Jela od patlidžana

ROLNICE OD PATLIDŽANA



POTREBNO JE:

1 kg plavog patlidžana, 200 g krem sira, 200 g šunke, 2 dl pavlake, 20 g susama, 3 kašike ulja, 1 kašika majoneza, so.

PRIPREMA:

Patlidžan operite i isecite na tanke kriške, posolite i ostavite da odstoji oko pola sata. Nakon toga kratko propržite na vrelom ulju. Izvadite na papirni ubrus da se ocedi od viška ulja i sačekajte da se ohladi. Propržite susam. Dadajte krem sir, pavlaku i iseckanu šunku. Ohlađen patlidžan nafilujte pripremljenim namazom, uvijte u rolnice i dekorišite majonezom.

Prijatno!

Sicilijanska kaponata od  čeri paradajza

Patlidžan isecite na pola i napravite nekoliko rezova, poslolite i ostavite da se ocedi od vode. Propržite crni luk, seckanu crvenu papriku i celer na malo maslinovog ulja. Dodajte seckani patlidžan, 400 g čeri paradajza i malo izgnječenog belog luka. Začinite sa malo sirćeta i mirođije. Po želji, za delikatniji ukus u jelo možete dodati i seckane crne masline i kašičicu šećera i kuvati još malo na tihoj vatri.



Izvor:Stil

Pasta sa patlidžanom

Obogatite pastu sa povrćem zdravim patlidžanom i uživajte u omiljenom obroku! Skuvajte omiljenu testeninu, a preed kraj kuvanja dodajte seckani paradajz, luk, šparglu, papriku i patlidžan. Inspiraciju možete pronaći u ukusnim makaronama sa povrćem.



Izvor:Stil

Patlidzan na grčki način


Operite, izbušite ga i ispecite u rerni na 200 C oko 45 -60 minuta. Kasa se ohladi
odstraniti koru, a u "meso" dodati maslinovo ulje, seckani beli luk i peršun. Poslužite
kao namaz u prepečene kriške hleba.






Meldzano salata


Sastojci:

 2-3 plava patlidžana, 300 g punomasnog svežeg sira, 2 česnja belog luka,
 malo ulja (maslinovog ili suncokretovog), so, biber

Priprema:


Patlidžane zajedno s korom pecite u rerni na 200 C oko 45 -60 minuta. Kad se ohlade,
skinite koru i usitnite ih u multiptaktiku ili sameljite na vodenici za meso.
Dodajte par kasika ulja, posolite i pobiberite po ukusu, izmesajte sa usitnjenim svezim
sirom i zacinite sitno seckanim belim lukom. Slobodno dodajte vise ili manje sira, vec
kako volite... poslužite kao namaz u prepečene kriškice hleba.


( sa facebooka)

Baba Ganuš





Sastojci:

Količina:

- plavi patlidzan jedan poveci
- tahini- pasta od susama po ukusu
- masilinovo ulje - extra vergine pola šoljice
- sveži iseckani peršun pola šoljice
- beli luk 2-3 čena
- morska so po ukusu
- kim po ukusu
- korijander po ukusu
- paprika po ukusu

Patlidžan probosti viljuškom ili nožem na par mesta i staviti u rernu da se peče
oko 30-tak minuta.
Ispečeni patlidzan ostaviti da se ohladi , pa potom izvaditi ovaj središnji deo,
dok ljusku bacamo.
U blender ubaciti središnji deo patlidžana, deo soka od limuna, luk, tahini, začine
(po želji), so. Dodavati polako sok od limuna dok se ne dobije glatka masa.
Izvaditi masu u činniju, pa polako umesati seckani peršun i maslinovo ulje.
Fino rashladiti u frižideru i pre serviranja poprskati lagano maslinovim uljem, ukrasiti
peršunom i po želji seckanim kikirikijem ako imate. Može i samo zelenom salatom Ili
seckanom paprikom. Sve po želji!

Ćevapi sa grilovanim patlidžanom

Potrebni sastojci (za 4 osobe)

400 grama mlevenog mesa
400 g skuvanog i narendanog krompira
3 kašike sitno samlevenog peršunovog lista
1 sitno naseckana zelena ljuta papričica
2 jajeta (žumanca pomešati s mesom i krompirom, a belanca dobro umutiti za paniranje gotovih ćevapa)
1 čen belog luka
1 plavi patlidžan
so, biber i biljni začin po ukusu
prezla
ulje za prženje

Kako se priprema ovo jelo:

Sve sastojke (osim ulja, prezle i belanaca) stavite u činiju i dobro izmešajte, a zatim formirajte ćevape. Svaki ćevap uvaljajte u umućena belanca, a zatim i u prezlu. Pržite ćevape u dosta ulja dok ne porumene sa svih strana. Plavi patlidžan najpre oljuštite, isecite na kolutove i posolite. Nakon što odstoji sat vremena, ocedite ga, prelijte maslinovim uljem i pecite u gril tiganju.

Plavi patlidžan pečen u rerni začinite seckanim peršunom, belim lukom, zelenim biberom, maslinovim uljem i balzamiko sirćetom. Ovo jelo spada u srednje zahtevna i za njegovu pripremu trebaće vam oko 60 minuta.

Junetina s plavim patldžanom

Sastojci za 4 osobe:

2 plava patlidžana, naseckana na kockice
oko 500-600 grama junetine (izdinstajte dan ranije i držite u frižideru)
2 manje tikvice, naseckane na kockice
2 šargarepe, naseckane na kolutiće
2- 3 čena belog luka, naseckanog na listiće
3- 4 kašike maslinovog ulja
prstohvat bibera (sveže samlevenog)
prstohvat soli
dve manje grančice ružmarina
pola čaše vode

Kako spremiti plavi patlidžan sa junetinom

Zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi i dinstajte šargarepu četiri-pet minuta. Zatim ubacite tikvice i plavi patlidžan i pržite još četiri-pet minuta na srednjoj temperaturi. Dodajte beli luk i ružmarin, pa pržite još četiri-pet minuta. Dodajte junetinu sa saftom i malo vode, pa ostavite da se krčka 15 minuta.

Ovaj recept sa plavim patlidžanom se lako priprema i za njegovu pripremu će vam trebati 30 minuta (ili dva i po sata, ako nemate junetinu od juče).

Musaka od plavog patlidžana recept

Neophodni sastojci za 4 osobe:

600 g mlevene junetine
4 plava patlidžana srednje veličine (oljuštite ih, naseckajte na kolutove, malo posolite i ostavite da odstoje sat vremena) 2 manje, sitno naseckane glavice crnog luka
2 čena belog luka, sitno naseckana
4 do 5 kašika maslinovog ulja
5 kašika paradajz-pirea
1/2 kašičice aleve paprike
kašika suvog peršuna
1/2 kašičice narendanog muskatnog oraha
malo majčine dušice
50 ml crnog vina
4 kašike parmezana
50-100 mililitara neutralne pavlake
50-100 grama narendanog kačkavalja
so i biber, po ukusu

Kako se priprema plavi patlidžan za musaku:

Najpre ga prelijte maslinovim uljem i izgrilujte. Zagrejte nekoliko kašika maslinovog ulja na srednjoj temperaturi pa propržite luk dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte meso i pržite desetak minuta.

Zatim dodajte so, biber, alevu pariku, majčinu dušicu, dosta muskatnog oraha, paradajz- pire, beli luk i malo crnog vina i ostavite da se krčka još pet minuta. Posudu za pečenje premažite maslinovim uljem i redajte patlidžane i meso (red patlidžana i polovinu mesa). Završite slojem patlidžana, pa zalijte pavlakom.

Narendajte malo kačkavalja, dodajte parmezan i još malo muskatnog oraha. Poklopite i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko sat vremena. Zatim sklonite poklopac (ili foliju) da se zapeče gornji sloj, pet do deset minuta na 250 stepeni C.

Muska sa plavim patlidžanom spada u srednje zahtevno jelo, za koje će vam biti potrebno 2 sata.

Punjeni plavi patlidžan sa mlevenim mesom

Potrebne namirnice (za 4 osobe):

4 manja plava patlidžana
oko 400 g mlevene junetine
2 do 3 velike kašike paradajz-pirea
2 sitnije glavice crnog luka
2 do 3 čena od belog luka
pola kašičice muskatnog oraha
pola kašičice bibera (sveže samlevenog)
kašičica slatke aleve paprike
2 supene kašike parmezana
oko 150 grama mocarele
4 do 5 kašika kvalitetnog devičanskog maslinovog ulja

Priprema recepta:

Plavi patlidžan isecite napola po dužini, a zatim kašičicom izdubite svaku polovinu tako da ostane oko 5 mm spoljašnjeg sloja. Izdubljenu sredinu sitno iseckajte. Zagrejte u tiganju malo maslinovog ulja i propržite sitno seckan crni luk dok ne dobije zlatnožutu boju. Zatim dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne promeni boju. Dodajte i naseckanu sredinu patlidžana, a zatim so, biber, alevu papriku, muskatni orah, sitno seckani beli luk i paradajz-pire.

Dinstajte 5 do 10 minuta, a zatim fillujte polovine patlidžana i poredajte ih u tepsiju namazanu s malo maslinovog ulja. Pecite u zagrejanoj remi na 200 stepeni oko 30 minuta. Izvadite iz rerne, pospite parmezanom i komadićima
mocarele, pa vratite u remu da se zapeče na još 5 do 10 minuta.