Jela od svinjetine

Vojvođanski slatki kupus

Sastojci
1 glavica kupusa od oko 1kg,
1/2 kg svinsjkih rebara,
5 većih glavica crnog luka,
1 dl soka od paradajza,
brašno,
biber,
ulje,
so.

Priprema
Na malo ulja propržiti sitno iseckan crni luk. Dodati rebra isečena na kocke i dinstati dok meso napola omekša.

Zatim, dodati isečen kupus. Posoliti i pobiberiti. Naliti vodom i kuvati uz povremeno mešanje, dok sastojci potpuno ne omekšaju.

Na malo ulja pržiti kašiku brašna i sipati u kupus. Doliti sok od paradajza i dobro izmešati.

Jelo kuvati još 15 minuta i služiti vruće

PEČENJE S KUPUSOM


POTREBNO JE
praseći but, glavica kupusa, 2 šargarepe, 2–3 lovorova lista, kašika bibera u zrnu, kim, ulje, so, biber, krompir

PRIPREMA
Praseći but posolite, pobiberite i stavite ga u podmazani pleh s malo vode. Krompir oljuštite, isecite ga na kolutove i posolite, pa stavite oko mesa. Pokrijte sve folijom i pecite oko dva sata na 200 stepeni. Seckan kupus, kolutove šargarepe, kim, biber u zrnu i lovorov list dinstajte na zagrejanom ulju povremeno dolivajući vodu. Kad povrće omekša, posolite i pobiberite, a pre služenja prelijte sokom od pečenja.

Pečeni but servirajte na kupusu i kolutovima pečenog krompira.

PUNJENA SVINJETINA



POTREBNO JE
2 kg svinjetine od buta, 200 g belog sira, 200 g kajmaka, 50 g suve
slanine sečene na tanke režnjeve, 4 jajeta 150 g mariniranih pečuraka,
200 g barenog spanaća, so, čašica vinjaka

PRIPREMA
Svinjetinu isecite i rastanjite je tako da dobijete pravougaonik, pa meso dobro natrljajte solju i popreko poređajte režnjeve slanine. Žumanca umutite viljuškom i pomešajte ih sa belim sirom i omekšalim kajmakom. Belanca odvojeno ulupajte sa malo soli i taj sneg lagano umešajte u masu od jaja i sira. Ovu masu rasporedite preko mesa, a po sredini pravougaonika uzduž, kao traku, stavite obareni spanać, a preko njega poređajte oceđene šampinjone. Uvijte meso u rolat i obmotajte ga koncem za pečenje. Rernu zagrejte na 220 stepeni, a meso stavite u pleh i pokrijte ga alu-folijom. Smanjite rernu na 200 stepeni i pecite meso oko sat vremena, a onda skinite foliju i pecite dok korica ne postane hrskava. Secite kad se meso malo prohladi.

Rolovane šnicle

Spremite ukusan specijalitet, za četiri osobe, u kojem će svi uživati. Služi se sa barenim krompirom



Za 4 osobe: 4 juneće šnicle, 4 šnite šunke, 4 kuvana jaja, 300 g šampinjona, 60 g maslina, 4 paradajza, veza peršuna, 2 lista lorbera, glavica luka, čen belog luka, maslinovo ulje, so i biber

Svaku šniclu položite između dva lista najlon kese i tučkom udarajte od sredine ka spolja da je maksimalno istanjite.

Na svaku šniclu položite šnitu šunke, u sredinu stavite ohlađeno i oljušteno kuvano jaje, sve zajedno urolajte i učvrstite čačkalicom. Svaki paketić propržite na vrelom ulju, da porumeni sa svih strana i ređajte na upijajući papir. Paradajz blanširajte minut, dva u ključaloj vodi, ocedite, oljuštite i iseckajte na kockice.


Na vrelom ulju propržite beli i crni luk, dodajte šampinjone isečene na listiće, pržite pet minuta pa dodajte paradajz i seckane masline, posolite, pobiberite, dodajte rolovane šnicle, poklopite, smanjite temperaturu i sve zajedno dinstajte na umerenoj temperaturi 30 minuta. Služite sa barenim krompirom.

Dimljena plećka s kupusom

POTREBNO JE
1 kg dimljene juneće plećke, glavica kupusa, 2 glavice crnog luka, 50 g
slanine, krompir, 2 kašike brašna, 2 kašike sirćeta, ulje, kim, so

PRIPREMA
Meso uvijte u foliju i ispecite u dobro zagrejanoj rerni. Kupus
usitnite, stavite ga u šerpu sa slanom vodom, posolite, dodajte jednu
sitno seckanu glavicu crnog luka, kim i slaninu, pa kuvajte dok sve ne
omekša.
Na ulju ispržite drugi iseckan crni luk, pospite brašnom i napravite
svetlu zapršku. Razredite je s vodom i zajedno sa izrendanim krompirom
dodajte kupusu. Začinite sirćetom i na kraju pospite prženim crnim
lukom.

Dinstana svinjetina s povrćem

POTREBNO JE
500 g svinjskog mesa, crni luk, 3 kašike ulja, čen belog luka, 500 ml
piva, pakovanje smrznutog povrća, rendani kačkavalj

PRIPREMA

Svinjske šnicle isecite na trake i ispržite ih na ulju zajedno
sa crnim lukom. Dodajte očišćene i iseckane šampinjone, propasirani
beli luk i ostale začine. Smesu promešajte, prelijte pivom, dinstajte i
po potrebi dodajte malo vode. Povrće skuvajte u odvojenom loncu,
dodajte ga mesu i još malo, mešajući, dinstajte.
Gotovo jelo od mesa i povrća pospite rendanim kačkavaljem i servirajte s krompirom pečenim u ljusci.

Pripremite najukusnije rolate s mesom


BRANKA GAJIĆ | Foto: DREAMSTIME

Svaki put slatko iščekujete da vidite šta se krije u srcu urolovanog mesa?
A kada se u sredini ukaže sočni fil ili se po tanjiru razlije istopljeni sir, sva
čula počnu da uživaju. Probajte ove fantastične recepte i radujte se novim
ukusima.






ROLOVANO BELO MESO

POTREBNO JE;

veći komad pilećeg belog mesa, 100 g pirinča, glavica luka, 50 g mesnate slanine,
so, biber, muskatni orašćić, senf, brašno, ulje.


PRIPREMA :


Meso očistite od grudne kosti i rastanjite ga tako da ga možete puniti i oblikovati rolat.
Meso posolite, iznutra ga premažite senfom i obilno pospite biberom i muskatnim
orašćićem. Na ulju propržite sitno iseckan luk i slaninicu isečenu na kockice.
Dodajte opran pirinač i pržite uz stalno mešanje, a kada upije masnoću, nalivajte
pomalo vodo dok pirinač ne omekša. Gotovu masu nanesite na polovinu pilećeg mesa,
pa preklopite i dobro pritisnite okolo da fil ne curi. Uvežite meso koncem, uvaljajte u
brašno i pržite na vrelom ulju da se sa svih strana zarumeni. Smanjite vatru i na tihom
pržite još petnaestak minuta. Služite s krompir pireom.



zena.blic.rs

Sočne krmenadle



POTREBNO JE:

1 kg krmenadli

ZA MARINADU:

2 glavice crnog luka, pola veze peršuna, 250 ml crnog vina, 250 ml ulja, list lovora, mleveni biber

PRIPREMA:

Sitno iseckajte crni luk i peršunov list. Dodajte crno vino i ulje, lovorov list i biber. Ovom marinadom premažite svaki komad mesa i ostavite da odstoji na hladnom bar dva sata pre pečenja.

Prijatno!

KRMENADLE NA MILANSKI NAČIN



POTREBNO JE:

8 krmenadli bez kostiju, 100 g brašna, 100 g prezli, 2 jajeta, 1 limun, 8 režnjeva ementalera, 8 zelenih maslina punjenih paprikom, 50 ml ulja

PRIPREMA:

Meso operite, prosušite, izlupajte kuhinjskim tučkom, pa posolite i ostavite da odstoji četrdesetak minuta. Svaku šniclu uvaljate u brašno, zatim u umućena jaja, opet u brašno i na svaku stavite po režanj ementalera. Dobro pritisnite da se sir prilepi, umočite u jaja, zatim uvaljate u prezle i pržite na zagrejanom ulju vodeći računa da sir bude s gornje strane. Kad donja strana porumeni, pažljivo okrenite šnicle i ispržite ih i s druge strane. Gotove šnicle poređajte na papirni ubrus da upije suvišnu masnoću, servirajte na tanjir i ukrasite kolutovima limuna i punjenim maslinama.

Prijatno!

KRMENADLE S PEČURKAMA



POTREBNO JE:

4 krmenadle, 3 kašike brašna, 2 jajeta, 30 grama prezli, glavica crnog luka, 200 grama šampinjona, 300 ml supe od kocke, 300 ml ulja

PRIPREMA:

Krmenadle operite, istucite kuhinjskim čekićem i posolite. Ulje zagrejte i kratko propržite krmenadle. Polupržene krmenadle uvaljate u brašno, zatim u razmućena jaja, pa u prezle i ispržite ih na vrelom ulju. Odložite ih na toplo mesto. Na ulju u kome su se pržile upržite sitno seckani crni luk, dodajte pohovane krmenadle i nalijte supom, pa kuvajte na tihoj vatri dok krmenadle sasvim ne omekšaju. Onda ih poređajte u drugi sud, preko njih rasporedite na listiće iseckane šampinjone i prelijte sokom u kome su se krmenadle dinstale. Dinstajte na tihoj vatri da i pečurke budu gotove. Jelo poslužite na tanjiru preliveno sokom u kome se dinstalo.

Prijatno!

KRMENDALE U SENF SOSU



POTREBNO JE:

4 krmenadle, 3 kašike susama, 3 kašike ulja, 5 kašika suvog belog vina, 3 kašike soja-sosa, 2 kašike senfa, 2 kašike sitno seckanog vlašca

PRIPREMA:

Susam propržite u tiganju bez dodavanja masnoće da požuti. Krmenadle operite, istucite kuhinjskim čekićem, posolite i pržite na vrelom ulju sa obe strane po tri minuta. Prelijte vinom, pospite proprženim susamom i poklopljeno kuvajte pet minuta na umerenoj vatri. Meso poređajte na tanjir, a sosu u kome se pržilo dodajte senf, so i prelijte ga preko mesa. Sve pospite sitno seckanim vlašcem.

Prijatno!

KRMENADLE U PARADAJZ SOSU



POTREBNO JE:

4 krmenadle, 50 ml paradajz pirea, 4 čena belog luka, kašičica seckanog bosiljka, pola kašičice origana, so

PRIPREMA:

Krmenadle ovlaš izlupajte kuhinjskim tučkom, posolite i pobiberite, pa složite u sud s malo vode. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri da meso malo omekša, po potrebi dolivajte malo vode. Zatim sipajte paradajz pire, sitno seckani beli luk i začine, te nalijte s još malo vode i dinstajte da meso potpuno omekša.

Prijatno!

Grcke snicle





Potrebno je:


200 g svinjetin eod vrata bez kostiju
2      glavice luka
2      paradajza
       malo soli
       malo maslinovog ulja

Priprema:

1.   Luk oljuštiti i narezati na listiće.

2.   Luk posoliti.

3.   Jedan deo posoljenog luka
      staviti u posudu za posluživanje.

4.    Meso dobro istući batom za meso
       i posoliti.

5.    U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja i staviti vratru da
       se naglo isprži.

6.    Dok se meso prži paradajz usitniti.

7.    Kada je meso isprženo stavi se u tacnu za posluživanje na
       luk i preko mesa se stavi drugi deo posoljenog luka.

8.    Na masnoći u kojoj se pržilo meso staviti paradajz da se kratko
        proprži i preliti preko mesa i luka.


serbaincafe.com

MUĆKALICA

POTREBNO JE

300 g svinjskog mesa, 5–6 žutih, crvenih i zelenih paprika, 2 glavice crnog luka,
3 paradajza, 2 krompira, malo ljute paprike, ulje, peršun, so, senf


PRIPREMA

Svinjsko meso isecite na manje kocke, posolite i uvaljajte u senf. Propržitega na ulju,
a zatim dodajte iseckani crni luk i dinstajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje.
Kad luk omekša, ubacitepaprike nasečene na kocke i nastavite s dinstanjem. Oljušteni
paradajzočistite od smenki i iseckajte, pa sastavite s mesom, kao i krompirisečen na
kocke. Ostavite da se sve krčka, uz povremeno dolivanje vode. Kad meso i povrće
omekšaju, posolite, umešajte seckanu ljutu papriku i seckani peršun.



zena.blic.rs

SVINJETINA SA KUVANIM JAJIMA



POTREBNO JE:
600 g mlevene svinjetine, 1 jaje, pola vekne hleba (samo sredina), mleko, crveni luk, ulje, glavica luka, so, biber, mlevena crvena paprika, malo vegete, 2-3 kuvana jaja

PRIPREMA:
U posudu stavite mleveno meso i dodajte sredinu hleba koju ste prethodno natopili u mleku i ocedili. Dodajte sitno naseckani luk, so, biber, malo mlevene paprike, crveni luk propržen na ulju, jedno jaje i Vegetu. Sve zajedno dobro zamesite. Tiganj za pečenje nauljite i u njega stavite smesu koju lagano raširite po dnu, a na nju posložite kuvana jaja oko koji oblikujete mesni rolat. Pecite na 200 stepeni oko 1 sat i 15 minuta. Nakon pečenja ostavite da se ohladi desetak minuta pre nego što ga isečete na parčiće.

PEČENA SVINJSKA REBRA



POTREBNO JE (ZA 6 OSOBA):
2 kg svinjskih rebaraca (prednji ili zadnji deo grudnog koša), 1 glavica crnog luka, 2 kašike svinjske masti, 4 kašike kečapa, 2 kašike sirćeta, 4 kašike limunovog soka, (po ukusu), 2 kašike šećera ili još bolje meda (blagog ukusa), 2 kašičice senfa, 1 kašičica sušenog bosiljka, 1/2 kašičice čilija, 1 kašičica soli ili vegete malo više, 1/2 kašičice bibera

PRIPREMA:
Rebarca kratko prokuvajte u malo posoljenoj vodi, s kašičicom čilija, nekoliko zrna bibera i začina po ukusu. Posolite ih i pobiberite i malo namažite uljem. Zatim to meso namažite parmezanom i pecite 10 - 20 minuta uz premazivanje umakom.
Premaz: Za umak na šećeru i masti popržite luk i sve ostale sastojke pomešajte i dodajte, a zatim malo prokuvajte i rashladite ( možete i procediti).

KRMENADLE SA SENFOM



POTREBNO JE (ZA ČETIRI OSOBE):
8 svinjskih krmenadli, 2 kašičice senfa, 0,5 kašičice aleve paprike, 1 dl ulja, 1 dl tople vode, so

PRIPREMA:
3-4 sata pre pečenja premažite krmenadle senfom, posolite i pospite alevom paprikom. Nalijte sa 0,5 dl ulja. Ostavite krmenadle da se mariniraju. U tiganj sipajte ostatak ulja, svu tečnost iz marinade i dobro zagrejte. Krmenadle prepecite da porumene sa obe strane. Smanjite temperaturu, dodajte toplu vodu, poklopite i ostavite da se polako dinsta. Povremeno okrenite meso. Dinstajte oko 60 minuta. Pred kraj skinite poklopac, da ispari višak tečnosti.

Svečana svinjska butkica



Sastojci:

Jedna svinjska butkica
2 glavice belog luka
100 g mesnate slanine
Voda, ulje, so i biber po ukusu

Priprema:

Butkicu oprati i dobro posoliti, pa je probušiti vrhom noža i u te rupice ugurati beli luk (jedan čen ili pola) i slaninu. Slaninu dodatno iseći na sitne kocke, a čenove belog luka prepoloviti. Meso staviti u veliku vatrostalnu posudu, u kojoj ima mesta i za saft. Dodati vode skoro da meso bude potpuno potopljeno i 2 dl ulja. Poklopiti i staviti na laganu vatru da se kuva.
Kuvanje će trajati u zavisnosti od veličine (obično oko dva sata). Tokom pečenja potrebno je okretati meso. Kada voda ispari i meso potamni, jelo je gotovo. Ako je meso i dalje tvrdo, slobodno doliti još vode.

Prijatno!

Začinjeni svinjski file



POTREBNO JE:

1 kašika ulja, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica maka, 1/2 kašičice cimeta, 1 kašičica soli, 1/4 kašičice bibera, 400 g svinjskog filea, u komadu, 1/4 šolje sveže mirođije, sitno iseckane, 1/4 šolje peršuna, fino iseckanog

PRIPREMA:

Rernu zagrejte na 220 stepeni. U međuvremenu, pomešajte ulje, alevu papriku, cimet, mak, so i biber u maloj činiji. Ovu smesu utrljajte dobro u meso, i ostavite da odstoji na kuhinjskom pultu dok se rerna ne zagreje. Zatim meso ubacite u rernu, i pecite ga oko 20 minuta, da bi bilo srednje pečeno i sočno. Dok se meso peče, pomešajte peršun i mirođiju, i odsecite jedno parče papira za pečenje u dužini filea, pa po papiru ravnomerno rasporedite začinsko bilje. Kada je meso gotovo, prvo ga uvaljajte u sokove koje je pustilo u plehu, pa ga onda zamotajte u "začinjeni" papir za pečenje. Ostavite da tako odstoji oko 5 minuta, a onda secite i poslužite. Ovako pripremenljeno meso ide uz svaki prilog, ali mi danas predlažemo salatu od boranije i tartar sos.

Prijatno!

Punjena pljeskavica



POTREBNO JE:

500 g mlevenog svinjskog mesa, 2 crvena luka, 2 čena belog luka, 1 kašičica mešavine suvog začina, so, biber, 2 jaja, 1-2 kašike prezli, 150 g rendanog kačkavalja, 2 kašičice senfa, 2 kisela krastavčića.

PRIPREMA:

U jednu posudu stavite mleveno meso, naseckan crveni luk i jedan čen belog, jaja, začine. Dobro promešajte da se sve lepo spoji i oblikujte 4-5 velikih pljeskavica. Za nadev pomešajte seckani čen belog luka, kačkavalj, narendane krastavce, senf. Rasporedite nadev na pola pljeskavice i drugom stranom je zatvorite. Rubove dobro stisnite da nadev ne može da iscuri. Na malo ulja pecite sa svake strane 7-10 minuta na srednjoj vatri.

Prijatno!

Mesni rolat



POTREBNO JE:

800 g svinjskog buta u jednom komadu, so, biber, 1 dl belog vina, 5 jaja, 1 dl jogurta, 20 g parmezana, 400 g spanaća, 1 čen belog luka, so, 1 kašika putera, 4 šargarepe, 4 manja kisela krastavca.

PRIPREMA:

Jedan veliki, po mogućstvu pravougaoni komad mesa operite, obrišite i posolite. Jaje, jogurt i so penasto umutite. Umešajte rendani parmezan, pa sipajte u puterom namazanu tepsiju, nešto manju od mesa, i ispecite u pećnici, ali samo s jedne strane. Ovako pripremljenu lepinju položite na meso. U međuvremenu na malo putera dinstajte očišćeni, nasečeni spanać začinjen izgnječenim belim lukom i biberom, sve dok sok ne uvri. Dobijenom gustom masom premazujte lepinju od jaja. Na to uzduž poslažite barenu šargarepu i kisele krastavce, pa pažljivo umotajte meso i svežite ga kao šunku. Stavite meso u tepsiju, prelijte ga sa malo ulja i zapecite u rerni. Dolijte vino i često prelivajući ispecite da porumeni. Kada je gotovo izvadite iz rerne, ostavite 15-20 minuta, a zatim narežite na komade i poslužite. Mesni rolat je odličan i kada je hladan.

Prijatno!

Svinjetina s karijem



POTREBNO JE:

500 g svinjskog mesa bez kostiju, 1 velika glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 šargarepa, 200 g pelata, 1 kašika karija u prahu, 1/2 dl ulja, 1 ½ kašika smeđeg šećera, 1 kašika sirćeta, so, biber.

PRIPREMA:

Crni i beli luk sitno iseckajte. Iseckajte i meso na kockice, a šargarepu na kolutove. Stavite crni i beli luk da se prodinstaju zajedno, pa dodajte kari i dinstajte sve zajedno sa malo vode i ulja. Kada se luk izdinstao, ukloniti ga iz tiganja, pa u taj ostatak masnoće stavite kockice mesa da se prže. Ispržite meso sa svih strana, vratite luk, dodajte šargarepu i nalijte vode da pređe malo preko mesa. Dodajte i kašiku sirćeta, pa ostavite da se krčka poklopljeno. Pred kraj dodajte iseckan paradajz-pelat, začine po ukusu i šećer, pa ostavite još malo da prokrčka. Poslužiti toplo uz pirinač.

Prijatno!

Svinjetina sa slaninom



POTREBNO JE:

750 g svinjskog mesa, 250 g crnog luka, 100 g suve slanine, 8-10 zrna bibera, 4 kisele feferonke, 2 kašike masti, 1 kašika brašna, 2 lista lorbera, malo sirćeta, so, šećer.

PRIPREMA:

Parče suve, prošarane slanine isecite na kockice, a luk na tanke režnjeve, pa propržite na zagrejanoj masti. Dodati meso isečeno na veće kocke i pržite ga dok ne porumeni. Zatim dodajte list lorbera, biber u zrnu, so i cele papričice feferonke. Dodajte brašno, promešajte, nalijte pola litra mlake vode i sve zajedno dinstajte oko jedan čas. Dodajte malo sirćeta i malo šećera. Servirajte uz krompir-pire ili barenu testeninu.

Prijatno!

Pečenica sa suvim šljivama



POTREBNO JE:

1 kg svinjske pečenice, 500 g suvih šljiva, 2 dl belog vina, so, biber, 60 g maslaca, 2 dl sosa od paradajza, 2 dl slatke pavlake, 1/2 dl ulja.

PRIPREMA:

Šljive operite, potopite u vino i ostavite u njemu preko noći. Sutradan kuvajte šljive u istom vinu dok nabubre i omekšaju, pa ostavite sa strane. Pečenicu isecite na režnjeve debljine jedan centimetar, posolite i pobiberite, pa ih ispržite na maslacu da porumene. Poređajte meso ukrug na činiju za služenje, sredinu ispunite skuvanim i oceđenim šljivama i držite na toplom mestu. U preostali maslac u posudi sipajte proceđeno vino i kuvajte dva minuta mešajući i varjačom skidajući zapečeni sok sa dna tiganja. Zatim dodajte sos od paradajza i kuvajte dok uvri napola. Umešajte pavlaku, ostavite sos na vatri još samo toliko da se zagreje, pa prelijte njime šljive i poslužite uz pečeni krompir ili bareni pirinač.

Prijatno!

Pikantni biftek sa krompirom



Sastojci:

3 veća krompira, oljuštena i isečena
2 kašike maslinovog ulja
1 sitno seckani čen belog luka
malo seckanog lišća peršuna
2 parčeta bifteka (od oko 140 g svaki)
1 kašičica tucanog bibera
malo putera

Priprema:

1. Stavite isečen krompir da se kuva, pustite da ključa oko 2 minuta, pa ocedite vodu.

2. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte krompir i pržite na laganoj temperaturi oko 20 minuta. Mešajte povremeno, sve dok krompir ne dobije lepu zlatnu boju i postane hrskav. Dodajte beli luk i pržite još 1 minut. Pospite peršunom i posolite po ukusu, pa sklonite sa vatre.

3. Poprskajte šnicle sa malo maslinovog ulja, pa uvaljajte u biber. Zagrejte tiganj, pa ispecite biftek po svom ukusu. Ostavite šnicle da odstoje 5 minuta.

4. Na kraju, namažite šnicle sa malo putera i služite sa krompir salatom koju ste prethodno pripremili. Uz ovo jelo odlično ide i zelena salata, paradajz i malo crnog luka.

Prijatno!