Pekmez od dinja

Dinje su ove godine slatke kao šećer, savršene su u originalu ili kao pekmez.



SASTOJCI:
* 700 gr šećera
* 2kg dinja

PRIPREMA:
Oljuštiti dinje, očistiti od semena i samleti na mašini za meso.

Zatim ih staviti u veću šerpu i, mešajući, kuvati bez šećera.

U napola gotov pekmez dodati šećer i nastaviti sa kuvanjem uz neprestano mešanje dok ne počne da se odvaja od dna šerpe.

Topao pekmez sipati u tegle zagrejane u rerni, pa ih vratiti u mlaku rernu da se uhvati korica.

Kada se pekmez ohladi, zatvoriti tegle i skloniti među zimnicu



(Kutlača)

Pekmez od dinja sa jabukama

Odlična mešavina nežne dinje i kiselih jabuka.



SASTOJCI:
* 1/2 kg dinja
* 1/2 kg kiselih jabuka
* 1/2 kg šećera
* 2 paketića vanilin šećera
* 1 kašičica cimeta
* 1 paketić želatina

PRIPREMA:
Voće operite, očistite koru i nasecite na kockice. Propasirajte štapnim mikserom.

Stavite voće da se kuva sa šećerom, cimetom, želatinom.

Kada se zakuva, smanjite temperaturu i lagano kuvajte 20-25 minuta.

Penu skidajte po potrebi.

Pekmez je kuvan kada kašičica pekmeza koju ste stavili na tanjirić posle nekoliko trenutaka počne da želira.

Vruć pekmez stavljajte u sterilizovane staklene tegle i ostavite da se ohladi preko noći.


(Coolinarka)

Pekmez od kajsija

Po nekim istrazivanjima, najveci deo nase populacije voli ovaj pekmez, svima je favorit.



Za pekmez od kajsija potrebne su nam zrele kajsije.

Na 1 kg ociscenih kajsija mozete stavljati secer u rasponu

od 500 g -750 g. Ja sam ove godine pravila tri ture pekmeza,

pola sa po 500 g secera na 1 kg, a drugu polovinu sa 750 g.

Kajsije ocistiti i odstraniti sve eventualne tamnije delove i iseci na cetvrtine ili jos sitnije. Posuti secerom, i mozete ostaviti da malo puste vodu, a mozete i odmah kuvati. U pocetku kuvati na jacoj vatri i skidati penu, a kasnije smanjiti temperaturu i neprekidno mesati. Pekmez se kuva 30-45 minuta, zavisno od vrste kajsija i kolicine.

Pred kraj kuvanja, staviti tegle u rernu na 100 stepeni i u vruce tegle sipati pekmez, pa vratiti u rernu na jos pola sata da uhvate koricu i tada je kompletan posao zavrsen.

Skuhajte savršen pekmez od šipka

Rijetko nas koja namirnica može tako vratiti u djetinjstvo kao pravi pekmez od šipka. Dobro, barem nas stare kuke preko četrdeset godina, znate onaj trenutak kad kradete slatko savršenstvo u dubini smočnice, s nadom da se nitko od ukućana neće probuditi, niti sutradan otkriti - neprocjenjivo. Pa ako vam se kuha vlastiti - eto par savjeta i recepata!



Za preradu u pekmez, šipak se bere kad su plodovi potpuno zreli, a dobro je ako ih je “uhvatio” mraz. Šipak prvo dobro operite i ocijedite, a zatim ga kuhajte u poklopljenom loncu s malo vode. Kasnije ga stavite u veći lonac s vodom koji također mora biti poklopljen. Kad je kuhan - propasirajte ga. Na kilogram pasirane mase dodajte po želji, ukusu, od 50 do 70 dag šećera kuhanog s malo vode (tako dugo dok ne postane bistar). Sve dobro promiješajte i kuhajte uz stalno miješanje dok ne postignete željenu gustoću. Vruć pekmez ulijte u dobro oprane staklenke i zatvorite tek kad se potpuno ohladio.


Enlarge this image


Pekmez možete napraviti i na slijedeći način - opranim zrelim plodovima odstranite koštice (možete ih osušiti za čaj). Očišćeni šipak pospite šećerom (na 1 kg 70 dag šećera), sve prelijte sa četiri decilitra voćnog octa i sokom limuna. Ostavite stajati tako dugo dok se šećer potpuno ne rastopi, a zatim smjesu kuhajte na uobičajeni način.


Enlarge this image


Treća varijanta sadrži 0,5 kg šećera na 1 l propasiranog šipka. Odaberite zrele, zdrave šipke, očistite ih, operite i stavite kuhati. Kad se ohlade, propasirajte ih kroz sito. Pasiranim šipcima dodajte šećer i kuhajte na jakoj vatri. Pekmez je kuhan kad se pri miješanju vidi dno osude. U međuvremenu pripremite i zagrijte “tegle” pa u njih sipajte vruć pekmez, povežite i stavite k ostaloj zimnici u ostavi. Šipkov pekmez najstarija je poznata slastica predcivilizacijske Europe, a vole ga i mladi i stari. Veliki lajk za pekmez od Šipka, odosmo mi u smočnicu, sigurno ima skrivenoga!


Enlarge this image


(Pun kufer)