Jela od lososa

Punjene losos rolnice

Potrebni sastojci:

80 gr oblog pirinca
1 kisela pavlaka
malo seckane mirodije
malo seckanog vlašca
malo meda
so
1 kasika seckanog persuna
biber
4 parceta dimljenog lososa (oko 100 g)
150 gr tikvica
Priprema jela:

1.)
Obarite pirinac u vodi, prespite ga u sito i drzite ga kratko pod mlazom hladne vode, ostavite da se dobro ocedi.
Iseckajte sitno mirodiju, persun i vlasac. Pomesajte pavlaku sa medom, dodajte vlasac, mirosiju i persun, posolite i pobiberite po ukusu.

2.)
Polovinu krema pomesajte sa pirincem, pa ponovo posolite i pobiberite.

3.)
Operite tikvice, presecite ih po duzini u veoma tanke listove. Presecite parcice dimljenog lososa po duzini. Rasporedite fil na 8 najvecih listova tikvica (preostale iskoristite za dekoraciju), umotajte ih kao rolat, polazeci od uze strane. Na kraju ih uvijte u trake dimljenog lososa i lepo aranzirajte na tacni za posluzenje.

4.)
Garnirajte sa preostalom pavlakom sa zacinima, tikvicama i persunom. Servirajte uz svezi baget hleb.

Letnja porcija sa lososom



Sastojci

200 g dimljenog lososa,
500 g brokolija,
200 g praziluka,
2 čena belog luka,
200 ml soka od paradajza,
1 kašika maslinovog ulja,
list peršuna,
biber,
so.
I još:
500 g barene testenine.



Testeninu, najbolje mašnice, bariti u ključaloj posoljenoj vodi sa malo ulja, oko 10 minuta.
Preliti mlakom vodom i ocediti.

Brokoli oprati, iskidati na cvetove i obariti u slanoj vodi. Praziluk i beli luk oljuštiti i oprati.
Peršun oprati i ocediti.

Na malo ulja prodinstati na kolutove isečen praziluk i sitno iseckan beli luk. Dodati na
štapiće iseckane filete lososa, pa zajedno prodinstati.

Nakon toga, dodati cvetove brokolija, posoliti i pobiberiti. Sipati paradajz-sok i ostaviti da
se ukuva.

Testeninu servirati na 4 tanjira, preliti sosom i dekorisati iseckanim listom peršuna.

Losos sa pečurkama



Sastojci (za 4 osobe)

4 parčeta lososa od po 150 grama
250 grama šumskih pečuraka
2 glavice crnog luka
5 cl slatkastog belog vina
1 veza peršuna
1 čen belog luka
10 grama margarina
1 supena kašika maslinovog ulja
so i biber

Način pripreme

Isperite i dobro iscedite komade lososa. Svaki komad podelite po debljini na 2 tanja dela.

Očistite pečurke, operite ih i iscedite na upijajućem papiru. Zatim ih iseckajte i propržite u tiganju na maslinovom ulju oko 6-7 minuta. Posolite ih i pobiberite, pa dodajte zgnječeni beli luk, promešajte, sipajte u činiju i ostavite na toplom.

Obrišite tiganj, pospite 4 prstohvata soli i zagrejte na srednjoj vatri. U posoljeni tiganj stavite komade lososa, tako da kožica bude na dnu tiganja. Pecite 6-7 minuta bez okretanja, tako da donji deo bude dobro pečen, a gornji ostane sirov.

U međuvremenu, oljuštite, sitno iseckajte i pržite na margarinu crni luk 2-3 minuta. Zatim ga prelijte vinom i ostavite da se kuva dok vino ne ispari (u to, po želji, možete dodati 2 dl pavlake i kuvati još 5 minuta na tihoj vatri). Posolite i pobiberite. Sklonite sa vatre i dodajte seckan peršun i po želji malo senfa.

Rasporedite komade lososa i prilog u 4 porcije. U svaki tiganj stavite najpre jedno parče ribe, zatim malo pečuraka, pa drugo parče ribe. Preostale pečurke rasporedite okolo i prelijte lukom (i pavlakom). Uz ribu poslužite barenu testeninu ili bareni krompir.

LOSOS U SOSU OD ŠLJIVA



POTREBNO JE:

600 g fileta lososa, sok jednog limuna, 50 ml maslinovog ulja, so biber ZA PRILOG 350 g posne testenine, 2 l vode, listovi bosiljka, grančica ruzmarina, 30 g seckanih oraha, 50 ml maslinovog ulja, so, biber

ZA SOS:

100 g suvih šljiva, 100 g džema od šljiva, 200 g margarina

PRIPREMA:

Testeninu skuvajte al dente i ocedite je. Orahe iseckajte i propržite. Pomešajte testeninu s maslinovim uljem, seckanim bosiljkom, ruzmarinom i orasima. Filete lososa začinite limunovim sokom, posolite i pobiberite, te ispecite na maslinovom ulju. U tiganju istopite margarin, dodajte mu džem od šljiva i posle nekoliko minuta i suve šljive koje ste prethodno potopili u mlaku vodu.

Prijatno!

Losos na roštilju - priprema (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
4 debela odreska lososa , 1 šolja istopljenog maslaca, 1 šolja pečurki, ½ šolje seckanog crnog luka , ½ struka praziluka, 1 struk peršunovog lista, ½ sveže crvene paprike, 2 šolje svežeg graška, ¼ korena celera, so
Priprema
Odreske lososa posolite i ispecite na maslacu s obe strane. Crni luk, nasečene pečurke i praziluk izdinstajte dok ne omekšaju, pa dodajte sitno iseckanu papriku, celer, peršun i grašak. Dinstano povrće s pečurkama stavite na odreske, ukrasite kriškama limuna i servirajte sa salatom od krompira.

Losos u sosu od zelenog bibera




Za 4 osobe potrebno je:
4 veća fileta lososa,
2 dl kisele pavlake,
1,5 kašika zelenog bibera,
3 kašike maslinovog ulja,
2 dl goveđe bistre supe od kocke,
2 kašike svežeg seckanog peršuna i pola kašičice soli.


Filete lososa uvaljajte prvo u so, pa u zeleni biber i potopite u maslinovo ulje. Prekrijte ih folijom i ostavite u ovoj marinadi najmanje dva sata. Zajedno sa marinadom preručite ga u dublji tiganj sa nelepljivom podlogom ili vok, pa pecite na visokoj temperaturi nekoliko minuta sa svake strane. Piletinu izvadite i odložite sa strane, smanjite temperaturu i u tiganj sipajte goveđu supu i ostatak zelenog bibera ukoliko je ostao pošto ste uvaljali filete. Promešajte i sačekajte da provri, dodajte kiselu pavlaku i ponovo sačekajte da provri, pa pospite peršunom. Meso stavite u tanjir, prelijte sosom i servirajte toplo.

Priprema
Izmešati u jednoj činiji ulje, sirće, šećer, soja sos, biber i luk iseckan na listiće. Dodati filete u ovu marinadu. Ostaviti da odstoje oko pola sata, povremeno ih okrenuti. Onda sve to staviti u tiganj i ispeći filete sa obe strane. Vodite računa da se ne raspadnu kad ih okrećete. Vreme pečenja zavisi od debljine fileta, ali vodite računa da ih ne prepečete. Ne duže od 10 minuta. Služiti odmah.



Sastojci

• 2 fileta lososa
  
• 1 kašika maslinovog ulja
  
• 1 kašika jabukovog sirćeta
  
• 2 kašika soja sosa
  
• 1 kašičica braon šećera
  
• 1 kašika zelenog bibera u zrnu
  
• 1 češanj belog luka
  

Priprema
U tepsiju staviti čeri paradajz isečen na polovine, posuti bosiljkom i iseckanim belim lukom, preliti delom maslinovog ulja i zapeći 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. U dubljem tiganju, na ulju, kratko propržiti iseckan mladi luk i izmrvljen bareni krompir. Loso zaseći na nekoliko mesta, začiniti i ispeći na preostalom maslinovom ulju. Servirati losos sa zapečenom krompir salatom i čeri paradajzom.



Sastojci

• 600 g lososa
  
• 400 g barenog krompira
  
• 1 veza mladog luka
  
• biber
  
• so
  
• 4 kašike maslinovog ulja
  
• 300 g čeri paradajza
  
• 2 čena belog luka
  
• bosiljak
  

Lazanje sa lososom i spanaćem



Za 4 osobe:

150 g testa za lazanje, 300 g lososa, 200 g spanaća, 2 paradajza, 2 kašike seckanih kapara, 100 g biljnog kačkavalja, so i ulje za podmazivanje. Za bešamel sos: 40 g biljnog margarina, 40 g brašna, 350 ml pirinčanog mleka, muskatni oraščić, so i biber.

Priprema:

Testo za lazanje prokuvajte u ključaloj slanoj vodi u koju ste sipali nekoliko kapi ulja da se rezanci ne bi slepili. Obarene rezance ocedite i stavite na kuhinjsku krpu da se ohlade. Spanać blanširajte 2,3 minuta u ključaloj vodi, pa ga ocedite. Paradajz oljuštite, izvadite semenke i isecite na kockice. U šerpici otopite margarin, dodajte brašno, postepeno sipajte mleko i na umerenoj temperaturi kuvajte bešamel sos oko pet minuta, uz stalno mešanje. Sos posolite, pobiberite i začinite muskatnim oraščićem. Spanać, paradajz i kapar pažljivo pomešajte sa bešamel sosom. Filete ribe isecite na sitne komade i posolite. Pleh podmažite uljem, poređajte testo za lazanje, preko njega komade ribe i polovinu bešamel sosa. Ponovo stavite red lazanja, ribu i ostatak sosa, obilato pospite narendanim kačkavaljem i pecite oko 35 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Prijatno!

Riba u soku od pomorandže



Sastojci:

4 kašike maslinovog ulja
4 filea lososa
2 kašike limunovog soka
60 g maslaca
1 mladi luk, sitno iseckan
125 ml soka od pomorandže
1 kašika pomorandžine kore

Priprema:

Izrežite četiri veće folije i premažite ih sa uljem. Stavite svaki file ribe na posebnu, namašćenu foliju, pospite začinima po želji, posuti pomorandžinom sokom i premažite sa ostatkom ulja. Zamotajte ribu u foliju i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.

Napravite sok tako da 20 g maslaca kratko prodinstate naseckani luk, dodate pomorandžin sok, pomoranžinu koricu i začinite po želji. Kuvajte mešajući pet minuta. Pomerite s vatre u vruć sok i postepeno promešajte preostali maslac. Prelijte ribljim sokom i poslužite uz povrće.

Prijatno!

losos a la storm