Bonton u kuhinji

Hrana i bonton: Kako se ne smije jesti u 15 zemalja svijeta

U Indiji je nepristojno jesti lijevom rukom, u Japanu uspraviti štapiće, u Meksiku jesti tacose vilicom, u Engleskoj piće dodati na desnu stranu, a u Kini okrenuti ribu



U nekim dijelovima svijeta ne smije se jesti lijevom rukom

U Japanu biste mogli izazvati pravu zbrku za stolom ako odložite svoje štapiće za jelo u krivom smjeru, jer ćete tom, zapadnjacima neprimjetnom manirom, možda podsjetiti Japanca na pogreb njegove bake, kaže Dean Allen Foster, autor priručnika "Globalni bonton". U njemu objašnjava pravila pristojnog ponašanja za stolom u 15 zemalja svijeta te kako izbjeći neprilike nepoznavanjem nečije kulture. Tako u Japanu između zalogaja štapići trebaju biti smješteni ispred onoga koji jede, paralelno s rubom stola i nigdje drugdje, objašnjava instruktor kuhanja Mineko Takane Moreno. Stavljanje štapića uspravno u zdjelici riže je najgore što možete učiniti jer se na tradicionalnim japanskim pogrebima zdjelica riže s uspravnim štapićima stavlja kraj lijesa pokojnika, donosi Budget Travel.

Bez vilice u ustima na Tajlandu

Dok jedete jelo s rižom, umjesto da hranu ustima prinosite vilicom, koristite je samo kako bi hranu gurnuli u žlicu. Postoje iznimke kod tradicionalnih jela iz sjevernog Tajlanda koja se jedu isključivo s rukama. Također, ako je samo jedna namirnica na tanjuru tada se može jesti vilicom, pod uvjetom da to nije riža. Leela Punyaratabandhu, slavna kulinarska blogerica kaže da je jesti hranu s rižom pomoću štapića nešto najgore što na Tajlandu možete učiniti. Tamošnja kultura to smatra neukusnim.

Lijevom rukom se ne smije jesti na Bliskom Istoku, Indiji i nekim dijelovima Afrike

U južnoj Indiji s lijevom rukom ne biste smjeli niti dotaknuti tanjur. Razlog za to su vjerovanja da je lijeva ruka prljava jer se povezuje s tjelesnim funkcijama. Ako ste ljevak, slobodno se koristite lijevom rukom, ali onda iz hranjenja izostavite desnu ruku. Isto pravilo vrijedi na Bliskom istoku i u nekim dijelovima Afrike.

U Gruziji je nepristojno je pijuckati vino

Na onome što žitelji Gruzije nazivaju "suprom", a što u prijevodu znači tradicionalno slavlje, vino teče u potocima. Pravilo je da tko god se nađe na slavlju, čašu vina treba eksati, no ipak, čaše su im razmjerno male, pa je ta aktivnost lakša.

U Meksiku se tacosi ne jedu nožem i vilicom

Meksikanci smatraju da je jedenje tacosa s nožem i vilicom smiješno i snobovski. Drže da je to isto kao i jedenje McDonaldsovog hamburgera srebrnim priborom za jelo.

U Italiji se cappucino pije samo prijepodne

Neki Talijani kažu da im capuccino poslije podneva uznemiruje želudac, drugi ga vide kao lošu zamjenu za obrok, pa nikad nećete vidjeti Talijana koji ga naručuje iza 15 sati ili pak iza obilne večere. Ako vam je potrebna doza kofeina, bolje rješenje je espresso.

U Britaniji se piće dodaje na lijevu stranu

U Engleskoj se vino porto prema tradiciji dodaje na lijevu stranu, jer su to mornari nekoć radili za sreću. Zbog toga se smatra velikim gafom proslijediti butelju porta na desnu stranu, ali je i velik gaf ne dodati ga uopće.

U Francuskoj se ne jede kruh za predjelo

Umjesto da kruh jedete kao predjelo, jedite ga s drugom hranom na kraju svakog slijeda jela, osobito sa sirom koji se poslužuje. Ono što se u gotovo svim tradicijama smatra nepristojnim je stavljanje šnite kruha na sam stol, a ne u svoj tanjur, no to je Francuzima sasvim prihvatljivo.

U Kini se riba ne okreće

Iako ste se možda navikli da okrenete ribu nakon što je jedna strana pečena, to ne radite u Kini, a osobito ne u Hong Kongu. To je zato jer se okretanje ribe smatra nesrećom u Kini, a najpraznovjerniji uopće neće doticati donju stranu.

U Italiji ne tražite parmezan

Stavljanje parmezana na pizzu u Italiji je ravno grijehu, a i mnoga druga tradicionalna talijanska jela s tjesteninom ne jedu se s parmezanom, već nekom drugom vrstom sira ili posve bez njega. Stoga vrijedi pravilo da ako vas ne nude, vi nemojte niti tražiti.

U Čileu se ništa ne jede rukama

Pristojnost za stolom je malo formalnija u Čileu nego u ostalim južnoameričkim zemljama. Zbog toga se tamo čak ni pomfrit ne jede rukama, već priborom.

U Koreji se čaša preuzima s dvije ruke

Ako vam u Koreji piće u ruke daje netko stariji od vas, iz poštovanja biste čašu trebali primiti s obje ruke. Također, ne smije se početi jesti dok najstariji muškarac u kući ne sjedne jesti, a ni napustiti stol dok svi nisu pojeli.

U Rusiji se votka ne odbija

Votka se u Rusiji uvijek pije čista, pa čak i bez leda. Dodavanje bilo kakvih sastojaka smatraju zagađivanjem čistoće alkohola. Ako vam netko ponudi votku, smatrajte to znakom dobrodošlice koji se ne odbija.

Dok pijete kavu s Beduinima, šalicu na kraju protresite

Tipično, svaki Beduin će vam nastaviti dolijevati kavu sve dok čašu ne zatresete dva do tri puta u ruci. To je znak da vam je dovoljno kave.

U Brazilu pazite sa žetonima

U churrascarii, brazilskom restoranu s odrescima, hrana se naručuje žetonima. Ako konobar izađe iz kuhinje s nečim što vam se sviđa, pazite da žeton koji se nalazi na vašem stolu bude okrenut tako da je zelena strana prema gore. Ako ne želite da vam se više donosi, okrenite crvenu stranu prema gore.

(24sata.hr)

Bonton kaže: Jesti prstima je prihvatljivo, ali nemojte ih lizati

Hranu narežite na male komade i u ruku stavite uz pomoć vilice, između zalogaja hranu vratite na tanjur te lice brišite neprimjetnim kretnjama, savjetuju stručnjaci




Jedenje prstima je pristojno, ali u određenim situacijama, stoji u novom britanskom Debrett's vodiču, piše Daily Mail. Prema njemu, ako hranu razrežete na komadiće kojima je lako rukovati, prste brišete u za to pripremljene salvete te hranu s tanjura podižete vilicom prije nego stavite u ruke, jedenje prstima je ne samo u redu već i poželjno.



Debrett's se u Velikoj Britaniji smatra vrhunskim autoritetom za bonton i uživanje u finim životnim stvarima. Njihovi stručnjaci kažu kako i kod jedenja s prstima treba poštovati tradicionalna pravila poput uspravnog sjedenja za stolom, držanje laktova podalje od stola te čekanja da se hrana ohladi umjesto puhanja u nju.

Pravila bontona jedenja s prstima:

• Razrežite hranu na manje komade te je kod prinošenja ustima držite s obje ruke
  
• Uvijek odložite hranu na tanjur između zalogaja
  
• Salvetu uvijek stavite u krilo i nikad je nemojte zataknuti za ovratnik košulje ili majice
  
• Ako vam malo hrane završi oko usta, laganim i neprimjetnim kretnjama je pobrišite salvetom.
  
• Nikad ne brišite hranu s lica rukama te nikad ne ližite prste
  
• Ako drugi ljudi za stolom jedu rukama, vi ne morate činiti isto
  
• Mobitel ni u neformalnom društvu nemojte odlagati na stol
  

(24sata.hr)

Starinski bonton u kuhinji

Ne probaj jelo varjačom kojom ga mešaš, već posebnom kašikom


U stara vremena, dok su naše bake bile mlade, u kuhinji i za stolom za vreme jela i te kako se znao red. U ovim modernim vremenima na to mnogi zaboravljaju, pa nije naodmet da se prisetimo nekih njihovih saveta...

♦ Po kuhinji se poznaje domaćica.
♦ Sređuj kuhinju dok kuvaš: nije teško red napraviti, teško ga je održati!
♦ Muve u kuhinji - bolest kod ukućana.
♦ Ne probaj jelo varjačom kojom ga mešaš, već posebnom kašikom.
♦ Operi sudove u dve vode, ocedi ga, pa ga tek onda obriši.
♦ Nikad ne briši čisto posuđe prljavom krpom!
♦ Hleb uvek prvo dobro zamotaj u čistu krpu.
♦ Ma kako da te mami pun tanjir, uvek operi ruke pre jela!
♦ Ne grabi jelo iz zajedničke činije kašikom kojom jedeš!
♦ Ne srči i ne mljackaj, već žvaći zatvorenih usta.
♦ Ne stavljaj nož u usta, jer on služi samo za sečenje jela.
♦ Za vreme jela uvek ćuti. Jesti i govoriti nije zdravo, a nije ni lepo.

stil

Bonton - kako se jedu neka jela


S jedenjem se počinje kad počne domaćica, a muškarac čeka da počne žena koja sedi do njega. Srkanje i mljackanje su neučtivi i ne mogu se opravdati nikakvim izgovorom.



A evo kako se po Bontonu jedu neka jela:

Kompot se jede srednjom kašikom, kremovi desertnom kašikom.
Sendviči se uzimaju rukom. Ako su veliki, preseku se nožem i komadi uzimaju rukom.
Pirinač se jede viljuškom.
Kolači se jedu malom viljuškom, a suvi kolači se uzimaju rukom.
Torte se jedu sa malom viljuškom ili desertnom kašikom.
Čips listići prženog krompira uzimaju se prstima
Meso se seče uvek nožem. Sa kostiju se skida pomoću noža i viljuške.
Riba se jede viljuškom i posebnim širokim nožem, a ako takvog nema , onda viljuškom uz pomoć komadića hleba u drugoj ruci.
Špagete ne pokušavajte da jedete na italijanski način, namotavanjem na viljušku, ako u tome zaista niste vešti. Radije ih jedite kao druga jela.
Krompir se ne seče nožem, nego se uvek jede viljuškom.
Rakovi se uzimaju prstima.
Sir se seče nožem, stavlja se na komadić hleba i odmah prstima prinosi ustima.

Kaže se kako su pravila ponašanja za stolom starija i od samoga stola, a većina se slaže kako upravo ona otkrivaju mnogo toga o nama samima. Kada se govori o pravilima ponašanja za stolom, stvar je u svim kulturama slična, iako pojedine od njih imaju i nešto posebnija pravila. Njih je važno poznavati kako biste bili dobar gost i pokazali poštovanje prema domaćinima.

Bonton kroz povijest

Bonton za stolom najkraće rečeno podrazumijeva pristojno vladanje, ali nije uvijek bilo tako, te se i on sam kroz povijest mijenjao i u različitim kulturama doživljavao drugačije. Nekada se i osnovni pribor za jelo poput viljuške smatrao poganim alatom, a prva koja je odbila jesti rukama u još u 11. stoljeću je bizantska princeza koja se udala za mletačkog dužda, pa je sa sobom donijela i taj nepoznati alat koji je izazivao zgražanje tadašnje gospode. Nekada nije bilo ni pristojno stavljati oglodane kosti natrag na tanjur, ali ih je bilo pristojno bacati na pod kućnim životinjama. Ipak, od tada do danas mnogo se toga promijenilo, pa možemo reći kako danas postoje određena pravila ponašanja za stolom. Posebno nam se sviđa jedna zgoda koja se i danas prepričava po Slavoniji: naime, priča kaže kako bi gazda kuće na početku objeda prolio malo crnog vina po lijepom bijelom stolnjaku da bi se gosti osjećali bolje ako bi se to i njima slučajno dogodilo. Bez obzira pridržavali se zadatih pravila u potpunosti ili djelomično, domaćini vole goste koji se znaju uljudno vladati.

Razlike među kulturama

Zanimljivo nam je kako su se mnogi običaji za stolom u različitim kulturama zadržali i danas, pa možemo reći kako svaka od njih ima svoj nepisani, tradicionalni bonton za stolom ili u kući domaćina.

Kinezi će vam tako u znak gostoprimstva poslužiti neka od jela vlastitim štapićima, dok se drugdje hrana isključivo uzima za to predviđenim posebnim priborom, nikada vlastitim. Originalno, tamo se jelo za stol donese u tanjurima koji se slažu po sredini stola, a okupljeni oko njega slobodno uzimaju hranu iz zajedničkih posudica, jedino će zdjelice sa rižom biti posebne za svakoga. Kako ne biste uvrijedili domaćina, nemojte nikada zabosti štapiće uspravno u posudicu s rižom - kaže se da se to radi samo na pogrebu. Nos čajnika okrenite tako da ni u koga ne pokazuje, te ne lupkajte štapićima o tanjur ili zdjelicu.

Na Tajlandu uz jelo također ne serviraju noževe, jede se tako da se u lijevu ruku uzme viljuška kojom se hrana smješta na kašiku u desnoj ruci. Jedenje viljuškom tamo se smatra krajnje nepristojnim činom.

U Turskoj će vam za dobrodošlicu ponuditi tradicionalni crni čaj, a ne bi bilo pristojno od vas odbiti ga, dok će vas u Finskoj smatrati vrlo neljubaznima ukoliko na večeru ne dođete na vrijeme ili ukoliko kao glavni gost zatražite vino prije govora domaćina.

Fino je biti fin



Zlatna pravila o ne pričanju punih usta, mljackanju ili čudnim zvukovima za vrijeme objeda vrijede jednako u svim dijelovima svijeta, pa se kod Slovaka stol za objed tradicionalno smatrao svetim komadom namještaja, a sve što nije bilo hranjenje i molitva spadalo je u grijeh. Tragom toga današnji bonton ponajviše od svega zahtijeva uljudno ponašanje i poštivanje stola ma gdje se on nalazio.

Zločini koje ne smijete počiniti za stolom



Ponašanje za stolom veoma je bitna osobina svakog čovjeka i upravo na osnovu takvih manira može se zaključiti puno o tome koliko je kulturan i kako je odgojen.

Naravno postoje neka pravila koja se moraju poštovati za stolom bez obzira na spol, a evo i koja:

1. Mikrojedenje - sjeckanje jela kako biste odstranili sastojke koje ne volite - nedopustivo.
2. Inspekcija hrane – isprobavanje i njuškanje jela nije dozvoljeno, na večeri ste, ne u hemijskoj laboratoriji.
3. Lizanje – kada završite s jelom nije preporučljivo lizati pribor ma koliko hrana ukusna bila.
4. Dodavanje – nije kulturno posezati za salatom ili jelom koje vam nije u blizini, radije zamolite nekoga da vam doda.
5. Obavještavanje – nema potrebe da domaćicu obavještavate o tome da idete u toalet. U slučaju da niste sigurni gdje se nalazi upitajte je, ali tiše i što neupadljivije.
6. Zaustavljanje tanjira – nemojte se služiti iz posude koju ste zamoljeni da dodate.
7. Ukazivanje – nemojte ukazivati na nečije manire za stolom, pogotovo ne pred cijelim društvom.
8. Dijeljenje ostataka – nikada nemojte nuditi ostatke jela gostima za stolom.
9. Treća osoba – nije pristojno pitati domaćicu da li možete povesti partnera niti pustiti pratioca da se osjeća kao “priljepak” naročito ako je na pozivnici istaknuto “za jednu osobu”.
10. Previše slobodno ponašanje – nemojte tražiti od domaćice neki sos ili začin koji nije postavljen na stolu.
11. Kampovanje – nemojte ostajati posljednji za stolom. Kada ostali gosti krenu kući, krenite i vi.

Jeste li pristojni za stolom ?



Znamo, znamo, naravno da ste pristojni i znate se ponašati za stolom, ali uzrečica o 100 ljudi i isto toliko njihovih ćudi primjenjiva je i na narode i njihove običaje kod jela. U Hrvatskoj ste pristojni, vaše je ponašanje za stolom možda besprijekorno, ali što bi vas za vas rekli Kinezi ili Afganistanci? Provjerite!

Muslimani u Pakistanu nikada neće započeti jesti dok za stol ne sjedne najstariji član obitelji. Prije jela oni će se uvijek zahvaliti Alahu. Kruh se prije jela uvijek kida rukom, isključivo desnom kojom se i jede. Jesti lijevom rukom je u Pakistanu izrazito nepristojno. Ne smijete odbiti hranu koju vam domaćin ponudi, bilo bi pristojno da i pojedete sve sa tanjura, ovo za neke od nas i ne bi bio lagan zadatak jer u Pakistanu je neka hrana ipak malo neobična za naša nepca i oči. Nakon jela trebali biste domaćinu pomoći počistiti stol, posao pakistanskih domaćina, čini se, i nije toliko zahtijevan.

U nekim dijelovima Etiopije postoji običaj zvan gursha koji podrazumijeva da prisutni za stolom hrane jedni druge rukama. Najčešće ljudi sjednu na pod oko malog, niskog stola na sredini prostorije, a domaćin ili domaćica rukom kupe meso, povrće, umake i hrane goste za stolom. Kada domaćin nahrani sve prisutne, ustaje osoba koja sjedi do njih i počinje hraniti ljude za stolom svojom rukom, i tako u krug. Ne zvuči baš higijenski, zar ne? Pozove li vas Etiopljanin na ručak, do kraja obroka svi će prisutni za stolom ugurati svoje prste u vaša usta. Pa, dobar vam tek!

U Japanu ćete trebati pričekati da vam domaćin kaže da možete početi jesti. Najmlađa osoba za stolom treba natočiti alkohol svima prisutnima, počevši s najstarijom osobom. Nikad ne prebacujte hranu s jednih štapića za jelo na druge. Kada se žena služi štapićima i njima zahvati hranu koju će prinijeti ustima, ona ispod njih mora položiti svoju ruku da hrana ne ispadne, muškarci to ne moraju raditi. Nikad ne smijete trljati štapiće jedan o drugi kako bi sa njih odstranili iverke, to je znak nepoštovanja prema vlasniku restorana. Kada jedete vruće rezance, poželjno je da srčete. Japanci vjeruju da je okus rezanaca puno bolji ako se pomiješa sa zrakom. Ako jedete sushi, poželjno je da ga pojedete u jednom zalogaju. U slučaju da vam je komad sushija prevelik, raspodijelite ga u dva zalogaja, ali ga između zalogaja nikad ne vraćajte nazad na tanjur.

Da biste u Kini stavili hranu iz zdjele na tanjur gosta koristite se tupom stranom svojih vlastitih štapića. Ne mašite štapićima prema drugima, ne glumite da su oni bubnjarke palice i nikada ih u zdjelu s rižom ne zabadajte vertikalno, u Kini je to znak da je hrana namijenjena mrtvima. Kada vadite hranu iz zajedničke zdjele izaberite onu koja je na vrhu i najbliža vašem tanjuru, ne prekopavajte štapićima po posudi da biste za sebe izabrali komade hrane koji vam izgledaju najbolje. Uvijek operite ruke prije i poslije jela. Kada se više ne koristite štapićima, poravnajte im krajeve i položite ih na stol. Jedite desnom rukom, a lijevom prosljeđujte zajedničku zdjelu ostalim ljudima za stolom. Ne dižite se od stola dok svi ne završe jesti ili vas vaš domaćin ne zamoli za pomoć. Morate, naravno, pojesti sve sa svoga tanjura.

Ako se nađete u Čileu, nije pristojno da uzimate repete ako vas domaćin izričito ne zamoli da to napravite. Za stolom biste trebali biti tihi i ne srkati hranu, te se nikako ne biste smjeli javljati na telefon. Žvačite hranu zatvorenih usta i ne pričajte dok niste progutali zalogaj. Hranu treba posluživati s lijeva a uklanjati s desna, hrana se najprije poslužuje gostima.

U Rusiji na ručak ne biste trebali uraniti nego zakasniti, to se smatra pristojnim. U Mongoliji će domaćica dati prvi zalogaj „glavi obitelji“ , a gosti i ostali za stolom hranu trebaju primati svojom desnom rukom. Znate li što je mbewe? – Sušeni miš kojeg će vam u seoskim predjelima Zambije ponuditi kao predjelo! Ako ste dovoljno hrabri da kušate, počnite od glave, tako to rade domoroci. Ako jedete ribu u nekom dijelovima Koreje, kosti možete pljuvati po stolu ili podu. Na Filipinima je strpljivost osnovni dio kulture stola pa se nećete dobro proći ako umirete od gladi. Trebate čekati da vam domaćin kaže kada i gdje da sjednete, kada da počnete jesti, kada da uzmete repete.

Ako ste se odlučili otputovati u neku daleku zemlju dobro je da poznajte običaje za stolom kako vas ne bi nazvali nepristojnim zapadnjakom. Znamo da vam se neki od običaja koje ste pročitali čine čudnima, ali tko smo mi da sudimo što je čudno a što ne? Običaje, ipak, treba poštovati.


beauty