Jela od junetine

Lovacke snicle



Potrebni sastojci:

0.5 kg junecih snicli
100 ml ulja
brasno
2 cena belog luka
2 dl paradajz soka
biljni zacini,so,biber

Priprema jela:

Tučkom za meso dobro izlupajte šnicle, pa svaku posolite i uvaljajte u brašno. Šnicle pržite na vrućem ulju da porumene. Izvadite ih iz ulja, pa u istoj masnoći propržite kašičicu brašna i izgnječen beli luk. Dodajte vino, paradajz sok i suvi biljni začin. Mešajte varjačom i sa dna tiganja skinite ostatke od prženja. Kad sos provri, vratite šnicle, smanjite temperaturu i nastavite da kuvate na tihoj vatri još desetak minuta.


mojkuvar.com

Socna junetina u sosu


Ovo jelo mozete pripremati u dubokom tiganju i dinstati oko 2 sata, a mozete i u ekspres loncu za 45 minuta socno i ukusno



Osnovni podaci Broj osoba: 2 ..Vreme pripreme: 50 min

Sastojci

350 g junecih snicli
1 glavica crnog luka
1 veca sargarepa
5 kasika koncetrata paradajza
soljica mleka
malo bibera, vegete
1 kasicica aleve paprike
1 kasicica brasna
4 kasikeulja


Postupak pripreme

Snicle posoliti i pobiberiti.
U dublji tiganj/lonac sipati ulje i staviti prvo izrendan luk i sargarepu da se kratko proprzi a zatim dodati snicle.
Kratko ih prziti sa obe strane, dodati koncentrat paradajza.
Zatim naliti sa malo vode (samo koliko treba da prekrije dno serpe) i ostaviti na umerenoj temperaturi da se dinsta 2 sata. Ako koristite ekspres lonac, onda 45 minuta.
Kada je gotovo, ukljuciti na najjacu vatru i preliti sa soljicom mleka u kojoj ste razmutili brasno i alevu papriku. Izmesati da se zgusne.

Napomena: U ovo najbolje ide krompir pire. Ja sam spremala peceni krompir, ali je bolje napraviti pire.



zenskisvet.com

ĆUFTICE



Sastav:

200 g mlevene junetine
200 g teletine
200 g svinjetine
1 kašika vegete
muskatni oraščić
biber
1 kašičica belog luka u prahu
1 jaje, 200 ml kisele pavlake
30 g prezli
ulje za prženje
Za sos od kečapa: 500 ml kečapa, 2 kašike žutog šećera, 1 kašika seckanog crnog luka, 1 kašičica belog luka u prahu


Način pripreme

U dubljoj posudi pomešati jaje, prezle, pavlaku i vegetu. Dodati pripremljeno mleveno meso, začiniti sveže mlevenim biberom i rendanim muskatnim oraščićem.
U sve to dodati beli luk u prahu i sve dobro izmešati.

Ovako pripremljenu masu ostaviti da stoji oko 2 sata u frižideru, zatim oblikujte u loptice pa ih slagati u pouljen pleh.

Kečap, žuti šećer, beli luk u prahu i iseckan luk dobro izmešati i preliti preko pripremljenih kuglica.
Staviti da se peku u rerni na 180 stepeni oko 1 sat.
Poslužiti ćuftice uz zelenu salatu.

Banjalučki ćevap




Banjalučki ćevap u lepinji mnogi smatraju najslavnijim brendom Banjaluke. Jedinstven je po svom izgledu, ukusu i načinu serviranja. Pojavio se pre više od 100 godina i proslavio se i odomaćio prvo po celoj bivšoj SFRJ, a potom i dalje po svetu. A razlog za to, svakako, postoji...

Sastojci za 8 osobe

1400 g junetine, od plećke
3 prstohvata bibera
40 g soli
600 g teletine
1 čena belog luka

Priprema


Sameljite junetinu i teletinu, pomešajte pa u mleveno meso dodajte so i dobro izmešajte. Mešajte 5 minuta ili duže, najbolje rukom, pa ostavite da odstoji u frižideru, na 3°C, 12 sati (mada može da stoji i 24 sata).




Protisnite beli luk i dodajte ga u mleveno meso.




Dodajte biber pa mešajte meso bar 10 minuta.




Oblikovanje




Ćevape oblikujte pomoću za to namenjenog levka, a možete da ih
oblikujete i vlažnim rukama, pa ih ostavite još bar 2 sata u frižideru
pre pečenja.




Banjalučki ćevapi su prečnika oko 2 cm, dužine oko 5 cm i prave se "pločoce" od po četiri ćevapa u nizu.


Od 2 kg mlevenog mesa bi trebalo da se dobije oko 40 "pločica" ćevapa.


Pečenje




Namažite uljem tiganj ili ploču na roštilju. Pecite ćevape po nekoliko minuta sa svake strane, dok lepo ne porumene.




Posluženje




Ćevape služite tople, u lepinji .
Po pravilu se uz njih služi dosta crnog luka, ali i paradajz,
krastavci, zelena salata i razni dodaci i prelivi čine odličnu
kombinaciju.

Napomena: Ako se doslovno pridržavate recepta, za
pripremu Banjalučkog ćevapa će Vam trebati dan ili dva. U ćevabdžinicama
to nije problem, jer dok je jedno meso u pripremi, drugo je već spremno
za pečenje, ali kada se radi o manjim količinama mesa, za kućnu
upotrebu, retko ko će pokazati toliko volje. Zbog toga sva navedena
vremena (za mešanje i stajane) možete skratiti da biste ćevape
pripremili u nekom razumnom roku. Istina je da to onda nije baš to, ali
je slično i, naravno, ukusno.


Prijatno!

ŠPIKOVANA JUNETINA U CRNOM VINU



POTREBNO JE

1 kg junetine, 1 kg krompira, 1,5 dl crnog vina, glavica belog luka, 200 g šargarepe, 2 kašike senfa, 125 g maslaca, lovor, so, biber, suvi biljni začin

PRIPREMA

Komad junetine izbušite nožem po površini, pa špikujte (punite) kiselim krastavcem, šargarepom i belim lukom različitim redosledom. Nakon toga meso posolite i premažite senfom. Stavite ga u šerpu i pržite ravnomerno na ulju, desetak minuta. Dodajte litar vode i kuvajte još pola sata. Kada je meso polugotovo, dodajte 1,5 dl crnog vina, presecite meso napola, začinite solju, suvim biljnim začinom i biberom i krčkajte još petnaestak minuta. Kao prilog skuvajte krompir, isecite ga na kockice, propržite na maslacu i posolite.

JUNEĆI PERKLET



POTREBNO JE:

800 g junećeg mesa, 4 glavice crnog luka, 4 kašike paradajz pirea, ulje, kašika aleve paprike, kašika brašna, 2 kašike suvog biljnog začina, seckani peršun, so, biber

PRIPREMA:

Meso isecite na manje kocke i stavite ga na zagrejano ulje da se brzo proprži sa svih strana. Smanjite vatru i dodajte sitno seckani luk. Nalijte vodom da ogrezne i dinstajte na laganoj vatri. Kada meso omekša, dodajte paradajz pire i suvi biljni začin, pa sve dobro promešajte. Dodajte vode po potrebi i dinstajte dok meso sasvim ne omekša. Poprašite alevom paprikom i brašnom, začinite solju i biberom i još kratko dinstajte. Ako je potrebno, nalijte još malo vode. Uz perkelt poslužite restovanu boraniju sa slaninicom i belim lukom.

Prijatno!

JUNEĆE JEGER ŠNICLE



POTREBNO JE:

1 kg junećih šnicli, 300 g šampinjona, 3 kašike paradajz pirea, 2 kašičice senfa, 2 čena belog luka, brašno, ulje, list lovora, suvi biljni začin, so

PRIPREMA:

Dobro izlupajte šnicle, posolite ih i s jedne strane uvaljajte u brašno. Na umereno zagrejanom ulju pržite šnicle tako što na ulje stavljate stranu s brašnom. Kada šnicle dobiju zlatastu boju, okrenite ih, pa ih ispržite i sa druge strane. Tako pržite sve šnicle i vadite ih na topao tanjir. Na istom ulju kratko pržite izgnječeni beli luk, dodajte lovorov list, paradajz pire i senf i preko poređajte ispržene šnicle. Nalijte vodom da ogreznu i protresite posudu da se sve sjedini. Dinstajte na laganoj vatri i kada je meso skoro gotovo, dodajte usitnjene šampinjone, te začinite suvim biljnim začinom i solju. Poslužite sa barenim krompirom.

Prijatno!

JUŽNJAČKO PEČENJE


SASTOJCI

1 kg junećeg buta, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica ljute paprike, kumin, po želji, origano, korijander, beli luk u prahu, crni luk u prahu, 1 tegla pelata, 1 tegla soka od paradajza



PRIPREMA

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Ulje ugrejte, a zatim poprskajte meso. Uvaljajte junetinu u začine sa svih strana. Stavite meso u posudu za pečenje i prekrijte ga alu- folijom. Smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni i stavite junetinu da se peče tri do četiri sata. Izvadite ga i pomešajte sa paradajzom i zatim vratite u rernu na još pola sata.
Jelo služite uz pire krompir ili pirinač.