Punjeno povrće

Pečene paprike punjene feta sirom


Sastojci;
4-5 crvenih paprika
1 jaje
150 g feta sira
2 žlice kiselog vrhnja
1 žlica nasjeckanog peršina
papar,
sol

Priprema

1 Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
2 Paprike operite, te ih nožem razrežite po sredini. tako da peteljka ostane netaknuta, te im izvadite sjemenke.
3 Nauljite vatrostalnu posudu, složite paprike pa ih pecite dok ne omeksaju.
4 Izvadite ih iz pećnice, malo ih prohladite.U međuvremenu napravite nadjev.
5 Stavite feta sir u zdjelicu, zgnječite ga vilicom, dodajte mu jaje i kiselo vrhnje. Sve dobro promješajte, te dodajte peršin, sol i papar.
6 Paprike ogulite, malo posolite, rasporedite ih u vatrostalnu posudu, te u svaku papriku stavite malo nadjeva.
7 Vratite ih u pećnicu na 10-ak minuta.
8 Poslužite uz sezonsku salatu.

LESKOVAČKE PUNJENE PAPRIKE

Na ulju upržiti meso i luk, dodati pirinač, začiniti i napuniti očišćene
paprike. Paprike preliti uljem i peći 20 minuta na tihoj vatri. Upola
pečene paprike preliti rastopljenim kajmakom i nastaviti sa pečenjem bar
još 5 minuta.

- 5 dugačkih paprika
- za nadev: 300 gr mlevenog mesa, 50 gr obarenog pirinča, glavica
seckanog crnog luka, začin, so, mleveni crni biber, malo tucane ljute
paprike, aleva paprika
- 130 gr kajmaka.

PUNJENE TIKVICE U SOSU OD MIROĐIJE

Upržiti na ulju crni luk i meso, dodati pirinač, začine, umešati jaja i
gotovim nadevom napuniti tikvice. Tikvice složiti kružno po dnu posude,
naliti fondom ili vodom i kuvati dok ne omekšaju. Na puteru propržiti
brašno, naliti ga mlekom ili fondom od kuvanih tikvica i kuvati oko 10
minuta. Dobijeni beli sos procediti, dodati mu mirođiju, pavlaku i
gotovim umakom preliti tikvice. Dinstati sve zajedno još nekoliko minuta
na tihoj vatri.

- 1 kg mladih tikvica
- za nadev: 250 gr mlevenog goveđeg mesa, 200 gr telećeg mlevenog mesa,
300 gr svinjskog mlevenog mesa, 1 dl ulja, 100 gr crnog luka, 70 gr
pirinča, so, biber, 2 jajeta, peršunov list
- za sos: oko 70 gr putera, 7o gr brašna, 1 dl slatke pavlake. 1,5 dl mleka, veza seckane mirođije.

KRASTAVAC PUNJEN NA TURSKI NAČIN

Krastavce ošljuštiti naizmenično ostavljajući trake (tako da im kora
bude šarena), iseći ih na komade duge 5 cm i izvaditi srž. Upržiti na
ulju meso, luk, dodati senf, jaje, začiniti i napuniti krastavce.
Posebno upržiti na ulju beli luk i šargarepu, naliti vodom i dinstati 20
minuta. U ovaj saft spustiti krastavce, dodati nanu i dinstati dok malo
ne omekšaju. Gotove krastavce servirati sa kiselim mlekom ili pavlakom.

- 5 većih krastavaca
- za nadev: 250 gr starog hleba potopljenog u mleko, oceđenog i
propasiranog; 500 gr mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, so, biber, 3
kašike senfa, jaje
- za dinstanje: 5 kašika ulja, 2 čena belog luka, 2 šargarepe seckane na kocke, iseckana nana, fond
- 5 dl kiselog mleka.

MAĐARSKE PUNJENE PAPRIKE

Upržiti luk i mleveno meso, dodati pirinač, začiniti, umešati jaja i
napuniti paprike. Paprike zatvoriti kolutovima paradajza, složiti kružno
u posudu, preliti sosom od paradajza i kuvati dok ne omekšaju.

- 1 kg paprika babura
- za nadev: 300 gr mlevenog goveđeg mesa i 300 gr mlevenog svinjskog
mesa, 100 gr crnog luka, 120 gr pirinča, aleva paprika, biber, so, ulje,
začin, 2 jajeta, peršunov list
- za sos: 50 gr ulja, 30 gr suve slanine, 50 gr crnog luka, so, biber,
lovorov list, 50 gr paštrnaka, 50 gr šargarepe, 50 gr celera, 50 gr
peršuna, 70 gr brašna, kašičica aleve paprike, 1,5 dl paradajz-pirea
- 1,5 do 2 l fonda.

Upržiti iseckanu slaninu i luk, dodati korenasto seckano povrće i
dinstati dok namirnice ne omekšaju. Posuti brašnom i alevom paprikom,
naliti fondom i paradajz-pireom i nastaviti sa dinstanjem dok masa ne
počne da se odvaja od zidova posude. Sve naliti sa malo vode i nastaviti
sa dinstanjem dok se ne izgubi miris proprženog brašna. Gotov sos
propasirati i preliti složene paprike i dinstati dok ne omekšaju.
Gustinu sosa određivati dolivanjem fonda ili vode prilikom dinstanja.

TIKVICE PUNJENE PILETINOM

Upržiti luk i meso, dodati pirinač, začine, jaje i napuniti tikvice.
Tikvice spustiti u fond zapržen crvenom zaprškom, dodati mirođiju i
dinstati dok malo ne omekšaju. Na kraju tikvice preliti pavlakom i
dovršiti kratko u pećnici.

- 1 kg tikvica
- za nadev: oko 700 gr pilećeg kuvanog mesa, 100 gr crnog luka, 60 gr ulja, so, biber, 70 gr pirinča, jaje, peršunov list
- za dinstanje: 3 kašike ulja, 2 kašike brašna, aleva paprika, fond
- 1 dl kisele pavlake, mirođija.

KROMPIR PUNJEN NA VLAŠKI NAČIN

U sir umešati slaninu, jaja, luk, pavlaku, pasirane zemičke, dodati
začine i napuniti krompir. Krompir složiti u pouljan pleh ili crepulju,
peći kratko, preliti mešavinom mleka, pavlake, brašna i umućenih jaja i
vratiti da se dopeče.

- 1,5 kg krompira
- za nadev: oko 250 gr tvrdog ovčijeg sira narendanog, 150 gr seckane
slanine, 100 gr seckanog crnog luka, 2 jajeta, so, biber, 2 zemičke
natopljene u mleko, oceđene i pasirane
- za prelivanje: 2 jajeta, malo slatkog mleka, 2 dl pavlake, so.

PARADAJZ PUNJEN PEČURKAMA

Upržiti slaninu, luk, papriku, pečurke, začiniti i dodati sredinu od
izdubljenog paradajza. Nadev dinstati dok sok ne uvri. Dodati jaja i
napuniti paradajz. Paradajz poređati u vatrostalnu posudu, poprskati
uljem i peći 30 minuta na jakoj vatri.

- 10 paradajza
- za nadev: 300 gr crnog luka, oko 450 gr pečuraka, 180 gr slanine,
zelena paprika babura, so, ulje, biber, 2 jajeta, peršunov list.

KROMPIR PUNJEN NA RUSKI NAČIN

Upržiti luk i pečurke, dodati ostale sastojke i napuniti krompir.
Poređati krompir u posudu, naliti vodom, supom, uljem, začiniti i kuvati
na tihoj vatri.

- 2 kg krompira
- za nadev: 2 struka praziluka, 200 gr pečuraka, 1 šolja prezle, 1 jaje, so, biber, ulje
- za nalivanje i kuvanje: pola šolje ulja, pola šolje vode, pola šolje goveđe bistre supe, so.

PAPRIKE PUNJENE KAJMAKOM

Izmešati sir, jaja i kajmak. Napuniti paprike, poređati u pleh i kratko zapeći u rerni.

- 10 očišćenih paprika
- 250 gr ovčijeg sira
- 150 gr kajmaka
- 2 do 3 jajeta
- ulje.


TURSKE DOLME

Upržiti luk, pirinač, dodati vodu, začiniti i napuniti nadevom paprike.
Paprike naliti sa što manje vode i kuvati. Ovakve dolme se služe kao
hladno predjelo.

- 10 zelenih paprika
- za nadev: 300 gr pirinča, 6 glavica seckanog crnog luka, 1 dl ulja,
pola veze peršuna, sok od limuna, so, biber, sušeni listići nane,
kašičica cimeta, timijan
- oko 3,5 dl vode.

SOGAN DOLMA

Upržiti luk i mleveno meso, dodati pirinač, začiniti, umešati jaja i
napuniti glavice luka. Poređati luk u podmazan pleh, naliti sa malo
vode, dodati paradajz-pire, izdinstati i zapržiti zaprškom. Produžiti sa
dinstanjem i na kraju dodati pavlaku i malo sirćeta da bi se glavice
luka malo stegle.

- 10 većih glavica crnog luka, izdubljene i prelivene vrućom vodom da malo omekšaju
- za nadev: 300 gr telećeg i 300 gr goveđeg mlevenog mesa
- 100 gr crnog luka, so, biber, 2 jajeta, šoljica pirinča
- za dinstanje: 50 gr paradajz-pirea, fond ili voda
- zaprška: kašika ulja, kašika brašna
- kašika sirćeta, 1 dl kisele pavlake.

Ovaj orijentalni recept je pretrpeo male izmene, jer se danas u masu za
nadev koristi i svinjsko mleveno meso, jelo se ne zapržava, ali se zato
dinsta u sosu od paradajza.

PARADAJZ "MONTE KARLO"

Hladno predjelo od paradajza punjenog barenim povrćem i začinima,
serviran na zelenoj salati i dekorisan jajima, peršunom i majonezom.

- 5 paradajza
- za nadev: boranija, karfiol, krompir, grašak, šargarepa (kuvano), sardine, senf, so, biber, majonez
- zelena salata za podlogu
- za dekoraciju: 2 kuvana jajeta isečena na kolutove, peršunovo lišće, kapri, majonez.

MILANSKE PUNJENE PAPRIKE

Umešati luk, meso, hleb, jaja, začine i napuniti paprike. Svaku papriku
uviti posebno u foliju i dinstati ih na pari. Gotove paprike servirati
sa varivom od pirinča.

- 5 crvenih i 5 zelenih paprika, očišćene i premazana iznutra alevom paprikom i uljem
- za nadev: 500 gr mešanog mlevenog mesa, 100 gr hleba potopljenog u
mleko, oceđenog i pasiranog, 3 glavice seckanog crnog luka, aleva
paprika, so, origano, biber, 2 jaja.


GRČKE PUNJENE PAPRIKE

Upržiti luk, pirinač, naliti supom, dodati grašak, paprike i kobasicu.
Sve dobro izmešati, začiniti i napuniti paprike. Paprike peći oko 20
minuta u pećnici.

- 10 zelenih paprika
- za nadev: 200 gr dimljenih seckanih kobasica, 2 glavice crnog luka,
500 gr pirinča, 180 gr putera, 10 kašika kuvanog graška, so, biber, 3
crvene paprike.


PAPRIKE PUNJENE PASULJEM

Skuvan pasulj zapržiti crvenom zaprškom i dodati paradajz. Upržiti
rendani krompir sa slaninom i lukom, dodati mu pasulj, umešati jaja i
napuniti paprike. Paprike zapeći u rerni.

- 10 paprika babura
- za nadev: 250 gr pasulja, 250 gr rendanog krompira, 200 gr seckanog
paradajza, 100 gr suve slanine, 150 gr crnog luka, so, biber, ulje, 1
jaje, začin
- za zapršku: 3 čena belog luka, aleva paprika, malo crnog luka, ulje, oko 50 gr brašna.


PARADAJZ PUNJEN NA ĐENOVSKI NAČIN

Ovo hladno predjelo se sprema jednostavno. Paradajz se izdubi, ocedi i napuni začinima i dekoriše.

- 5 paradajza
- za nadev: crni luk, beli luk, so, biber, peršun, majoran, origano
- maslinovo ulje.

TIKVICE PUNJENE NA GRČKI NAČIN

Propržiti pečurke, dodati paradajz-pire, alevu papriku, pirinač,
začiniti i napuniti tikvice. Tikvice poprskati uljem i servirati kao
hladno predjelo ili jelo.

- 5 mladih tikvica, obarene
- za nadev: šolja obarenog pirinča, 300 gr pečuraka, 2 kašike pirea od paradajza, malo ljute aleve paprike, so, biber
- 2 kašike maslinovog ulja.

PARADAJZ PUNJEN KROMPIROM

Izmešati krompir, jogurt, puter, beli luk i napuniti paradajz. Na svaku
polovinu paradajza staviti po krišku sira, posuti prezlama, peći u rerni
15 minuta. Sredinu izdubljenog paradajza propasirati, dodati beli luk,
bosiljak, so, biber i peršun, i umak servirati uz paradajz.

- 10 paradajza, presečena na polovine i izdubljena
- za nadev: 1 kg kuvanog i pasiranog krompira, 4 čena seckanog belog
luka proprženog na ulju, 1 dl jogurta, 50 gr putera, 3 kašike maslinovog
ulja, so, biber, prezle
- 150 gr kozjeg sira za pokrivanje paradajza.

Punjeni krompir u paradajz sosu





6 do 8 većih krompira
10 čenova belog luka
500 gr šampinjona
3-4 kašike ulja
po ukusu biber, so, vegeta
2 kašike seckanog peršuna
nekoliko grančica za dekoraciju
4 male glavice luka
2 kašike paradajz pirea
800 gr seckanog paradajza ili kuvanog iz flaše
1 velika šargarepa

U dublju i širu šerpu staviti nekoliko kašika ulja, dodati jednu, sitno iseckanu glavicu luka i propržiti dok luk ne postane staklast, dodati, oprane, očišćene i sitnije iseckane šampinjone i sitno isečen beli luk.

Pržiti dok voda iz pečuraka ne uvri, povremeno promešati. Na kraju dodati pola kašike seckanog peršuna i sve sjediniti.

Izvaditi iz šerpe i ostaviti na stranu.

U šerpu, u kojoj ste ispržili pečurke staviti 2 kašike ulja, dodati sitno seckane 3 glavice luka i sitno seckani beli luk i pržiti dok luk ne postane staklast, povremeno promešajte da vam luk ne izgori.

Dodati izrendanu šargarepu i pržite još nekoliko minuta mešajući i dodati 2 kašike paradajz pirea i pržiti sve zajedno oko 5 min.

Na kraju dodati seckani paradajz, kome ste oljuštili kožicu ili paradajz iz flaše i kuvati sve zajedno još 5 min. Začiniti po ukusu.

Skloniti sa ringle. Izabrati krupnije krompire oprati ih.
Preseći ih na pola i sa kašikom za vađenje loptica iz voća (dinja, lubenica) izdubiti sredinu, ali ostaviti i po malo sa strane i po dnu.

Krompire držati u hladnoj vodi a sredinu možete sačuvati u vodi za sledeći dan i ispeći u rerni za ručak.

Krompir napuniti sa isprženim šampinjonima i staviti ih u sos od paradajza, po potrebi iseći krompir malo po dnu da stoje uspravno. Tako uraditi sa svim krompirima.

Vratiti šerpu na ringlu, neka sos provri na osrednjoj temperaturi, smanjiti na najnižu temperaturu, poklopiti i pustiti da se polako krčka. Povremeno pogledati i sa kašikom pažljivo promešati, da vam sos ne zagori.

Po želji ovo možete da stavite i u rernu da se peče, ali mora biti poklopljeno. Krčkati oko sat vremena ili dok vam krompir ne omekša, ali da se ne prekuva. Poslužiti toplo sa grančicama peršuna.

Paprika punjena tikvicama



začinsko povrće
beli luk
majčina dušica
so po ukusu
biber
1 glavica crnog luka
150 gr pirinča
2 krompira
3 šargarepe
1 tikvica
10 paprika (babura)

Upržiti luk, zatim dodati rendanu tikvicu, rendanu šargarepu i rendani krompir. To malo prodinstati a zatim dodati pirinač.

Sve sastojke lepo promešati i začiniti po ukusu a zatim dodati kašičicu aleve paprike i kašiku brašna.

Napravljenim nadevom puniti paprike i zatvarati ih kružićima krompira. Kuvati paprike u sosu od paradajza sa malo vode.

Paprike punjene sa šampinjonima



8 paprike
200 gr šampinjona
60 gr suve slanine
2 glavice crvenog luka (sitno iseckan)
3 jajeta
so, biber, slatka crvena paprika
2 male kašike vegete
peršun
4 velike kašike ulja
6 kašika pavlake
40 gr maslaca

Paprikama odrezati vrhove kod peteljki i očistiti sredinu od semenki.

Prokuvati ih 5 min. U slanoj vodi i ocediti.

Na ulju, propržiti luk, suvu slaninu i šampinjone.

Jaja dobro izmešati sa 2 kašike vode, vegetom, peršunom i sve pomešati sa šampinjonima.

Napravljenom smesom puniti paprike i preliti sa 3 kašike pavlake u koju ste dodali crvenu papriku i biber.

Paprike staviti u vatrostalnu posudu namazanu uljem i peći oko 30 min. Na temperaturi 175°C.

Pečene paprike preliti rastopljenim maslacem i ostatkom kisele pavlake.

Paprike vratiti u rernu i zapeći ih još 5 min.

Paprike punjene sirom



Sastojci:

7-8 zelenih paprika
500 gr svežeg sira
1 kisela pavlaka
2 jaja
kilogram mladog krompira
1 češanj belog luka
malo peršuna
so, biber

Način pripreme:

Paprike operite i očistite. Sveži sir pomešajte sa jajima, kiselim mlekom, sitno seckanim lukom i peršunom, zatim dodajte malo soli i belog bibera. Ovom smesom punite paprike, poređajte ih u tepsiju, a okolo popunite sa opranim i posoljenim mladim krompirom koga isečete na četiri dela. Pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 do 200 ˚ C.

Punjeni krompir



Sastojci:

-12 krompira srednje veličine
-1 kašika maslinovog ulja
-1 kašika maslaca
-4 naseckane kriške slanine
-1/2 naseckane glavice luka
-2 naseckana čena b.luka
-2 kašičice naseckanog kelja
-1 naseckani mladi luk
-so

Priprema:

Zagrejte rernu na 200°C. Operite krompir i isecite ga po želji. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i poslažite krompir. Spoljašnji deo krompira premažite maslinovim uljem i krompire malo posolite.

U srednje velikom tiganju zagrejte maslac. Dodajte slaninu, crni luk i beli luk. Naseckajte ostatke krompira i stavite u tiganj. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok slanina i luk ne omekšaju.

Dodajte kelj i kuvajte na srednje jakoj vatri oko 3 minute, dok kelj ne omekša. Kašikom napunite krompir i stavite ih rernu. Pecite oko 20 minuta, izvadite i poslužite.

Prijatno!

Punjene tikvice



POTREBNO JE

1 kg tikvica, 100 g pšenice, 200 g lanenog semena, 200 g pečuraka, 150 g crnog luka seckanog, čen belog luka, malo peršuna i bosiljka, biber, 1 dl ulja, masline, suvi začin i so.

PRIPREMA

Mladim tikvicama oljuštiti koru, pa ih iseći na deblje kolutove i s jedne strane napraviti udubljenje. Kolutove prokuvati u vreloj vodi pa preliti ledeno hladnom. Ostatak mesnatog dela tikvica iseći na kockice i posoliti. Pšenicu preliti vrelom vodom, ohladiti, procediti, prosušiti, istucati u avanu da bi joj odstranili ljuske, oprati i skuvati. Seme lana potopiti u mlaku vodu. Na zagrejanom ulju dinstati iseckan crni luk koji je začinjen biberom, solju, seckanim belim lukom. Seme lana ocediti, pečurke iseći na kocke, sve to dodati luku i nastaviti dinstanje. Kuvanu pšenicu ocediti, začiniti seckanim peršunom i bosiljkom i dodati u dinstanu masu. Korpice od tikvica ocediti, udubljenje napuniti začinjenom pšenicom. Poslužiti uz tofu sir.

Prijatno!

Krompir punjen pečurkama



Sastojci:

- krompir 4 veća
- pečuraka 300 g
- majonez 200 g (posni)
- vinsko sirće šoljica
- sok od limuna 1 limun
- zrno karanfilića po želji
- biber u zrnu po želji
- so po želji

Uputstvo za pripremu:

U posudu sipati tri čaše vode, dodati sirće, karanfilić, nekoliko zrna bibera i so i staviti da provri. Kada počne da vri, spustiti pripremljene i isečene pečurke i ostaviti da se kuvaju 3 minuta, zatim ih izvaditi i ocediti. Krompir u ljusci skuvati, ali voditi računa da ostane čvrst. Kada se ohladi, oljuštiti ih i izbušiti im sredinu. Izmešati majonez sa sokom od limuna, dodati pečurke promešati i tom masom puniti krompire. Staviti u frižider do serviranja.

Prijatno!

Punjeni šampinjoni



Sastojci:

500 gr svežih šampinjona
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 velike kašike milerama
100 gr gaude
1 kašika seckanog peršuna
so,
biber,
ulje

Način pripreme:

Šampinjone dobro očistiti i odvojiti od peteljke. Odvojene peteljke izrezati na sitno i popržiti sa sitno izrezanim lukom i belim lukom. Smesi dodati peršun, so, biber i mileram te dobro izmešati. Šampinjone poredati u tepsiju i puniti smesom. Posuti rendanim sirom i peći u rerni na 200 stepeni dok ne porumene.

Prijatno!

Paradajiz punjen sa piletinom


Priprema

1

Paradajiz punjen sa piletinom pripremite paradajiz operite, odsecite gornje trećine paradajizu kao poklopce, pa paradajiz izdubite, posolite i pobiberite.

2

Piletinu blago ispecite, pa je sameljite. Šampinjone i luk sitno isecite. Sir narendajte.

3

Zagrejte ulje i stavite luk da se kratko proprži, dodajte šampinjone, posolite, pobiberite i nastavite dinstati. Kad su šampinjoni gotovi dodajte piletinu i majčinu dušicu, pa sve kratko propržite. Umutite jaja sa narendanim sirom i dodajte pripremljenoj masi.

4

Dobro promešajte i punite ocedjen paradajiz, poredjajte paradajiz punjen sa piletinom u vatrostanu posudu, okolo naspite izdubljeno meso i sok paradajiza, pa zapecite pola sata u rerni na 200 stepeni.

Paradajiz punjen tunjevinom


Namirnice

paradajiz 8 kom
konzerva tunjevine 1 kom
crni luk 1 gl
kapar 1 sk
jogurt 100 ml
limunov sok 0.5 kom
kukuruz šećerac 20 g
zelene masline 8 kom
so i
biber

Priprema

1

Za pripremu paradajiza punjenog tunjevinom kratko obarite kukuruz šećerac.

2

Paradajiz dobro operite, izdubite, posolite iznutra i ostavite ga malo okrenutog naopako da se ocedi dok pravite nadev.

3

Tunjevinu ocedite od ulja, zatim je usitnite viljuškom i pomešajte sa sitno isečenim crnim lukom, obarenim kukuruzom, usitnjenim kaprom, sitno isečenim maslinama, jogurtom i sokom od limuna. Nadev za paradajiz punjen tunjevinom začinite soli i biberom i dobro promešajte da se smesa izjednači.

4

Napunite paradajiz nadevom od tunjevine i ostavite ga bar tri sata u frižideru da se sjedini. (možete napraviti paradajiz uveče pa ga poslužiti kao zdrav letnji doručak)