Domaće paštete

Domaće paštete

Budući da se lako i brzo pripremaju, nema potrebe da kupujete gotove paštete koje sadrže aditive i konzervanse


Pileća pašteta

Namazi, odnosno paštete idealne su za doručak, užinu ili večeru, a mogu da se serviraju i kao predjelo. Budući da se lako i brzo pripremaju, nema potrebe da kupujete gotove koje sadrže razne aditive i konzervanse. Najpopularnije su paštete od piletine, gurmani mogu da uživaju i u musevima od šunke, slanine, da namazima dodaju majonez i kačkavalj, dok osobe koje vole plodove mora imaće zdrav obrok sa namazom od tune ili lososa.

Domaće paštete trebalo bi da čuvate u frižideru u dobro zatvorenoj posudi koja će sprečiti da se mirisi iz nje prenesu na druge namirnice, a upotrebite je u roku od nekoliko dana jer sadrži lako kvarljive sastojke.

Konzumirajte ih uz sveže prepečeni hleb, tost ili slane krekere. Da bi obrok lepše izgledao namazane komade poređajte na tanjir koji ste obložili listom zelene salate, ili sendvičiće dekorišite malim komadima povrća jarkih boja.

Pileća pašteta

Potrebno je: 400 g pilećih fileta, 180 g butera, kašika suvih začina, kašičica kajen bibera, 3 čena belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, 4 kašike soka od limuna i kašičica đumbira u prahu.
Piletinu isecite na kockice i pecite na 30 g butera. Pospite suvim začinima, kajen biberom, dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte dolivajući vodu dok meso ne omekša. Zatim sve sastojke ubacite u blender i ispasirajte, pa pomešajte sa ostatkom istopljenog butera. Dodajte limunov sok, đumbir i iseckani peršun, promešajte i poslužite uz tost.

Pašteta od dimljenog lososa



Potrebno je: 130 g dimljenog lososa, jedno jaje, 60 g butera, 60 g krem sira, 1,5 kašika soka od limuna, 1 kašika pirea od paradajza, so i biber po ukusu.
Jaje tvrdo skuvajte, u blenderu ispasirajte filete dimljenog lososa sa istopljenim buterom i krem sirom, zatim dodajte jaje, pa i njega umutite, a na kraju začinite limunovim sokom, pireom od paradajza, posolite i pobiberite. Ostavite u frižideru da se dobro ohladi pre serviranja.

Tuna namaz



Potrebno je: veća konzerva tunjevine, jedno jaje, 200 g majoneza, 2 kašike mlevenih oraha, 2 manja kisela krastavca, 5 kašika maslinovog ulja, 2 čena belog luka, so i biber po ukusu.

Tunjevinu izvadite iz konzerve i ocedite od ulja, dodajte majonez, mlevene orahe, maslinovo ulje, sitno iseckane krastavčiće i sitno iseckani beli luk.

Sve sastojke ispasirajte da dobijete jedinstvenu celinu. Dobro ohladite pre serviranja. Namaz možete da ukrasite maslinama ili komadićima sira.


Pašteta od šampinjona



Potrebno je: 1 kg šampinjona, 3 kašike suncokretovog ulja, 150 g crnog luka, kašika suvih začina, 2 čena belog luka, 50 ml belog vina, 70 g butera, 2 kašičice limunovog soka, vezica luka vlašca i 2 kašičice seckanog peršuna.

Očišćene i oprane šampinjone isecite na tanke listiće. Na ulju kratko ispržite sitno iseckani luk i dodajte šampinjone. Začinite suvim začinima, sitno iseckanim belim lukom, biberom i vinom. Dinstajte na niskoj temperaturi dok tečnost ne ispari. Smesu iz tiganja ispasirajte u blenderu i stavite u dublju posudu. Dodajte istopljeni buter, sok od limuna, vlašac i peršun. Sve dobro promešajte i ohladite. Poslužite sa slanim krekerima ili prepečenim hlebom kao predjelo uz vino.

Mus od šunke



Potrebno je: 250 g dimljene mesnate šunke, 100 g krem sira, 100 g slatke pavlake, 2 kašike belog vina i biber po ukusu.
Šunku isecite na sitne komade i u blenderu je ispasirajte u paštetu.
U većoj posudi pomešajte je sa krem sirom, a u drugoj posudi pomešajte pavlaku, vino i biber, pa to sastavite sa paštetom od šunke i sira. Ostavite je u frižideru oko 60 minuta, a izvadite je desetak minuta pre posluživanja.


Gurmanski namaz



Potrebno je: 4 fileta pilećih prsa, deblja šnita mesnate slanine, 6 kašika majoneza, 4 kašike kisele pavlake, 2 kašike krem sira, 4 kašike rendanog parmezana, 2 kašičice prženog susama i biber po ukusu.
Meso očistite od žila i kuvajte ga oko 15 minuta u kipućoj vodi. Dok je toplo, ispasirajte ga u blenderu zajedno sa krem sirom. Zatim postepeno dodajte majonez, pavlaku, parmezan, susam i biber, sve vreme mutite da se smesa sjedini. Servirajte odmah kao namaz za tost ili krekere, uz čaj ili kafu.

novosti.rs

Domaca pasteta je najukusniji dorucak ili vecera, a sem toga i vrlo zdrav obrok. Dodacu i ja link ka jos jednom fenomenalnom receptu:

Domaća pašteta od pileće džigerice



Potrebni sastojci:

400 g pileće džigerice (vodite računa, ako kupujete pileću džigericu sa srcima, srca odvojite)
80 g mesnate slanine
1 velika glavica crnog luka
4 čena belog luka
4 veća šampinjona
malo bibera
so
150 g margarina za mazanje

Priprema:

Za pripremu Vam je potreban manji dublji pleh. Pileću džigericu oprati i poređati u pleh. Očišćeni beli luk iseći na krupnije komade i staviti preko džigerice. Dodati cele čenove belog luka i šampinjone sečene na četvrtine. Na kraju slaninu iseći na krupnije komade i dodati u pleh. Malo posoliti i poboberiti.

Prekriti alu folijom i peći pola sata na 220 ̊C. Nakon tog vremena, skinuti alu foliju i ostaviti desetak minuta na najjačoj temperaturi da se zapeče.
Pečene sastojke samo malo prohladiti i odmah staviti u blender. Mutiti dok sve svi sastojci ne pretvore u finu kašu. Na kraju dodati margarin za mazanje i još par minuta mutiti dok se smesa ne sjedini. Ovo je trenutak kada možete probati paštetu i proceniti da li treba dodati još malo soli ili je baš kako treba.

Paštetu iz blendera izručiti u čistu, suvu posudu sa hermetičkim poklopcem i staviti u frižider sat vremena pre služenja, kako bi se malo stegla.


U koliko spremite više paštete nego što vam je dovoljno za 3-4 dana (ako stoji duže od toga, postoji mogućnost da se pašteta pokvari), višak možete zamrznuti…
Napomena: Od ove količine sastojaka dobićete sigurno 500 g paštete (možda čak i malo više).

Prijatno!


(Skuvajme.com)

PAŠTETA OD SARDINE

Sastojci
jedna kutija sardine,
pola glavice crnog luka,
komadić maslaca,
nekoliko kapi soka od limuna,
soli i bibera po ukusu

Priprema
Skuvati pola glavice crnog luka, dobro ga ocediti, pa ga viljuškom izgnječiti. Sardine takođe izgnječiti pa sjediniti sa lukom, posoliti i pobiberiti. Dodati maslac, pa ovu smesu izmiksirati. Na kraju sipati malo limunovog soka.

PAŠTETA OD JUNEĆEG MESA

Sastojci
glavica crnog luka
300 g čistog junećeg mesa
pola kašičice senfa
2 do 3 kapi limunovog soka
so i biber

Priprema
Na malo zejtina propržiti sitno seckan crni luk, pa dodati juneće meso iseckano na manje komade i dinstati sve dok meso ne bude isprženo i mekano. Zatim ga samleti na mašini za meso. U samleveno meso dodati senf, 2 do 3 kapi limunovog soka, malo bibera i soli po ukusu, pa masu dobro izmiksirati (najbolje štapom za majonez).

SELJACKA PASTETA

POTREBNO JE:




700 gr svinjskog mesa
- 500 gr svinjske dzigerice
- 500 gr suve slanine
- 200 gr crnog luka
- 2 veze persuna
- 2 dcl konjaka
- 1/2 kasicice cimeta
- 2 lista lovora
- 1/4 kasicice morskog orascica
- kasika zacina C
- biber po ukusu
- so po ukusu


Kroz masinu za meso sameljite (dva puta) meso, dzigericu,
crni luk i persun. Slaninu isecite na listove.
Samlevenu masu dobro izmesajte sa cimetom, konjakom, orascicem, solju,
zacinom C (vegetom) i biberom. Stavite masu u duboku zemljanu posudu.
Odozgo oblozite listovima slanine i lovorovim listom.
Pecite u pecnici na 200 stepeni- 90 minuta.
Izvadite je iz pecnice, stavite na pastetu dascicu
manju od posude i odozgo teg od 2 kilograma da se masa sabije.
Sa tegom je ostavite u frizideru najmanje 36 sati.
Sluzite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogacu.

LJUTA PAŠTETA
POTREBNO JE
500 g teleće džigerice, 3 glavice crnog luka, tvrdo kuvano jaje, masnoća, 100 g maslaca, 50 g slanine, 1–2 ljute papričice, malo senfa, mešavina začina, seckan peršun, seckana mirođija, ljute papričice, so, biber
PRIPREMA
Seckanu džigericu dinstajte na naseckanom crnom luku s malo mešavine začina. Omekšalu džigericu i jaje sameljite na mašinici za meso. Maslac penasto umutite sa sitnim kockama slanine, pa sastavite sa samlevenom džigericom. Dodajte seckane ljute papričice, seckan peršun i mirođiju, biber, so i senf. Dobro ujednačenu smesu preručite u sud ili pravougaoni kalup i ostavite da se dobro ohladi u frižideru.

Pašteta od slanutka s povrćem


SastojciBroj osoba:4 osobe 500 g kuhanog slanutka (iz konzerve) 1 luk ljutika (ili manja glavica običnog crvenog luka) 2mrkve 2 tikvice 1 limeta maslinovo ulje sol i papar (po potrebi) povrtnog temeljca
SastojciBroj osoba:4 osobe 500 g kuhanog slanutka (iz konzerve) 1 luk ljutika (ili manja glavica običnog crvenog luka) 2mrkve 2 tikvice 1 limeta maslinovo ulje sol i papar (po potrebi) povrtnog temeljca
PripremaVrijeme pripreme:30 minTežina:Jednostavno
1
Ocijedite slanutak, isperite ga pod mlazom vode i skinite opnu.
Sitno nasjeckajte ljutiku (luk), i propirjajte ga s 3 žlice maslinovog ulja i žlicom tople vode na laganoj vatri (5-6 minuta).
Dodajte slanutak, posolite i propirjajte skupa 3-4 minute.
Smrvite mikserom u pire - dodajte 2 žlice maslinovog ulja, sok limete, malo svježe mljevenog papra i dotjerajte gustoću dodajući po potrebi par žlica povrtnog temeljca (krema treba ipak biti prilično čvsta).
2
Nožićem za guljenje povrća narežite 1 mrkvu i 1 tikvicu na tanke trake.
Skuhajte ih 1-2 minute u kipućoj, slanoj vodi. Izvadite ih rupičastom žlicom i odmah stavite u zdjelu s jako hladnom vodom, a onda dobro posušite na kuhinjskom papiru.
3
Duguljasti kalup obložite prvo prozirnom (plastičnom) folijom, a zatim naizmjenično trakicama mrkve i tikvice, ali tako da vam jedan dio ostane izvan kalupa (da možete zatvoriti na kraju).
4
Preostalu mrkvu i tikvicu narežite na štapiće i skuhajte 3-4 minute u kipućoj slanoj vodi, uronite ih u jako hladnu vodu, pa posušite na kuhinjskom papiru.
5
Stavite jedan dio kreme od slanutka na dno kalupa, pokrijte dijelom narezanog povrća, i dalje tako dok ne potrošite sve. Krema je gusta pa je nije lako razmazati, ali uz malo strpljenja i polako, može se.
6
Kad ste završili, savijte trakice mrkve i tikvice preko da zatvorite (to će vam kasnije biti dno).
Ostavite da se ohladi u hladnjaku barem 6 sati
Izvrnite kalup na tanjur za posluživanje, odstranite foliju i narežite na kriške. Poslužite uz kruh (baguette) ili krekere.
DajanaD

Domaća pileća pašteta


1 kg pilećeg mesa
500 gr šargarepe
500 gr krompira
250 gr majoneza
1 kašika senfa
1 kašika mešavine začina
5 parčića tost hleba
ulje ,sol,mleveni crni biber


Pileće meso staviti u sud sa provrelom vodom,dodati mešavinu začina,posoliti i
kuvati.Kuvao meso prohladiti,odvojiti od kožice i kostiju pa samleti na mašini
za meso.Samleti i barenu šargarepu i krompir i sastaviti sa mesom.Dodati
majonez i senf,i mleveni crni biber po ukusu.
Kašikom za sladoled vaditi ujednačenu masu i stavljati na parčiće tosta koje
izvaditi okruglom modlom iz sredine.
Dekorisati po želji i služiti kao predjelo.

Pašteta od lososa i tune

Potrebno: 220 g konzerve tune u ulju, 150 g konzerve lososa u ulju, 3 mala do srednja kisela krastavca, kuvano jaje, kašika kisele pavlake, 2 kašike majoneza, kašičica senfa, pola kašičice peršuna, mali čen belog luka,
malo soli i bibera, 2 kašike soka od limuna

Priprema: ocediti tunu i losos od ulja, a zatim ih usitniti. Dodati ostale sastojke redom: neka je krastavac jako sitno iseckan, takođe i peršun, jaje usitnjeno viljuškom i beli luk istisnut kroz gnječilicu. Sve dobro izmešati, staviti u činiju koju možete dobro zatvoriti poklopcem, držati u frižideru i poslužiti ohlađeno. Najbolje je servirati uz krekere ili tost.

Pašteta od goveđeg mesa

Potrebno: 1 kg mlevene govedine, 20 g soli, 20 g zelenog bibera, biber po ukusu (mleveni crni), malo aleve paprike, malo muskatnog oraščeta, malo timijana, malo majorana, malo đumbira

Priprema: sve sastojke izmešati (sem zelenog bibera). Smesu peći 90 minuta na oko 100 oC u dobro poklopljenoj posudi za đuveč. Ohlađeno meso s dobijenom tečnošćuo i masnoćom usitniti u blenderu, seckalici ili sl. da bi masa postala homogena. Dodati oceđeni zeleni biber i sve povezati mešanjem. Paštetu vaditi kašikom za sladoled na krugove limuna ili mazati na kanape sendviče.

Krem namaz od sira i paprika

Potrebno: 500 g mladog sira, čaša kisele pavlake, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 crvena paprika, 1 zreo paradajz, kašika seckane mirođije, malo peršuna, beli biber

Priprema: mladi sir izgnječite viljuškom i dodajte mu kiselu pavlaku. Paradajz oljuštite, očistite ga od semenki i ocedite. Meso paradajza i opranu i očišćenu svežu papriku isecite na kockice, a crni i beli luk što sitnije iseckajte. Papriku, paradajz, mirođiju, crni i beli luk dodajte u posudu sa sirom i pavlakom i sve dobro izmešajte. Začinite solju i belim biberom, pospite seckanim svežim peršunom i poslužite uz tostirani hleb.

Namaz od pečenog luka i origana



10 g svežeg origana
2 veće glavice crnog luka
125 g feta sira
1 dl kisele pavlake
biber
krupna morska so
maslinovo ulje



Uključite rernu na 180° C.
Luk očistite i isecite na četvrtine. Rasporedite ih po plehu obloženom papirom za pečenje.
Pospite solju i poprskajte maslinovim uljem. Pecite 20-ak minuta dok luk ne omekša. Izvadite
ga iz rerne i ostavite da se ohladi.

Ohlađenom luku dodajte usitnjen origano, sir, pavlaku. Usitnite štapnim mikserom ili u blenderu
da dobijete gladak krem. Po ukusu dodajte biber i ako je potrebno još malo soli.
Izvanredan namaz za domaći crni ili integralni hleb.

Namaz od sira sa rotkvicom


Sastojci:

150 g rotkvica
300 g sitnog sira
180 g kisele pavlake (sa 20% mm)
4 mlada luka (samo beli deo)
so

Priprema:

Luk i rotkvice iseckajte na sitne kockice. Pomešajte sir i pavlaku, dodajte luk i rotkvice i sve dobro izmešajte.
Slanoća salate zavisi od slanoće sira. Gotovu salatu probajte pa po potrebi dosolite.
Ostaviti u frižider da se ohladi.

Pašteta od goveđeg mesa sa zelenim biberom


Sastojci

1 kg mlevene govedine
2 dg soli
2 dg zelenog bibera
biber po ukusu (mleveni crni)
malo aleve paprike
malo muskatnog oraščeta
malo timijana
malo mažurana
malo đumbira
Način pripreme

Sve sastojke izmešati (sem zelenog bibera). Smesu peći 90 minuta na oko 100 stepeni u dobro poklopljenoj posudi za đuveč. Ohlađeno meso s dobivebnom tekućino i masnoćom usitniti u blenderu, seckalici ili sl. da bi masa postala homogena. Dodati oceđeni zeleni biber i sve povezati međanjem. Paštetu vaditi kašikom za sladoled na krugove limuna ili mazati na kanape sendviče.

Vreme pripreme: 90 minuta

Premaz za sendviče "liptauer"


100 grama maslaca
200 grama srpskog sira
20 grama senfa
100 grama sitno naseckanog crnog luka
5 grama sitno seckanih kapara
100 grama sitno seckanih kiselih krastavčića
3 grama soli
10 grama aleve paprike
1/2 dl mleka
Način pripreme

Navedene količine dovoljne su za 350 grama premaza. Umutiti maslac, dodati izgnječen sir i dobro pomešati. Zatim dodati senf, crni luk, kapre i kiseli krastavac. Posoliti i umešati alevu papriku da bi premez dobio svoju karakterističnu ružičastu boju. Ako je suviše gust, razmutiti ga mlekom.

Ljuti premaz za sendviče i slane kekse



Sastojci (za 300 grama)

120 grama maslaca
1/2 dl vusterskog sosa
12 kapi tabasko ljutog sosa
10 grama senfa
30 grama sitno seckanog šnitlinga
100 grama crnog luka
Način pripreme

Penasto umutiti maslac, dodati sve ostale sastojke i sve dobro promešati. Filovati sendviče ili slane kekse.

Pikantni namaz

Potrebno: 1 plavi patlidžan, 2 šake očišćenih oraha, 2-3 kašike sitno iseckanog peršunovog lista, 2 čena belog luka, 1 kašičica kima, prstohvat ljute paprike, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 3 kašike maslinovog ulja i 2 kašike sirćeta.

Priprema: rernu zagrejte na 200 stepeni, patlidžan operite, isecite na kriške, stavite u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite u rerni oko 40 minuta. Kada omekša izvadite ga i izgnječite viljuškom, pa ga ostavite da se ohladi. Za to vreme kratko ispecite orahe bez ulja, a zatim ih sameljite u blenderu zajedno sa plavim patlidžanom, belim lukom, peršunom, kimom, paprikom, maslinovim uljem, sirćetom i ostalim začinima. Nekoliko celih ili iseckanih oraha možete da stavite kao dekoraciju. Ovaj ukusan namaz servirajte uz dvopek kao predjelo.

Pašteta od tune i ljutih papričica

Ova pašteta odlično ide uz kriške hleba koje ste premazali sa malo maslaca i zapekli u rerni.



Sastojci:

* 185gr tunjevine iz konzerve
* sok od 1/2 limuna
* kašika majoneza
* 2 suve čili papričice
* so i biber
* kašika maslinovog ulja
* 1/2 čena belog luka

Priprema:

Ocedite tunjevinu izlivanjem viška ulja ili vode (ako je u salamuri).

Zgnječite je pa dodajte majonez, maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk i smrvljene ljute papričice.

Posolite i pobiberite.

Prijatno!

Pašteta brkatog karikarturiste



U mnogim čuvenim restoranima kao specijalitet nude hladnu guščju džigericu
sa guščjom mašću. Može tako. Ali, može i drugačije. Aleksandar Klas je ušao
u "Ginisovu knjigu" kao najviše nagradjivan karikaturista na svetu, a u
"Veliki narodni kuvar" bi mogao da udje sa paštetom.



Kilo guščje džigerice se očisti od žilica i isprži tako da nema koricu, ali i da ne bude krvavo. Onda se ohladi. Na malo ulja se proprže
četiri osrednje sitno iseckane glavice crnog luka: da bude luk staklast, a
da ne porumeni. I to se ohladi. Desetak kokošijih jaja se tvrdo skuva.
Ohlade se, pa se odvoje žumanca a belanca iskoriste za štogod drugo.
Sredina od veće kifle se potopi u mleko pa se dobro iscedi. Sve ovo se
dvaputa samelje u mašini za meso, na sitnu rešetku. U to se doda jos tri
frtalja paklice putera, soli i bibera po ukusu pa se sve dobro izmeša. Jede
se sa prepečenim hlebom i puterom, a brkovi brišu grubo tkanom lanenom
salvetom. E, sad. U nedostatku guščije džigerice, komotno se može koristiti
i pileća. Ako se pak, sve sprema na guščijoj masti, onda ova vrlo uspešno
može da glumi pravu gusku.

Napravite ukusnu domaću paštetu



Ako želite da se vaša deca hrane zdravo, onda je ovo pravi recept za vas. Nemojte više kupovati hranu iz konzerve, napravite sami domaću paštetu.

Potrebno je:

150 g kuvanog pilećeg belog mesa
160 g kuvanog krompira
60 g kuvanog korena celera
160 g kuvane šargarepe
1 tvrdo kuvano jaje
60 g kuvanog crnog luka
1-2 kašike senfa
40 g kiselih krastavčića
1 kasičica slatke aleve paprike
1 kašičica soli
biber

Priprema:

Povrće, meso, jaje i krastavčiće izmiksirajte u blenderu. Dodajte začine, pa mutite još nekoliko minuta.

Manju količinu paštete čuvajte u frižideru, a ostatak zaledite.

Pileća pašteta


Pašteta se obično priprema od pileće džigerice, a ova od prsa je jednako ukusna i puno manje masna.


Sastojci

250 gr pilećih prsa
2 jaja
2 kašike putera
½ limuna
so, biber

Način pripreme

Skuhajte piletinu dok ne omekša.
Skuhajte jaja na tvrdo pa zajedno sa piletinom sameljite u multipraktiku.
Dodajte sok od limuna i puter sobne temperature i sve sameljite.
Posolite, pobiberite i ostavite da odstoji u frižideru.



malikuhar.