Škarpina u rerni na krompiru
U zavisnosti od toga za koliko osoba pripremate ovo jelo, toliko ribe vam treba, kao i ostalih sastojaka: krompira dva, tri po osobi, a jedan veći crni luk je dovoljan za dva tanjira.
"Perušna nikad dosta", rekli su nam u restoranu "Šaran", gde se od 2. do 23. februara, održavaju Dani hvarske kuhinje.
Isecite ribu duž kičme i dobro je posolite. Krompir isecite na kriške, posolite i pobiberite. U pleh naslažite ribu preko krompira, zatim kolutove luka, nalijte belim vinom i maslinovim uljem. Pecite na 190 stepeni Celzijusovih oko 35 minuta.
Kada bude gotovo, pospite iseckanim peršunovim listom i služite toplo.
Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta