Jela iz moga kraja, probajte i vi



Ima nas sa svih strana.
Svatko ima od nas svoj zavičaj.
Da vidimo, koja jela su karakteristična za naše zavičaje.
Recept i sliku molim.
Može i više slika.

Eingemachtes

...ili po domaći Ajngemahtec :)Kako god ga izgovarali, dobit ćete finu, okrepljujuću pileću juhicu tradicionalnu za sjeverni i sjevero-zapadni dio Hrvatske. Svako domaćinstvo ima svoj recept i varijaciju na temu, ali meni je ipak najbolja i najdraža ova mamina verzija. Ajngemahtec macht sehr gut



Sastojci

Broj osoba:
   4 osobe

    100 g pilećih iznutrica
    400 g malih pilećih bataka (i/ili krilca)
    1 manja glavica luka
    1 peršinov korijen
    2 veće mrkvice
    1 češanj češnjaka
    šaka graška (smrznutog ili svježeg)
    cca. 1 l vode
    1/2 žlice brašna
    1/4 žlice crvene mljevene paprike
    začini sol, papar, Vegeta
    svežnjić peršinovog lista
   Nokleci (noklice, žličnjaci)
    100 g oštrog brašna
    1 manje jaje
    100 ml mlake vode

Priprema

Vrijeme pripreme: 90 min

   1
   Pileće iznutrice i batke operite i osušite. Iznutrice po potrebi narežite na manje komade, a batke kod zgloba zarežite oštrim nožem do kosti.
   2
   Luk nasjeckajte što sitnije možete i popirjajte ga na malo ulja do ne postane staklast, a zatim dodajte meso. Meso popirjajte sa svih strana i malo posolite.
   3
   Mrkvicu narežite na kolutiće, a peršinov korjen na sitne kockice pa ih zajedno dodajte mesu. Kratko pirjajte i dodajte sitno sjeckani češnjak. Kad on zamiriši, podlijte sa malo vode, popaprite i malo povegetite i pirjajte sve zajedno dok meso i povrće ne omekšaju. Povremeno promiješajte i po potrebi podlijte vodom.
   4
   Kad je meso omekšalo dodajte brašno i mljevenu papriku, dobro promiješajte i zalijte litrom vode (možete staviti i više vode, ovisi o tome koliko gustu juhu želite). Pojačajte vatru i pričekajte da proključa.
   5
   Kad juhica proključa, dodajte joj grašak i u nju, pomoću žličice spuštajte noklece.
   6
   Po potrebi okus još dotjerajte solju, paprom i Vegetom i kuhajte dok grašak i nokleci nisu skuhani.
   7
   Na kraju dodajte sitno sjeckani peršinov list i odmah poslužite.

   NOKLECI
   1
   U manju zdjelicu stavite brašno, jaje i mlaku vodu pa žlicom sve zajedno dobro promiješajte da razbijete sve grudice i dobijete homogenu smjesu. Količina vode koja će vam biti potrebna ovisit će o veličini jajeta.
   2
   Smjesa ne smije biti prerijetka, tj. ne smije vam curiti sa žlice. A opet ne smije biti pregusta.
   3
   Kako biste noklece lakše spuštali u juhu, žličicu s kojom ćete to raditi prvo uronite na kratko u juhu da ju navlažite. Zatim njome zagrabite malo smjese za noklece (ne previše jer oni udvostruče veličinu prilikom kuhanja) i opet ju uronite u juhu. Nokleci će sami ispadati u juhu i bit će vam puno lakše nego da ih prstima skidate sa žličice.

Posluživanje

Mi ovu finu juhicu jedemo kao glavno jelo uz eventualno malo kruha. Vi ju, naravno, možete poslužiti i kao predjelo.

Ako ne volite pileće iznutrice možete ih izbaciti. Ja ih koristim u vrlo maloj količini jer ipak daju poseban šmek.

Knedle sa sljivama,ili gomboce,kako gde zovu..

Sastojci:
Za testo:

• 500 g krompira
  
• oko 400 g brašna (ili jos bolje pola griz, pola brasno)
  
• 3 kom jaja (ili samo zumanca)
  
• 1 kašika masti ili 40 g putera
  
• malo soli (na vrh noža)
  

Za prženje:

• 150 g putera
  
• 130 g prezli
  
• šećer u prahu za posipanje
  

Priprema :
Skuvati krompir i ispresovati na ručnoj presi. Dodati mu umućena jaja, so i brašno. Umesiti testo, razvaljati ga u obliku valjka debljine oko 5 cm. i seći
parčiće. Svako parče rastanjiti još rukom.
Po sredini staviti ½ ili celu šljivu i oblikovati knedle. Knedle ređati na pobrašnjenoj tacni, a zatim ih spuštati u ključalu vodu (staviti da provri oko 3l vode, malo posoliti i sipati malo ulja). Kada isplivaju na površinu, a to je otprilike za 12–15 min, knedle kuvati jos 3-5 min.
Rešetkastom kašikom povaditi knedle i spustiti ih pažljivo u tiganj sa prezlama proprzenim na puteru. Knedle uvaljamo sa svih strana i stavimo na tacnu i pospemo kristal secerom.
P.S. Ja ne vadim kostice iz sljiva, a ako ih vadite umesto kostice stavite pola kocke secera.

Ovo je klasika,alli postoje razne varijacije,u zavisnosti od ukusa.Mogu biti sa sirom,visnjama,mesne..

Bar jednom mesecno,obavezno,narocito zimi..
Štrudla s’ makom
Ovakve štrudle pravila je moja majka i moja svekrva.Recept je iz Vojvodine .Probajte pa mi javite….......


/slika/30409/
Priprema
Vrijeme pripreme:90 min

1. 1
   Kvasac potopiti u mleko, dodati so i šećer i ostaviti da uskisne.
   
2. 2
   U 1 kg brašna dodati pripremljen kvasac, ulje i žumanca, sve dobro zamesiti i
   ostaviti da ” naraste ”.
   _ Dok se testo ” diže ” pripremiti fil :_
   
3. 3
   Na tihoj vatri prokuvati mak, mleko i šećer.
   _ Kada testo naraste, podeliti ga na tri jednaka dela, razviti i filovati toplim filom.
   Zavijati filovano testo u rolnu ( štrudlu ),staviti u podmazan pleh, premazati jajetom i peći na 250 stepeni C ._
   
4. 4
   Nakon pečenja ostaviti štrudlu da odstoji oko 30 minuta.
   
5. 5
   Prohlađenu štrudlu iseći na parčiće, pa posuti izmešanom smesom šećera u prahu i vanilin šećera.
   

Posluživanje
Mak treba da bude samleven na specijalnoj mašinici za mlevenje maka.
U mom zamrzivaču uvek ima samlevenog maka izmešanog sa šećerom,a količine su prilagođene ovom receptu.

Kod mene uvek ide jedna s makom,jedna s rogacem..

Uhhhhhhhhh, što volim knedle sa šljivama.
Onako vruće, direkt iz pećnice.
Pa pospem šećerom.