Orada na roštilju

Orada u fišeku (foto: Jelena Bajtajić)

Sastojci
Za 2 osobe: 2 orade od oko 400g ili jedna od 800-900, 4 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja, 10-ak čeri-paradajza, 10-ak crnih maslinki bez koštica, timijan, so, biber
Priprema
Očišćenu i opranu ribu posoliti i posuti biberom i timijanom spolja i iznutra. Na dovoljno veliko parče alumijimsku folije staviti 1 kašiku maslinovog ulja, na njega staviti ribu. Čeri paradajz i maslinke iseći na pola i staviti u stomak ribe i odozgo. Posuti drugom kašikom maslinovog ulja i zatvoriti čvrsto “paket”. Ako su orade manje, za svaku napraviti odvojen paket, ako je veća, dovoljne su 3 kašike ulja ukupno.
Staviti pakete u pleh i u pećnicu i peći dvadesetak minuta na 220°C (ili 5 min duže, ako je veća). Otvoriti foliju i vratiti u pećnicu jos 5 minuta, uključiti gril odozgo 1-2 minuta.
Mozete služiti sa prilogom od barene blitve ili spanaća i krompira začinjene maslinovim uljem i, po ukusu, jednim čenom belog luka.

Brancin pečen u rerni (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
3 brancina (oko 400 g), Sastojci za marinadu: pola veze mirođije, pola veze peršuna, 1 limun, kašičica soli, pola kašičice bibera, 2 kašike maslinovog ulja, 1 dl belog vina
Priprema
Napravite marinadu: ulje pomešajte sa seckanom mirođijom, seckanim peršunom, rendanom korom od limuna i dodajte so i biber.
Na ribi napravite po 3-4 zareza i dobro utrljajte marinadu. Posudu za pečenje nauljite i u nju stavite pripremljenu ribu. Limun, sa koga ste skinuli koru, isecite na tanke kriške i stavite ispod ribe. Po želji možete dodati i kriške krompira.
Pokrijte posudu folijom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena da se marinira. Sve ovo možete uraditi i dan ranije i ostaviti u frižideru, a pre pečenja izvadite sat vremena ranije iz frižidera da bi riba bila na sobnoj temperaturi pre nego što je ubacite u rernu.
Pre pečenja, u posudu pored ribe sipajte i vino. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 25 do 30 minuta. Prijatno!

Fileti od brancina i soma sa blitvom (foto: kuvajsam.com)

Sastojci
8 fileta ribe (po 4 brancina i somovine), so, ruzmarin, pola veze peršuna, pola limuna, pola šolje kukuruznog brašna, 1 kašičica đumbira, 4 veze blitve, so, 1 glavica crnog luka, 2 kašike maslinovog ili lanenog ulja, 2 kašike jabukovog sirćeta
Priprema
Filete ribe posoliti, začiniti ruzmarinom, peršunom i limunom. U posebnoj posudi u kukuruzno brašno dodati đumbir u prahu i izmešati. Uvaljati filete u brašno i peći na ulju dok ne porumene sa obe strane (oko 10 minuta).
Prilog: Oprati blitvu, staviti u lonac i bariti 10 minuta poklopljeno, bez dodatka vode. Iseći blitvu i luk i promešati, posoliti i začiniti maslinovim uljem i jabukovim sirćetom.