Tradicionalni recept za šnenokle: Miriše na sreću i detinjstvo!


Starinski desert koji smo obožavali i kome se uvek rado vraćamo





Neka i vaša deca probaju šnenokle. Svaka mama mora da zna da napravi ovaj ukusni desert:

Sastojci: 4 jaja (žumanca i belanca odvojte); 100g šećera; oko 2 l mleka; 1,5 kašika brašna (ili gustina); 1 kašičica ekstrata vanile; 2 kesice vanilin šećera.

Priprema:

Mutite mikserom belanca dok ne dobijete čvrstu smesu. U duboku šerpu sipajte mleko i dodajte ekstrat vanile i grejte dok ne provri. Kada mleko provri, temperaturu smanjite na najmanje, a zatim kašikom vadite umućena belanca i pažljivo ih spuštajte u vrelo mleko.

Šnenokle kuvajte po 1,5 minut sa svake strane, a zatim ih izvadite iz mleka i poređajte u činiju.

Krem za šnenokle:

Žumanca umutite sa šećerom. U tu smesu dodajte gustin ili brašno i 2 kašike mleka u kome ste kuvali šnenokle. Sve dobro promešajte. Mleko u kome ste kuvali šnenokle stavite opet da vri, pa temperaturu smanjite. Lagano dodajte smesu sa žumancima, neprestamo mešajući i sva zajedno kuvajte dok se ne zgusne. Kada se smesa zgusne, skinite je sa ringle i ostavite da se malo ohladi. Kada preliv bude prohlađen, prelijte njime šnenokle.
Kolač držite u frižideru. Možete ga služiti tako što ćete odozgo narendati čokoladu ili preliti karamelom.

Kad se gosti najedu za bogatom trpezom u nekom vojvođanskom domaćinstvu, na salašu ili restoranu, obično kažu:
- E, svega je bilo. Samo nam fali ptičje mleko!
A onda domaćica spremno dočeka:
- Imamo i to!
I na astal stiže „tičije mleko“ ili šne nokle. Svejedno, kako se zove! U prevodu s mađarskog je - ono prvo, a drugo je - s nemačkog. To s nemačkog znači – „snežni valjušci“, ali ih niko tako ne zove. I jedan i drugi strani naziv zvuče čarobno, skoro nemoguće, a takav je i ukus.
Šne nokle se tope u ustima, a čula se ponovo bude, pa, bez obzira koliko je čovek sit – ni ona ne mogu da odole ovoj poslastici. Sastojci su jednostavni: mleko, jaja, šećer, vanilin šećer i malo brašna. Kada se pripremi, stavi se da se ohladi i tako poslužuje gostima.
Šne nokle su poslednjih decenija pale u zaborav, ali ih kulinari i poslastičari sve češće „vade“ iz požutelih kuvara i nude gostima. Ova poslastica može da se jede u gostima, na salašima, ponekoj čardi i restoranima u većim vojvođanskim gradovima.
Uz šne nokle ili „tičije mleko“ može da se pije muskat otonel, beli bermet, pa čak i liker od bundeve!
Autor: Miroslav Božin