Testa (Hleb, pogače, pite, testenina...)

Pogača ruža




Sastojci:

600gr. brasna
1 dcl.mleka
2 dcl.vode
2 kasike secera
1 kasika soli
1 kvasac
0,5dcl.+0,5dcl. ulja
2 kasike margarina za mazanje(npr.dobro jutro)
2 jaja
susam za posipanje

Postupak pripreme:

1.Staviti kvasac u mleko sa kasikom brasna i secera da nadodje.U ciniju sipati deo brasna,so,secer,0,5dcl.ulja,jaje i nadosao kvasac,pa u pocetku mesiti varjacom.Zatim uz dodavanje vode i ostatka brasna umesiti testo.Sa drugih 0,5dcl.ulja namazati ciniju gde ce testo da kisne i testo odgore,pa ga ostaviti 1h da odmara.

2. Nadoslo testo rasklagijati u pravougaonik,premazati ga sa margarinom,pa uviti u rolat i iseci na 8 krugova. Svaki krug okrenuti,blago pritisnuti,pa redjati jedan pored drugog u podmazan pleh.Ostaviti jos 30min pokriveno da odmara.Premazati zatim pogacu sa jajetom,posuti susamom i peci na 220C oko 30min.


Izvor:zenablic.rs

Jednostavna pogača



Sastojci:

Potrebno:

500 gr brašna TIP-400
1 čaša jogurta
mlaka voda
prašak za pecivo
so ,malo ulja

Postupak pripreme:

1 Brašno sipati u dublju plastičnu posudu , malo izdubiti na sredini i dodati prašak za pecivo ,so i malo ulja. Jogurt pomešati sa malo mlake vode i sa njim zamesiti testo.Ukoliko bude potrebno dodajte još malo tople vode.

2. Lepo izmešajte da se masa ujednači stavite u pomašćenu tepsiju i malo izbodite sa viljuškom ili nožem ,tako ćete dobiti mustricu i pogača će imati lepši izgled.Peći na 250 ° C 25-30 minuta .Kad se ispeče zamotajte u krpu da se ohladi.


zenablic.rs

Starinska pogača



POTREBNO JE:

šolja tople vode,
kašičica i po suvog kvasca,
kašika meda ili šećera,
kašičica soli,
3 i po šolje brašna

PRIPREMA:

Razmutite kvasac s toplom vodom. Kad zapeni, dodajte med ili šećer i so, pa promešajte. Ubacite šolju brašna i mesite, lagano dodajući ostatak brašna. Ostavite testo da naraste, premesite ga i podelite na osam loptica. Svaku rastanjite, premažite uljem, pokrijte folijom i ostavite još 30 minuta. U rernu zagrejanu na 250 stepeni stavite samo pleh s papirom za pečenje. Kad se pleh ugreje, ubacite lepinjice i pecite ih osam minuta. Izvadite ih na krpu, umotajte, pa sve zajedno tako umotane stavite u veću kesu da odstoje 15 minuta. Ovaj postupak je važan zbog teksture i vlažnosti.




zenablic.rs

PEKARSKE KIFLE
Potrebno je: 1 kg brašna 1 kocka kvasca 2,5 dl tople vode 2,5 dl toplog mleka 3,5 kašike šećera 2 kašičice soli 2 kašike sirćeta 2 male šoljice za kafu ulja kocka margarina Priprema:
2,5 dl mlake vode, 2 kašike šećera i kocku kvasca ostavite da nadodje. U posudu stavite ovako razmućen kvasac, dodajte toplo mleko, ulje, sirće, so i preostalu 1,5 kašiku šećera. Dodajte postepeno brašno i najpre mešajte varjačom, a posle mesite testo rukom dok ne prestane da se lepi za ruke. Ostavite da naraste. Testo podelite na 4 jufke i svaku rasklagijajte u veći krug. Unakrst secite tako da dobijete od sva četiri dela po 12 trouglova. Savijte kiflice, redjajte u pleh podmazan margarinom. Ostavite ih oko sat u plehu prekrivene krpom, da narastu i zatim pecite na temperaturi 220 stepeni oko 20 minuta. Pečene kiflice premazite margarinom.

Lepinje
Potrebno je:

brašno
kvasac
so
voda
ulje

Priprema:

Brašno prosejati, dodati so, vodu, izdrobljeni kvasac i malo ulja. Zamesiti testo. Testo dobro izraditi rukama, da se dobije ujednačena glatka masa, pa ga ostaviti da odstoji 20 minuta. Ruke pokvasiti vodom i rukama vaditi male loptice i oblikovati ih u vidu lepinjica. Tepsiju dobro namazati i ređati lepinjice. Lepinjice peći u rerni na umerenoj temperaturi, dok ne porumene. Još dok su lepinjice tople premazati ih zejtinom. Služiti tople.

Kroasani s pavlakom


Sastojci

1 kg mekog brašna (tip 400)
1 kockica kvasca
500 ml mlake vode
2 kašičice šećera
3 kašičice soli
1 čaša pavlake
100 ml ulja
1 margarin (250 g)
1 žumance


Način pripreme

Sipati u posudu brašno, ulje, pavlaku i so. Kvasac staviti da se rastopi u malo vode (od onih 500 ml) sa šećerom, pa rastopljen dodati brašno sa ostatkom vode. Umesiti glatko testo.

Umešeno testo ostaviti da odstoji 15 minuta, pa ga izvaditi na pobrašnjenu radnu ploču. Podeliti ga u tri ravna dela, pa dve jufke staviti u posudu u kojoj se mesilo. Jufku na ploči podeliti na osam ravnomernih loptica. Tanjiti jednu po jednu lopticu pa ih ređati jednu na drugu, s tim što se posle svake istanjene loptice prethodna premaže margarinom i tako sve do zadnje, koja ostaje nepremazana. Tako naređane izgledaju kao palačinke. Uzeti oklagiju i razvući testo na prečnik oko 50 cm, pa ih iseći na 16 komada.

Urolati i po želji filovati sirom ili šunkom, mada su lepe i prazne. Kroasane poređati na papir za pečenje pa premazati umućenim žumancetom i posuti susamom. Staviti u zagrejanu rernu i peći prvo na 200, 20 minuta, pa smanjiti na 180 još 20 minuta.

Vreme za pripremu: 90 minuta

LISNATO TESTO

1 kg mekog brašna
malo soli
voda
250 gr margarina
Umesite testo od brašna soli i vode tako da dobijete nešto mekše, ali ne premekano testo. Testo dobro razradite tako da pocne da se odvaja od prstiju. Tada ga izvadite i razvucite oklagijom tako da dobijete prst debelu (2-2,5 cm) koru.



Sada po celoj kori narendajte margarin, a zatim ga lagano utisnite nožem. Previjte koru 8 puta ("u knjigu") pa ga ostavite da odstoji 25 minuta. Nakon tog vremena ponovo razvucite testo oklagijom na istu debljinu i ponovo ga spakujte "u knjigu". Ostavite ga da odstoji još 25 minuta, pa još jednom ponovite postupak. Tada testo ostavite u frižider, ili zamrzivač ako nemate nameru da ga iskoristite tih dana.

Od ovako dobijenog lisnatog testa možete praviti žu-žu pogačice, pite, i razne varijante punjenog lisnatog testa, kao i kore za krempite i šampite.

Slane grickalice sa kimom i susamom



Sastojci

300 grama masti
2 žumanca i jedno celo jaje
300 grama slanog sira
1 pavlaka
2 dl piva
2 praška za pecivo
oko 1/1,2 kg mekog brašna
3 kesice kima
30 grama susama so

Način pripreme

Mast na sobnoj temperaturi polako umutiti i dodati žumanca i jaje, sir, prašak za pecivo, pavlaku i pivo. U sve to dodati pavlaku i so po ukusu. Dodavati brašno dok se ne dobije glatko testo koje se odvaja od posude. Ostaviti u frižideru bar 2-3 sata. Podeliti testo i razviti ga na 0,5 cm debljine. Radlom ili nožem seći i praviti štapiće (ukoliko imate modlu, možete vaditi perece, kružiće ili bilo koji oblik po želji).

Rernu ugrejati na 180 stepeni. Pre stavljanja na pečenje, štapiće premazati ostatkom belanaca, posuti krupnom solju i kimom ili susamom. Peći oko 20 minuta dok gornja površina ne dobije zlatnu boju. Izvaditi u neku dublju posudu koju treba prekriti mokrom krpom dok se ne ohlade. Pre konsumiranja, poželjno je da odstoje 24 sata.

Mogu se jesti sami, uz pivo, kao deo predjela uz šunku, pečurke, vino.

Vreme za pripremu: 90 minuta

Fino koktel pecivo





Sastojci

250 grama margarina
180 grama masti
150 grama rendanog kačkavalja
3 cela jaja
1 kg brašna
1 kockica kvasca
1 kafena kašičica šećera
250 ml mleka
1 žumance
1 kašika pavlake
kim i susam za posipanje

Način pripreme

U mlako mleko izmrviti kvasac, dodati kašičicu šećera i ostaviti da kisne. U posudu za mešenje saviti brašno i so pa promešati. U to utrljati margarin isečen na kockice i mast tako što se smesa trlja kroz dlanove i dobije se praškasta smesa. Zatim dodati i kačkavalj i njega izmešati. Zatim, u sredini te smese napraviti udubljenje, uliti uskisli kvasac u mleku i dodati jaja. Zamesiti lepo glatko testo.

Izručiti ga na brašnom posudu radnu površinu i podeliti na dva dela. Oklagijom svaki deo razvući na 1/2 cm debljine. Seći štapiće, modlom vaditi perece ili kružiće. Sve staviti u podmazan pleh. Uzeti žumance i sa kašikom pavlake ga dobro izmutiti. Time premazati izrezane oblike u plehu i posuti ih susamom ili kimom.

Peći na 220 stepeni petnaestak minuta (dok pecivo ne dobije finu zlatnobraon boju). Ovo koktel pecivo može dugo da stoji, a odlično ide uz pivo.

Vreme za pripremu: 60 minuta

Suncokret pogača





Potrebno za testo:
300 ml mleka
100 ml ulja
1 kockica kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
770 gr brašna
1 jaja
1 belance
1 kašika brašna
Za premazivanje testa u toku izrade pogače:
80 gr istopljenog margarina
Za premazivanje pogače:
1 žumance
1 kašika mleka
U mlako mleko staviti kašičicu šećera, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Ostaviti pat minuta da kvasac nadođe. U vanglicu izmešati jedno celo jaje, belanac i ulje. Posoliti i sipati mleko na nadošlim kvascem. Sa brašnom zamestit glatko testo. Pokriti vanglicu i ostaviti 45 minuta da nadođe testo.



Od nadošlog testa odvojiti 1/5 testa. Odvojeno testo oklagijom razvući na 15 x 50 cm i premazati ga sa rastopljenim margarinom. Uzduž ga nožem podeliti na dva dela da se dobiju dve trake za sredinu. Urolati prvo jednu traku, a onda oko nje i drugu traku. Staviti u sredinu i formirati kao cvet.


Od ostalog testa,razvući pravougaonik veličine 25 X 60 cm. Testo premazati sa rastopljenim margarinom,urolati ga, a onda oštrim nožem iseći na rolate. Rolate poređati oko srednjeg dela. Ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta. Nadošlu pogaču premazati sa umućenim žumancetom i mlekom. Na središnji deo pospite lan, a na rolate susam. Rernu zagrejati na 200 °C. Stavite pogaču da se peče u zagrejanu rernu, a onda smanjite temperaturu na 180 °C. Nakon 10 minuta,smanjite na 160 °C i pecite sve ukupno oko 30-35 minuta ili zavisno od vaše rerne, dok ne porumeni.

Pogača bubamara



Potrebno je:
120 ml mleka
20 gr svežeg kvasca
330 gr brašna
1/2 kašičice šećera
1 kašičica soli
1 kašičica alkoholnog sirćeta
1 jaje
50 ml ulja

I još je potrebno:
1 jaje za premazivanje
mak
Za rogove:
brašno
voda
2 čačkalice

U mlako mleko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mleko sipamo ulje, dodamo so, sirće, jaje i promešamo. Sa brašnom zamesimo testo. Pokrijemo ga sa čistom krpom i ostavimo 30 minuta da nadođe.
Vatrostalnu posudu ili tepsiju podmažemo sa margarinom. Nadošlo testo premesimo i podelimo na dva nejednaka dela. Veći deo oblikujemo u blago ovalni oblik i stavimo je u posudu za pečenje. Manji deo testa oblikujemo u loptu i prislonimo uz veći deo.



Sa oštrim i pobrašnjenim nožem povučemo liniju po sredini većeg dela,
dubine oko 1 cm.




Testo pokrijemo krpom i ostavimo 30 minuta da nadođe.
Nadošlu bubamaru premažemo, glavu sa umućenim žumancetom, a krila sa umućenim belancetom. Na krila dodamo mak formirajući krugove tj tufne. Ja sam od tanjeg kartona napravila krug u koji sam sipala mak, ali kao što vidite maka je bilo svuda, pa se baš pitam kako bi tek bila da nisam koristila ovaj levak od kartona )



Stavimo pogaču da se peče u zagrejanoj rerni na 200 °C, a onda nakon 5 minuta smanjimo temperaturu na 180 °C i pečemo još oko 25 minuta. Pečenu bubamaru izvadimo iz posude u kojoj se pekla, pokrijemo čistom krpom i ostavimo 15 minuta da se prohladi presluzenja.

Mediteranska pogača

Ako ste od onih koji vole da umese svoj hleb ili pogaču, u letnjem periodu tradicionalnu zamenite ovom mediteranskom varijantom.



Potrebno je:

1 svež kvasac
250 ml tople vode
1 kašičica šećera
400 g brašna
1 kašičica soli
1/4 kašičice đumbira
5 kašika maslinovog ulja
1 kašika krupne morske soli
4 komada sušenog paradajza
1 grančica svežeg ruzmarina
sveži origano
crne i zelene masline

Priprema:

Kvasac pomešajte sa vodom, šećerom i ostavite da se na toplom mestu diže oko 10 minuta. Brašnu dodajte so, đumbir, 2 kašike maslinovog ulja, dignuti kvasac, na kockice iseckan sušeni paradajz i zamesite glatko testo.

Testo ostavite da "odmori" na toplom mestu dok mu se volumen ne udvostruči. Zatim ga premesite, razvaljajte i stavite u nauljen, okrugli kalup prečnika 30 cm. Ostavite ga da odstoji još 15-ak minuta na toplom mestu savetuju Recepti, premažite ga preostalim uljem i prstima napravite mala udubljenja u testu, na nekoliko mesta, u koja možete staviti i masline.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.

Pospite pogaču krupnom solju i začinskim biljem i pecite još 5 minuta.

Savršeno ide uz umak od paradajza.


Izvor: S media

Kifle od sira punjene viršlama





2 jajeta,
1 žumance,
300 g sira,
500 g brašna,
8 kašika mleka,
8 kašika ulja,
1 kesica praška za pecivo,
viršle,
so.

U brašno umešati prašak za pecivo pa dodati mleko, 2 jajeta, sir, ulje i so. Umesiti testo
i rastanjiti ga što tanje.

Testo iseći na kvadrate veličine 9x9 cm. Na svako parče testa staviti polovinu viršle i
umotati u rolnu.

Rolne poreðati u podmazan pleh. Premazati žumancetom i staviti u dobro zagrejanu rernu.
Peći oko 15 minuta.

Pita sa zeljem ili blitvom




650 g brašna,
500 g kravljeg sira,
oko 30 listova zelja,
1 kašičica paprike u prahu,
370 ml mlake vode,
1/2 kocke kvasca,
4 jajeta,
biber,
ulje,
so.








U brašno dodati izdrobljen sveži kvasac i so, pa mlakom vodom umesiti testo. Dobro ga izraditi, pokriti čistom krpom i ostaviti pola sata na toplom da naraste.




Listove zelja ili blitve oprati, očisiti od drškica i isackati na rezance. Staviti na zagrejano ulje i pržiti dok tečnost ne ispari.

Posoliti, pobiberiti, dodati sir, 3 jaja i izmešati.Posebo pomešati jaje i alevu papriku (papriku u prahu).

Na pobrašnjoj površini premesiti testo; Podeliti ga na dve veće i jednu manju loptu. Uz pomoć oklagije
rastanjiti jednu veću koru tako da krajevi vise van
nauljene tepsije.

Poprskati uljem i naneti deo fila. Krajeve saviti ka unutrašnjosti. Zatim, staviti drugu koru, gužvajući je ka sredini i ostavljajući udubljenje u sredini. U udubljenje na kori naneti fil. Na fil sipati jaje i alevu papiku.

Od manje lopte razvući koru, naneti je na fil i malo zgužvati. Poprskati uljem i staviti u zagrejanu rernu.

Peći na 200 stepeni oko 40 minuta. Pečenu pitu poprskati vodom, pokriti čistim stolnjakom i ostaviti da se prohladi, oko 20 minuta. Zatim, seći na parčad.

Napravite neobičnu italijansku pitu

Pripremite ovu neobičnu pitu, pomešajte tradicionalno omiljene sastojke i maćete izdašan i ukusan obrok. Predstaljvamo vam postupak kako da napravite pitu od špageta.


POTREBNO JE

pakovanje špageta, jaje, 200 gr parmezana, 200 gr mlevene junetine, čen belog luka, konzerva seckanih, mariniranih šampinjona, pakovanje kuvanog paradajza ili pirea, šolja seckane mocarele, malo ulja.




U dublju posudu pomešajte prethodno obarene špagete, parmezan i jaje.




Dodajte marinirane pečurke, sve dobro pomešajte da se namirnice sjedine i ostavite da odstoji.




Izdinstajte meso na ulju sa belim lukom. Kada dobije bakarnu boju dodajte paradajz. Ostavite još nekoliko minuta na tihoj vatri.




Zatim pomešajte sos od mesa i paradajza sa špagetama. Poređajte u dublji pleh, preko pospite sa još sira, ako želite stavite i nekoliko kriški sečenog paradajza.




Pecite na umerenoj temperaturi u prethodno zagrejanoj rerni, dok smesa ne porumeni.

Čipkasti rezanci s pečurkama



POTREBNO JE
500 g testenine, 200 g kisele pavlake, glavica crnog luka,300 g kuvane šunke, 300 g šampinjona, peršun, so, biber

ZA BEŠAMEL: 20 g maslaca, 20 g brašna, 1 dl supe, 150 ml mleka, so, muskatni oraščić

PRIPREMA
Rastopite maslac i u njega dodajte brašno, zatim supu, mleko, so i malo muskatnog oraščića. Gotov bešamel sos ostavite da se malo hladi.

U posebnoj posudi začinite sitno isečene pečurke i luk, pa dodajte pavlaku, šunku isečenu na rezanca i u to dodajte bešamel.

Posolite, pobiberite, dodajte seckani peršun i ostavite još pet minuta na laganoj temperaturi. Obarite makarone, pa ih prelijte umakom i lagano izmešajte.

Paste za gurmane: 3 recepta za najprobirljivije

Paste koje vam predlažemo, spasonosno su rešenje za sve zaposlene žene koje nemaju mnogo vremena na raspolaganju za pripremu obroka. Brzo i lako se pripremaju, a po ukusu mogu da zadovolje i najprobirljivije.




ŠPAGETE SA SLANINOM


POTREBNO JE
Pakovanje špageta, 4 kašike maslinovog ulja, 4 čena belog luka, 2 male suve ljute papričice, beli biber, kašičica sušenog origana, biber, 8 listova mesnate slanine, 50 ml mleka, struk vlašca
PRIPREMA
Na blago zagrejanom ulju ispržite izgnječen beli luk i usitnjenu papričicu bez semenki. Prelijte ovim špagete koje ste skuvali u slanoj vodi, dodajte origano i dobro promešajte. Listove slanine potopite desetak minuta u mleku, pa ih izvadite i prosušite. Odvojeno, na teflonskom tiganju ispržite slaninu i stavite preko gotovih špageta.




FARFALI SA MESOM I BROKOLIJEM


POTREBNO JE
Pakovanje farfala, 400 g svinjskog mesa od buta, nekoliko cvetova brokolija, glavica crnog luka, 2 kašike soja-sosa, ulje, so, biber
PRIPREMA
Luk sitno isecite na kocke i pržite na ulju dok ne porumeni. Meso isecite na trake, dodajte u luk i dinstajte dok ne omekša. Pred kraj dodajte soja-sos, pobiberite i posolite. Brokoli skuvajte na pari i pomešajte s mesom. Servirajte s kuvanom testeninom.




FUZILI SA PEČURKAMA


POTREBNO JE


Pakovanje fuzila, 400 g šampinjona, glavica crnog luka, čen belog luka, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, 4 kisela kornišona ili 50 g kapara, 3 kašike maslinovog ulja, 200 ml neutralne pavlake, kašičica gustina
PRIPREMA
Na ulju propržite usitnjene crni i beli luk. Dodajte na listiće isečene šampinjone i dinstajte. Krastavčiće isecite na kockice, a ako se odlučite za kapare, usitnite i njih, pa dodajte pečurkama. Začinite solju i biberom, a u pavlaku umešajte gustin i dodajte u jelo uz stalno mešanje. Kratko prokuvajte da se sos blago zgusne i servirajte s kuvanom testeninom.

Pečene krofne




Sastojci:

- 1 veliki krompir, oguljen i sitno iseckan,
- 2 kafene kašike suvog kvasca;
- ½ šolje toplog mleka;
- ½ šolje meda;
- 1/3 šolje putera;
- 1 veliko jaje;
- 1 ½ šolje integralnog brašna;
- 1 šolja prosejanog brašna;
- ½ kafene kašike coli;
- istopljenog putera za premazivanje;
- krupnog šećera.
Postupak:

1. U manjoj šerpici skuvajte krompir. Ostavljajući vodu u kojoj se kuvao krompir iscedite ga i izgnječite.
2. Dve supene kašike vode u kojoj se kuvao krompir
stavite u manju činiju. Kada postane topla, a ne vrela, pospite po njoj
suvi kvasac. Ostavite kvasac da nadođe.
3. Mešavinu kvasca i vode od krompira umešajte u toplo
mleko. Dodajte ½ šolje krompira i jaje. Dodajte brašno i so i mešajte
dok se ne napravi testo. Nauljite veliku posudu, stavite u nju testo, prekrijte ga i ostavite ga na toplom mestu da nadođe, oko 1 sat.
4. Testo stavite na pobrašnjenu površinu i blago mesite
dok ne postane glatko testo, 5 – 8 minuta. Oklagijom razvucite testo na
oko 1 cm, čašom ili modlom napravite okrugle krofne i poređajte ih na
tepsiju. Pokrite ih krpom i sačekajte oko 45 minuta da nadođu.
5. Zagrejte rernu na 220°C. Pecite dok krofne ne
postanu svetlo braon, oko 12 minuta. Izvadite iz rerne, premažite ih
odmah sa puterom i pospite šećer odgore.
Porcije: 18;

Priprema: 25 minuta;

Kuvanje: 12 minuta;

Ukupno: 2 sata i 30 minuta

Ako volite domace, od srca vam preporucujem da probate domacu testeninu sa sirom. Toliko je fina da se topi i za tren oka cete zaboraviti na kupljene makarone
Naravno, priprema zahteva malo vremena pa je idealno za neki vikend dorucak, ali priznacete da ljubav nema cenu

Domaći rezanci sa sirom

skuvajme.com




Potrebni sastojci:

oko 400 g kuvanih domaćih rezanaca
150 g tvrdog, masnog kravljeg sira
100 ml mleka
1 jaje
1 kesica praška za pecivo
malo soli (u zavisnosti od slanoće sira)
4 kašike ulja
Priprema:

Sir izmrviti i pomešati sa ostalim sastojcima da se dobro sjedine. Dobijenu smesu sipati preko kuvanih i proceđenih domaćih rezanaca i dobro promešati.


Domaći rezanci sa sirom
Ovako pripremljene rezance izručiti u podmazanu vatrostalnu ili još bolje, zemljenu posudu i ravnomerno ih rasporediti.


Domaći rezanci sa sirom - sipajte makarone u pekač i ravnomerno rasporedite
Peći na 220 ̊C oko 20 minuta, tj. gotovo je kada na površini fino porumeni.

Domaći rezanci sa sirom - pecite dok ne porumeni
Služite ih vruće ili tople.

Domaći rezanci sa sirom - služite toplo
Ako se desi čudo pa jedan deo pretekne da se ohladi, tako hladni se vrlo lepo seku na kockice i jako su ukusni sa majonezom ili jogurtom.

Prijatno i uživajte!

Domaci hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za
podmazivanje pleha - 2 kašicice šecera - 2 kašicice soli - 1 kašicica
sirceta - 1 kašicica ulja

Duguljasti pleh 35 x 12 cm.

Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašicicom šecera, malo
soli i brašna. Ostavite u loncetu da uskisne.Napravite u sredini brašna
udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šecera i soli, zatim ulja i
sirceta.

Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15
minuta da bude potpuno glatko.

Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom
krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruci.

Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta.
Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh.
Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat.

Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pecnici na 220oC 45
minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet
minuta pred kraj pecenja podmažite hleb "Bulumacom". ("Bulumac"
je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj
Bulumac za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle
premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani
kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pecen. Ispecen hleb
odzvanja. Prohladite hleb na žicanoj rešetki.

Hlepčići


Potreban materijal:
500gr belog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
300ml mlake vode
3-4 kašike masti (oko 100gr)
1 kašika jabukovog sirćeta
1/2 kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera.

Potreban materijal:
U šolji razmutiti kvasac sa 1-2 kašike vode, kašičicom šećera, i 1-2 kašičice brašna, da se dobije glatka masa. Ostaviti da napuni šolju. 300 ml vode smlačiti. Brašno prosejati, dodati kašičicu soli, razmućen kvasac, vodu, sirće i mast. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu da narasta, bar 45 minuta. Uključiti rernu na 250C, uključiti i ventilatore ako ih rerna ima (turbo mod). Testo premesiti, podeliti na 24 loptice i poredjati (6×4 komada) na pleh 40×30 cm. Peći 12-13 minuta na 250C sa ventilatorom. Ako rerna nema ventilatore potrebno je malo više vremena.

Integralni hleb


Sastojci:

350g integralnog brasna 350g brasna T-500 100g ostrog brasna 1-2 kasikice soli 1 kasikica secera 1 suvi kvasac voda

Priprema:

Sve vrste brasna stavite u posudu i dobro izme sajt e sa viljuskom.Od sastojaka izmutite testo varjacom gustine kao za ustipke.Ostavite ga na toplom da se podigne,pa ga premesite (varjacom) i ponovo ga ostavite da se podigne. Istresite testo u po ulje n pleh,pospite semenkama i pecite na 200.Koliko cete ga peci ovisi o rerni,ali hleb je gotov kada lepo porumeni i odvoji se od stranica pleha.

Bakin hleb

Sastojci:

-1kg brasna -1/2l vode -1/2 paketica kvasca -so -ulje -slanina za podmazivanje

Priprema:


Priprema: (recept Ivanove babe) - U oko ½ litra vode staviti ½ paketića kvasca i kašičicu šećera. - U vangli pomesati oko 1kg brašna, so i odokativno ulja . - Kada kvasac ’’provri’’ dodati u brašno i zamesiti. Testo rukom što bolje ulupati da bude vazdušasto. - Rernu zagrejati na 50 stepeni pa isključiti. U tako mlaku rernu staviti poklopljeno testo da naraste. - Pleh u kome će se pogača peći podmazati slaninom. Testo prebaciti u pleh, staviti u rernu i rernu ukljuciti na 250 stepeni

Hleb sa parmezanom

Sastojci:

500gr brašna, 1,5dl mleka, 20gr kvasca, 50gr margarina, 100gr rendanog parmezana, so, margarin za premazivanje, malo origana za posipanje

Priprema:

Na niskoj temperaturi omekšati margarin, dodati mleko, izmrviti kvasac, dodati malo brašna i pola kašićice šećera. Pokriti i ostaviti da nadode. Zatim dodati brašno, polovinu količine parmezana, dobro umesiti i ostaviti da nadode. Testo premesiti i oblikovati kobasicu. Narezati je na 21 komad. Od svakog komada oblikovati lopticu. Dug ulja sti kalup dobro namazati razmekšanim margarinom, pa naredati 14 loptica (u dva reda po 7). Premazati margarinorn, a preostalih 7 naredati po sredini. I njih premazati margarinom, pokriti i ostaviti da nadode. Još jednom premazati margarinom, posuti preostalim parmezanom i origanom pa peći na 200°C 20 minuta, i još 20 minuta na 180°C.

Pogača s maslinovim uljem, češnjakom i mediteranskim začinima



Sastojci

Za tijesto
1 kg višenamjenskog brašna
600 ml mlake vode
40 g svježeg kvasca
1 žlica soli
1 žlica mediteranskih začina (origano, bosiljak, mažuran i majčina dušica)
1 žličica meda
4 žlice maslinovog ulja
Za premaz
3 žlice maslinovog ulja
1 češanj češnjaka
1 žličica mediteranskih začina
prstohvat soli

Priprema

Pomiješajte brašno, sol i začinsko bilje. U zdjeli rastopite med i kvasac u 200ml mlake vode. Ostavite da se udvostruči na toplom mjestu. Udvostručeni kvasac dodajte brašnu zajedno s maslinovim uljem i ostatkom vode (400ml). Izmiješajte dobro rukama, a kad se počne formirati tijesto, premjestite ga na površinu koju ste lagano pobrašnili i mijesite oko 5 minuta. Posudu premažite s malo ulja, stavite tijesto u nju, prekrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
Udarite tijesto rukom kako bi izašao zrak i istresite ga na nauljeni lim veličine pećnice. Raširite ga rukama na veličinu lima, napravite rupe pomoću vrška drvene kuhače i nožem označite kriške. U mužaru izlupajte maslinovo ulje, češnjak, začine i sol pa tom mješavinom premažite focacciu. Pecite 40 minuta dok ne postane hrskava i zlatnosmeđe boje.




(Net)