Uštipci

Uštipci s parmezanom



Sastojci:

* 100 g brašna
* 250 ml mleka
* 70 g maslaca
* 4 jaja
* 5 kašika kisele pavlake
* kesica parmezana
* ulje za prženje
* malo soli

Priprema:

1. Mleko i maslac stavite u posudu na šporet. Mali deo mleka oduzmite od spomenute količine i izmešajte s brašnom u jednoličnu masu.

2. Kad mleko provri, dodajte masu od mleka i brašna i kuvajte na slabijoj vatri mešajući dok ne počne da se odlepljuje od kutlače. Zatim ga skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi.

3. U ohlađenu smesu umešajte žumance jedno po jedno, zatim kiselu pavlaku, parmezan, so i na kraju čvrsti sneg od belanaca. U tiganj stavite ulje za prženje, pa u vruće ulje stavljajte kašikom deo po deo dobijene smese i pržite uštipke na umerenoj temperaturi.

4. Kad dobiju lepu žutosmeđu boju, izvadite ih iz ulja i tople pospite s malo parmezana. Poslužite tople kao mali obrok uz sos ili salatu ili kao prilog mesnim jelima savetuje Velika Kuhinja.

Prijatno!

Priganice, one prave



PRAVE priganice – okrugle meke, mirisne, ne puno masne, idealno nadušene … Napraviti priganice i nije neka filozofija, vjerovatno mnogi misle, ali meni je bilo sve dok nijesam isprobala ovaj recept.

Sastojci:

- 500 g mekog pšeničnog brašna;
- kasičica soli;
- kasičica šećera;
- kocka svježeg kvaca ili tri kašičice suvog;
- malo mlijeka (1 dl);
- 1 dl tečnog jogurta;
- tople vode;
- ulje za prženje.

Priprema: Rastopiti kvasac u toplo mlijeko sa kašičicom šećera i kašičicom brašna. Brašno sjediniti sa ostalim sastojcima, i dodatu mu podignuti kvasac. Tople vode dodavati po potrebi, dok ne dobijete glatku, ni rijetku ni gustu smjesu, prije svega mekanu, elastičnu, koju treba da vadite kašikom da biste pržili priganice.

Pokrijte tijesto i ostavite pola sata na toplom mjestu. Isti postupak ponovite još jednom i kada ponovo naraste tijesto, priganice su spremne za prženje.

Zagrijte malo veču količinu ulja u dubljoj šerpi (oko dva-tri prsta od dna da bude), ali nemojte da ulje bude pregrijano jer će se spoljašnjost odmah ispržiti, a unutrašnost ostati živa (što se meni često dešavalo). Nauljite kašiku, vadite tijesto i spuštajte u vruće ulje. Priganice će se same okretati, kada dobiju zlatno žutu boju, a možete im i vi pomoći malo. Izvadite ih prvo na ubrus da pokupi višak masnoće, pa u zdjelu.

A onda kako ko volim sa sirom, sa medom, sa šećerom, sa džemom,sa kremom, sve kombinacije su idelane… Možete na primjer, ako neko voli i heljdino brašno, umjesto 500 gr mekog pšeničnog staviti 400 i dodati još 100 heljdinog. I ta kombinacija je odlična.