Porcija ćevapa za dve osobe

U beogradskim kafanama i restoranima tokom 2012. godine promet smanjen za više od 20 odsto. Traže se „dečje porcije“ ili se deli tanjir. Predjelo je na nivou statističke greške



PROMET u beogradskim kafanama pao je za 20 dosto u odnosu na 2011! A, još prošle godine, ugostitelji su primetili da Beograđani sve manje jedu za kafanskim stolom, pa se pretpostavlja da su u poslednjih godinu dana počeli manje i da - piju!

Upravnici restorana uplašili su se za sudbinu beogradskih „kariranih stolova“ čim je počela kriza, pošto se u besparici ljudi prvo odriču zadovoljstava. Prvo na udaru bilo je predjelo kojeg su gosti složno otkazali. Predjelo je sada statistička greška.


- Pre desetak godina se znalo da predjelo ima od 150 do 180 grama - kaže Dragan Marković, upravnik restorana „Jezero“.- Sada se izbegava predjelo i sve se svodi na glavno jelo, koje je i dalje obilno. Zatim su izbačeni slatkiši, pa večera traje oko dva sata. Kompletan obrok (predjelo, supa, glavno jelo, salata, kolač) postoji samo u svečanim prilikama.

STRANCIMA PREVIŠE
OVOG leta je u Beogradu bilo dosta stranaca koji su se žalili na preobilne porcije. Naročito se Japanci bune kada moraju da plate velike porcije koje ne mogu da pojedu, jer smatraju da je to bacanje para.
Nekada je normativ bio da glavno jelo pre termičke obrade ima 300-350 grama, a uz to ide i 120 grama povrća. Veličina glavnog jela u beogradskim restoranima nije se smanjila, ali se sve češće traže „dečje porcije“ ili se deli tanjir.

- Ovog leta smo, čak, gostima na Adi nudili grčku salatu ili špagete kao ručak, a nekada bi to bio samo jedan segment obroka.

Od početka krize najviše je „pala“ riba. Na početku leta pastrmka i šaran imali su povoljne cene, pa su i brancin i orada u nabavci koštali 500 dinara. Sada pastrmka košta 900 dinara i poruči se, tek, ponekad. Od prošle nedelje svinjetina je poskupela dva puta po 20 odsto, kao i junetina i piletina.


VOĆE I URMAŠICE PRE TORTE
SVE manje gostiju obrok završi slatkišima. Većina traži voće, a poslednjih godinu dana nekada demode kolači doživeli su pravu renesansu. Naprasno su postale popularne urmašice, pite sa šljivama i jabukama, koh, orasnice, žito sa šlagom i slični jeftini kolači. Oni koštaju po 90, a klasične torte su od 150 dinara. Odjednom su svi prestali da vole čokoladu i šlag...
- Ljudi i dalje vole da idu u kafanu, ali sada su hit kuvana jela i čevapčići - kaže Igor Ratković, direktor 12 restorana „Višnjice“. - Muškarci poruče „deset sa lukom“ i lepo se najedu bez predjela, čorbe i salate. Žene su, pak, potpuno prešle na ručak koji se sastoji od klasične ili mesne salate. Sve češće se dešava da kompletna porodica poruči sveže salate, mlad sir i pečenu papriku, a umesto slatkog uzmu voće. I to im je kompletan ručak!

Ovakav „salat-meni“ nije dokaz da su ljudi osiromašili, već i promenu navika. Salate sada jedu i biznismeni, koji su nekada ispod kravata imali prepoznatljive stomačiće.

PAKOVANJE OSTATAKA “ZA PONETI“

DOKAZA da je narod osiromašio su plastične kutije i obavezno pakovanje ostataka za domaće ljubimce.

- Godinama konobari pre odnošenja hrane sa stola pitaju da li da upakuju - kaže Ratković. - Za mene je najbolji pokazatelj ekonomske krize činjenica da svi sada plaćaju karticama. To znači da ili ljudi više ne nose keš ili jedu na dug.