Basmati - bogato zrno sa Himalaja

Priča o mirisnom pirinču dugog zrna počinje na Himalajima. Basmati, pirinač „orašastog“ ukusa, topla je preporuka ajurvede, bilo u svojoj beloj ili smeđoj varijanti... U Indiji je pirinač uopšte već stotinama godina simbol za plodnost, bogatstvo i dobro zdravlje, jer se smatra čistim i uravnotežavajućim.



U čemu je prednost baš belog basmatija nad običnim belim pirinčem? Osim što je laganiji i što se svako zrno „vidi“ kad se skuva, blagonaklon je prema stomaku jer ne ometa varenje, što je najvažnije.

Basmati oporavlja tkiva u telu, jer je pravi izvor prane ili vitalne životne energije, kako objašnjava vaidaja Ramakant Mišra, sa Mahariši ajurveda Prodakts Internešnal iz Kolorado Springsa. Kad se basmati vari, njegov energetski uticaj je hladeći, a efekat nakon varenja je sladak i pruža osećaj zadovoljstva, tako da vam čokolada posle obroka koji je sadržao basmati – nije ni potrebna.

Basmati nije mnogo kaloričan pa je vrsta pirinča pogodna za dijete. Prema kanadskoj Asocijaciji za dijabetes, basmati pirinač ima "srednji" glikemijski indeks (između 56 i 69), čime je prikladniji za dijabetičare u odnosu na neke druge žitarice i proizvode od belog brašna. Da ne govorimo koliko je dobar izvor gvožđa, selena, vitamina B.

Basmati pirinač na indijski način




Basmati pirinač je specijalan po mnogo stvari, po izgledu, jedinstvenom ukusu koji je dovoljno upečatljiv da ga možete jesti i samog, ali i po načinu pripreme. Naučite kako da pripremite mirisni basmati na indijski način...



Potrebno vam je:

490g basmati pirinča

morska ili himalajska so

termostabilno ulje

prirodni začin(i) po želji

Priprema:

Izmerite basmati u šoljama. Operite ga 2 do 3 puta hladnom vodom. U šerpi zagrejte duplo više šolji vode nego što je bilo pirinča. Kada voda prokuva, dodajte pirinač, i nežno mešajući dodajte kašiku do 2 ulja, i eventualno nekog prirodnog začina, mada je basmati toliko ukusan da vam to nije nužno. Pokrijte i krčkajte 15 minuta. Sklonite sa vatre, otklopite i kuvajte još 10 minuta pre nego što ga prebacite u činije.