Paprikaš od divlje svinje



Paprikaš od divlje svinje se priprema na sledeći način :

Meso naseći na veće komade i staviti u lonac s nasečenom mrkvom, peršunom, lovorom, biberom, limunom, vinskim sirćetom, pa sve zaliti vodom toliko da meso ogrezne. Posoliti. Kuvati da meso upola omekša, a tada u lonac staviti krompir nasečen na kriške i kuvati da meso potpuno omekša.

Potrebni sastojci:za 4 osobe

600 g mesa od plećke ili vrata
1 dl vinskog sirćeta
1 lovorov list
300 g luka
50 g masti
50 g brašna
400 g krompira
60 g mrkve
1 peršun
1/2 limuna
1 kašika mlevene paprike so i biber

Priprema:
Meso naseći na veće komade i staviti u lonac s nasečenom mrkvom, peršunom, lovorom, biberom, limunom, vinskim sirćetom, pa sve zaliti vodom toliko da meso ogrezne.
Posoliti.
Kuvati da meso upola omekša, a tada u lonac staviti krompir nasečen na kriške i kuvati da meso potpuno omekša.
Na zagrejanoj masti propržiti sitno seckani luk i brašno, pa kada se sve lepo zarumeni, staviti u lonac s mesom.
Prema potrebi doliti vode (ali paziti da paprikaš ne bude redak), kratkotrajno kuvati i servirati sa zelenom salatom i rezancima.

Paprikaš od divlje svinje poslužiti uz kvalitetno crno pivo.

ŠUMSKI RAGU OD DIVLJE SVINJE

POTREBNO JE

1 kg mesa od buta ili plećke divlje svinje, 5 glavica crnog luka, kašika paradajz pirea, 3 paprike šilje, 50 g vrganja, 50 g lisičarki, 50 g šampinjona, so, biber

PRIPREMA

Meso ostavite da odstoji u pacu. U šerpi izdinstajte seckan luk i kada postane staklast, dodajte meso isečeno na kockice. Dinstajte na tišoj vatri dolivajući vodu, a kada meso omekša, dodajte paradajz pire i kuvajte još pola sata. Potom dodajte pečurke, papriku isečenu na kockice i sve začinite po ukusu. Kuvajte do srednje gustine i poslužite sa češkim knedlama ili s palentom.

Ž.

Veprov but na češki način


Sastojci: 1 kg veprovog mesa od buta, 60 g suhe slanine isječene na kockice, 3 kašike sitno isjeckanog peršuna, 1 glavica sitno isjeckanog crvenog luka, so, 100 ml crnog vina, 5 zrna bibera, ½ lovorovog lista, 20 g maslaca, 20 g brašna, 80 g pekmeza od šipka, sok od ½ limuna, komadić limunove kore; Za marinadu: 250 ml vode, 2 šoljice sirćeta, 2 šoljice sitno isjeckane zeleni (peršun, celer), 4 zrna bibera, 2 zrna kleke, ½ lovorovog lista, ¼ kašičice majčine dušice

Priprema: Meso očistite od masnoće, dobro operite i stavite u zemljanu posudu. Pomiješajte sve sastojke za marinadu u dubljoj posudi pa kuhajte oko 5 minuta. Pustite da se marinada ohladi, pa njom prelijte meso i ostavite da stoji 2 do 4 dana, okrećući ga povremeno. Propržite na slanini peršun i crveni luk, pa dodajte marinirano meso koje ste prethodno posolili, pa ga prepržite da porumeni sa svih strana. Dodajte procijeđenu marinadu, vino i začine, pa dinstajte dok meso ne omekša. Izvadite meso i ostavite ga na toplom mjestu. Od maslaca i brašna napravite zapršku, pa je dodajte u tečnost u kojoj se meso kuhalo i izmiješajte. Potom dodajte pekmez, sok i limunovu koru i kuhajte nekoliko minuta dok se umak zgusne. U ovako pripremljen umak vratite meso i ostavite na vatri još 10-ak minuta da se dobro zagrije, pa služite toplo.