 5 minuta da vri.

Dodati visnje i kuvati na umerenoj vatri od 35-40 minuta, zavisno od toga kakve su visnje.

Slatko od višanja



Visnje lepo oprati i izvaditi im kostice.
Uzeti serpu i redjati red visanja,red sitna secera.
Srazmerno se uzima 1kg visanja,a najvise 1.25kg secera.
Ovako naredjane visnje staviti na tihu vatru dok se secer ne istopi,
a kada je secer vec potpuno rastopljen,
staviti serpu na jaku vatru i kuvati slatko sve dok
sok ne bude dovoljno gust.