Posne torte i rolati

Посна реформа торта

680 грама млевених ораха
680 грама шећера
230 грама меда
6 штангли чоколаде
6 кесица ванилин шећера
1,5 шоља киселе воде
1,5 шољица уља
18 кашика брашна
200 грама маргарина
1 кашичица прашка за пециво

Кора:
Помешати 230 грама млевених ораха, 230 грама меда, 230 грама шећера. 1,5 шољу киселе воде, 3 тангле стругане чоколаде, 3 кесице ванилин шећера, 1,5 шољу уља, 18 кашика брашна и кашичицу прашка за пециво. Масу сипати у подмазан калуп и испећи. Охлађену, пресеци је на три коре.

Фил:
450 грама шећера ушпиновати са мало воде, додати 450 грама млевених ораха и 3 штангле млевене чоколаде. У охлађену масу додати 200 грама пенасто умућеног маргарина са три кесице ванилин шећера. Нафиловану торту посути струганом чоколадом.

Posna torta sa vinom i orasima


Potrebno je:
Za testo

250 gr. oraha
200 gr. šećera
200 gr. samonarastajućeg brašna
1 kašičica
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica mlevenog cimeta
1/4 kašičice mlevenog karanfilića
1 kesica vanilin šećera
3 dl. vina
Za fil

3 kašike džema od kajsija ili narandže

Za glazuru




100 gr. prah šećera
3 kašike kakaa
3 kašike vode
1 kafena kašičica ulja
malo ruma, amaretta ili likera po želji ( opciono)

Priprema
Zagrejati rernu na 180°C i pleh prečnika 23-24 cm pomazati uljem, obložiti dno papirom za pečenje i pomazati papir uljem. Orahe sameljite. U posudi izmešajte orahe, šećer, kašičicu vanile, prosejano brašno, sodu bikarbonu, cimet i karanfilić i dodajte vino i izmešajte varjačom u kompaktnu smesu. Vino može biti i belo i crveno, samo ako koristite crveno torta će biti tamnija.
Sipajte smesu u pripremljeni pleh i pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta odnosno dok ubodena čačkalica u sredinu kad se izvadi ne bude čista.
Tortu ohladite i izvadite iz kalupa. Kada je torta ohladjena presecite je na pola i premažite blago zagrejanim džemom u sredini, odozgo o sa strane celu tortu.
Za glazuru prosejte prah šećer i kakao i dodajte vodu i malo mutite, dodajte ulje i liker, ako ga koristite, i umutite u kremastu masu. Glazuru prelijte preko torte i ukrasite grubo izmrvljenim orasima ili po želji.


Glazuru možete praviti i od otopljene posne čokolade, ili pak onu klasičnu sa šećerom, toplom vodom i limunovim sokom, naime po vašoj želji i ukusu. Takodje možete praviti tortu bez džema i tada samo kad se ohladi sipajte glazuru po želji.
Ako nemate samonarastajuće brašno koristite brašno za torte i to u 150 gr. dodajte 1 kašičicu praška za pecivo i 1/2 kašičice sode bikarbone i dobro izmešajte

Posna torta sa vinom i čokoladom

Sastojci:

za koru:
250 g mlevenih oraha
200 g šećera
200 g brašna
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica cimeta
malo mlevenog karanfilića
3 dl vina

za fil i glazuru:
4 kašike džema od kajsije, breskve, jagode ili šipurka
150 g čokolade za kuvanje
malo margarina
malo ruma ili aromatičnog likera

Priprema:

U posudi za mućenje izmešajte brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Dodajte u to šećer, orahe, vanilin šećer, cimet i karanfilić. Sve izmešajte pa dodajte vino i varjačom sjedinite tako da se dobije kompaktna smesa. Možete korisiti bilo koje vino s tim da će torta biti tamnija ako se koristi crno vino. Smesu sipajte u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli sa malo brašna ili obložili papirom za pečenje, pa pecite oko pola sata u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.

Kada je testo gotovo, izvadite iz pleha, ostavite da se malo prohladi pa ga presecite na pola tako da se dobiju dve kore. Zagrejte malo džem, stavite jednu koru na tanjir za tortu pa je premažite džemom. Poklopite drugom korom pa i preko nje namažite džem, kao i sa strana.

Glazruru pripremite tako što čokoladu za kuvanje izlomite pa je istopite na pari sa nekoliko listića margarina ili sa malo ulja i sa malo ruma ili nekog aromatičnog likera. Možete koristiti i domaću višnjevaču. Prelijte vrelu glazuru preko torte, ostavite je da se ohladi i stegne pa poslužite.

Posna krompir torta
Sastav

1200 grama očišćenog krompira
300 grama mlevenog posnog keksa
300 grama mlevenih oraha
1/2 kg šećera
3 kašike kakao praha
2 vanilin šećera
250 grama margarina
Za ukrašavanje

1 l biljne pavlake ili 3 kesice šlaga koji se priprema sa vodom
Način pripreme

Prvo oljuštiti krompir i izmeriti ga da bude tačno 1200 grama. Tako očišćen krompir staviti da kuva kao za pire krompir. Dok se krompir kuva, pripremiti i izmeriti keks, mlevene orahe, kristal šećer.

Kada je krompir skuvan, prosuti vodu i mikserom ga mutiti kao za pire krompir. U vruć krompir prvo dodati kristal i vanilin šećer. Nemojte se uplašiti što ćete dobiti prilično tečnu smesu. Odmah potom, stavite margarin i nastavite mućenjeb dok je tako vrelo i margarin se skroz istopi. Potom sipajte mleveni keks i orahe i nastavite mućenje mikserom na manjoj brzini sve dok se masa fino ne ujednači.

Zatim na tacnu za tortu (bolje četvrtast, a ja koristim standardni plastični poslužavnik) stavite polovinu mase. Rukom poravnajte tako da dobijete prvu koru.

U drugu polovinu koja vam je preostala, stavite kakao prah, mikserom lepo izmutite i masu izručite na prvu koru. Kako je masa sa kakao prahom nešto čvršća od prethodne a i malo se više ohladila, kašikom ravnomerno rasporedite po prvoj kori, rukom i nožem za filovanje lepo poravnajte i tu drugu koru.

Kada vam se torta ohladi, premažite je umućenom slatkom pavlakom ili šlagom pripremljenim sa vodom.

Ova torta može da bude i u mrsnoj varijanti. Tada se koristi mleveni plazma keks i slatka pavlaka.

Torta je laka za pravljenje a izuzetno je ukusna. Većina ljudi koja ju je probala bila je ubeđena da jede kesten tortu.

Vreme za pripremu: 45 minuta

Posna rozen torta


Sastojci:
300 g brasna
150 g secera u prahu
solja ulja
prasak za pecivo
malo kisele vode
Za fil:
300 g kristal secera
300 g mlevenih oraha
150 g secera u prahu
4 kasike dzema
nekoliko kapi ekstrakta maline
Priprema:
Napraviti testo od secera u prahu, brasna, praska za pecivo i po potrebi kisele vode. Dobro ga umesiti, podeliti u 10 delova. Od svakog dela razviti koru i ispeci je na prevrnutom plehu.
Fil: uspinovati secer, dodati orahe i dzem. Masu dobro umutiti i filovati kore. Poslednju koru premazati glazurom od secera. Umutiti 150 g secera u prahu sa malo vrele vode, dodati nekoliko kapi ekstrakta od maline (da se dobije roze boja). Seci na stanglice i sluziti.

ANDALUZIJSKI ROLAT

POTREBNO JE
200 g posnog mlevenog keksa, 100 g mlevenih pečenih lešnika, 100 g kokosovog brašna, 200 g šećera u prahu, 5 kašika tople vode, 200 g margarina, kesica posnog šlaga, malo crvene boje za kolače
PRIPREMA
Otopite margarin, pa sve sastojke dobro sjedinite, na kraju dodajući šlag umućen s polovinom navedene količine vode. Ostavite dva sata u frižideru, a potom odvojite dve trećine mase, i u to dodajte crvenu boju. Na providnu foliju razvaljajte crvenu masu, a preko nje po sredini žutu. Pažljivo zarolajte uz pomoć folije, čvrsto zamotajte i ostavite da se u frižideru dobro stegne.