Najbolji način za čuvanje svježe ribe



Da, da, znamo da ju je najbolje odmah pospremiti u želudac, no što se događa kad imate malo svježe ribe koju ne možete potrošiti odmah?

Riba je protein kojem ćemo se najčešće okrenuti kad želimo lagan, a opet gurmanski obrok. No čim se okrenemo moru, imamo pitanja. I to more njih. Koju ribu kupiti? Svježu ili zamrznutu? Uzgojenu ili divlju?

No zapravo je stvar vrlo jednostavna. Najbolje je kupiti svježu ribu i istog je trena kad dođete kući zalediti.

Svježa riba (govorimo o onoj uistinu svježoj i nedavno ulovljenoj) ima najbolji okus. Nikad nema neugodan miris niti je suha i zahtijeva vrlo malo truda (samo je malo uvaljate u oštro brašno i propržite i već ste dobili poslasticu, o gradelama da i ne govorimo.)

Nažalost, svježa riba vrlo brzo prestaje biti svježa i tada joj se kvaliteta naglo pogoršava. Ako je neće iskoristiti toga dana kad ste je kupili, svježu je ribu najbolje zamrznuti. Možda vam to ne djeluje baš logično: mučite se da kupite svježu ribu, a onda je gurnete u zamrzivač? No zamrzavanjem će riba zapravo dulje zadržati svježinu. Isto ne vrijedi za ribu koja ostane samo u hladnjaku. Tužno, ali istinito.

Kako ćete je najbolje očuvati? Stavite je u plastičnu vrećicu i iz nje istisnite zrak pa je zatvorite, a potom sve zajedno stavite u još jednu plastičnu vrećicu i ponovite postupak.



Ako ne možete nabaviti svježu ribu, najbolje što možete napraviti jest nabaviti ribu zaleđenu na samom brodu na kojem je ulovljena.

Kako biste odledili zamrznutu ribu, preselite je u hladnjak na 12 h. A ako vam je to pak presporo, stavite je u zdjelu pod mlaz vode (ugodne niske, ali ne preniske temperature) i pustite da voda teče sve dok se riba ne odledi.

(Dobra hrana)