Libanska kuhinja

Ljuta čorba s leblebijama
Sastojci
jagnjetina sa malo kostiju
1 kašika maslaca ili maslinovog ulja
luk
pola kašike bezara
pola kašike čilija
2 kašike paradajz sosa
4 kašike testa za supu
2 kašike kuvanih leblebija
bosiljak, nana
so
Priprema
Zagrejte ulje na laganoj vatri, dodajte luk i meso i dinstajte dok ne promene boju. Dodajte zatim paradajz sos, sve začine osim nane i tri šolje vode. Kuvajte čorbu sat vremena. Dodajte testo, leblebije i ostavite još 10 minuta na laganoj vatri. Pre serviranja dodajte iseckanu nanu.


Marina

Falafel – ćufte od leblebija
Sastojci
1/2 kg skuvanih leblebija
1 velika glavica crnog luka
2 čena belog luka
1/4 šolje listova nane
1/4 šolje peršunovog lišća
1 krupno jaje
1 kašičica korijandera
1 kašičica kima
biber, so
Priprema
Leblebije dobro izgnječite ili propasirajte u blenderu. Crni luk, beli luk, nanu i peršun sitno iseckajte pa izmešajte s leblebijama i jajetom, dodajte začine i dobro umesite. Oblikujte ćufte srednje veličine i ostavite da se malo stegnu u frižideru (1-2 sata). Falafele pržite na vrelom maslinovom ulju, dok ne postanu hrskavi.

kuvaj sam

Libanske pitice sa mesom




700gr testa
500gr mlevenog mesa (ovčijeg)
1 kašičica soli
50gr prženih pinjola
1 kašika putera
1 kašika kiselog mleka
2 crna luka
maslinovo ulje, biber

Pomešajte mleveno meso i sitno iseckan luk, so, biber, rastopljen puter, pinjole i kiselo mleko. Testo (koliko može u šaku da stane) izvaljajte i istanjite oklagijom, zatim premažite sa kašikom mase, preklopite i zatvorite prstima.Testo sada ima oblik polulopte i prži se na zagrejanom, vrelom ulju.
Nakon prženja, svaku piticu stavite na salvetu da pokupi višak ulja pre nego što ih poslužite uz kiselo mleko ili pavlaku.